Croquant Fondant Gourmand

Category: Moyen et Proche Orient

  • Riz épicé aux pois chiches du Chef Ottolenghi *- Bataille food # 141

    Riz épicé aux pois chiches du Chef Ottolenghi *- Bataille food # 141

    Riz épicé aux pois chiches du Chef Ottolenghi
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Pour ce plat de Riz épicé aux pois chiches du Chef Ottolenghi 
    j’ai encore fait appel au Chef même si j’ai pris beaucoup de libertés avec la recette.
    Tout d’abord, je n’avais plus de riz sauvage et encore moins de riz basmati que je n’apprécie pas tellement
    alors j’ai utilisé mon riz long grain que j’ai toujours en réserve.
    J’ai gardé la même quantité de raisins secs
    mais j’ai modifié les proportions des pois chiches, épices et herbes aromatiques
    pour mettre la recette au goût de mes Gourmands qui ont bien apprécié ce voyage à Jérusalem.
    .

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Riz épicé aux pois chiches du Chef Ottolenghi P1140116 (Copy)Riz épicé aux pois chiches du Chef Ottolenghi P1140117 (Copy)Riz épicé aux pois chiches du Chef Ottolenghi
    Pour 8 Croquants-Gourmands

    – 100 g de raisins secs
    – 170 g d’oignons
    – 1 càs de farine
    – 1,5 càc de graines de cumin
    – 1,5 càc de curry en poudre
    – 340 g de pois chiches en conserve égouttés et dépiautés
    – 300 g de riz
    – 700 ml de bouillon de légumes
    – 2 càs de persil ciselé
    – 1 càs d’aneth ciselé
    – Huile d’olive
    – sel & poivre du moulin
    .
    Rincer les raisins et les mettre à gonfler dans un bol d’eau.
    Peler et couper les oignons en tranches fines.
    Les mettre dans un sac congélateur avec une cuillerée à soupe de farine et bien mélanger pour les enrober.
    Faire chauffer dans une sauteuse un gros filet d’huile et y déposer les tranches d’oignons.
    Les laisser dorer en remuant sans arrêt, les égoutter sur un papier absorbant et les saler.

    Dans la même sauteuse, rajouter 2 cuillerées d’huile et déposer les épices, les pois chiches et ¼ de cuillerée à café de sel.
    Remuer pendant 2 minutes pour bien enrober les pois chiches.

    Réserver dans un saladier.
    Toujours dans la même sauteuse, verser le riz et remuer soigneusement pour enrober les grains de gras.
    Mouiller avec le bouillon chaud, couvrir et laisser frémir pendant 20 minutes puis laisser reposer hors du feu et couvert pendant 10 minutes.

    Verser le riz dans le saladier sur les pois chiches, ajouter les raisins égouttés, les oignons frits et les herbes.
    Remuer, vérifier l’assaisonnement en sel si besoin et poivrer largement.

    Servir chaud (je préfère) ou à température ambiante, seul ou accompagné d’une volaille rôtie ou comme moi d’un filet de poisson tout simplement cuit au four avec un filet d’huile et de citron.

    .
    Riz épicé aux pois chiches du Chef Ottolenghi P1140116 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Paroles de Gourmands : C’est vraiment très bon mais à manger chaud de préférence.

    Source et recette originale :  Jérusalem de Yotam Ottolenghi

    Dans la cuisine de

     ma cousine Lau
    “j’avais tous les épices: un régal. Je l’ai servi avec du poisson”

      Citrine “a conquis tous les convives”

      Anne-Marie Do

     

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Avec ce Riz épicé aux pois chiches du Chef Ottolenghi, je participe
    au défi Bataille Food # 141
    créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
    et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
    qui gère également la page Facebook.

    Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
    Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
    blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

    La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
    qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.

    Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand, marraine du tour précédent
    a proposé le titre à Silvia du blog  Notre cahier de recettes plein de miettes
    qui nous propose de publier la recette à 14 Heures.

    À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
    l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

     Silvia a choisi

    Le riz

     

     

    Voici la liste des participants et leurs gourmandises

    Michèle, du blog Croquant Fondant Gourmand,
    Riz épicé aux pois chiches du Chef Ottolenghi
    Nessa, du blog Baking wiss Nessa,
    Saumon au curry et à la noix de coco…
    Michelle, du blog Plaisirs de la maison,
    Riz au citron
    Catalina, du blog Le blog de cata,
    Riz au lait
    Isca, du blog cuisinedisca,
    Kedgeree aux harengs fumés
    Irisa, du blog Cuisine et couleurs,
    Risotto à la arbonara
    Maïté du blog Passeport pour la cuisine,
    Témari sushi balls
    Vanessa, du blog Petit bohnium,
    Riz au lait à la cannelle…
    Virginie, du blog Ca ne sent pas un peu le brulé là ?
    Gratin de riz aux courettes…
    Zika, du blog Cuisinebonoise de Zika,
    Riz au lait crémeux…
    Alicia, du blog bal des saveurs,
    Salade de riz…
    Marion, du blog , Cuisine chez la Marmotte,
    Flo, du blog, Flo en cuisine,
    Riz sauté poivron chorizo
    Natly, du blog Cuisine voozeenoo,
    Riz sauté à l’asiatique
    Viviane, du blog Quoi qu’on mange,
    Riz aux fruits de mer…
    Ewa, du blog Les horizons d’Eva.
    Timbale de riz aux poivrons
    Mam’s du blog Notre cahier de recettes plein de miettes
    Risotto façon légumes farcis

    les thèmes des éditions précédentes :

     

  • Kuku iranien aux aubergines de Yotam Ottolenghi *

    Kuku iranien aux aubergines de Yotam Ottolenghi *

    Kuku iranien aux aubergines de Yotam Ottolenghi
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Le Kuku iranien aux aubergines de Yotam Ottolenghi (on prononce koukou)
    est un intermédiaire entre  flan et frittata.
    Un plat iranien qui se mange traditionnellement le 21 mars
    pour la fête de Norouz, le nouvel an du calendrier persan.
    C’est un plat à base d’aubergines et oignons, parfumé au safran.
    Dans la recette le Chef met des baies d’épine-vinette et il conseille
    de les remplacer par des raisins secs macérés dans du jus de citron.
    Personnellement j’ai trouvé que cela donnait une touche un peu trop sucrée,
    la prochaine fois je ne mettrai que le jus de citron.
    C’est une recette que j’avais relevée il y a longtemps chez LadyM puis chez Nadji
    et puis le temps est passé jusqu’à ce que Claudine la publie à son tour
    et je me suis enfin décidée…
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Kuku iranien aux aubergines de Yotam Ottolenghi P1080741.psd R (Copy)Kuku iranien aux aubergines de Yotam Ottolenghi P1080758.psd R (Copy)Kuku iranien aux aubergines de Yotam Ottolenghi
    Pour 6 Croquants-Gourmands
    – ½ càc de pistils de safran
    – 20 g de raisins secs ou  d’épine vinette (facultatif)
    -2 càs de jus de citron
    – 400 g d’oignons
    – 580 g d’aubergines
    – 3 gousses d’ail
    – 5 œufs
    – 25 g de farine
    – 1,5 càc de levure chimique
    – 35 g de chapelure
    – 25 g de persil haché
    – sel & poivre du moulin
    – huile de tournesol
    .
    1 moule à manqué de 20 cm de Ø tapissé de papier cuisson
    Préchauffage du four à 180°C
    .
    Mettre les pistils de safran à infuser dans une cuillerée à soupe d’eau chaude.
    Si vous utiliser des raisins secs, les rincer puis les plonger dans l’eau bouillante pendant quelques minutes avant de les égoutter et de les laisser macérer dans le jus de citron.

    Éplucher et émincer les oignons.
    Les faire suer dans un filet d’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
    Couper les aubergines en tranches de 1 cm d’épaisseur puis en bâtonnets de 7 à 8 cm de longueur.
    Peler, dégermer et hacher l’ail très finement.
    Mettre les aubergines et l’ail avec les oignons, ajouter un filet d’huile et ½ càc de sel.
    Remuer doucement pour ne pas abimer les bâtonnets d’aubergines et laisser cuire une quinzaine de minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
    Laisser refroidir.
    Mélanger dans un saladier les œufs avec la farine, la levure, la chapelure, le persil, le safran et son eau et éventuellement les raisins secs ou uniquement le jus de citron.
    Assaisonner avec ½ càc de sel et poivrer.

    Ajouter la poêlée d’aubergine, mélanger délicatement et vérifier l’assaisonnement.
    Verser dans le moule et enfourner pour 35 minutes  jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et vérifier la cuisson avec une aiguille.

    Laisser reposer quelques minutes avant de démouler sur le plat de service.
    Servir chaud ou à température ambiante avec une salade et quelques rondelles de citron.
    Le Kuku peut se garder 2 jours au réfrigérateur.
    .

    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

      Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : C’est délicieux mais pour ma part, les raisins ont donné un goût un peu trop sucré, je n’en mettrai pas la prochaine fois.

    Source et recettes originales :
    – LadyM Happy papilles
    – Nadji Saveurs et gourmandises
    – Claudine Cuisine de Gut

    Dans la cuisine de

      Mon amie Véro

      Sandrine G

      Ma fille Carine “ça sent super bon”

    Ma cousine Lau

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

  • Betteraves à l’orientale

    Betteraves à l’orientale

    Betteraves à l’orientale
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    .
    Un salade de Betteraves à l’orientale pour étoffer mon entrée de légumes.
    Voilà une recette toute simple dans laquelle les betteraves
    se marient avec bonheur aux raisins secs, orange et citron
    et sont relevées par le parfum du cumin.

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .

    Betteraves à l'orientale P1030073 R (Copy)Betteraves à l'orientale P1030074 R (Copy)Betteraves à l’orientale
    Pour 4 à 6 Croquants-Gourmands

    – 500 g de betteraves cuites
    – 1 orange bio
    – 50 g de raisins secs
    – 1 citron (6 càs de jus)
    – 2 càs d’huile de tournesol
    – ¼ de càc de graines de cumin
    .

    Couper la betterave en dés.
    Râper le zeste de l’orange puis la tailler à vif et retirer les suprêmes
    en recueillant le jus qui s’écoule.
    Couper les suprêmes en dés.
    Presser le citron.
    Mélanger dans un saladier l’huile, le jus de citron, le jus d’orange recueilli et les graines de cumin.
    Ajouter les betteraves, les raisins secs et les dés d’orange.

    [av_gallery ids=’202936,202937′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest=” lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description=” id=” custom_class=” av_uid=’av-6h3x42f’ admin_preview_bg=”]

    Mélanger et laisser reposer au-moins 10 minutes.

    Parsemer de zeste d’orange avant de servir.
    .
    Betteraves à l'orientale P1030074 R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    À propos de la recette :
    La salade peut se préparer à l’avance et se réserver au frigo. La sortir un peu avant le service pour qu’elle ne soit pas glacée.

    Paroles de Gourmands : Trop bon avec ces fruits et ce parfum de cumin a dit Carine.

    Source et recette originale :   Cuisineaz

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Salade d’aubergines et pois chiches

    Salade d’aubergines et pois chiches

    Salade d’aubergines et pois chiches
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
    .
    Une Salade d’aubergines et pois chiches très fraîche     et très parfumée.
    Dans cette recette qui nous vient du Liban
    les aubergines toutes fondantes sont mélangées à des pois chiches
    et à un coulis de tomate puis parfumées de cannelle et cumin.
    La salade une fois bien rafraichie par un passage au réfrigérateur
    est enrichie de quelques feuilles de menthe ciselées.
    Nous voilà partis pour le Moyen-Orient.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Salade d'aubergines et pois chiches P1020273 R (Copy)Salade d’aubergines et pois chiches
    Pour 6 Croquants-Gourmands
    – 900 g d’aubergines
    – 1 bocal de 400 g de pois-chiches
    – 180 g de coulis de tomate
    – 1 càc bombée de cannelle (1)
    – 1 càc bombée de cumin en poudre (1)
    – 1 branche de menthe
    – Huile d’olive
    – Sel & poivre du moulin.
    .
    Laver les aubergines et les couper en petits dés.
    Les faire revenir dans un filet d’huile d’olive en remuant souvent.
    Lorsque les aubergines sont fondantes, incorporer le coulis de tomate.
    Ajouter la cannelle, le cumin et saler.    [av_gallery ids=’198803,198804′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest=” lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description=” id=” custom_class=” av_uid=’av-5qz850a’ admin_preview_bg=”]Couvrir et laisser mijoter à petit feu pendant une vingtaine de minutes.Pendant ce temps, égoutter et rincer les pois-chiches.
    Si vous le désirez, retirer les peaux (il est resté 325 g de pois-chiches).
    Ajouter les pois-chiches aux aubergines et laisser mijoter encore pendant 5 minutes.    Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
    Juste avant de servir, poivrer et parsemer de feuilles de menthe ciselées.
    Cette salade peut se servir en accompagnement dune viande grillée ou tout simplement
    comme nous, avec du pain frais.
    .

    Salade d'aubergines et pois chiches P1020274 R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    (1) Plus ou moins suivant le goût.

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : C’est frais et c’est délicieux a dit Carine

    Source et recette originale :   Maman tambouille

    Dans la cuisine de

     
    1 – Véronique H – 2 – ma cousine Lau – 3 – Anne-Marie Do – 4 – Manue –


    1 – Sandrine G –

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Petits pois à la palestinienne

    Petits pois à la palestinienne

    Petits pois à la palestinienne
    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
    J’ai préparé ces Petits pois à la palestinienne ou “Roz wa Bazela bil bandora“
    lorsque Mischa était à la maison pendant le second confinement.
    J’avais vu la recette chez Delphine qui la tenait de Rania.
    Plus tard, Martine l’a publiée aussi me rappelant que la mienne était toujours dans mes brouillons.
    Je voulais attendre la saison des petits pois, mais après tout les surgelés font très bien l’affaire.
    C’est un plat rapide à préparer qui ressemble à un ragoût de petits pois
    avec tomate et viande hachée, un jus de citron en fin de cuisson pour donner du peps.
    En Palestine, le plat se propose avec du riz
    moi j’en avais servi la veille, alors je l’ai remplacé par du blé .
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Petits pois à la palestinienne P1000146 R (Copy)Petits pois à la palestinienne P1000144 R (Copy)
    Petits pois à la palestinienne
    Pour 4 Croquants-Gourmands
    – 1 oignon
    – 2 gousses d’ail
    – 420 g de steak haché
    – 1 càs de concentré de tomate
    – 1 boîte de pulpe de tomate (400 g)
    – 500 g de petits pois (surgelés pour moi)
    – 3 càs de citron
    – huile d’olive
    – sel & poivre du moulin
    .
    Éplucher et émincer finement l’oignon et l’ail ciselé.
    Faire blondir l’oignon dans un filet d’huile chaude.
    Incorporer la viande hachée et l’ail.
    Remuer pour bien détacher les grains et laisser dorer la viande.
    Ajouter le concentré de tomate et laisser revenir un instant.

    [av_gallery ids=’192892,192893,192894′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ link_dest=” lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description=” id=” custom_class=” av_uid=’av-bv8evfp’ admin_preview_bg=”]

    Incorporer la pulpe de tomate et un verre d’eau.
    Saler et laisser cuire quelques minutes.

    [av_gallery ids=’192895,192896′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest=” lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description=” id=” custom_class=” av_uid=’av-640yx5x’ admin_preview_bg=”]

    Ajouter les petits pois, couvrir et laisser cuire environ 30 minutes
    en remuant de temps en temps.
    Découvrir la cocotte si la sauce est trop liquide quelques minutes avant la fin de cuisson.
    Ajouter le jus de citron.

    Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.
    Servir bien chaud.
    .
    Petits pois à la palestinienne P1000146 R (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    À propos de la recette :
    Le plat peut se préparer à l’avance et se faire réchauffer.

    Paroles de Gourmands : Un joli voyage avec ce petit plat tout simple. Merci les filles.

    Source et recettes originales :
    – Oh la gourmande
    – Les petits plats palestiniens de Rania
    –     Kilomètre 0

    Dans la cuisine de

     
    1 – Sandrine G – 2 – Anne-Marie Do – 3 – ma fille Carine (sur une pizza) –

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Tajine aux boulettes de viande

    Tajine aux boulettes de viande

    Tajine aux boulettes de viande

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

    J’avais découvert ce Tajine aux boulettes de viande il y a plusieurs mois.
    J’ai enfin pensé à le réaliser en m’inspirant de la recette de Malika 
    mais en la transformant à ma façon (pardon Malika).
    J’avais tout ce qu’il fallait : des steaks hachés, des pommes de terre et de la pulpe de tomate…
    J’ai utilisé une cocotte en fonte pour remplacer le tajine et je suis partie au Moyen-Orient .

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
    .
    Tajine aux boulettes de viande P1220590 R (Copy)Tajine aux boulettes de viande
    Pour 4 Croquants-Gourmands

    Les boulettes :

    Je les ai préparées la veille.
    – 600 g de steak haché (1)
    – 1 petit oignon (ou la moitié d’un gros)
    – 1 jaune d’œuf
    – ¼ de càc de cumin
    – ½  càc de gingembre
    – ½ càc de paprika
    – 1 càs de persil
    – sel & poivre du moulin
    – huile d’olive

    Éplucher et émincer très finement l’oignon.
    Mélanger la viande hachée avec l’oignon, les épices et le jaune d’œuf.
    Saler, poivrer et mélanger soigneusement à la main.
    Façonner des boulettes, j’en ai fait 12.
    Les faire dorer de tous côtés dans un filet d’huile chaude.
    Réserver les boulettes et conserver la sauteuse.

    La sauce :

    Je l’ai préparée la veille

    – 1 gros oignon
    – 2 gousses d’ail
    – 1 boîte de pulpe de tomate (400 g)
    – ¼ de càc de cumin
    – ¼ de càc de piment (2)
    – ½  càc de gingembre
    – ½ càc de paprika
    – 150 ml d’eau
    – sel & poivre du moulin
    – huile d’olive
    .

    Éplucher et émincer finement l’oignon et l’ail dégermé.
    Rajouter une cuillerée d’huile dans la sauteuse et y faire suer l’oignon
    en récupérant tous les sucs de viande.
    Ajouter l’ail et laisser revenir un instant.
    Ajouter la pulpe de tomate et les épices, bien mélanger.
    Incorporer l’eau, assaisonner et porter à ébullition.
    Couvrir et laisser frémir pendant une dizaine de minutes.

    Le Tajine aux boulettes de viande :

    Le jour du service

    – 1 kg de pommes de terre (amandines pour moi)
    – 160 g d’olives vertes (dénoyautées pour moi)
    – Persil haché
    – Huile d’olive
    – sel & poivre du moulin

     

    Rincer et égoutter les olives.
    Éplucher, laver et sécher les pommes de terre.
    Les couper en gros quartiers.
    Les faire dorer pendant une vingtaine de minutes dans de l’huile chaude
    (pour moi à l’actifry avec une petite cuillerée d’huile).
    Déposer les pommes de terre dans la sauce avec les olives.
    Laisser mijoter à couvert pendant une quinzaine de minutes.
    Ajouter les boulettes et laisser encore mijoter une quinzaine de minutes.
    Parsemer de persil avant de servir bien chaud.
    .
    Tajine aux boulettes de viande P1220590 R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler.
    Bonne dégustation

     

    À propos de la recette :
    (1) Je n’ai mis que du bœuf, mais vous pouvez aussi panacher avec du veau et pourquoi pas préférer de la volaille ou du poisson.
    (2) J’ai mis du piment d’Espelette car je n’avais plus que celui-ci.

    Paroles de Gourmands : Délicieux a dit ma cousine Lau.

    Source et recette originale : Inspiré de Cuisine culinaire

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

  • Gâteau orange du Moyen Orient

    Gâteau orange du Moyen Orient

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

    Il me restait 2 oranges non traitées lorsque j’ai fait mon sirop
    et j’avais repéré depuis longtemps ce gâteau Orange du Moyen Orient chez Sandra,
    elle m’est donc revenue en mémoire et aussitôt pensé… aussitôt fait.

    Ce gâteau “Middle Eastern Orange Cake” de Claudia Roden
    utilise l’orange entière (euh…pas les pépins quand même) réduite en purée.
    Il ne contient pas un gramme de farine mais une belle quantité de poudre d’amandes.
    Orange-amande pas étonnant que Sandra ait donné à ce merveilleux gâteau     le nom de “Gâteau-fruit”.
    Sandra nous précise enfin que ce gâteau (ancienne recette de la Pâque juive)
    est maintenant devenu un classique
    et peut se décliner avec d’autres agrumes :  citron, pamplemousse, clémentine…

     gateau-orange-du-moyen-orient-mai-2009-502.jpggateau-orange-du-moyen-orient-mai-2009-503.jpggateau-orange-du-moyen-orient-mai-2009-507.jpg

    Gâteau orange du Moyen Orient
    Pour 8 Croquant-Gourmands


    – 2 grosses oranges bio
    – 6 œufs
    – 250 g d’amandes mondées
    – 250 g de sucre en poudre
    – 1 càc de levure chimique

    1 moule à manqué de 24 cm de diamètre beurré et fariné
    ou tapissé de papier cuisson si non en silicone
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

     

    Attention sans-titreCuisson des oranges (à préparer la veille ou quelques heures à l’avance) :

    Laver et brosser soigneusement les oranges en éliminant les impuretés sur la peau si nécessaire.


    Mettre les oranges dans une casserole et les couvrir d’eau froide.
    Porter à ébullition et laisser frémir à couvert pendant 2 heures : Les oranges deviennent molles, la peau s’écrase lorsqu’on appuie dessus.
    Égoutter et laisser refroidir.

    Le Gâteau :
    Réduire les amandes en poudre.
    Couper les oranges bien froides en gros morceaux et retirer les pépins si besoin.
    Les mixer pour obtenir une purée (il ne doit plus rester de morceaux).

    [av_gallery ids=’102810,102811′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class=” admin_preview_bg=” av_uid=’av-1sqdgfd’]

    Ajouter les œufs, la poudre d’amandes, le sucre et la levure dans le robot et mixer : On obtient une pâte homogène un peu liquide.
    Verser la pâte dans le moule. Égaliser la surface.

    [av_gallery ids=’102812,102814′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class=” admin_preview_bg=” av_uid=’av-yya7ex’]

    Cuire environ 1 heure en protégeant le gâteau d’un papier d’aluminium au bout de 35 minutes.
    Laisser refroidir dans le moule.
    Démouler.

    [av_gallery ids=’102815,102816′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class=” admin_preview_bg=” av_uid=’av-woye6h’]

    Décorer à volonté de sucre glace ou de cacao en poudre ou encore d’un glaçage léger au chocolat.

    Ce gâteau peut se déguster tout seul ou accompagné de crème battue en Chantilly.
    Nous l’avons également aimé accompagné d’une mousse au chocolat noir bien corsé.

     

     

    Il n’y a plus qu’à… se régaler!

    À propos de la recette :
    – j’ai utilisé mon moule en silicone de 26 cm mais je pense qu’il était un peu trop grand, la prochaine fois je suivrai les conseils de Sandra et je prendrai un moule de 24 cm.
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Un moelleux et un fondant exquis, inutile de vous dire que nous nous sommes régalés. Merci Sandra

    Source et recette originale : Le Pétrin

    Dans la cuisine de

    gateau-orange-amande-a-vous-de-jouer-dine-avec-sandrine-5 gateau-orange-amande-a-vous-de-jouer-dine-avec-sandrine-7 gateau-orange-amande-a-vous-de-jouer-dine-avec-sandrine-6
    1-2-3 – Sandrine
       
    1&2 – ma Lolo – 3 & 4 – Sandrine G –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03