Salade d'aubergines et pois chiches P1020273 R (Copy)
Salade d’aubergines et pois chiches
Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
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Une Salade d’aubergines et pois chiches très fraîche
et très parfumée.
Dans cette recette qui nous vient du Liban
les aubergines toutes fondantes sont mélangées à des pois chiches
et à un coulis de tomate puis parfumées de cannelle et cumin.
La salade une fois bien rafraichie par un passage au réfrigérateur
est enrichie de quelques feuilles de menthe ciselées.
Nous voilà partis pour le Moyen-Orient.
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Salade d'aubergines et pois chiches P1020273 R (Copy)Salade d’aubergines et pois chiches
Pour 6 Croquants-Gourmands
– 900 g d’aubergines
– 1 bocal de 400 g de pois-chiches
– 180 g de coulis de tomate
– 1 càc bombée de cannelle (1)
– 1 càc bombée de cumin en poudre (1)
– 1 branche de menthe
– Huile d’olive
– Sel & poivre du moulin.
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Laver les aubergines et les couper en petits dés.
Les faire revenir dans un filet d’huile d’olive en remuant souvent.
Lorsque les aubergines sont fondantes, incorporer le coulis de tomate.
Ajouter la cannelle, le cumin et saler.
Couvrir et laisser mijoter à petit feu pendant une vingtaine de minutes.Pendant ce temps, égoutter et rincer les pois-chiches.
Si vous le désirez, retirer les peaux (il est resté 325 g de pois-chiches).
Ajouter les pois-chiches aux aubergines et laisser mijoter encore pendant 5 minutes.
Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
Juste avant de servir, poivrer et parsemer de feuilles de menthe ciselées.
Cette salade peut se servir en accompagnement dune viande grillée ou tout simplement
comme nous, avec du pain frais.
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Salade d'aubergines et pois chiches P1020274 R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

 

Symbole du four :

Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Plus ou moins suivant le goût.

Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est frais et c’est délicieux a dit Carine

Source et recette originale :   Maman tambouille

Dans la cuisine de

 
1 – Véronique H – 2 – ma cousine Lau – 3 – Anne-Marie Do – 4 – Manue


1 – Sandrine G

 

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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28 réponses
  1. gut
    gut dit :

    Je fais souvent des salades d’aubergines l’été avec des pois chiches. Ma version est un peu différente mais une chose est certaine la tienne est aussi délicieuse !! jadore ça. gros bisous michèle bon début de semaine

    Répondre
  2. Sandrine
    Sandrine dit :

    Cette salade me plait beaucoup. Je note.
    Je la ferai lorsque je reviendrais de mes quelques jours de vacances.
    Merci,Michèle bonne journée bisous bisous.

    Répondre

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