Étiquette : polenta

Gnocchi de polenta au parmesan * – Bal du livre 16
Gnocchi de polenta au parmesan
Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Rien de plus simple à préparer que ces Gnocchi de polenta au parmesan.
Polenta, parmesan…
il flotte un petit air d’Italie sur la table.
Et ici, tout le monde est ravi!

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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Gnocchi de polenta au parmesan
Pour 6 gnocchi

– 750 ml de lait
– 110 g de semoule fine de polenta (express pour moi)
– 1 œuf
– 80 g (60 g + 20 g) de parmesan
– huile d’olive
– noix de muscade
– sel & poivre du moulin
.
6 moules à tartelettes de 11 cm de Ø légèrement huilés
Préchauffage du four à 190°C
.
Mettre le lait dans une casserole avec une grosse pincée de sel.
Verser la polenta en pluie et faire chauffer sans cesser de remuer jusqu’à ébullition et jusqu’à ce que la polenta soit sèche et se détache des parois.

Retirer du feu, ajouter l’œuf et 60 g de parmesan.
Rectifier l’assaisonnement en sel, poivrer et ajouter une grosse pincée de muscade râpée.

Répartir la polenta dans les moules et lisser la surface avec le dos de la cuillère.
Saupoudrer avec les 20 g de parmesan restant et vaporiser d’un peu souffle d’huile.
Enfourner pour 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

Démouler, décorer de copeaux de parmesan et servir chaud ou tiède avec une salade ou une viande grillée.
Ces gnocchi se congèlent très bien, les sortir un moment à l’avance et les réchauffer légèrement au four.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : Délicieux a dit Mr CFG qui adore la polenta.

Source et recette originale : Cuisiner avec les moules souples

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Et avec ces Gnocchi de polenta au parmesan
une recette tirée du livre Cuisiner avec les moules souples
je participe au défi Bal du livre
créé par Alicia du blog bal des saveurs

Liste des participants et leurs recettes

Ligne claire du blog Sous le tilleul
Frittata au poulet

Jackie du blog La cuisine de jackie
Génoise moelleuse…

Delphine du blog Oh la gourmande
Salmorejo verde

Michelle du blog Plaisirs de la maison
Briochettes

Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
Gnocchi de polenta au parmesan

Isca du blog La cuisine d’ici et d’ISCA
Salade de pommes de terre…

Annick du blog Au gré de mes envies
Porc sauté aux aubergines…

Vanessa du blog La popote de petit-bohnium
Limonade comme autrefois

Irisa du blog Cuisine et couleurs
Salade péruvienne

Reinefeuille du blog Les délices de Reinefeuille
Chutney de banane

Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo
Tiramisu aux myrtilles et céréales

Flo du blog Flo en cuisine
Quiche aux poireaux…

Christine du blog Pause Nature
Rhubarbe au miel…

Alicia du blog Bal des saveurs
Pain à l’ail
29 juin 2026
Boulettes de viande et polenta dorée *

Boulettes de viande et polenta dorée

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Il y a des jours ou le choix du menu est compliqué.
Un petit tour dans le congélateur et dans les placards s’impose.
Steaks de bœuf haché, tranches de porc, pulpe de tomates, parmesan
et un paquet de polenta aux cèpes ramené de Savoie par mes enfants.
Il n’y a plus qu’à se mettre au travail.
Je me suis inspirée d’une recette Cook Expert
mais cette fois j’ai préféré cuisiner à la casserole.
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Boulettes de viande et polenta dorée
Pour 5 Croquants-Gourmands

Les boulettes de viande :

– 250 g de steak haché
– 250 g de porc maigre haché
– 1 càc d’ail en poudre
– 2 càs de persil haché
– 30 g de chapelure
– 50 g de parmesan râpé
– 1 œuf entier + 1 jaune
– sel & poivre du moulin
– Huile d’olive
.
Mélanger (dans le bol du robot pour moi) les deux viandes, l’ail, le persil, la chapelure et le parmesan.
Ajouter l’œuf et le jaune et bien travailler pour obtenir une préparation qui se tient.
Saler et poivrer puis former des petites boulettes (à l’aide d’une cuillère à glace pour moi).

Faire chauffer un filet d’huile dans une sauteuse et y faire dorer les boulettes de tous côtés.
Réserver et garder la sauteuse pour préparer la sauce tomate.

La sauce tomate :

– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 800 g de pulpe de tomate
– 1 càc de sucre
– 60 ml de vin rouge
– sel & poivre du moulin
– huile d’olive
– 2 càs de persil haché
– 1 càs d’origan séché
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Un plat à four
Préchauffage du four à 200°C
.
Éplucher et émincer l’oignon et l’ail dégermé.
Rajouter un filet d’huile dans la sauteuse et y faire blondir l’oignon et l’ail.
Ajouter la tomate, laisser revenir quelques secondes en remuant.
Incorporer le vin, le sucre, du sel et les herbes et porter à ébullition.

Laisser cuire à frémissement et à couvert pendant une vingtaine de minutes.
Rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Verser un fond de sauce dans le plat.
Disposer les boulettes et les couvrir du reste de la sauce.

Enfourner pour 20 minutes.

La polenta :

– 1,5 litre d’eau
– 20 ml d’huile d’olive (+ un peu pour la finition)
– 250 g de polenta (aux cèpes pour moi)
– 50 g de beurre
– 90 g (70g + 20 g) de parmesan râpé
– copeaux de parmesan
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La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 220°C
.
Mettre l’eau et l’huile dans une casserole.
Verser la polenta en pluie tout en remuant et porter à ébullition sans cesser de remuer.
Laisser frémir jusqu’à ce que la semoule se détache des parois.

Ajouter le beurre en parcelles et 70 g de parmesan.
Remuer, saler, poivrer.
Étaler sur un plat ou comme moi, former des disques en les moulant dans des cercles.
Laisser refroidir et retirer les cercles.
Saupoudrer du reste de parmesan et vaporiser un peu d’huile d’olive.

Au moment du repas enfourner jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Servir chaud avec les boulettes nappées de sauce et de quelques copeaux de parmesan.
Ce plat peut se préparer la veille et se faire réchauffer.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : C’est bon ont dit mes Gourmands

Source et recette originale : Inspiré de Magimix

Dans la cuisine de

Citrine « c’était très bon ! »

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Bonne journée à tous.

16 octobre 2025
Gâteau yaourt et polenta *

Gâteau yaourt et polenta

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Envie d’un dessert vite fait? Je vous propose ce Gâteau yaourt et polenta
qui nous vient d‘Italie.
Pas d’ingrédient spécial à condition d’avoir de la polenta (fine de préférence) et un yaourt.
Pas de beurre mais de l’huile d’olive et de l’extrait de vanille pour le plaisir.
Ce gâteau très parfumé est délicieusement moelleux sous une enveloppe croustillante
surtout parce que je n’avais pas de polenta fine, mais ce n’est pas dérangeant.
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Gâteau yaourt et polenta
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

– 2 œufs
– 140 g de sucre en poudre
– 125 g de yaourt
– 170 g de farine
– 5 g de levure chimique
– 120 g de polenta (fine de préférence)
– 105 g d’huile d’olive
– 1 càs d’extrait de vanille
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Moule marguerite ou moule à manqué de 20 cm

beurré et saupoudré d’un mélange de 1 càs de sucre+1 càs de farine

Préchauffage du four à 170°C
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Travailler les œufs et le sucre au fouet jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux.
Ajouter le yaourt, la farine, la levure, la polenta, l’huile et l’extrait de vanille.
Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Verser la pâte dans le moule.

Enfourner pour environ 40 minutes jusqu’à ce que le dessus du gâteau soit bien doré et vérifier la cuisson.
Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler sur une grille et de laisser le gâteau refroidir.

Servir à température ambiante.
Le gâteau bien couvert se conserve sans problème 2 ou 3 jours hors du réfrigérateur.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un gâteau très parfumé et très moelleux sous une enveloppe croustillante.

Source et recette originale : La cuillère d’argent

Dans la cuisine de

Citrine « J’aime vraiment beaucoup »

Anne-Marie Do

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Bonne journée à tous.

Je propose cette recette à Stéphane
et à Sabine du blog Les petits plats du prince
pour le Défi cuisine de juin 2025

20 juin 2025
Polenta grillée et croustillante à l’Airfryer *

Polenta grillée et croustillante à l’Airfryer

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Je vous propose de préparer une Polenta grillée et croustillante à l’Airfryer.
De la polenta cuite dans un bouillon de légumes et enrichie d’herbes.
Je l’ai servie en accompagnement d’un Filet de maquereau sauce vierge du Chef Ottolenghi.
Si vous ne possédez pas l’Airfryer, vous pourrez bien sûr
faire griller la polenta dans votre four.
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Polenta grillée et croustillante à l’Airfryer
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 500 ml de bouillon de légumes
– 100 g de polenta express
– 1 càs d’Herbes de Provence
– 1 càs de feuilles de romarin hachées finement
– 50 g de crème
– sel & poivre du moulin
– 2 càs d’huile d’olive

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1 petit plat à gratin huilé
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Mettre le bouillon de légumes dans une casserole et verser la polenta en pluie.
Porter à ébullition sans cesser de remuer jusqu’à ce que la semoule se détache des parois de la casserole.
Ajouter la crème, les herbes de Provence et le romarin, vérifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Verser immédiatement la polenta dans le moule huilé, lisser le dessus.

Laisser refroidir puis déposer au réfrigérateur pendant une heure minimum pour que la semoule soit bien ferme.
Préchauffer l’Airfryer mode Airfry – 200°C – 5 minutes.
Couper la polenta bien refroidie en rectangles et les badigeonner d’huile au pinceau sur toutes les faces.
Les déposer dans le panier de l’Airfryer et programmer Airfry – 200°C – 25 minutes

Les retourner délicatement à mi-cuisson jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
On peut les préparer à l’avance et les conserver 2 jours au réfrigérateur.
Il faudra alors avant le repas, les remettre à l’Airfryer à 200° C pendant 5 minutes pour leur redonner le croustillant.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : C’est bon a dit celle qui n’apprécie pas la polenta d’habitude! Merci Chef.

Source et recette originale : Julien Boidus Chef à domicile – Apéro-Bordeaux

Dans la cuisine de

Citrine
« Mon cher et tendre n’aime pas la polenta crémeuse, mais a beaucoup apprécié celle-ci. »

Anne-Marie Do
« pas trop grillée pour moi, mais bon quand même »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

27 mai 2025
Gâteau piémontais *

Gâteau piémontais

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Voilà ce que je disais le 16 mai 2013
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Ce gâteau piémontais, accompagné d’une salade a constitué notre repas du soir.
Polenta, maïs, jambon, parmesan et comté
un repas complet avec une petite recette facile et gourmande
envoyée par mon amie Nicole et arrangée à ma façon.
En route pour l’Italie.
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Gâteau piémontais
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 75 g de farine
– 75 g de polenta
– 2 càc de levure chimique
– 60 g de comté râpé
– 60 g de parmesan râpé
– 200 ml (225 g) de lait
– 100 ml (95 g) d’huile d’olive
– 3 œufs
– 1 petite boîte de maïs (140 g)
– 150 g de râpé de jambon fumé
– quelques brindilles de thym
– sel & poivre du moulin
– muscade râpée

1 moule à manqué de 20 cm de diamètre huilé (moule marguerite pour moi)
Préchauffage du four à 180°C

Dans un saladier mélanger la farine, la polenta et la levure.
Ajouter les fromages, sel, poivre et muscade et mélanger.
Faire un puits et y casser les œufs.
Verser l’huile et le lait et mélanger à la fourchette en intégrant peu à peu le mélange sec,
jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Incorporer les grains de maïs, le râpé de jambon et des feuilles de thym.

Verser la préparation dans le moule.
Enfourner pour 45 minutes environ (vérifier en piquant, la pointe de l’aiguille doit ressortir sèche).

Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler sur le plat de service.

Déguster le gâteau piémontais chaud, tiède ou froid, en plat principal avec une salade,
en entrée ou encore, coupé en cubes, à l’apéritif.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
– La recette initiale comportait de la coppa, je l’ai remplacée par le râpé de jambon.
– J’ai utilisé du thym citron qui malgré le froid est toujours vigoureux dans son pot.
– En saison, vous pourrez ajouter quelques feuilles de basilic.
– Vous pouvez aussi ajouter quelques dés de tomates séchées (c’était mon intention, mais je les ai oubliées!!!).

Commentaires de la Tablée : Les photos, prises le soir ne le laisse pas soupçonner, mais ce gâteau piémontais a remporté un vif succès auprès de mes gourmands. Merci Nicole.

Dans la cuisine de :

Anne-Marie Do

ma fille Carine C

Yolande « un gâteau parfait pour un petit repas du soir… »

Sandrine G

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Bonne journée à tous.

28 mars 2025
Gâteau à la polenta amande et orange * – Recettes autour d’un ingrédient # 114
Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Je vous propose aujourd’hui un Gâteau à la polenta amande et orange.
J’ai trouvé cette recette anglaise chez Nanou.
Ce gâteau sans gluten est préparé avec de la polenta,
des amandes en poudre et il est parfumé de zestes et de marmelade d’orange.
Il est délicieux et se conserve sans problème pendant 2 jours.
Je voulais de la polenta instantanée mais je ne l’ai pas trouvée avec des grains fins
(je ne sais pas si ça existe) donc le résultat est légèrement granuleux
mais cela ne nous a pas du tout gênés.
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Gâteau à la polenta amande et orange
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

Le gâteau :

– 170 g de beurre pommade
– 120 g de sucre
– 3 œufs
– 40 g de lait
– 200 g d’amandes en poudre
– 100 g de polenta instantanée
– 1,5 càc de levure chimique
– le zeste de 2 oranges bio
– 75 g de marmelade d’orange
.
Moule tablette ou moule à manqué de 22 cm de Ø beurré
Préchauffage du four à 180°C
.
Travailler au fouet le beurre mou et le sucre pour obtenir une pommade.
Incorporer les œufs un à un en travaillant entre chaque.
Ajouter le lait, la poudre d’amande, la polenta et la levure.
Mélanger et ajouter le zeste et la marmelade d’orange.

Verser la préparation dans le moule.
Enfourner pour 30 minutes et vérifier la cuisson.

Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler sur le plat de service.

Le glaçage :

– 100 g de marmelade d’orange
– 1 càs de jus d’orange

Faire chauffer la marmelade avec le jus d’orange et bien mélanger.
Étaler sur le dessus du gâteau encore chaud.

Servir tiède ou à température ambiante seul ou accompagné de crème épaisse.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Délicieux a dit Mr CFG

Source et recette originale : On dine chez Nanou

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

Et avec ce Gâteau à la polenta amande et orange, je participe à
Recette autour d’un ingrédient # 114

Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

Nathalie du blog Une cuisine pour Voozenoo est la marraine de ce mois
elle a choisi l’ingrédient vedette de ce défi

La semoule

Vous me suivez?
Je vais voir les recettes des autres participants

Michelle du blog « Plaisirs de la Maison » avec

Amélie du blog « Cuisine de Famille »
Petits pains à la semoule

Hélène du blog « Keskonmangemaman? »
Migliaccio Dolce Napolitain

Soulef du blog « Amour de cuisine »
Assida algérienne traditionnelle

Josette du blog « La cuisine de Josette »
Gâteau de semoule aux raisins secs et caramel

Jackie du blog « La cuisine de Jackie »
Basboussa aux amandes

Michèle du blog « Croquant Fondant Gourmand »
Gâteau à la polenta amande et orange

Marion du blog « Marmotte cuisine… dilettante ! »
Gratin de polenta aux légumes et fromage

Catalina du blog « Le blog de Cata »
Gâteau à la farine de maïs et aux amandes

Mauricette du blog « Momo délice »
Beignets à la semoule à la Fleur d’oranger

Coco du blog « Cuisine en folie »
Focaccia de semoule fine, focaccia garnie pour un soir de match

Vanessa du blog « Popote de petit bohnium »
Barquettes de semoule aux pommes

Flo du blog « Flo en cuisine » avec

Delphine du blog : « Oh, la gourmande »
Sablés à la semoule et vanille

Assia du blog « Gourmandise Assia »
Rfiss Tounsi aux Sésames

Nessa du blog « Baking with Nessa »
Polenta au Potiron, Saucisses de Poulet et Pommes au Beurre

Alicia du blog « Bal des saveurs »
Couscous de poulet

Viviane du blog « Quoi qu’on mange? »
Couscous de sarrasin à la butternut rôtie et aux abricots secs

Christelle du blog « La cuisine de poupoule »
Salade de semoule, jambon, haricots verts, brocolis et noisettes

Irisa du blog « Cuisine et couleurs » avec

Virginie du blog « Ça ne sent pas un peu le brûler là? »
Gâteau de semoule au chocolat et à l’orange

Zika du blog « Cuisine Bônoise de Zika »
Pain brioché bônois à la semoule, fleur d’oranger et eau des cendres

Samar du blog « Mes Inspirations culinaires »
Verrine de semoule aux raisins secs et compotée d’abricot

Christine du blog « Pause Nature »
Gratin de semoule de pois chiche aux champignons

Natalia du blog « Sucre et épices »
Flans à la semoule aux figues

Ewa du blog « Les horizons d’Ewa »
Gâteau de semoule de fonio, crumble au pralin

Nathalie du blog « Une cuisine pour Voozenoo »
Omelette Kabyle (Thimchouecht/Taknift)
3 novembre 2024
Galettes de polenta aux tomates séchées *

Galettes de polenta aux tomates séchées

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Je vous propose des Galettes de polenta aux tomates séchées
pour mettre un peu de soleil dans la cuisine en dépit de la météo.
De la polenta, des Tomates séchées à l’huile d’olive, des olives et du parmesan.
On se croirait presque en Italie, alors j’ai rajouté un mélange d’épices italiennes.
J’ai servi avec des Haricots verts à l’italienne.
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Galettes de polenta aux tomates séchées
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 2 échalotes
– 1 cube de bouillon de bœuf
– 550 g d’eau
– 120 g de polenta (rapide pour moi)
– 4 pétales de tomates séchées
– 8 olives noires dénoyautées
– 80 g (40 g +40) de parmesan râpé
– 1 càc d’épices italiennes
– sel & poivre du moulin
– huile d’olive
– basilic

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La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

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Faire fondre le kub de bouillon dans un peu d’eau prélevé sur les 550 g et le mélanger avec le reste de l’eau.
Éplucher et émincer finement les échalotes.
Égoutter les tomates et les couper en petits dés ainsi que les olives.
Faire suer les échalotes dans une cuillerée d’huile sans coloration.
Mouiller avec le bouillon froid, verser la polenta en pluie et faire chauffer sans cesser de mélanger jusqu’à l’ébullition et que la masse soit bien épaisse et se détache des parois de la casserole.
Hors du feu ajouter les dés de tomates et d’olives, les épices et 40 g de parmesan.

Rectifier l’assaisonnement en sel si besoin et poivrer.
Déposer 8 galettes sur la plaque (je me suis aidée de cercles pour qu’elles soient plus régulières).
Les saupoudrer du reste de parmesan et retirer les cercles éventuellement.

Au moment du repas, enfourner pour environ 12 minutes.

Servir chaud avec une salade ou comme moi avec des Haricots verts à l’italienne.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un petit repas vite fait et très bon. Merci Amandine.

Source et recette originale : Amandine cooking

Dans la cuisine de

1 – Citrine – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Corinnette –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

26 mars 2024
Saucisses perugine et polenta crémeuse

Saucisses perugine et polenta crémeuse

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
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Je vous emmène à Nice avec ces Saucisses perugine et polenta crémeuse.
J’ai découvert la perugina en faisant mes courses.
Cette petite saucisse toute ronde a attiré mon regard et bien sûr aiguisé ma curiosité.
Je n’ai pas trouvé beaucoup de détails sauf que
les perugine sont des petites saucisses pimentées originaires du Piémont et du pays niçois.
C’est chez Corinne ou Coco de Nice que j’ai trouvé cette recette.
J’ai préparé les saucisses et leur sauce la veille
et la polenta juste avant le repas.
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Saucisses perugine et polenta crémeuse
Pour 2 à 4 personnes (suivant l’appétit)

Les perugine :

– 8 saucisses perugine
– 4 échalotes
– 2 gousses d’ail
– 2 grosses carottes
– quelques brindilles de persil
– 200 ml de vin rouge
– 100 ml d’eau
– 1 boîte de pulpe de tomate (440 g)
– 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

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Faire pocher les perugine dans de l’eau bouillante salée pendant 10 minutes.

Les égoutter et les réserver.
Nettoyer les légumes et hacher les échalotes, l’ail dégermé, les carottes et quelques brins de persil.

Faire revenir ces légumes pendant quelques minutes dans un filet d’huile chaude en remuant sans arrêt.
Ajouter le vin et saler légèrement.

Laisser le vin s’évaporer presque entièrement.
Incorporer les tomates, l’eau et le bouquet garni et porter à ébullition pendant quelques minutes.

Ajouter les saucisses et dès la reprise de l’ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant au moins 30 minutes (45 pour moi).

Rectifier l’assaisonnement en sel, poivrer et ajouter éventuellement un demi sucre si la sauce est trop acide.
Cette sauce peut se préparer à l’avance et elle sera encore meilleure réchauffée.

La polenta :

– 125 g de polenta express
– 600 ml de lait (½ écrémé pour moi)
– 100 g de crème fraiche
– 40 g de parmesan râpé
– Sel & poivre du moulin

Mettre le lait dans une casserole avec un peu de sel et y verser la polenta en pluie.
Porter à ébullition sans cesser de remuer.
Laisser cuire doucement jusqu’à ce que la polenta épaississe et se détache des parois de la casserole.
Retirer du feu et ajouter la crème et le parmesan.

Bien mélanger, rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Servir dans des assiettes chaudes en compagnie des perugine et de leur sauce.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
Tout peut être prêt à l’avance et se faire réchauffer.

Paroles de Gourmands : Vraiment délicieux! Merci Coco

Source et recette originale : Corinne Cuisine en folie

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

18 avril 2023
Bâtonnets de polenta aux épinards

Bâtonnets de polenta aux épinards

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
.
Ils ressemblent à des grosses frites ces Bâtonnets de polenta aux épinards
mais ils sont cuits au four enrobés de chapelure.
De la polenta, des épinards, du parmesan…
Ils sont croustillants à l’extérieur et tout moelleux dedans!
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.

Bâtonnets de polenta aux épinards
Pour 18 batônnets

– 200 g de feuilles d’épinards (surgelées pour moi)
– 120 g de polenta instantanée
– 500 ml d’eau
– 75 g de parmesan râpé
– 1 œuf
– Chapelure
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– noix de muscade

Un grand plat légèrement huilé
La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 220°C

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Faire dégeler et tomber les épinards dans un filet d’huile à la poêle, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau de végétation.
Les laisser refroidir puis les égoutter soigneusement (pour moi dans l’essoreuse à herbes).

Les hacher au couteau et réserver.
Verser la polenta dans l’eau et porter à ébullition sans cesser de remuer.
Cuire à petits frémissements jusqu’à épaississement.

Retirer du feu, ajouter les épinards et le parmesan.
Saler & poivrer et râper un peu de noix de muscade.

Étaler la polenta dans le plat sur une épaisseur de 2 centimètres environ et lisser la surface.
Laisser refroidir et durcir.

Battre l’œuf dans une assiette avec une pincée de sel.
Mettre de la chapelure dans une autre assiette.
Couper la polenta en bâtonnets d’environ 2 cm de large.
Tremper chaque bâtonnet dans l’œuf puis l’enrober de chapelure et disposer sur la plaque.

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Vaporiser d’un peu d’huile.
Enfourner pendant une dizaine de minutes pour laisser la surface dorer puis retourner et laisser dorer l’autre face.

Servir chaud avec une salade bien assaisonnée.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK, il faudra les laisser réchauffer doucement au four.

Paroles de Gourmands : Mais oui c’était bon 🙂 Merci Mamina

Source et recette originale : Mamina Et si c’était bon?

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

23 février 2023
Gratin de polenta au potiron

Gratin de polenta au potiron

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
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Ce Gratin de polenta au potiron attend depuis plusieurs mois dans mes brouillons.
Il est temps de la publier puisque les courges font leur apparition.
J’ai commencé comme d’habitude sans trop savoir ce que j’allais faire
aussi l’image de présentation des ingrédients est un peu fantaisiste…
Dans mon gratin vous trouverez de la courge, de la polenta
du parmesan et du comté, impossible d’y résister pour moi!

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Gratin de polenta au potiron
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 1 courge (535 g)
– 1 échalote
– 350 g de lait
– 100 g de polenta
– 1 œuf
– 40 g de crème épaisse
– 1 càs de persil
– 25 g de parmesan
– 50 g de comté râpé
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– noix de muscade

1 plat à gratin légèrement huilé
Préchauffage du four à 190°C

Éplucher et émincer l’échalote.
Éplucher et épépiner la courge, la couper en petits dés.
Faire blondir l’échalote dans un filet d’huile.
Ajouter les dés de courge et bien remuer.
Couvrir et laisser cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce que
la courge s’écrase facilement en purée.

Mettre le lait dans une casserole.
Verser la polenta en pluie et faire chauffer sans cesser de remuer
jusqu’à ce que la préparation épaississe.

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Ajouter la purée de courge.
Saler (sel à l’ail pour moi), poivrer et râper une bonne pincée de muscade.
Ajouter l’œuf, la crème, le persil et le parmesan.
Mélanger et rectifier l’assaisonnement si besoin.

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Verser la préparation dans le plat.
Saupoudrer de comté râpé et asperger de quelques gouttes d’huile.

Enfourner pour 45 minutes jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.
Servir chaud.
J’ai proposé le gratin avec une salade et une touche de coulis de tomate.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est tout simple, mais c’est bon!

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – ma fille Carine C –

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Bonne journée à tous.

12 octobre 2021