Catégorie : Carotte

Quiche au brocoli et aux petits légumes *

Quiche brocoli

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Voilà ce que je disais le 24 mai 2011
.

Une Quiche au brocoli et aux petits légumes aux superbes couleurs
qui rappellent les beaux jours, le soleil et l’été.
J’ai tout de suite eu envie de m’y mettre lorsque je l’ai vue sur mon livre des Pralinettes.
Je l’ai un peu transformée suivant l’humeur de ce jour là.
Brocolis, carottes, petits pois, tomate, comté, parmesan
et j’ai fait une pâte brisée en la parfumant de curcuma
pour faire encore plus entrer le soleil sur ma table.

.
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Quiche au brocoli et aux petits légumes
Pour 4 Croquants-Gourmands

La pâte :

– 300 g de farine
– 150 g de beurre
– 75 g d’eau
– 1 pincée de sel
– 1 càc de curcuma
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1 moule à tarte de 29 cm X 20 cm + 1 moule de14 cm de diamètre
.

Préparer la pâte brisée suivant la recette de base en incorporant le curcuma.
Garnir les moules et piquer à la fourchette.

Couvrir et garder au frais, le temps de préparer la garniture.

La garniture :

– 250 g de fleurettes de brocolis (surgelés pour moi)
– 250 g de carottes
– 3 petites tomates
– 200 g de petits pois écossés (surgelés pour moi)
– 50 g de comté râpé
– 50 g de parmesan râpé
– 2 œufs
– 20 cl de crème fleurette
– 10 cl de lait entier
– 1 càs d’huile d’olive
– 1 càc de curcuma
– sel & poivre du moulin
.
Préchauffage du four à 200°C
.
Détailler le brocoli en petits bouquets en supprimant la base des queues trop dure.
Faire cuire les bouquets de brocoli avec les petits pois à l’eau bouillante salée pendant 2 minutes.
Éplucher et couper les carottes en petits dés. les faire cuire à l’eau bouillante salée pendant 10 minutes.
Égoutter et rafraîchir les légumes.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse et y faire revenir tous les légumes pendant 2 minutes en remuant délicatement. Saler & poivrer. Laisser refroidir.
Ébouillanter les tomates. Les peler, les épépiner et les couper en petits dés.
Battre les œufs en omelette dans un petit saladier avec le curcuma, la crème et le lait.
Ajouter le parmesan, saler légèrement et poivrer.
Répartir les légumes rissolés ainsi que les dés de tomates sur les fonds de tarte.
Verser délicatement la crème aux œufs par-dessus.
Saupoudrer de comté râpé.
Enfourner pour 35 minutes jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.
Laisser refroidir un peu avant de démouler.
Servir chaud avec une petite salade bien relevée.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : Une pâte croustillante et joliment colorée, une garniture délicieuse, nous nous sommes régalés.

Source et recette originale : Quiches- Nouvelles variations gourmandes-SOLAR

Élodie de M6 m’a téléphoné cet après-midi.
Vous pourrez me voir avec Angelina et Tèo à l’émission
100% Mag le jeudi 26 mai vers 18 h 50.

Dans la cuisine de

ma cousine Lau

Anne-Marie Do

Citrine « à refaire sans hésitation ! »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

28 mai 2026
Boulettes moelleuses en ragoût *

Boulettes moelleuses en ragoût

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Voilà ce que je disais le 23 avril 2012
.

Une recette de boulettes m’avait bien inspirée chez Kouky.
Et puis, ce tajine de Rahima était bien sympa.
Aussi lorsqu’il a fallu que je prépare un repas imprévu pour mes petits enfants j’ai repensé à mes deux copinautes.
Mais comme d’habitude une fois devant mes fourneaux, j’ai pioché par ci, par là dans mes réserves
pour n’en faire qu’à ma tête.
Bœuf haché, épinards, comté, pommes de terre, petit-pois, carottes…
et voilà des Boulettes moelleuses en ragoût sur ma table.
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Boulettes moelleuses en ragoût
Pour 5 Croquants-Gourmands

Les boulettes :

– 500 g de viande de bœuf hachée
– 300 g de feuilles d’épinards (surgelés pour moi)
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 1 œuf
– 125 g de comté râpé
– sel aux herbes & poivre du moulin
– muscade
– huile d’olive

Éplucher et hacher finement oignon et ail.
Faire suer les dés d’oignons dans une cuillerée d’huile chaude.
Lorsque l’oignon est devenu translucide, ajouter l’ail et laisser revenir sans coloration pendant quelques minutes.
Ajouter les feuilles d’épinards et mélanger de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient « tombées » et qu’il n’y ait plus de liquide.
Laisser refroidir puis hacher grossièrement.
Mélanger la viande hachée et le fromage râpé.
Ajouter le hachis d’épinards et mélanger.
Ajouter l’œuf et assaisonner au goût.

Former les boulettes.
J’en ai préparé 15 et je les ai aplaties pour pouvoir les dorer plus facilement.
Les déposer dans une sauteuse contenant de l’huile chaude et attendre qu’elles soient bien dorées pour les retourner et faire dorer l’autre face.
Réserver au chaud et ne pas jeter l’huile de la sauteuse.

Le ragoût :

– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 2 carottes
– 1,200 kg de pommes de terre
– 150 g de petits pois (surgelés)
– 2 càs de concentré de tomate
– 250 ml d’eau
– 1 tablette de bouillon de légumes méditerranéens
– sel aux herbes & poivre du moulin

Éplucher et hacher finement l’oignon et l’ail.
Éplucher les carottes et les pommes de terre et les couper en dés.
Faire suer l’oignon dans la sauteuse qui a servi aux boulettes, ajouter l’ail et laisser revenir pendant quelques minutes.
Ajouter successivement les dés de carottes puis de pommes de terre et remuer pour bien enrober les légumes de gras.
Incorporer le concentré de tomates en remuant soigneusement.
Ajouter les petits pois, remuer, incorporer l’eau et la tablette de bouillon émiettée.
Amener à ébullition, puis couvrir et laisser frémir pendant une vingtaine de minutes.
Rectifier l’assaisonnement, disposer les boulettes au milieu des légumes, couvrir et laisser frémir pendant encore quinze minutes.
Servir bien chaud.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : Les boulettes étaient vraiment très moelleuses et très goûteuses : Petits et grands ont beaucoup aimé. Merci les filles.

Source et recettes originales :
– Cuisine à 4 mains
– La cuisine de Rahima

Dans la cuisine de

Geneviève B

Sandrine G

Anne-Marie Do

Citrine « « très savoureuses, très moelleuses » »

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Bonne journée à tous.

21 mai 2026
Bœuf carottes *

Bœuf carottes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Voilà ce que je disais le 28 janvier 2010
.

Un plat que je prépare lorsque j’ai peu de temps à consacrer à la cuisine.
Carottes, bœuf à braiser…
la préparation est rapide et la cuisson se fait tranquillement
et peut se réaliser à la cocotte à pression.

Vous pouvez sans problème préparer ce plat à l’avance et le réchauffer.
Vous pouvez aussi mettre plus de carottes et en prélever un peu pour
les mélanger à des haricots verts sautés ou à des petits pois.

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Bœuf-carottes
Pour 4 Croquants-Gourmands :

– 750 g de bœuf à braiser
– 1 kg de carottes
– 2 oignons
– 2 gousses d’ail
– quelques tiges de thym
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

.
Couper la viande en gros dés.
Éplucher et hacher finement oignons et ail dégermé.
Éplucher et couper les carottes en bâtonnets.
Faire dorer la viande dans un filet d’huile d’olive.
Réserver.

Faire revenir les oignons sans coloration dans la même cocotte.
Ajouter les carottes et l’ail, bien remuer.
Saler, poivrer, déposer le thym et rajouter les morceaux de viande.

Bien remuer.
Couvrir et faire cuire à feu doux pendant environ 1h30, en surveillant et en remuant de temps en temps.
Pour aller plus vite, vous pouvez utiliser la cocotte-minute et laisser cuire 45 minutes à tout petit feu
(pour que la préparation n’attache pas) à partir de la mise en pression.
J’aime bien aussi lorsqu’il en reste, mélanger avec quelques haricots verts cuits.

Servir bien chaud.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– Le temps de cuisson est un peu long mais la cuisson en cocotte est plus périlleuse (risque de voir la préparation attacher).

Paroles de Gourmands : Mise à part Carine qui décidément n’aime pas, petits et grands apprécient bien ces carottes très fondantes et gorgées des saveurs de la viande.

Dans la cuisine de

Renée H

Sandrine G

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12 février 2026
Parmentier de poisson *

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
J’ai voulu préparer ce Parmentier de poisson en version individuelle
pour faciliter le service mais vous pourrez le présenter en version familiale.
Il se compose de 2 variétés de poisson, saumon et dorade (ou autre poisson blanc)
et d’une purée de pommes de terre agrémentée de dés de carottes et de fenouils.
Le parmentier se présente avec une robe dorée grâce à la chapelure et au parmesan.
Cette fois le Cook Expert ne m’a servi que pour la cuisson vapeur
j’ai préféré modifier le reste de la recette et le préparer façon traditionnelle.
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Parmentier de poisson
Pour 5 Croquants-Gourmands

– filets de dorade (350 g)
– pavés de saumon (350 g)
– 700 g de pommes de terre à purée
– 300 g de carottes
– 350 g de fenouils
– 200 ml de crème liquide
– 1 càs d’ail en poudre
– 2 càs de ciboulette ciselée
– sel & poivre du moulin
– huile d’olive
– 5 càs de chapelure
– 5 càs de parmesan râpé
.
5 moules individuels à four ou 1 grand plat huilés
Préchauffage du four à 180°C
.
Je me suis servi du Cook Expert pour la cuisson vapeur du poisson et des pommes de terre.
Vérifier que le poisson n’a pas d’arête puis le couper en dés, saler et poivrer.
Mettre 500 ml d’eau dans le bol du CE et placer le panier vapeur légèrement huilé contenant les dés de poisson.
Lancer le programme vapeur /15 min.

Réserver le poisson cuit et laisser le panier vapeur dans le bol sans vider l’eau.
Éplucher les pommes de terre et les couper en dés, les déposer dans le panier.
Lancer le programme vapeur /30 min.
Pendant la cuisson, éplucher les carottes, et nettoyer les fenouils, les couper en brunoise (merci Mr CFG).
Les faire dorer dans un filet d’huile chaude, ajouter 100 ml d’eau, saler, couvrir et laisser cuire environ 30 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Écraser les pommes de terre en purée et y mélanger les légumes cuits.
Ajouter l’ail, la ciboulette et la crème. Saler & poivrer.

Répartir la moitié de la purée dans les plats.
Déposer équitablement les dés de poisson.
Couvrir avec le reste de la purée.
Saupoudrer de chapelure et de parmesan.
Vaporiser d’un jet d’huile d’olive
Enfourner pour 20 minutes.

Tout peut être préparé à l’avance et cuit au moment du repas ou même cuit à l’avance et réchauffé.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

Symboles Cook Expert
Cuisson-Vapeur

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Même Lino, grand amateur de viande, s’est régalé!

Source et recette originale : D’après Cook Expert

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Bonne journée à tous.

30 octobre 2025
Velouté carotte-coco *

Velouté carotte-coco

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Une recette du 15 février 2011
.

Un potage Velouté carotte-coco préparé rapidement avec
quelques carottes qui s’ennuyaient dans le réfrigérateur
et du lait de coco dans mon placard.
J’ai mis Momo à contribution pour préparer ce potage d’inspiration asiatique
mais je vous indique comment le réaliser sans.
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Velouté carotte-coco
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 600 g de carottes
– 2 échalotes
– 20 g d’huile d’olive
– ½ càc de gingembre en poudre
– 500 g d’eau
– 1 càc de sel
– Quelques brindilles de thym
– 1 càc de persil haché
– 240 g (400 ml) de lait de coco
– poivre du moulin

Éplucher et émincer grossièrement les échalotes.
Éplucher et couper les carottes en morceaux.
Mettre les échalotes dans le bol et mixer 5 secondes / vitesse 5.
Racler les parois avec la spatule.
Ajouter l’huile, les carottes et le gingembre.
Programmer 5 minutes à 100° / vitesse 1.
Lorsque le programme est terminé, ajouter l’eau, le persil, quelques feuilles de thym, le sel et du poivre.
Programmer 35 minutes à 100° / vitesse 1.
À la sonnerie, ajouter le lait de coco et mixer 1 minute / vitesse 10 en tenant le gobelet avec un torchon pour éviter les projections.
Oups, pas facile de verser de la main gauche, en photographiant avec la main droite!
Laisser cuire encore 5 minutes à 100° / vitesse 1.

Sans Thermomix :

Faire suer les échalotes hachées dans l’huile.
Ajouter carottes et gingembre et laisser revenir 5 minutes.
Incorporer l’eau, thym, persil, sel et poivre amener à ébullition et laisser cuire une trentaine de minutes jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
Mixer.
Ajouter le lait de coco et laisser frémir pendant 5 minutes.

Servir bien chaud, parsemé éventuellement de persil haché.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : Dépaysant et très agréable.

Source et recette originale : Les Soupes en 4 Saisons – Vorwerk

Dans la cuisine de

Isa gdc

Sandrine G

ma cousine Lau

Citrine « Un très bon velouté et si vite fait »

Anne-Marie Do

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20 octobre 2025
Carottes marinées *

Carottes marinées

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Une recette du 14 juin 2010
.

Ce jour là, j’avais décidé de présenter Une assiette de légumes.
Avec ces Carottes marinées mon entrée a eu du succès :
Je vous l’ai déjà dit je crois, je n’aime pas trop les carottes cuites,
et pourtant j’ai vraiment apprécié de les manger ainsi préparées.
Je vous conseille de les cuisiner la veille du repas
pour qu’elles aient le temps de bien mariner.
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Carottes marinées
Pour 6 Croquants-Gourmands :
Préparation : 30 mn – Cuisson : 15 mn – Marinade : 6 heures

– 1 kg de carottes
– 4 petites gousses d’ail
– 1 càc d’origan séché (ou de thym)
– ¼ de càc de piment d’Espelette
– 100 g de vinaigre aromatisé à la noix (ou autre)
– ½ càc de sucre en poudre
– 4 càs d’huile d’olive
– sel & poivre du moulin

Éplucher, dégermer et hacher finement l’ail.
Peler et laver les carottes.
Les émincer en lamelles fines (1 à 2 mm d’épaisseur).
Plonger les bandes de carottes dans une casserole d’eau bouillante salée.
Ramener à ébullition et baisser le feu. Laisser cuire à frémissement pendant 4 minutes.
Égoutter.

Chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse.
Faire suer l’ail pendant quelques minutes sans coloration.
Ajouter les carottes et laisser cuire pendant 10 minutes sur feu moyen en remuant souvent.
Elles doivent dorer légèrement.
Ajouter le sucre, l’origan, le piment. Laisser sur le feu en remuant encore pendant 1 minute.
Verser le vinaigre. Retirer aussitôt du feu.
Rectifier l’assaisonnement et mélanger.
Verser dans un saladier.

Mettre au réfrigérateur dès que les carottes sont froides.
Laisser mariner pendant au moins 6 heures.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Commentaires de la Tablée : Les parfums du vinaigre et des épices se sont harmonieusement mélangés : Un délice!

Source et recette originale : Forum Marmiton

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

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1 septembre 2025
Mousse de carottes au cumin *

Mousse de carottes au cumin

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Voilà ce que je disais le 15 juillet 2010
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Une entrée très vite faite avec cette Mousse de carottes au cumin.
Des carottes, du fromage de chèvre frais, des épices
et pour encore plus de gourmandise, on rajoute des tuiles de parmesan.
Tout est préparé à l’avance et se déguste frais.
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Mousse de carottes au cumin
Pour 5 Croquants-Gourmands

Les tuiles :

– 50 g de parmesan
– Graines de cumin

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffer le four à 180°C

Râper le parmesan.
Faire des petits tas d’environ une cuillerée à soupe sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Étaler légèrement et saupoudrer de quelques graines de cumin.
Enfourner pour 10 minutes environ en surveillant bien car la cuisson est rapide.

Sortir la plaque du four.
Laisser les tuiles refroidir et les réserver sur un papier absorbant.
On peut les préparer 2 jours à l’avance il faudra alors les conserver dans une boîte hermétique à température ambiante.

La mousse :

– 600 g de carottes
– 120 g de petit Billy
– 165 g de crème fraîche
– 1 càc d’huile de sésame
– 2 càc de cumin en poudre
– sel & poivre blanc
– graines de sésame

Éplucher les carottes, les couper en tronçons et les laisser cuire à l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites.
Les égoutter soigneusement et les laisser refroidir.
Placer les carottes froides dans le bol du mixeur avec le fromage frais, l’huile, le cumin en poudre et les ¾ de la crème.
Mixer finement.
Rectifier l’assaisonnement et rajouter si besoin est le reste de crème petit à petit, la mousse ne doit pas être liquide pour bien se tenir dans les verrines.
Remplir les verrines à l’aide d’une poche à douille.
Au moment de servir, saupoudrer de graines de cumin et décorer d’une tuile de parmesan.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands :La mousse est douce et fraîche, agréablement parfumée de cumin et superbement escortée de délicieuses tuiles craquantes.

Source : la Bible des verrines

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Bonne journée à tous.

10 juin 2025
Lapin Angelino * – Foodista challenge # 120
Lapin Angelino

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Il y a longtemps que je n’ai pas cuisiné de lapin, il est vrai que Mr CFG n’y tient pas trop.
Mais lorsque j’ai vu « Lapin Angelino », j’ai pensé à ma petite-fille Angelina, comment résister?
tant pis pour Mr CFG, il faudra qu’il s’y fasse.
Le lapin Angelino est un plat familial particulièrement apprécié des habitants de Caltagirone.
Le Chef Angelo La Spina, originaire de cette province de Catane en Sicile
a ensoleillé ce plat en ajoutant des olives et des câpres
à un mélange de carottes, oignons et de céleri, ce dernier ayant délicieusement parfumé le plat.
La description de la recette était très succincte, il a fallu faire beaucoup d’aménagements…
Mais le résultat était un pur délice et vous savez quoi?
Mr CFG s’est ré-ga-lé avec ce lapin moelleux et parfumé.
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Lapin Angelino
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 4 cuisses et 2 gros râbles de lapin (1 kg)
– 250 g d’oignons
– 250 g de céleri
– 250 g de carottes
– 50 g de câpres égouttées
– 1 bouquet de persil
– 1 bouquet de basilic
– 450 g de tomates
– 150 g d’olives vertes dénoyautées
– 100 ml de vin blanc
– 100 ml de vin rouge
– piment de Cayenne
– sel & poivre du moulin
– huile d’olive
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1 grand plat à four
Préchauffage du four à 160°C
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Couper chaque râble en 2 morceaux.
Fariner les morceaux de lapin (le mieux c’est dans un sachet plastique).
Les faire dorer de tous côtés dans un fond d’huile d’olive.
Réserver.
Éplucher et laver les légumes.
Émincer les oignons, couper les carottes en gros dés et le céleri en tronçons.
ciseler le basilic et le persil (j’en ai obtenu 4 grosses cuillerées à soupe de chaque).
Peler, épépiner et couper les tomates en dés.
Couper les olives en deux.
Rajouter un peu d’huile si nécessaire dans la poêle ayant servi au lapin.
Déposer les oignons et les laisser blondir.
Ajouter le céleri et laisser revenir pendant 5 minutes en remuant.
Ajouter les carottes et laisser revenir 5 minutes en mélangeant.

Incorporer les câpres, le persil, le basilic, du sel et une pincée de piment, mélanger.
Ajouter enfin les tomates et les olives. Laisser cuire 5 minutes.

Incorporer le vin blanc et le vin rouge et bien mélanger.
Déposer les morceaux de lapin dans le plat à four et le recouvrir de légumes.
Couvrir le plat avec une feuille de papier cuisson bloquée par un papier d’aluminium.
Enfourner pour 1 h30 en surveillant et en vérifiant la cuisson.

Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Servir dans des assiettes chaudes, le lapin entouré de ses légumes.
Vous pouvez le préparer à l’avance et le réchauffer au moment du repas.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

– Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.

Paroles de Gourmands : C’est vraiment délicieux a dit Mr CFG qui n’est pourtant pas fan de lapin.

Source et recette originale : Délices des îles de Méditerranée

Dans la cuisine de

Citrine « Il a fait l’unanimité même chez les récalcitrants. »

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croquantfondant@yahoo.fr
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Bonne journée à tous.

Avec ce Lapin Angelino
je participe au Foodista challenge # 120

Le Foodista challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
il y a maintenant plusieurs années,
avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.

Coco de Nice du blog Cuisine en folie marraine de l’édition #119
a proposé le titre à Vanessa du blog La popote de petit_bohnium
Vanessa a choisi le thème

Ce matin, un lapin…

Liste des participant(e)s :

Nessa du blog Baking with Nessa
Biscuits au sucre…

Coco de Nice du blog Cuisine en Folie

Alicia du blog Bal des Saveurs
Lapinou en chocolat

Sandrine du blog Les Bricolages de Sandrine
Lapins à gogo

Florence du blog Flo en Cuisine
Biscuits de Pâques

Delphine du blog Oh, la gourmande
Lapin à la moutarde…

Jackie du blog La Cuisine de Jackie
Sablés lapins de Pâques

Irisa du blog Cuisine et Couleurs
Lapin aux asperges vertes…

Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là?
Bunny cake

Nathalie du blog Les Food’Amour
Tarte aux pommes en lapin

Martine du blog Kilomètre 0
Fondant baulois de Viviane

Michelle du blog Plaisirs de la Maison
Lapin de Pâques…

Marion du blog Cuisine chez la Marmotte
Lapin biscuité…

Josette du blog La cuisine de Josette
Gibelotte de lapin

Ewa du blog Les horizons de Ewa

Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
Lapin Angelino

Mam’s du blog Cahier de cuisine à 4 mains
Ce matin, un lapin

Viviane du blog Quoi qu’on mange?
Cocktail aux fraises

Catalina du blog Le blog de Cata
Lapin de Pâques en pain d’épices

Christine du blog Pause-Nature
Lapins briochés

Julia du blog Cooking Julia
Gâteau de Pâques aux lapins

Laurence du blog Plaisir et Equilibre
Gâteau queue de lapin

Vanessa du blog la popote de petit_bohnium
Lapins financiers

Liste des précédentes éditions

Steph de Cuisine moi un mouton: Cupcakes & muffins

Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne

Aude de Contes et Délices : Le Brunch

Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie

Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée

Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands

Gordana des Recettes à gogo :Préparons nos picnics de printemps

Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie

Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces

Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits

Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà

Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time

Maeva de Cook a life ! by Maeva: Et si on en rajoutait une couche ?

Valérie de I love cakes : La magie de Noël

Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita

Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power

Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise

Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!

Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose

Sarah-Eden deLes Trois Madeleines : Pin-up your day

Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands

Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School

Gourmand et bio de Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !

Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage

Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes

Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !

Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états

Valérie de1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres

Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea

Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito

Lina de le chaud patate : La fumée dans l’assiette

Marie deUnited Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant,

Virginie de Tea Time & Delicatessen

Roule ma poule, Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine Moi

Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?

Lilie de La Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête

Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !

Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !

Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !

Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !

Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro

Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !

Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice,

Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin

Sylvie de la table de Clara : La cuisine s’habille en orange pour Halloween

Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine

Delphine de Oh la Gourmande : Les Gratins

Hélène de Keskonmangemaman ? :Mardi gras

Natalia de Sucreetepices : Joyeux anniversaire!

Assia de Gourmandiseassia: Verrine printanière

Ponpon de La cuisine de Ponpon : Ramène ta fraise!,

Guy de guy59600 : Le chocolat

Michelle de Plaisirs de la maison : L’abricot version salé ou sucré

Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin

Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états

Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette

Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour,

Sophie de La Tendresse en cuisine : Les recettes de base et coups de patte

Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale

Jackie du blog Jackie cuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamote

Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle

Fabienne du blog Famoh : Rester gourmand pendant le confinement !

Sofia du blog Plume & Prose : Invitation aux délices des Mille & Une Nuits

Meriem du blog La Casbah des Délice : Vamos a la playa

Loubna du blog Cuisine Test : Restez gourmand sans sucre raffiné

Charlotte du blog Les recettes de la débrouille : La courgette

Christelle du blog Toque de choc : Les bentos la rentrée en bonne santé

Élodie du blog La cuisine d’une Toquée : Cookies à manger sous le plaid

Christine du blog Pause-Nature : Quand les légumes s’invitent au dessert

Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : Le riz au lait, dessert ‘doudou’ qui nous plait !

Laurence du blog Plaisir et Équilibre : Voyage au travers de la cuisine

Marion du blog Marmotte cuisine… veggie !: Décore moi une tourte

Petites marmites & compagnie : Une recette verte pour fêter le printemps

Flo du blog Flo en Cuisine : Une recette anti gaspi

Hélène du blog Keskonmangemaman : Tomate et herbes aromatiques

Dyen du blog Dyen’s Kitchen : Les agrumes

Patricia du blog Karibo Sakafo : Découvrons les spécialités régionales!

Hélène du blog Keskonmangemaman : Une recette Italienne

Cindy du blog Comme une envie de douceur : Le sucré devient salé et le salé devient sucré

Soulef du blog Amour de cuisine : Du citron à la citrouille

Sylvie de La table de Clara : Préparons les fêtes avec le chocolat

Elodie de Gourmandises d Elo avec : A vos pâtes levées, prêts, briochez !

Jackie du blog La cuisine de Jackie : Le lait de coco

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Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Le risotto, généreux et tellement gourmand !

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Liliane de La cuisine de Lilly : L’automne

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Michelle Plaisir de la maison : La pâte feuilletée en fête

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Ewa du blog Les horizons d’Ewa : Ne pédalons plus dans la semoule, sublimons là !!!

Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Le Crumble, La Star de l’Été.

Isabelle du blog la cuisine d’ici et d’Isca: la cuisine des pays de l’est.

Lilly du blog La petite cuisine de Lilly: J’ai la patate.

Irisa du blog cuisine et couleurs : oh! la boulette.

Annyvonne du blog Les délices de Thithoad: La Cuisine de nos Grands-mères.

Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : Noël petit budget !

Alicia du blog Bal des saveurs: Hiver Blanc.

Nessa du blog Baking with Nessa: Vivons d’amour et de Pizza.

Florence du blog Flo en Cuisine: Cake Pops: Un peu de Bonheur à chaque bouchée.

Dominique: La tarte dans tous ses états.

Alicia du blog Bal des saveurs : Fêtes des mamans.

Jackie du blog La cuisine de Jackie :Le Petit Pois.

Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : Les piments, les poivrons & le paprika.

Jackie du blog La cuisine de Jackie : Le melon.

Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante!: L’été joue les Prolongations!

Nessa du blog Baking with Nessa: Halloween.

Catalina du blog Le Blog de Cata : Courges en Folie: Que la meilleure Citrouille Gagne!

Christine du blog Pause Nature : Les amuses bouches sucrés ou salés

Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ? : En Habit de Pâte Feuilletée galette, tourte, pâté en croûte, chausson…

Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand : Poissons, fruits de mer ou crustacés

Coco de Nice du blog Cuisine en Folie : Tartinades salées ou sucrées
15 avril 2025
Salade de carottes du Chef Ottolenghi *

Salade de carottes du Chef Ottolenghi

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Je me suis enfin décidée à vous montrer quelques recettes
piochées dans un de mes livres du Chef Ottolenghi qui m’a vraiment inspirée.
Cette Salade de carottes du Chef Ottolenghi est la première d’une longue série.
Les carottes sont coupées en bâtonnets et cuites « al dente » à la vapeur.
Elles sont assaisonnées encore chaudes avec une vinaigrette au miel et à la cannelle.
Au moment de servir on les enrobe d’une sauce faite de yaourt à la grecque, et d’herbes fraiches.
Une petite entrée vite faite et sympathique à savourer à température ambiante
qui sera encore meilleure avec des carottes nouvelles en saison.
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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Salade de carottes du Chef Ottolenghi
Pour 4 à 6 Croquants-Gourmands

Les carottes :

– 1 kg de carottes
– 3 càs d’huile d’olive
– 1,5 càs de vinaigre de cidre
– 1 càc de miel
– ¼ de càc d’ail en poudre
– 1 pincée de cannelle
– ½ càc de sel
– poivre du moulin
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Éplucher les carottes et les couper en bâtonnets.
Les faire cuire à la vapeur (pour moi Varoma de Thermomix) jusqu’à ce qu’elles soient « al dente ».
Pendant la cuisson, émulsionner l’huile avec le vinaigre, le miel, l’ail, 1 pincée plus ou moins grosse de cannelle suivant le goût, le sel et plusieurs tours de moulin à poivre.

Assaisonner les carottes dès qu’elles sont cuites avec cette vinaigrette et réserver.

La sauce au yaourt :

– 120 g de yaourt à la grecque (ou de fromage blanc onctueux)
– 60 g de crème fraîche
– 1 càc d’aneth haché
– 2 càc de persil (ou de coriandre) haché
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Mélanger tous les éléments dans un bol et réserver.
Au moment du repas, enrober rapidement les carottes avec cette sauce.

Verser dans le plat de service et passer à table.
Les carottes et la sauce aux herbes peuvent être préparées la veille. Il faudra les faire revenir à température ambiante et mélanger les deux préparations avant de servir.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : C’est original et c’est bon!

Source et recette originale : Simple – Chef Ottolenghi

Dans la cuisine de

Citrine « Une salade originale comme sait les inventer Yotam ! »

Anne-Marie-Do

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

4 mars 2025
Velouté de carottes au comté au Cook Expert ou non *

Velouté de carottes au comté au Cook Expert ou non

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Comme l’indique le titre, ce Velouté de carottes au comté au Cook Expert ou non
peut se préparer avec ou sans l’appareil.
Carottes, pommes de terre, comté râpé, le potage se prépare en un tour de main
et sera très rapidement sur la table pour réchauffer une soirée fraîche.
Une recette trouvée sur un de mes vieux livres de cuisine,
la photo peut témoigner de son âge.

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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Velouté de carottes au comté au Cook Expert ou non
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 600 g de carottes
– 500 g de pommes de terre
– 1,5 litre d’eau
– 3 tablettes de bouillon de légumes
– 100 g de comté râpé
– crème fraîche et persil en option
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Cook Expert

Éplucher, laver et couper les légumes en dés.
Les déposer dans le bol du Cook Expert avec les tablettes de bouillon.
Couvrir avec l’eau bouillante.
Mettre le couvercle et lancer le programme Soupe veloutée 30:00/auto/110 °C.

Ajouter le fromage et relancer le programme Soupe veloutée 1:30/ 12 /110 °C.
Vérifier la cuisson, poivrer.
Répartir dans les bols ou dans les assiettes.

Servir en ajoutant un filet de crème, du persil haché et des croûtons maison si désiré.

À la marmite :

Comme vous le voyez c’est tout simple :
On met les légumes et l’eau dans la marmite, on porte à ébullition et on laisse cuire environ 30 minutes.
Ensuite on mixe, on ajoute le fromage et on mixe encore avant de servir.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
Le potage peut se préparer à l’avance et se conserver 3 ou 4 jours au frais.
Vous pouvez supprimer le bouillon de légumes. Il faudra alors saler le potage.
Je n’ai pas mis de crème.

Paroles de Gourmands : Avec ou sans croûtons, c’est vraiment délicieux!

Source et recette originale : Tupperware cuisine avec ma fille

Dans la cuisine de

Citrine
« Carottes et cumin, un duo que nous apprécions beaucoup »

Anne-Marie Do

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

21 janvier 2025