Salade d’aubergines et pois chiches
Bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
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Une Salade d’aubergines et pois chiches très fraîche et très parfumée.
Dans cette recette qui nous vient du Liban
les aubergines toutes fondantes sont mélangées à des pois chiches
et à un coulis de tomate puis parfumées de cannelle et cumin.
La salade une fois bien rafraichie par un passage au réfrigérateur
est enrichie de quelques feuilles de menthe ciselées.
Nous voilà partis pour le Moyen-Orient.
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Salade d’aubergines et pois chichesPour 6 Croquants-Gourmands
– 900 g d’aubergines– 1 bocal de 400 g de pois-chiches
– 180 g de coulis de tomate
– 1 càc bombée de cannelle (1)
– 1 càc bombée de cumin en poudre (1)
– 1 branche de menthe
– Huile d’olive
– Sel & poivre du moulin.
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Les faire revenir dans un filet d’huile d’olive en remuant souvent.
Lorsque les aubergines sont fondantes, incorporer le coulis de tomate.
Ajouter la cannelle, le cumin et saler.[av_gallery ids=’198803,198804′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-5qz850a’ admin_preview_bg= »]Couvrir et laisser mijoter à petit feu pendant une vingtaine de minutes.
Pendant ce temps, égoutter et rincer les pois-chiches.Si vous le désirez, retirer les peaux (il est resté 325 g de pois-chiches).
Ajouter les pois-chiches aux aubergines et laisser mijoter encore pendant 5 minutes.
Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur jusqu’au lendemain.Juste avant de servir, poivrer et parsemer de feuilles de menthe ciselées.
Cette salade peut se servir en accompagnement dune viande grillée ou tout simplement
comme nous, avec du pain frais.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
(1) Plus ou moins suivant le goût.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : C’est frais et c’est délicieux a dit Carine
Source et recette originale : Maman tambouille
Dans la cuisine de
1 – Véronique H – 2 – ma cousine Lau – 3 – Anne-Marie Do – 4 – Manue –
1 – Sandrine G –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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