Croquant Fondant Gourmand

Catégorie : Maroc

  • Boulettes à la marocaine *

    Boulettes à la marocaine *

    Boulettes à la marocaine

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …
    Voilà ce que je disais le 16 août 2011
    .

    Beaucoup d’enfants à la maison ce jour là, je voulais en profiter jusqu’au bout,
    donc pas question d’être derrière mes fourneaux.
    J’ai trouvé mon bonheur chez Isma avec ces Boulettes à la marocaine
    que j’ai pu préparer avant l’arrivée de mes invités.
    Du bœuf haché et des épices, pour de délicieuses boulettes
    nappées de sauce tomate épicée.
    J’ai servi avec de la graine de couscous et nous avons apprécié cette escale au Maroc.
    .
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    .
    Boulettes à la marocaine - DSC_2642_10802 (Copy)    Boulettes à la marocaine
    Pour 50 petites boulettes

    Les boulettes :

     

    – 1 kg de bœuf haché
    – 1 œuf
    – 1 oignon
    – 3 càs de persil haché
    – 2 càc d’épices mélange malin marocain Ducros ou ½ càc de chaque épice :
    paprika-coriandre -cannelle-cumin
    – Huile d’olive
    – sel & poivre du moulin

    Mélanger les épices.
    Éplucher et hacher finement l’oignon.
    Dans un saladier, mélanger la viande hachée avec l’oignon, les épices et le persil.
    Ajouter l’œuf, saler, poivrer et mélanger soigneusement.

    Former les boulettes.
    Les faire frire dans un filet d’huile d’olive en les retournant régulièrement pour qu’elles soient dorées de tous côtés.

    La sauce :

     

    – 2 oignons
    – 3 gousses d’ail
    – 140 g de concentré de tomate
    – 3 boîtes de tomates en dés (3 X 400g)
    – 400 ml d’eau
    – 2 càc d’épices mélange malin marocain Ducros ou ½ càc de chaque épice :
    paprika-coriandre -cannelle-cumin
    – Huile d’olive
    – sel & poivre du moulin

    Peler les oignons, peler et dégermer les gousses d’ail. Les hacher finement.
    Faire revenir les dés d’oignons et d’ail dans 2 cuillerées à soupe d’huile chaude, sans les laisser brunir.
    Ajouter le concentré de tomate et remuer pendant quelques instants sur feu vif.
    Incorporer les tomates en dés, l’eau et les épices, saler et poivrer.
    Couvrir et laisser mijoter à petit feu en remuant de temps en temps pendant 30 minutes.
    Ajouter les boulettes et laisser mijoter pendant une dizaine de minutes.

    Parsemer de persil finement ciselé avant de servir chaud.
    J’ai servi avec de la graine de couscous simplement assaisonnée d’huile d’olive.
    .
    Boulettes à la marocaine - DSC_2642_10802 (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne     dégustation

    À propos de la recette :
    – Vous pouvez remplacer le mélange d’épices par la même quantité d’épices mélange malin marocain Ducros.
    – Vous pouvez comme le dit Isma, rajouter dans la sauce un œuf par personne, que vous laisserez cuire quelques minutes jusqu’à ce que le blanc soit pris.

    Paroles de Gourmands : Les assiettes sont reparties toutes propres. Je crois que c’était un succès. Merci Isma.

    Source et recette originale : Isma Touche de Saveurs

    Dans la cuisine de

     Renée H

     ma cousine Lau

     Anne-Marie Do

     Sandrine G

      Citrine

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

  • Zaalouk aux aubergines à la marocaine *

    Zaalouk aux aubergines à la marocaine *

    Zaalouk aux aubergines à la marocaine
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Aujourd’hui c’est vers le Maroc que nous nous envolons avec
    cette fois, non pas une Zaalouk de carottes 
    mais un Zaalouk aux aubergines à la marocaine.
    Des aubergines, des tomates, quelques épices (dont j’ai beaucoup réduit la quantité),
    une cuisson lente, pour un plat délicieux à servir en accompagnement, en entrée ou en tartinade,
    chaud, tiède ou froid.
    .

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    .
    Zaalouk aux aubergines à la marocaine 20260706_110218 (Copy)Zaalouk aux aubergines à la marocaine
    Pour 6 Croquants-Gourmands

    – 1 kg d’aubergines
    – 1 càc d’ail en poudre (4 gousses)
    – 30 g de concentré de tomate
    – 800 g de tomates concassées
    – 1 càc de sel
    – 1càc de paprika
    – ¼ de càc de cumin
    – 3 càs de persil haché (ou coriandre)
    – Huile d’olive
    – poivre du moulin
    .
    Laver et essuyer les aubergines. Les peler une bande sur 2 et les couper en petits dés.
    Faire chauffer 6 cuil. à soupe d’huile dans une sauteuse et y enrober les aubergines avec l’ail en poudre (ou en dés).
    Couvrir et laisser cuire à chaleur modérée en remuant souvent jusqu’à ce que les dés d’aubergine soient tendre et s’écrasent sous la pression de la cuillère.
    Ajouter le concentré de tomate et le laisser revenir un instant en remuant.
    Incorporer les tomates en dés, couvrir et laisser cuire en écrasant de temps en temps les morceaux pour obtenir un mélange bien homogène.
    Ajouter le paprika, le cumin, du sel et du poivre et laisser mijoter et réduire à découvert pour obtenir une compote épaisse.

    Incorporer le persil en fin de cuisson et bien mélanger sur le feu pendant quelques minutes.
    Vous pouvez rajouter un peu d’huile, moi je ne l’ai pas fait.

    Saupoudrer le plat de persil et servir en entrée, en accompagnement ou même en tartinade, chaud, tiède ou froid.
    Je n’ai pas testé la congélation mais Rachida dit que c’est OK.
    .
    Zaalouk aux aubergines à la marocaine 20260706_110218 (Copy)

    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Paroles de Gourmands : Nous l’avons savouré tiède et même froid, et c’était délicieux. Merci Rachida.

    Source et recette originale :  Gâteau et Cuisine Rachida

    Dans la cuisine de

      Citrine « délicieux sur du pain grillé »

      Ma cousine Lau « A refaire j’ai adoré »

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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

  • Macarons marocains *

    Macarons marocains *

    Macarons marocains

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …
    Voilà ce que je disais le 20 juillet 2012
    .

    De quoi parlent ces dames lorsqu’elles se retrouvent en petit comité?
    De cuisine bien sûr…
    J’ai entendu « Ah les macarons que je mangeais au Maroc… »
    Des macarons il y en a déjà plusieurs sur le blog mais pas encore de  « macarons marocains »
    Je me suis mise en quête de ces biscuits et mes recherches m’ont menées chez Llysa.
    Des amandes, de la semoule, de l’eau de fleur d’oranger, j’avais tout.
    Finalement ce n’était pas les macarons qui hantent les souvenirs de Martine.
    Mais pour moi je ne regrette pas d’avoir découvert ceux-là.
    .
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    Macarons marocains - DSC_9571_18074 (Copy)Macarons marocains
    Pour 30 macarons


    – 250 g d’amandes sans la peau
    – 50 g de semoule fine
    – 2 càc de levure
    – 60 g de sucre
    – 2 œufs
    – eau de fleur d’oranger
    – sucre glace

     

    La plaque du four tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 180°¨C


    Réduire les amandes en poudre fine (pour moi 10 s vit 10 dans le Thermo..x).
    Mélanger dans un petit saladier la poudre d’amande, la semoule, la levure et le sucre.

    Casser les œufs au centre et mélanger à l’aide d’une fourchette.
    La pâte est molle et collante.

    Se mouiller les doigts et la paume de la main avec de l’eau de fleur d’oranger et y rouler un peu de pâte (grosseur d’une noix).
    Tremper la boule dans le sucre glace, l’aplatir un peu.
    Déposer sur la plaque.
    Procéder ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.
    Enfourner pour 15 minutes.
    Laisser refroidir sur une grille.
    Déguster froid.
    Ces macarons se conservent une quinzaine de jours dans une boîte hermétique, mais je ne peux absolument pas vous le certifier. Les miens n’ont pas dépassé la journée.
    .
    Macarons marocains - DSC_9571_18074 (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Nous avons adoré ce parfum de fleur d’oranger qui se mêle à celui de l’amande et le petit côté croustillant donné par la semoule. Un régal!! Merci Llysa

    Source et recette originale :  Les saveurs de Llysa

    Dans la cuisine de

     Sandrine G

     Anne-Marie Do 

      Citrine « vraiment très bons ces petits macarons »

     

     

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    1 imprimante_03

  • Tajine de poissons au curry *

    Tajine de poissons au curry *

    Tajine de poissons au curry

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    Une recette du 16 juillet 2013
    .
    Les jours commencent à se rafraichir mais chez nous à l’abri du Mistral
    il fait encore très beau, alors je profite encore des légumes d’été
    pour faire une escale au Maroc avec un tajine de poissons au curry.
    Saumon, cabillaud, courgettes, épices…
    tout le monde a été unanime pour dire que c’était un régal!
    .
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    .
    Tajine de poissons au curry P1110823.jpg R (Copy)    Tajine de poissons au curry
    Pour 4 Croquants-Gourmands

     


    – 300 g de pavés de saumon
    – 300 g de dos de cabillaud
    – 2 courgettes
    – 1 oignon
    – 1 gousse d’ail
    – 1 bouquet de persil
    – 1 citron non traité
    – 2 càc de curry Tradition de Ducros
    – 1  pincée de cumin en graines
    – huile d’olive
    – sel & poivre du moulin
    .
    Couper le poisson     en gros cubes.
    Peler l’oignon et l’émincer.
    Peler et dégermer l’ail et le hacher.
    Laver les courgettes sans les éplucher et les couper en gros tronçons.
    Hacher le persil (j’en ai obtenu une grosse cuillerée à soupe).
    Faire suer les dés d’oignons dans une cuillerée d’huile.
    Lorsque l’oignon est translucide, ajouter l’ail et les courgettes. Remuer quelques instants sur feu vif.
    Ajouter le zeste et le jus du citron, le curry, le cumin, le persil, du sel et du poivre.
    Mélanger le tout.
    Incorporer 75 ml d’eau.
    Porter à ébullition, couvrir et laisser frémir à chaleur douce pendant 15 minutes.

     

     

     

     

     

     

     

    Ajouter les morceaux de poissons, remuer délicatement, couvrir et continuer la cuisson pendant 20 minutes.

    Rectifier l’assaisonnement et servir chaud seul ou accompagné de semoule de couscous.
    .
    Tajine de poissons au curry P1110823.jpg R (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    À propos de la recette :
    – J’ai commencé la cuisson à l’avance et j’ai terminé juste avant le repas en ajoutant le poisson et en le faisant cuire.

    Merci à mon partenaire :

    ducros_logo pour le curry

    Commentaires de la Tablée : Nous avons apprécié le parfum du citron épaulé par le curry et le léger goût de cumin.
    Un plat très léger qui s’est bien adapté à la chaleur du jour. J’ai entendu plusieurs fois « c’est excellent! »

    Source :   Désolée, la référence s’est envolée, je ne la retrouve plus

    dans la cuisine de

         
    1 – Geneviève – 2 –     Delphine – 3 – Anne-Marie Do – 4 – Sonia


    1 – Barbara –

     

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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

  • Mijotée de légumes à la marocaine *

    Mijotée de légumes à la marocaine *

    Mijotée de légumes à la marocaine
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Une Mijotée de légumes à la marocaine que j’ai servi avec du blé façon Pilaf.
    Aubergines, carottes, tomates sans oublier les pois chiches et bien sûr les épices.
    On y rajoute quelques feuilles d’épinards et des tomates cerises.
    Un petit air venu du Maroc…
    Voilà un plat qui nous a régalés et que vous pouvez proposer seul,
    avec du riz, de la semoule ou comme moi du blé cuit façon Pilaf
    et des Blancs de poulet rôtis au beurre d’herbes.(à venir).
    .
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    .

    Mijotée de légumes à la marocaine
    Pour 8 Croquants-Gourmands

    – 230 g d’oignons
    – 3 gousses d’ail
    – 450 g d’aubergines
    – 250 g de carottes
    – 420 g de pois chiches égouttés
    – 1 boite de pulpe de tomate (400 g)
    – épices (1càc de paprika – 1 càc de cumin moulu – 1 pincée de piment)
    – 300 ml de bouillon de légumes
    – 3 grosses tomates mûres
    – 100 g de feuilles d’épinard (surgelées pour moi)
    – huile d’olive
    – sel & poivre du moulin
    .
    Peler et émincer finement  les oignons et l’ail dégermé.
    Nettoyer aubergines et carottes et les couper en petits dés.
    Égoutter les pois chiches.
    Peler et épépiner les tomates et les couper en dés.
    Nettoyer et laver les feuilles d’épinard si vous utilisez des fraiches.
    Faire suer l’oignon et l’ail dans un filet d’huile d’olive pendant 5 bonnes minutes.
    Ajouter les carottes et les aubergines et remuer pour les imprégner de gras.
    Incorporer la pulpe de tomate, les épices, le bouillon de légumes et bien mélanger.

    Laisser  frémir pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que les légumes soient fondants.
    Ajouter les feuilles d’épinard, les pois chiches et les tomates en dés.
    Laisser cuire encore 15 minutes.
    Rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
    Servir chaud ou tiède.

    Pour en faire un repas complet, j’ai accompagné de blé cuit façon pilaf (sans ajout de légume) et de Blancs de poulet rôtis au beurre d’herbes.

    .
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    À propos de la recette :

    – Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.

    Paroles de Gourmands :  Un régal! Merci Delphine.

    Source et recette originale : D’après Delphine  Oh, la gourmande

    Dans la cuisine de

     
    1 – Citrine – 2 – Anne-Marie Do –

     

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    1 imprimante_03

     

    Je propose cette recette à Stéphane
    pour le défi du  mois de Août 2024

  • Omelette Meguina *

    Omelette Meguina *

    Omelette Meguina
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    L’Omelette Meguina est une sorte de gâteau épais, cuit au four,
    grand classique de la cuisine juive et d’Afrique du Nord.
    Elle est souvent farcie au poulet, la mienne comme chez Piroulie
    et même si je l’ai faite à ma façon, n’en contient pas mais est à base de légumes.
    Pommes de terre, carottes et petits-pois dans un gâteau moelleux et croustillant à la fois
    qui cuit longtemps au four.
    .
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    .

    Omelette Meguina
    Pour 5 Croquants-Gourmands

    – 700 g de pommes de terre
    – 100 g de carottes
    – 1 oignon
    – 100 g de petits pois (surgelés pour moi)
    – 4 œufs
    – 2 càs de persil haché
    – sel & poivre du moulin
    – huile d’olive
    .
    1 moule haut en métal de 17 cm de Ø tapissé de papier cuisson.

    Préchauffage du four à 200°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Éplucher les oignons et les pommes de terre.
    Les couper en gros morceaux et les faire cuire à l’eau bouillante salée pendant 20 minutes.
    Éplucher les carottes et les couper en petits dés.
    Les faire cuire à l’eau bouillante salée pendant 15 minutes en ajoutant les petits pois 5 minutes avant la fin de la cuisson.
    Égoutter les légumes.
    Écraser les pommes de terre et oignons, grossièrement à la main.
    Mélanger avec les œufs, saler & poivrer.
    Ajouter les dés de carottes, les petits pois, le persil et 2 cuillerées à soupe d’huile.

    Vérifier l’assaisonnement.
    Badigeonner largement d’huile le papier cuisson qui tapisse le moule.
    Verser la préparation aux pommes de terre, lisser la surface et asperger de quelques gouttes d’huile.
    Enfourner pour 15 minutes puis baisser la température du four à 180°C et laisser cuire encore 40 minutes.

    Vérifier la cuisson en piquant avec une aiguille qui doit ressortir sèche, puis laisser reposer une dizaine de minutes avant de démouler sur le plat de service.
    J’ai servi chaud avec une salade.
    J’ai fait réchauffer légèrement le reste le lendemain, et c’était toujours aussi bon.
    .

    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
    – Il vaut mieux faire l’omelette en version familiale et privilégier un moule en métal par rapport au silicone, pour avoir une omelette moelleuse à l’intérieur et croustillante sur les bords.

    Paroles de Gourmands :  C’est vraiment très bon! 

    Source et recette originale :  Piroulie

    Dans la cuisine de


    1 – mon amie Véro –

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    1 imprimante_03

     

  • Pommes de terre à la chermoula * – Foodista challenge # 101

    Pommes de terre à la chermoula * – Foodista challenge # 101

    Pommes de terre à la chermoula
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Je vous propose aujourd’hui des Pommes de terre à la chermoula ou batata mchermla.
    Malika nous explique que la chermoula est une sauce très populaire
    dans les pays du Moyen-Orient, chaque pays y apportant quelques modifications.
    Moi, j’ai aussi adapté la recette à nos goûts.
    Des pommes de terre,(variété Jazzy),  des épices (j’ai réduit les doses), de l’ail, du persil et du citron.
    Un  plat tout  simple et très vite fait
    que l’on peut manger chaud  ou froid,
    seul en salade ou en accompagnement d’une viande ou d’un poisson.
    .
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    .
    Pommes de terre à la chermoulaP1080637.psd R (Copy)Pommes de terre à la chermoula
    Pour 4 Croquants-Gourmands

    .

    – 1 kg de pommes de terre
    – 2 gousses d’ail
    – 4 càs de persil haché
    – ¼ de càc de paprika
    – ¼ de càc de coriandre en poudre
    – 1 pincée de cumin en poudre
    – 1 pincée de piment de Cayenne
    – 4 càs d’huile d’olive
    – 4 càs de jus de citron
    – sel & poivre du moulin
    .
    Laver soigneusement les pommes de terre, les éplucher et les couper en gros quartiers.
    Les faire cuire à l’eau bouillante salée pendant une douzaine de minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres sans s’écraser.
    Pendant ce temps, préparer la chermoula :
    Éplucher, dégermer et hacher très finement l’ail.
    Mélanger  le persil haché et les épices.
    Dans une poêle, faire blondir l’ail à feu doux.
    Ajouter le mélange aux épices et  laisser chauffer un instant.

    Incorporer les morceaux de pommes de terre cuits en remuant délicatement pour bien les enrober de sauce et laisser mijoter quelques minutes.
    Retirer du feu, ajouter le jus de citron, rectifier l’assaisonnement en sel & poivre.

    Il ne reste plus qu’à déguster les pommes de terre chaudes en accompagnement d’une viande ou d’un poisson ou froides en salade pour une entrée.
    Vous pouvez aussi les garder pour le lendemain et les servir telles quelles ou réchauffées.
    .

    Pommes de terre à la chermoulaP1080637.psd R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Paroles de Gourmands : Un bon plat de pommes de terre aux saveurs exotiques.

    Source et recette originale :  D’après Malika Cuisine culinaire

    Dans la cuisine de

      Citrine

     

     Ma cousine Lau

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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
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    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

    Avec ces Pommes de terre à la chermoula
    je participe au Foodista challenge # 101

    foodista-challenge-e1454247457941
    Le Foodista challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
    il y a maintenant plusieurs années,
    avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
    Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
    par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
    et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
    Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.

    Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca, marraine de l’édition #100
    a  cédé son titre à  Liliane du blog la cuisine de Lilly

    Liliane a choisi le thème

    La pomme de terre

     

    Voici la liste des participants, j’ai hâte d’aller voir leurs recettes
    Vous venez avec moi?

     

    Liste des éditions précédentes :

    Steph de Cuisine moi un mouton: Cupcakes & muffins, Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne, Aude de Contes et Délices : Le Brunch, Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie, Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée, Nath dePourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands, Gordana des Recettes à gogo :Préparons nos picnics de printemps, Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie, Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces, Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits, Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà, Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time, Maeva de Cook a life ! by Maeva: Et si on en rajoutait une couche ?, Valérie de I love cakes : La magie de Noël, Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita, Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power, Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise, Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!, Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose, Sarah-Eden deLes Trois Madeleines : Pin-up your day, Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands, Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School, Gourmand et bio deGourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !, Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage, Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes, Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !, Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états, Valérie de1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres, Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea, Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito Lina de le chaud patate : La fumée dans l’assiette, Marie deUnited Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant, Virginie de Tea Time & Delicatessen: Roule ma poule, Bénédicte deDouceurs Maison : Tartine Moi, Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?, Lilie deLa Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête, Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !, Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !, Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !, Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !, Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro, Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !, Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice, Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin, Sylvie de la table de Clara : La cuisine s’habille en orange pour Halloween, Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine, Delphine deOh la Gourmande : Les Gratins, Hélène de Keskonmangemaman ? :Mardi gras, Natalia de Sucreetepices : Joyeux anniversaire!, Assia de Gourmandiseassia: Verrine printanière, Ponpon de La cuisine de Ponpon : Ramène ta fraise!, Guy de guy59600 : Le chocolat, Michelle de Plaisirs de la maison : L’abricot version salé ou sucré, Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin, Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états, Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette, Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour, Sophie de La Tendresse en cuisine : Les recettes de base et coups de patte, Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale, Jackie du blog Jackie cuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamote, Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle, Fabienne du blog Famoh : Rester gourmand pendant le confinement !, Sofia du blog Plume & Prose : Invitation aux délices des Mille & Une Nuits, Meriem du blog La Casbah des Délice : Vamos a la playa, Loubna du blog Cuisine Test : Restez gourmand sans sucre raffiné, Charlotte du blog Les recettes de la débrouille : La courgette, Christelle du blog Toque de choc : Les bentos la rentrée en bonne santé, Élodie du blog La cuisine d’une Toquée : Cookies à manger sous le plaid, Christine du blog Pause-Nature : Quand les légumes s’invitent au dessert, Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : Le riz au lait, dessert ‘doudou’ qui nous plait !,Laurence du blog Plaisir et Équilibre : Voyage au travers de la cuisine, Marion du blog Marmotte cuisine… veggie !: Décore moi une tourte, Flo du blog Flo en Cuisine : Une recette anti gaspi, Hélène du blog Keskonmangemaman : Une recette anti gaspi, Dyen du blog Dyen’s Kitchen : Les agrumes, Patricia du blog Karibo Sakafo : Découvrons les spécialités régionales!, Cindy du blog Comme une envie de douceur : Le sucré devient salé et le salé devient sucré, Soulef du blog Amour de cuisine : Du citron à la citrouille, Sylvie de La table de Clara : Préparons les fêtes avec le chocolat, Elodie de Gourmandises d Elo avec : A vos pâtes levées, prêts, briochez !, Jackie du blog La cuisine de Jackie : Le lait de coco, Samar du blog Mes Inspirations Culinaires: Let’s Brunch, Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : les terrines, Liliane du blog La cuisine de Lilly: Les charlottes, Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Le risotto, généreux et tellement gourmand !, Laurence du blog Plaisir et Equilibre : Survivre aux grandes chaleurs !, Giulia du blog Un déjeuner en Provence : La Pasta comme en Italie, Liliane de La cuisine de Lilly : L’automne, Chantal du blog Un grain de sable ou de sel : Soupes, potages, velouté, Michelle Plaisir de la maison : La pâte feuilletée en fête, Nathalie du blog Cuisine pour Voozenoo : Votre recette de Noël, Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : La montagne ça vous gagne !, Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Soirée Gaufres, Line du blog Line Lisbonne et Cie : Raconte-moi de jolies salades, Jenny du blog Marron Chantilly : La chasse aux œufs, Ewa du blog Les horizons d’Ewa : Ne pédalons plus dans la semoule, sublimons là !!! Viviane du blog Quoi qu’on mange ?. la cuisine des pays de l’est d’Isabelle du blog la cuisine d’ici et d’Isca.

  • Petits pains à la semoule

    Petits pains à la semoule

    petits pains à la semoule

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

    J’ai trouvé ces petits pains à la semoule sur le blog de Noufi,
    je les ai trouvé tellement beaux que j’ai voulu essayer.
    Ces petits pains à la semoule ne sont pas aussi beaux que les originaux,
    j’ai inventé un nouveau modèle 🙂 🙂  c’est pourquoi
    j’ai décidé de les appeler : Les bracelets de Noufi.
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    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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    les bracelets de Noufi - septembre 2008 093 copie (Copy)Les bracelets de Noufi
    Pour 12 petits pains à la semoule


    – 35 g de beurre
    – 40 g d’huile de tournesol
    – 40 g de lait tiède
    – 1càs de lait en poudre
    – 250 g d’eau 
    – 1càc de sel
    – 500 g de semoule fine
    – 1,5 càc de SAF
    – 1 càc de sucre semoule
    – semoule fine pour le façonnage

    La plaque du four tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 190°C Position four chaleur tournante _png

    Dans la cuve de la MAP, mettre le beurre fondu et l’huile, le lait et l’eau tièdes, le sel, le lait en poudre.
    Couvrir avec la semoule dans laquelle on cache la levure.
    Saupoudrer avec le sucre en poudre.
    Lancer le programme pâte, jusqu’au bout (1h20 pour moi).
    Remettre le programme en route, mais cette fois juste le temps du pétrissage.
    Sortir la pâte et la poser sur le plan de travail saupoudré de semoule.
    Je l’ai divisée en 12 pâtons égaux et j’en ai fait des boules.
    Jusque là tout va bien, c’est maintenant que tout se complique.
    Former un boudin d’environ 30 cm avec la boule de pâte.
    Commencer par former une boucle
    Passer une branche dans le cercle, comme pour faire un nœud

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    Passer chaque branche de chaque côté sous le cercle, jusqu’à ce que les branches se rejoignent.
    Disposer les petits pains à la semoule sur la plaque du four.

    [av_gallery ids=’219727,219728′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ img_scrset= » html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » template_class= » av_uid=’av-1ysosp’ sc_version=’1.0′ admin_preview_bg= »]

    Laisser reposer de nouveau 30 min environ, jusqu’à ce que les pains gonflent.
    Dorer au jaune d’œuf (je ne l’ai pas fait).
    Enfourner au four préchauffé pendant 30 min environ.
    Laisser refroidir sur une grille.

    Vous pouvez déguster les petits pains à la semoule tièdes.
    .
    les bracelets de Noufi - septembre 2008 093 copie (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler!
    Bonne dégustation

    Symbole du four :
    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    – J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
    – J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
    – Une recette déjà proposée en novembre 2008.

    Paroles de Gourmands :  Ils ne sont pas aussi beaux que je le souhaitais, mais ils sont délicieux. Je vais recommencer c’est sûr pour essayer de les améliorer.

    Source et recette originale : La cuisine de Noufi

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Lentilles à la marocaine *

    Lentilles à la marocaine *

    Lentilles à la marocaine
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine.
    …
    Des Lentilles à la marocaine préparées avec ma petite-fille Tess.
    Tess (11 ans) adore faire la cuisine et elle est venue en vacances
    avec le livre qu’elle venait d’acheter, toute fière de me le montrer.
    Nous avons choisi ensemble cette salade et c’est ensemble que nous l’avons préparée.
    Des lentilles, des tomates et des épices pour relever le tout…
    C’est tout simple et c’est bon, en route pour le Maroc.
    .
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    Lentilles à la marocaine
    Pour 4 Croquants-Gourmands

    – 550 g de lentilles cuites et égouttées
    – 1 oignon
    – 2 gousses d’ail
    – 2 tomates
    – 1 càc bombée de concentré de tomate
    – ½ càc de cumin en poudre
    – 1 càc de curcuma
    – persil
    – huile d’olive
    – sel & poivre du moulin

    Égoutter soigneusement les lentilles.
    Éplucher et émincer finement l’oignon et l’ail dégermé.
    Peler, épépiner et couper les tomates en gros dés.
    Faire suer les dés d’oignon dans un filet d’huile chaude.
    Ajouter le concentré de tomate, l’ail, le cumin et le paprika.

    Couvrir d’eau et laisser mijoter pendant 15 minutes en remuant régulièrement.
    Ajouter les lentilles et les tomates et rajouter un peu d’eau si nécessaire.
    Laisser mijoter doucement pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce que la sauce soit réduite.
    Saler, poivrer et incorporer 2 cuillerées à soupe de persil ciselé.

    Servir à température ambiante.

    .
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

    À propos de la recette :
    La salade peut se préparer à l’avance. Il faudra la sortir du réfrigérateur pour la servir à température ambiante.

    Paroles de Gourmands :  Une délicieuse salade bien parfumée

    Source et recette originale :  Le petit Larousse Cuisine

    Dans la cuisine de

      Sandrine G

      Anne-Marie Do

      Citrine « Une découverte gourmande pour les jeunes »

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  • Moules à la chermoula

    Moules à la chermoula

     

    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
    .
    J’ai proposé ces Moules à la chermoula en apéritif avec une
    ribambelle de petits biscuits salés, maison bien sûr.
    J’avais relevé la recette il y a bien longtemps chez     Christophe
    et je me suis décidée enfin en la retrouvant chez Josy.
    Des moules cuites en marinière et assaisonnées d’une chermoula,
    petite sauce à l’huile d’olive, au citron et aux épices.
    J’ai omis le citron confit que je n’apprécie pas trop.
    Une fois de plus je vous emmène en voyage et cette fois au Maroc
    avec ce délicieux plat que vous pourrez aussi servir en entrée.

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    .
    Moules à la chermoula P1000702 R (Copy)Moules à la chermoula
    Pour 8 Croquants-Gourmands

    La cuisson des moules :

    – 3 kg de moules
    – 1 grosse échalote
    – 100 ml de vin blanc
    – 1 grosse càs de crème fraiche
    – quelques tiges de persil hachées
    – Poivre du moulin

    Gratter les moules sous un filet d’eau.
    Éplucher et émincer l’échalote.
    Mettre dans une grande marmite les moules, l’échalote, le vin blanc,
    la crème, le persil et du poivre.
    Bien mélanger puis couvrir et laisser cuire en remuant plusieurs fois
    jusqu’à ce que toutes les moules soient ouvertes.
    Retirer la coquille et disposer les moules dans un plat.
    Garder 2 cuillerées de jus de cuisson filtré.

    La sauce chermoula :

    – 1 gros bouquet de persil
    – 1 grosse gousse d’ail
    – 3 càs d’huile d’olive
    – 3 càs de jus de citron
    – 2 càs de jus de cuisson des moules
    – le zeste d’un citron non traité
    – 1 càc de paprika
    – 1 càc de cumin en poudre
    – sel & poivre du moulin

    Ciseler finement le persil.
    Presser ou hacher finement la gousse d’ail.
    Mélanger dans un bol l’huile, le jus de citron et le jus des moules, le persil et les épices.
    Ajouter le zeste de citron finement râpé.
    Saler (attention au jus des moules) et poivrer.
    Verser la sauce sur les moules et mélanger.
    Réserver au frais.
    Servir avec des tranches de citron et des petits croûtons ou des biscuits salés maison.

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    Moules à la chermoula P1000702 R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Paroles de Gourmands :  Délicieux ont dit mes Gourmands

    Source et recette originale :
    – Le sot l’y laisse
    –     Toc cuisine

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do –

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