, , , , , , , , ,

Lapin Angelino * – Foodista challenge # 120

Lapin Angelino P1130398.jpg R (Copy)
Lapin Angelino
Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Il y a longtemps que je n’ai pas cuisiné de lapin, il est vrai que Mr CFG n’y tient pas trop.
Mais lorsque j’ai vu « Lapin Angelino », j’ai pensé à ma petite-fille Angelina, comment résister?
tant pis pour Mr CFG, il faudra qu’il s’y fasse.
Le lapin Angelino est un plat familial particulièrement apprécié des habitants de Caltagirone.
Le Chef Angelo La Spina, originaire de cette province de Catane en Sicile
a ensoleillé ce plat en ajoutant des olives et des câpres
à un mélange de carottes, oignons et de céleri, ce dernier ayant délicieusement parfumé le plat.
La description de la recette était très succincte, il a fallu faire beaucoup d’aménagements…
Mais le résultat était un pur délice et vous savez quoi?
Mr CFG s’est ré-ga-lé avec ce lapin moelleux et parfumé.

.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Lapin Angelino
Pour 4 Croquants-Gourmands


– 4 cuisses et 2 gros râbles de lapin (1 kg)
– 250 g d’oignons
– 250 g de céleri
– 250 g de carottes
– 50 g de câpres égouttées
– 1 bouquet de persil
– 1 bouquet de basilic
– 450 g de tomates
– 150 g d’olives vertes dénoyautées
– 100 ml de vin blanc
– 100 ml de vin rouge
– piment de Cayenne
– sel & poivre du moulin
– huile d’olive
.
1 grand plat à four
Préchauffage du four à 160°C
.
Couper chaque râble  en 2 morceaux.
Fariner les morceaux de lapin (le mieux c’est dans un sachet plastique).
Les faire dorer de tous côtés dans un fond d’huile d’olive.
Réserver.
Éplucher et laver les légumes.
Émincer les oignons, couper les carottes en gros dés et le céleri en tronçons.
ciseler le basilic et le persil (j’en ai obtenu 4 grosses cuillerées à soupe de chaque).
Peler, épépiner et couper les tomates en dés.
Couper les olives en deux.
Rajouter un peu d’huile si nécessaire dans la poêle ayant servi au lapin.
Déposer les oignons et les laisser blondir.
Ajouter le céleri et laisser revenir pendant 5 minutes en remuant.
Ajouter les carottes et laisser revenir 5 minutes en mélangeant.

Incorporer les câpres, le persil, le basilic, du sel et une pincée de piment, mélanger.
Ajouter enfin les tomates et les olives. Laisser cuire 5 minutes.

Incorporer le vin blanc et le vin rouge et bien mélanger.
Déposer les morceaux de lapin dans le plat à four et le recouvrir de légumes.
Couvrir le plat avec une feuille de papier cuisson bloquée par un papier d’aluminium.
Enfourner pour 1 h30  en surveillant et en vérifiant la cuisson.

Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Servir dans des assiettes chaudes, le lapin entouré de ses légumes.
Vous pouvez le préparer à l’avance et le réchauffer au moment du repas.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

– Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.

Paroles de Gourmands :  C’est vraiment délicieux a dit Mr CFG qui n’est pourtant pas fan de lapin.

Source et recette originale : Délices des îles de Méditerranée

Dans la cuisine de

Citrine « Il a fait l’unanimité même chez les récalcitrants. »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

1 imprimante_03

 

Avec ce Lapin Angelino
je participe au Foodista challenge # 120

Le Foodista challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
il y a maintenant plusieurs années,
avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.

foodista-challenge-e1454247457941
 Coco de Nice du blog Cuisine en folie marraine de l’édition #119
a proposé le titre à Vanessa du blog La popote de petit_bohnium
Vanessa a choisi le thème

Ce matin, un lapin…

Liste des participant(e)s : 

Liste des précédentes éditions

  1. Steph de Cuisine moi un mouton: Cupcakes & muffins 
  2. Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne
  3. Aude de Contes et Délices : Le Brunch
  4. Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie
  5. Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée
  6. Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands
  7. Gordana des Recettes à gogo :Préparons nos picnics de printemps
  8. Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie
  9. Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces
  10. Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits
  11. Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà
  12. Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time
  13. Maeva de Cook a life ! by Maeva: Et si on en rajoutait une couche ?
  14. Valérie de I love cakes : La magie de Noël
  15. Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita
  16. Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power
  17. Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise
  18. Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!
  19. Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose
  20. Sarah-Eden deLes Trois Madeleines : Pin-up your day
  21. Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands
  22. Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School
  23. Gourmand et bio de Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !
  24. Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage
  25. Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes
  26. Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !
  27. Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états
  28. Valérie de1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres
  29. Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea
  30. Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito 
  31. Lina de le chaud patate : La fumée dans l’assiette
  32. Marie deUnited Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant,
  33. Virginie de Tea Time & Delicatessen
  34. Roule ma poule, Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine Moi
  35. Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?
  36. Lilie de La Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête
  37. Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !
  38. Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !
  39. Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !
  40. Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !
  41. Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro
  42. Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !
  43. Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice,
  44. Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin
  45. Sylvie de la table de Clara : La cuisine s’habille en orange pour Halloween
  46. Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine
  47. Delphine de Oh la Gourmande : Les Gratins
  48. Hélène de Keskonmangemaman ? :Mardi gras
  49. Natalia de Sucreetepices : Joyeux anniversaire!
  50. Assia de Gourmandiseassia: Verrine printanière
  51. Ponpon de La cuisine de Ponpon : Ramène ta fraise!,
  52. Guy de guy59600 : Le chocolat
  53. Michelle de Plaisirs de la maison : L’abricot version salé ou sucré
  54. Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin
  55. Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états
  56. Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette
  57. Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour,
  58. Sophie de La Tendresse en cuisine : Les recettes de base et coups de patte
  59. Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale
  60. Jackie du blog Jackie cuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamote
  61. Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle
  62. Fabienne du blog Famoh : Rester gourmand pendant le confinement !
  63. Sofia du blog Plume & Prose : Invitation aux délices des Mille & Une Nuits
  64. Meriem du blog La Casbah des Délice : Vamos a la playa
  65. Loubna du blog Cuisine Test : Restez gourmand sans sucre raffiné
  66. Charlotte du blog Les recettes de la débrouille : La courgette
  67. Christelle du blog Toque de choc : Les bentos la rentrée en bonne santé
  68. Élodie du blog La cuisine d’une Toquée : Cookies à manger sous le plaid
  69. Christine du blog Pause-Nature : Quand les légumes s’invitent au dessert
  70. Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : Le riz au lait, dessert ‘doudou’ qui nous plait !
  71. Laurence du blog Plaisir et Équilibre : Voyage au travers de la cuisine
  72. Marion du blog Marmotte cuisine… veggie !: Décore moi une tourte
  73. Petites marmites & compagnie : Une recette verte pour fêter le printemps
  74. Flo du blog Flo en Cuisine : Une recette anti gaspi
  75. Hélène du blog Keskonmangemaman : Tomate et herbes aromatiques
  76. Dyen du blog Dyen’s Kitchen : Les agrumes
  77. Patricia du blog Karibo Sakafo : Découvrons les spécialités régionales!
  78. Hélène du blog Keskonmangemaman :  Une recette Italienne
  79. Cindy du blog Comme une envie de douceur : Le sucré devient salé et le salé devient sucré
  80. Soulef du blog Amour de cuisine : Du citron à la citrouille
  81. Sylvie de La table de Clara : Préparons les fêtes avec le chocolat
  82. Elodie de Gourmandises d Elo avec : A vos pâtes levées, prêts, briochez !
  83. Jackie du blog La cuisine de Jackie : Le lait de coco
  84. Samar du blog Mes Inspirations Culinaires: Let’s Brunch
  85. Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : les terrines
  86. Liliane du blog La cuisine de Lilly: Les charlottes
  87. Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Le risotto, généreux et tellement gourmand !
  88. Laurence du blog Plaisir et Equilibre : Survivre aux grandes chaleurs !
  89. Giulia du blog Un déjeuner en Provence : La Pasta comme en Italie
  90. Liliane de La cuisine de Lilly : L’automne
  91. Chantal du blog Un grain de sable ou de sel : Soupes, potages, velouté
  92. Michelle Plaisir de la maison : La pâte feuilletée en fête
  93. Nathalie du blog Cuisine pour Voozenoo : Votre recette de Noël
  94. Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : La montagne ça vous gagne !
  95. Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Soirée Gaufres
  96. Line du blog Line Lisbonne et Cie : Raconte-moi de jolies salades
  97. Jenny du blog Marron Chantilly : La chasse aux œufs
  98. Ewa du blog Les horizons d’Ewa : Ne pédalons plus dans la semoule, sublimons là !!! 
  99. Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Le Crumble, La Star de l’Été. 
  100. Isabelle du blog la cuisine d’ici et d’Isca: la cuisine des pays de l’est. 
  101. Lilly du blog La petite cuisine de Lilly: J’ai la patate. 
  102. Irisa du blog cuisine et couleurs : oh! la boulette. 
  103. Annyvonne du blog Les délices de Thithoad: La Cuisine de nos Grands-mères. 
  104. Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : Noël petit budget ! 
  105. Alicia du blog Bal des saveurs: Hiver Blanc. 
  106. Nessa du blog Baking with Nessa: Vivons d’amour et de Pizza. 
  107. Florence du blog Flo en Cuisine: Cake Pops: Un peu de Bonheur à chaque bouchée. 
  108. Dominique: La tarte dans tous ses états. 
  109. Alicia du blog Bal des saveurs : Fêtes des mamans. 
  110. Jackie du blog La cuisine de Jackie :Le Petit Pois. 
  111. Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : Les piments, les poivrons & le paprika. 
  112. Jackie du blog La cuisine de Jackie : Le melon. 
  113. Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante!: L’été joue les Prolongations! 
  114. Nessa du blog Baking with Nessa: Halloween. 
  115. Catalina du blog Le Blog de Cata : Courges en Folie: Que la meilleure Citrouille Gagne!
  116. Christine du blog Pause Nature :  Les amuses bouches sucrés ou salés
  117. Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ? : En Habit de Pâte Feuilletée galette, tourte, pâté en croûte, chausson…
  118. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand : Poissons, fruits de mer ou crustacés
  119. Coco de Nice du blog Cuisine en Folie : Tartinades salées ou sucrées

 

Print Friendly, PDF & EmailImprimez cette recette
/41 Commentaires/par
Vous aimerez peut-être aussi
Bouchées de lapin à la toscane - DSC_5185_2724 Bouchées de lapin à la toscane
Lapin mariné aux échalotes DSCN6746 (Copy) Lapin mariné aux échalotes
Terrine de lapin aux pruneaux P1270247 R Terrine de lapin aux pruneaux – Recettes autour d’un ingrédient # 67
Compotée de lapin aux petits légumes -DSC_7636_16024 (Copy) Compotée de lapin aux petits légumes
Tortiglioni à l'estouffade de lapin - DSC_3124_11319 Tortiglioni à l’estouffade de lapin *
Spaghetti al ragù bianco ou ragoût blanc P1140521 R Spaghetti al ragù bianco ou ragoût blanc
41 réponses
  2. Kilomètre-0
    Kilomètre-0 dit :

    Je comprends Mr 🙂 Et dire qu’il aurait pu avoir une recette avec du poulet ou de la dinde angelino 🙂 Je compatis, tu lui diras 🙂 Gros bisous Michèle

    Répondre
  7. Baking with Nessa
    Baking with Nessa dit :

    Comment ne pas resister devant un si beau plat rempli d’arômes et de couleurs! J’ai adoré le petit clin d’oeil pour ta petite fille, c’est un moment très précieux! Bonne fin de journée, Grosses Bises, ~Nessa

    Répondre
  12. Viviane / Quoi qu'on mange ?
    Viviane / Quoi qu'on mange ? dit :

    J’ai renoncé à manger du lapin, par ici on n’en trouve pas de qualité et j’ai trop en mémoire le si bon lapin de ma grand-mère qui venait de son clapier. Ta version change de celle à la normande mais je devine que bien savoureuse elle doit être délicieuse.
    Bonne journée Michèle. Bizh !!

    Répondre
  17. gut
    gut dit :

    Je ne participe pas à ce défi mais j’aurais pu car j’ai justement fait du lapin hier ! Comme je suis un peu comme ton mari, je n’y tiens pas trop si je ne peux pas manger une pâte avant (gigolette); du coup je n’achète que ça c’est bien plus moelleux et ça me permet de me régaler à tous les coups
    J’aime aussi beaucoup cette recette Michèle. Je fais peu de lapin au four car je trouve que ça l’assèche mais enfoui avec tous ces légumes ce doit être bien bon. Ca me changerait… merci à toi. gros bisous

    Répondre
      • Barbara
        Barbara dit :

        il ne faut pas hésiter à le couvrir en fin de cuisson @Gut et je te confirme qu’il reste moelleux même au four -je pense notamment au lapin moutarde crème que je fais

        moi au contraire de vous 2 j’achète un lapin entier (sous fourreau plus charnu et je congèle le haut d’un côté (pour faire en sauce à la cocotte ) et le bas ‘rables et pattes arrières) pour faire rôti ou moutarde

        mais je comprends …

        Répondre
  20. Barbara
    Barbara dit :

    Comme écrit chez Delphine ce matin nous on aime le lapin (je guette les promos ça a beaucoup augmenté) ;
    c’est une viande qu’on peut cuisiner de multiples manières, en sauce, rôtie etc
    merci pour cette recette (sans nous on est pas céleri)

    Répondre

Laisser un commentaire

Rejoindre la discussion?
N’hésitez pas à contribuer !

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur la façon dont les données de vos commentaires sont traitées.