Croquant Fondant Gourmand

Étiquette : pois chiche

  • Houmous feta et citron *- Foodista challenge # 127

    Houmous feta et citron *- Foodista challenge # 127

    Houmous feta et citron
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Les recettes de Houmous ne manquent pas sur le blog
    mais cette fois une petite variante avec cet Houmous feta et citron.
    Pois chiches, yaourt à la grecque, feta et citron…
    Un petit tour vers le Liban pour un régal qui a été très apprécié.
    Et comme j’avais oublié la touche rouge demandée par Maïté
    j’ai ajouté le drapeau sur ma photo.

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    N’oubliez pas de cliquer sur les mots     en gras pour voir les articles sur mon blog.
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    Houmous feta et citron P1140553 (Copy).jpg R    Houmous feta et citron
    Pour 8 Croquants-Gourmands

     

    – 500 g de pois chiches cuits et débarrassés de leurs peaux.
    – 300 g de yaourt à la grecque
    – 1 càc d’ail en poudre
    – 100 g de tahini
    – 1 càc de cumin en poudre
    – 2 citrons non traités
    – 2 càs d’huile d’olive
    – 150 g de feta
    – 120 g d’eau froide
    – 1 pincée de piment en poudre
    – sel & poivre du moulin
    – persil ciselé
    – graines de sésame

    Le plus long est de « déshabiller » les pois chiches, après c’est tout simple! J’en ai pesé 500 g.
    Râper finement le zeste des citrons et exprimer leur jus (j’en ai obtenu 12 cuillerées à soupe).
    Dans le bol du robot déposer les pois chiches, le cumin, le yaourt, l’ail, le tahini le jus de citron.
    Réserver une cuillerée de zeste pour la présentation et ajouter le reste dans le bol.
    Mixer pour bien mélanger l’ensemble. 
    Incorporer la feta coupée en dés et l’huile d’olive.

    Mixer pour obtenir une purée tout en ajoutant l’eau progressivement jusqu’à obtenir une consistance lisse et souple.
    Saler, poivrer et ajouter une pincée de piment.
    Verser l’houmous dans un saladier, parsemer de graines de sésame, de zestes de citron, de persil ciselé et vaporiser quelques gouttes d’huile.
    Servir tiède ou à température ambiante avec un assortiment de mezzés,  des dés de légumes frais, du pain pita…
    Vous pouvez garder le plat bien couvert pendant 2 ou 3 jours au réfrigérateur.

    .
    Houmous feta et citron P1140553 (Copy).jpg R    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Paroles de Gourmands :  Trop bon ont dit mes invités du jour.

    Source et recette originale :  Léa du blog Tangerine Zest

    Dans la cuisine de

      Citrine « un régal plein de saveurs »

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Avec cet Houmous feta et citron
    je participe au défi Foodista challenge # 127

    Le Foodista challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
    il y a maintenant plusieurs années,
    avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
    Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
    par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
    et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
    Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.

    foodista-challenge-e1454247457941

    Laurence du blog  Plaisir et Equilibre, marraine de l’édition #126
    a proposé le titre à Maïté du blog Passeport pour la cuisine  
    Maïte a choisi le thème

    “Un zeste de Liban – le citron dans les mezzés”

    Liste des participant(e)s : 

    Irisa du blog https://cuisinetcouleurs.canalblog.com/
    Jawaneh

    Jackie du blog https://www.jackiecuisine.com/
    Labneh citronné menthe et zaatar

    Michèle du blog https://croquantfondantgourmand.com
    Houmous feta et citron

    Laurence du blog https://plaisiretequilibre.com/
    Fatayer aux épinards

    Viviane du blog https://quoiquonmange.com
    Chou fleur Mama Ganoush..

    Ewa du blog https://leshorizonsdewa.canalblog.com/
    Salade de fèves et pois chiches

    Christine du blog https://pause-nature.over-blog.com/
    Fatayers et salade de pois chiches

    Catalina du blog https://www.leblogdecata.com/
    Labneh au citron confit..

    Maïté du blog https://passeportpourlacuisine.com/
    Mezzés au citron

    Liste des précédentes éditions

    1. Steph de Cuisine moi un mouton: Cupcakes & muffins 
    2. Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne
    3. Aude de Contes et Délices : Le Brunch
    4. Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie
    5. Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée
    6. Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands
    7. Gordana des Recettes à gogo :Préparons nos picnics de printemps
    8. Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie
    9. Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces
    10. Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits
    11. Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà
    12. Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time
    13. Maeva de Cook a life ! by Maeva: Et si on en rajoutait une couche ?
    14. Valérie de I love cakes : La magie de Noël
    15. Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita
    16. Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power
    17. Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise
    18. Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!
    19. Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose
    20. Sarah-Eden deLes Trois Madeleines : Pin-up your day
    21. Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands
    22. Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School
    23. Gourmand et bio de Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !
    24. Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage
    25. Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes
    26. Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !
    27. Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états
    28. Valérie de1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres
    29. Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea
    30. Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito 
    31. Lina de le chaud patate : La fumée dans l’assiette
    32. Marie deUnited Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant,
    33. Virginie de Tea Time & Delicatessen
    34. Roule ma poule, Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine Moi
    35. Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?
    36. Lilie de La Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête
    37. Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !
    38. Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !
    39. Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !
    40. Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !
    41. Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro
    42. Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !
    43. Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice,
    44. Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin
    45. Sylvie de la table de Clara : La cuisine s’habille en orange pour Halloween
    46. Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine
    47. Delphine de Oh la Gourmande : Les Gratins
    48. Hélène de Keskonmangemaman ? :Mardi gras
    49. Natalia de Sucreetepices : Joyeux anniversaire!
    50. Assia de Gourmandiseassia: Verrine printanière
    51. Ponpon de La cuisine de Ponpon : Ramène ta fraise!,
    52. Guy de guy59600 : Le chocolat
    53. Michelle de Plaisirs de la maison : L’abricot version salé ou sucré
    54. Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin
    55. Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états
    56. Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette
    57. Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour,
    58. Sophie de La Tendresse en cuisine : Les recettes de base et coups de patte
    59. Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale
    60. Jackie du blog Jackie cuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamote
    61. Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle
    62. Fabienne du blog Famoh : Rester gourmand pendant le confinement !
    63. Sofia du blog Plume & Prose : Invitation aux délices des Mille & Une Nuits
    64. Meriem du blog La Casbah des Délice : Vamos a la playa
    65. Loubna du blog Cuisine Test : Restez gourmand sans sucre raffiné
    66. Charlotte du blog Les recettes de la débrouille : La courgette
    67. Christelle du blog Toque de choc : Les bentos la rentrée en bonne santé
    68. Élodie du blog La cuisine d’une Toquée : Cookies à manger sous le plaid
    69. Christine du blog Pause-Nature : Quand les légumes s’invitent au dessert
    70. Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : Le riz au lait, dessert ‘doudou’ qui nous plait !
    71. Laurence du blog Plaisir et Équilibre : Voyage au travers de la cuisine
    72. Marion du blog Marmotte cuisine… veggie !: Décore moi une tourte
    73. Petites marmites & compagnie : Une recette verte pour fêter le printemps
    74. Flo du blog Flo en Cuisine : Une recette anti gaspi
    75. Hélène du blog Keskonmangemaman : Tomate et herbes aromatiques
    76. Dyen du blog Dyen’s Kitchen : Les agrumes
    77. Patricia du blog Karibo Sakafo : Découvrons les spécialités régionales!
    78. Hélène du blog Keskonmangemaman :  Une recette Italienne
    79. Cindy du blog Comme une envie de douceur : Le sucré devient salé et le salé devient sucré
    80. Soulef du blog Amour de cuisine : Du citron à la citrouille
    81. Sylvie de La table de Clara : Préparons les fêtes avec le chocolat
    82. Elodie de Gourmandises d Elo avec : A vos pâtes levées, prêts, briochez !
    83. Jackie du blog La cuisine de Jackie : Le lait de coco
    84. Samar du blog Mes Inspirations Culinaires: Let’s Brunch
    85. Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : les terrines
    86. Liliane du blog La cuisine de Lilly: Les charlottes
    87. Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Le risotto, généreux et tellement gourmand !
    88. Laurence du blog Plaisir et Equilibre : Survivre aux grandes chaleurs !
    89. Giulia du blog Un déjeuner en Provence : La Pasta comme en Italie
    90. Liliane de La cuisine de Lilly : L’automne
    91. Chantal du blog Un grain de sable ou de sel : Soupes, potages, velouté
    92. Michelle Plaisir de la maison : La pâte feuilletée en fête
    93. Nathalie du blog Cuisine pour Voozenoo : Votre recette de Noël
    94. Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : La montagne ça vous gagne !
    95. Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Soirée Gaufres
    96. Line du blog Line Lisbonne et Cie : Raconte-moi de jolies salades
    97. Jenny du blog Marron Chantilly : La chasse aux œufs
    98. Ewa du blog Les horizons d’Ewa : Ne pédalons plus dans la semoule, sublimons là !!! 
    99. Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Le Crumble, La Star de l’Été. 
    100. Isabelle du blog la cuisine d’ici et d’Isca: la cuisine des pays de l’est. 
    101. Lilly du blog La petite cuisine de Lilly: J’ai la patate. 
    102. Irisa du blog cuisine et couleurs : oh! la boulette. 
    103. Annyvonne du blog Les délices de Thithoad: La Cuisine de nos Grands-mères. 
    104. Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : Noël petit budget ! 
    105. Alicia du blog Bal des saveurs: Hiver Blanc. 
    106. Nessa du blog Baking with Nessa: Vivons d’amour et de Pizza. 
    107. Florence du blog Flo en Cuisine: Cake Pops: Un peu de Bonheur à chaque bouchée. 
    108. Dominique: La tarte dans tous ses états. 
    109. Alicia du blog Bal des saveurs : Fêtes des mamans. 
    110. Jackie du blog La cuisine de Jackie :Le Petit Pois. 
    111. Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : Les piments, les poivrons & le paprika. 
    112. Jackie du blog La cuisine de Jackie : Le melon. 
    113. Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante!: L’été joue les Prolongations! 
    114. Nessa du blog Baking with Nessa: Halloween. 
    115. Catalina du blog Le Blog de Cata : Courges en Folie: Que la meilleure Citrouille Gagne!
    116. Christine du blog Pause Nature :  Les amuses bouches sucrés ou salés
    117. Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ? : En Habit de Pâte Feuilletée galette, tourte, pâté en croûte, chausson…
    118. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand : Poissons, fruits de mer ou crustacés
    119. Coco de Nice du blog Cuisine en Folie : Tartinades salées ou sucrées
    120. Vanessa  du blog La popote de petit_bohnium : Ce matin un lapin
    121. Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là? :« Recettes Anti-Crise : Comment cuisiner sans se ruiner »
    122. Isca du blog  La cuisine d’ici & d’ISCA : Le pesto
    123. Romain du blog Foodtrotter : Trois tartinades d’été
    124. Jackie du blog  La cuisine de Jackie : l’abricot
    125. Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : Quoi qu’on mange alors ?? Une bêêêêêlle tartine !!
    126. Laurence du blog Plaisir et Equilibre : Revisitons l’île flottante
    127. Maïté du blog Passeport pour la cuisine :“Un zeste de Liban – le citron dans les mezzés”
  • Riz épicé aux pois chiches du Chef Ottolenghi *- Bataille food # 141

    Riz épicé aux pois chiches du Chef Ottolenghi *- Bataille food # 141

    Riz épicé aux pois chiches du Chef Ottolenghi
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Pour ce plat de Riz épicé aux pois chiches du Chef Ottolenghi 
    j’ai encore fait appel au Chef même si j’ai pris beaucoup de libertés avec la recette.
    Tout d’abord, je n’avais plus de riz sauvage et encore moins de riz basmati que je n’apprécie pas tellement
    alors j’ai utilisé mon riz long grain que j’ai toujours en réserve.
    J’ai gardé la même quantité de raisins secs
    mais j’ai modifié les proportions des pois chiches, épices et herbes aromatiques
    pour mettre la recette au goût de mes Gourmands qui ont bien apprécié ce voyage à Jérusalem.
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    Riz épicé aux pois chiches du Chef Ottolenghi P1140116 (Copy)Riz épicé aux pois chiches du Chef Ottolenghi P1140117 (Copy)Riz épicé aux pois chiches du Chef Ottolenghi
    Pour 8 Croquants-Gourmands

    – 100 g de raisins secs
    – 170 g d’oignons
    – 1 càs de farine
    – 1,5 càc de graines de cumin
    – 1,5 càc de curry en poudre
    – 340 g de pois chiches en conserve égouttés et dépiautés
    – 300 g de riz
    – 700 ml de bouillon de légumes
    – 2 càs de persil ciselé
    – 1 càs d’aneth ciselé
    – Huile d’olive
    – sel & poivre du moulin
    .
    Rincer les raisins et les mettre à gonfler dans un bol d’eau.
    Peler et couper les oignons en tranches fines.
    Les mettre dans un sac congélateur avec une cuillerée à soupe de farine et bien mélanger pour les enrober.
    Faire chauffer dans une sauteuse un gros filet d’huile et y déposer les tranches d’oignons.
    Les laisser dorer en remuant sans arrêt, les égoutter sur un papier absorbant et les saler.

    Dans la même sauteuse, rajouter 2 cuillerées d’huile et déposer les épices, les pois chiches et ¼ de cuillerée à café de sel.
    Remuer pendant 2 minutes pour bien enrober les pois chiches.

    Réserver dans un saladier.
    Toujours dans la même sauteuse, verser le riz et remuer soigneusement pour enrober les grains de gras.
    Mouiller avec le bouillon chaud, couvrir et laisser frémir pendant 20 minutes puis laisser reposer hors du feu et couvert pendant 10 minutes.

    Verser le riz dans le saladier sur les pois chiches, ajouter les raisins égouttés, les oignons frits et les herbes.
    Remuer, vérifier l’assaisonnement en sel si besoin et poivrer largement.

    Servir chaud (je préfère) ou à température ambiante, seul ou accompagné d’une volaille rôtie ou comme moi d’un filet de poisson tout simplement cuit au four avec un filet d’huile et de citron.

    .
    Riz épicé aux pois chiches du Chef Ottolenghi P1140116 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Paroles de Gourmands : C’est vraiment très bon mais à manger chaud de préférence.

    Source et recette originale :  Jérusalem de Yotam Ottolenghi

    Dans la cuisine de

     ma cousine Lau
    « j’avais tous les épices: un régal. Je l’ai servi avec du poisson »

      Citrine « a conquis tous les convives »

      Anne-Marie Do

     

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Avec ce Riz épicé aux pois chiches du Chef Ottolenghi, je participe
    au défi Bataille Food # 141
    créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
    et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
    qui gère également la page Facebook.

    Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
    Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
    blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

    La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
    qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.

    Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand, marraine du tour précédent
    a proposé le titre à Silvia du blog  Notre cahier de recettes plein de miettes
    qui nous propose de publier la recette à 14 Heures.

    À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
    l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

     Silvia a choisi

    Le riz

     

     

    Voici la liste des participants et leurs gourmandises

    Michèle, du blog Croquant Fondant Gourmand,
    Riz épicé aux pois chiches du Chef Ottolenghi
    Nessa, du blog Baking wiss Nessa,
    Saumon au curry et à la noix de coco…
    Michelle, du blog Plaisirs de la maison,
    Riz au citron
    Catalina, du blog Le blog de cata,
    Riz au lait
    Isca, du blog cuisinedisca,
    Kedgeree aux harengs fumés
    Irisa, du blog Cuisine et couleurs,
    Risotto à la arbonara
    Maïté du blog Passeport pour la cuisine,
    Témari sushi balls
    Vanessa, du blog Petit bohnium,
    Riz au lait à la cannelle…
    Virginie, du blog Ca ne sent pas un peu le brulé là ?
    Gratin de riz aux courettes…
    Zika, du blog Cuisinebonoise de Zika,
    Riz au lait crémeux…
    Alicia, du blog bal des saveurs,
    Salade de riz…
    Marion, du blog , Cuisine chez la Marmotte,
    Flo, du blog, Flo en cuisine,
    Riz sauté poivron chorizo
    Natly, du blog Cuisine voozeenoo,
    Riz sauté à l’asiatique
    Viviane, du blog Quoi qu’on mange,
    Riz aux fruits de mer…
    Ewa, du blog Les horizons d’Eva.
    Timbale de riz aux poivrons
    Mam’s du blog Notre cahier de recettes plein de miettes
    Risotto façon légumes farcis

    les thèmes des éditions précédentes :

     

  • Pois chiches à la Turque *

    Pois chiches à la Turque *

    Pois chiches à la Turque

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

    …
    Voilà ce que je disais le 13 novembre 2012
    .

    Des Pois chiches à la Turque agréables à grignoter au moment de l‘apéritif!
    Mon ami Ilker m’a juste dit qu’il fallait les faire tremper dans du lait,
    après, il ne savait plus, alors j’ai un peu « farfouillé »
    à droite et à gauche et j’ai fait à mon idée.
    Des pois chiches, quelques épices,  du sel aux herbes…
    En route pour la Turquie.
    Attention sans-titre il faut mettre les pois c    hiches à tremper dans le lait la veille.
    Mais vous pouvez les préparer à l’avance,
    ils se conserveront très bien dans un bocal hermétique.
    Un grand merci à ma cousine Lau pour les jolies coupelles que vous voyez là!
    .
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    Pois-chiches à la turqueDSCN1188_20459 (Copy).jpg R
    Pois-chiches à la turqueDSCN1187_20458 (Copy)Pois-chiches à la turque
    Pour 10 Croquants-Gourmands

     


    – 300 g de pois chiches secs
    – 1 grosse pincée de bicarbonate
    – lait
    – 4 feuilles de sauge
    – 2 gousses d’ail
    – 3 càs d’huile d’olive
    – ½ càc de paprika
    – ½ càc de curcuma
    – 1 càc de sel aux herbes
    – poivre

    La plaque du four
    Préchauffage du four à 220°C 
    .
    La veille, mettre les pois chiches dans un saladier avec une pincée de bicarbonate et les couvrir largement de lait pour leur permettre de gonfler.
    Les oublier pendant 12 heures au frais.

    Égoutter les pois chiches et retirer les peaux qui se détachent.
    Les mettre à la cocotte à pression et les couvrir de 3 fois leur volume d’eau.
    Ajouter les feuilles de sauge et l’ail en chemise.
    Laisser cuire 45 minutes à partir de la montée en pression.
    Égoutter les pois chiches en  retirant la sauge et l’ail.
    Les étaler sur la plaque sans les faire chevaucher.
    Enfourner 10 minutes.
    Remuer puis remettre au four 10 minutes.
    Sortir la plaque du four, verser les pois chiches dans un saladier avec l’huile, les épices, le sel (aux herbes) et le poivre.
    Bien mélanger pour enrober les pois, puis les remettre sur la plaque.
    Enfourner pour environ 10 minutes jusqu’à ce que les pois chiches soient dorés et croquants.

    Laisser refroidir et conserver dans un bocal hermétique.
    Vous les servirez à l’apéritif. Vous allez voir les coupelles se vider à vue d’œil!
    .
    Pois-chiches à la turqueDSCN1188_20459 (Copy).jpg R    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

     Chaleur tournante

     À propos de la recette :
    – Pas grave si vous n’avez pas de sauge, mais elle donne bon goût.
    – Si vous préférez cuire à la casserole, il faudra mettre 5 volumes d’eau et laisser cuire environ 1h30.
    – Vous pouvez varier les épices à votre envie.
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :
    Certains ont adoré, d’autres non. Ce n’est pas de la grande cuisine, mais sans réfléchir on les grignote jusqu’à ce que le plat soit vide!

    Dans la cuisine de

      Citrine « C’est vraiment très bon, ça croque, c’est parfumé… »

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

  • Chakchouka d’hiver *

    Chakchouka d’hiver *

    Chakchouka d’hiver
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    L’été est parti mais pourquoi ne pas préparer une Chakchouka d’hiver?
    Champignons, pulpe de tomate, pois chiches et épinards ont mijoté
    avant d’accueillir les œufs.
    Pour un repas encore plus complet j’ai servi la chakchouka avec de la semoule de couscous.

    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots     en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Chakchouka d'hiver P1120234.jpg R (Copy)Chakchouka d’hiver
    Pour 4 Croquants-Gourmands

    – 1 oignon
    – 2 gousses d’ail
    – 1 càc de curry
    – 1 càc de curcuma
    – 1 càc de paprika
    – 500 g de champignons de Paris
    – 400 g de pulpe de tomate
    – 200 g de feuilles d’épinards (surgelées pour moi)
    – 200 g de pois chiches en conserve
    – 4 œufs
    – origan séché
    – Huile d’olive
    – sel & poivre du moulin 

    Peler et émincer l’oignon et l’ail dégermé.
    Nettoyer les champignons et les couper en lamelles.
    Éliminer la peau des pois chiches et les égoutter.
    Faire blondir les oignons sans coloration dans un filet d’huile d’olive.
    Ajouter l’ail, les épices, du sel, du poivre et bien mélanger.
    Incorporer les champignons et les laisser rendre leur eau pendant une dizaine de minutes.

    Verser la pulpe de tomate, mélanger, porter à ébullition et laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes.
    Ajouter les feuilles d’épinards et les pois chiches, mélanger et laisser mijoter pendant 20 minutes.
    Creuser 4 petits nids et y casser les œufs. Saler & poivrer.

    Couvrir et laisser cuire à couvert et à feu très doux en surveillant jusqu’à ce que le blanc soit pris, il faut que je jaune reste moelleux (les miens ont trop attendu, ils étaient trop cuits).
    Saupoudrer d’origan et servir bien chaud.
    Pour un plat complet, j’ai proposé la chakchouka avec de la graine de couscous.
    .

    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    À propos de la recette : Tout peut être prêt à l’avance, il suffira de rajouter les œufs au moment du repas.

    Paroles de Gourmands :Tout le monde s’est régalé. Merci Stéphanie, merci Doria

    Source et recettes originales :
    – Stéphanie La cerise sur le maillot
    – Doria La cuisine de Doria

    Dans la cuisine de

     
    1 – Citrine – 2 – Anne-Marie Do –

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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

  • Salade de pois chiches *

    Salade de pois chiches *

    Salade de pois chiches
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Une Salade de pois chiches faite rapidement en m’inspirant de recettes trouvées ça et là.
    Je suis toujours inquiète dans ces cas là en présentant mon entrée!
    Des pois chiches en bocal, qu’il faut d’abord déshabiller (Pfff!)
    des Tomates séchées à l’huile d’olive, du jus de citron et quelques épices plus tard,
    j’ai mis la salade au frais…
    Chacun était curieux de la goûter en voyant qu’elle n’avait pas la même mine que d’habitude.
    Bingo!!! Grand succès, j’aurai dû tripler les proportions!
    .
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    .
    Salade de pois chiches
    Pour 4 Croquants-Gourmands
    .
    – 1 bocal de pois chiches (400 g égouttés)
    – 1 grosse échalote
    – 1 gousse d’ail
    – ½ càc de cumin
    – 1 citron
    – 8 pétales de Tomates séchées à l’huile d’olive 
    – 1 càs de ciboulette hachée
    – 1 càs de persil haché
    – piment de Cayenne
    – huile d’olive
    – sel & poivre du moulin
    .
    Égoutter et rincer les pois-chiches.
    Retirer les peaux soit en laissant tremper les pois chiches dans une grande quantité d’eau pour que les peaux remontent à la surface, soit comme moi en les déshabillant un par un (pendant ce temps je pense à ce que je vais faire après!).
    Peler et émincer finement l’échalote et l’ail.
    Les faire fondre sans coloration dans un filet d’huile avec le cumin.
    Incorporer les pois chiches et un demi verre d’eau.

    Porter à ébullition puis couvrir et laisser cuire à petit feu pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce que le liquide soit évaporé.
    Laisser tiédir.
    Hacher au couteau les pétales de Tomates séchées à l’huile d’olive.
    Faire une émulsion avec 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive, 3 cuillerées à soupe de jus de citron, la ciboulette, le persil, une grosse pincée de piment de Cayenne, du sel et du poivre.
    Mélanger avec les tomates puis avec les pois chiches.

    Rectifier l’assaisonnement si besoin.
    Couvrir et mettre au frais jusqu’au moment de la dégustation.
    Servir frais mais non glacé.
    .

    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    À propos de la recette :
    Tout peut être prêt à l’avance, il faut juste sortir la salade un petit moment avant le service pour qu’elle ne soit pas glacée.

    Paroles de Gourmands :  C’est trop bon! Tu as déjà mis la recette? 

    Dans la cuisine de

     
    1 – Ma cousineLau – 2 – Anne-Marie Do –

     

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    Je propose cette recette à Stéphane
    pour le défi du  mois de Août 2024

  • Mijotée de légumes à la marocaine *

    Mijotée de légumes à la marocaine *

    Mijotée de légumes à la marocaine
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Une Mijotée de légumes à la marocaine que j’ai servi avec du blé façon Pilaf.
    Aubergines, carottes, tomates sans oublier les pois chiches et bien sûr les épices.
    On y rajoute quelques feuilles d’épinards et des tomates cerises.
    Un petit air venu du Maroc…
    Voilà un plat qui nous a régalés et que vous pouvez proposer seul,
    avec du riz, de la semoule ou comme moi du blé cuit façon Pilaf
    et des Blancs de poulet rôtis au beurre d’herbes.(à venir).
    .
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    .

    Mijotée de légumes à la marocaine
    Pour 8 Croquants-Gourmands

    – 230 g d’oignons
    – 3 gousses d’ail
    – 450 g d’aubergines
    – 250 g de carottes
    – 420 g de pois chiches égouttés
    – 1 boite de pulpe de tomate (400 g)
    – épices (1càc de paprika – 1 càc de cumin moulu – 1 pincée de piment)
    – 300 ml de bouillon de légumes
    – 3 grosses tomates mûres
    – 100 g de feuilles d’épinard (surgelées pour moi)
    – huile d’olive
    – sel & poivre du moulin
    .
    Peler et émincer finement  les oignons et l’ail dégermé.
    Nettoyer aubergines et carottes et les couper en petits dés.
    Égoutter les pois chiches.
    Peler et épépiner les tomates et les couper en dés.
    Nettoyer et laver les feuilles d’épinard si vous utilisez des fraiches.
    Faire suer l’oignon et l’ail dans un filet d’huile d’olive pendant 5 bonnes minutes.
    Ajouter les carottes et les aubergines et remuer pour les imprégner de gras.
    Incorporer la pulpe de tomate, les épices, le bouillon de légumes et bien mélanger.

    Laisser  frémir pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que les légumes soient fondants.
    Ajouter les feuilles d’épinard, les pois chiches et les tomates en dés.
    Laisser cuire encore 15 minutes.
    Rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
    Servir chaud ou tiède.

    Pour en faire un repas complet, j’ai accompagné de blé cuit façon pilaf (sans ajout de légume) et de Blancs de poulet rôtis au beurre d’herbes.

    .
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    À propos de la recette :

    – Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.

    Paroles de Gourmands :  Un régal! Merci Delphine.

    Source et recette originale : D’après Delphine  Oh, la gourmande

    Dans la cuisine de

     
    1 – Citrine – 2 – Anne-Marie Do –

     

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    Je propose cette recette à Stéphane
    pour le défi du  mois de Août 2024

  • Curry de pois chiches *

    Curry de pois chiches *

    Curry de pois chiches
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …

    J’ai préparé ce Curry de pois chiches avec des pois chiches en boîte
    cela permet de gagner du temps bien qu’il reste toujours
    l’épluchage long et fastidieux des pois chiches si comme moi vous préférez retirer les peaux.
    Des pois chiches, des épices, du lait de coco,
    voilà un plat délicieux et facile à préparer que j’ai servi avec
    du riz rouge de Camargue offert par ma cousine Lau..
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    .
    Curry de pois chiches P1100232.jpg R (Copy)Curry de pois chiches P1100229.jpg R (Copy)Curry de pois chiches
    Pour 4 Croquants-Gourmands

    – 2 échalotes
    – ¼ de càc d’ail en poudre (ou 1 gousse d’ail)
    – 1 tablette de bouillon de légumes
    – ½ càc de curcuma
    – ½ càc de curry
    – ¼ de càc de gingembre en poudre
    – 200 g de lait de coco
    – 400 g de pois chiches au naturel
    – huile d’olive
    – sel & poivre du moulin
    .
    Rincer et égoutter les pois chiches puis retirer les peaux.
    Émincer finement les échalotes les faire revenir dans un filet d’huile chaude et laisser fondre doucement  
    Ajouter l’ail et la tablette émiettée, laisser revenir quelques secondes.
    Ajouter les épices et laisser encore revenir quelques instants en remuant.
    Ajouter les pois chiches et bien remuer pour les enrober de tous les épices.
    Verser le lait de coco et porter à ébullition.

    Couvrir et laisser cuire à chaleur modérée pendant une quinzaine de minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe. 
    Rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.

    Parsemer de persil et servir chaud.
    Pour moi accompagné de riz rouge complet de Camargue cuit à la pilaf pendant 45 minutes.

    .
    Curry de pois chiches P1100232.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

    À propos de la recette :
    Tout peut être prêt à l’avance et se réchauffer doucement.

    Paroles de Gourmands :   Nous avons beaucoup aimé. Merci Nadji

    Source et recette originale :  D’après Nadji Saveurs et gourmandises

    Dans la cuisine de

     
    1 – Ma cousine Lau – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Citrine – 4 – Sandrine G

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  • Houmous de butternut

    Houmous de butternut

    Houmous de butternut
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Chez nous tout le monde apprécie l’houmous, d’ailleurs
    cet Houmous de butternut est le quatrième dans la liste.
    Une butternut qui finit sa saison s’est mélangée aux pois chiches
    pour venir se poser sur le plateau apéritif.
    J’ai tout simplement accompagné cette jolie purée dorée
    de  torsades feuilletées au parmesan.
    .
     N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Houmous de butternut
    Pour 4 Croquants-Gourmands
    – 300 g de chair de butternut
    – 150 g de pois chiches cuits et sans la peau
    – ¼ de càc d’ail en poudre (ou 1 gousse d’ail)
    – 1 càs de Tahini (purée de sésame)
    – ½ càc de cumin en poudre
    – 2 càs de jus de citron
    – 2 càs d’huile d’olive
    – sel
    .
    Couper la chair de butternut en gros dés et la faire cuire à la vapeur ou     dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elle soit bien tendre.
    Égoutter et laisser refroidir.
    Egoutter les pois chiches et retirer la peau (quelle galère!)
    Mettre dans le bol du robot les dés de butternut, les pois chiches, la poudre d’ail (ou l’ail épluché et dégermé), le Tahini et le cumin.
    Ajouter le jus de citron et l’huile d’olive.

    Mixer finement puis ajuster l’assaisonnement en sel.
    Verser dans un bol, couvrir et réserver au frais.
    Servir pour l’apéritif ou l’entrée avec un assortiment de légumes de saison, des crackers ou comme moi des torsades feuilletées au parmesan.
    L’houmous peut se conserver 3 ou 4 jours au frais.
    .

    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    À propos de la recette :
    Le plus long dans la recette est de retirer la peau des pois chiches. C’est la galère, ce n’est pas une obligation,  mais ils seront ainsi beaucoup plus digestes et aucune petite peau ne viendra se glisser sur la langue.

    Paroles de Gourmands : C’est bon, c’est très bon ont dit les Gourmands. Merci Nini

    Source et recette originale :  Nini de Chef Nini

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  • Houmous de betterave *

    Houmous de betterave *

    houmous de betterave
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Voici un Houmous de betterave variante  du houmous traditionnel
    et un peu différent du Houmous de betteraves au cumin
    que je vous ai présenté il y a quelques mois.
    Ici aussi les betteraves se marient aux pois chiches et se parfument de cumin,
    mais cette fois j’ai rajouté du yaourt et du tahini pour encore plus de saveur et d’onctuosité.
    J’ai servi en petites verrines pour l’apéritif mais aussi pour
    une entrée composée de plusieurs petits plats.
    .
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    .
    Houmous de betterave
    Pour 6 Croquants-Gourmands
    – 400 g de pois chiches cuits (en boite pour moi)
    – 400 g de betteraves cuites
    – ¼ de càc d’ail en poudre
    – 1 yaourt à la grecque
    – 2 càs de tahini– 2 càs d’huile d’olive
    – 1 càs de jus de citron
    – 1 càc de cumin en poudre
    – 2 (1 + 1) càs d’huile d’olive
    – sel & poivre du moulin
    .

    Éplucher les betteraves et les couper en morceaux.
    Rincer les pois chiches et retirer la peau. C’est long et fastidieux mais je trouve que le résultat en vaut la peine.
    Mixer es betteraves et les pois chiches.
    Incorporer l’ail, le yaourt, le tahini, le cumin, le jus de citron et 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive.
    Mixer pour bien mélanger le tout.
    Rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
    Verser dans un petit saladier et asperger avec le reste d’huile d’olive.

    L’houmous peut être accompagné de pain grillé, de légumes en bâtonnets
    ou comme chez moi de torsades feuilletées au parmesan.
    .
    houmous de betterave P1090662.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Paroles de Gourmands : Petits et grands se sont régalés!

    Source et recette originale :   750 g

    Dans la cuisine de


    1 – Sandrine G –

     

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  • Houmous *

    Houmous *

    Houmous

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    Une recette vraiment toute simple et très rapide à réaliser.
    Le plus long étant de retirer la peau des pois chiches.
    C’est la deuxième recette de la Trilogie de verrines pour buffet estival
    qui se composait aussi d’un
    bavarois tomates-basilic et de verrines du soleil.
    .
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    .
    Houmous - DSC_5455_3038 (Copy)trilogie-de-verrines-dsc_5465_3047-copy    Houmous
    Pour 5 petites verrines


    – 350 g de pois chiches en bocal
    – le jus de 1 citron (6 càs)
    – 2 gousses d’ail
    – 3 càs d’huile d’olive
    – 1 càc de graines de     sésame
    – ½ càc de cumin en poudre
    – sel & poivre du moulin


    Égoutter et rincer les pois chiches.
    Retirer leur peau en les pinçant un par un.
    Les placer dans le bol du mixeur et les réduire en purée bien lisse.
    Peler et dégermer l’ail, le couper grossièrement et l’ajouter dans le bol ainsi que les graines de sésame, l’huile, le cumin, le jus de citron.
    Si la préparation est trop épaisse, rajouter un peu d’eau, il faut que la purée soit fine et fluide sans être liquide.
    Rectifier l’assaisonnement.
    Répartir la purée dans les verrines et placer au frais pendant au moins 2 heures.
    Au moment de servir, décorer d’une olive noire.

    Servir bien frais.
    .
    Houmous - DSC_5455_3038 (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    À propos de la recette :
    – Il y avait de l’huile de sésame dans la recette, comme je n’en ai pas trouvé, je l’ai remplacée par 1 cuillerée d’huile d’olive et des graines de sésame, bien mixées.
    – J’ai rajouté 2 cuillerées d’eau pour obtenir la consistance qui me plaisait.
    – J’ai préparé les verrines la veille du repas.
    – Une recette déjà proposée le 27 juillet 2010

    Paroles de Gourmands : J’ai voulu une recette toute simple. Elle a été approuvée par tous les convives.

    Source : la Bible des verrines

     

     

    Dans la cuisine de

     
    1 – Citrine – 2 – Sandrine G –

     

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    1 imprimante_03