à l'avance, congélateur, Épinard, Parmesan ou pecorino, Polenta

Bâtonnets de polenta aux épinards

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
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Ils ressemblent à des grosses frites ces Bâtonnets de polenta aux épinards
mais ils sont cuits au four enrobés de chapelure.
De la polenta, des épinards, du parmesan…
Ils sont croustillants à l’extérieur et tout moelleux dedans!
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Bâtonnets de polenta aux épinards
Pour 18 batônnets

– 200 g de feuilles d’épinards (surgelées pour moi)
– 120 g de polenta instantanée
– 500 ml d’eau
– 75 g de parmesan râpé
– 1 œuf
– Chapelure
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– noix de muscade

Un grand plat légèrement huilé
La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 220°C

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Faire dégeler et tomber les épinards dans un filet d’huile à la poêle, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau de végétation.
Les laisser refroidir puis les égoutter soigneusement (pour moi dans l’essoreuse à herbes).

Les hacher au couteau et réserver.
Verser la polenta dans l’eau et porter à ébullition sans cesser de remuer.
Cuire à petits frémissements jusqu’à épaississement.

Retirer du feu, ajouter les épinards et le parmesan.
Saler & poivrer et râper un peu de noix de muscade.

Étaler la polenta dans le plat sur une épaisseur de 2 centimètres environ et lisser la surface.
Laisser refroidir et durcir.

Battre l’œuf dans une assiette avec une pincée de sel.
Mettre de la chapelure dans une autre assiette.
Couper la polenta en bâtonnets d’environ 2 cm de large.
Tremper chaque bâtonnet dans l’œuf puis l’enrober de chapelure et disposer sur la plaque.

Vaporiser d’un peu d’huile.
Enfourner pendant une dizaine de minutes pour laisser la surface dorer puis retourner et laisser dorer l’autre face.

Servir chaud avec une salade bien assaisonnée.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK, il faudra les laisser réchauffer doucement au four.

Paroles de Gourmands : Mais oui c’était bon 🙂 Merci Mamina

Source et recette originale : Mamina Et si c’était bon?

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

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