Lapin Angelino
Bienvenue dans ma cuisine
…
Mais lorsque j’ai vu « Lapin Angelino », j’ai pensé à ma petite-fille Angelina, comment résister?
tant pis pour Mr CFG, il faudra qu’il s’y fasse.
Le lapin Angelino est un plat familial particulièrement apprécié des habitants de Caltagirone.
Le Chef Angelo La Spina, originaire de cette province de Catane en Sicile
a ensoleillé ce plat en ajoutant des olives et des câpres
à un mélange de carottes, oignons et de céleri, ce dernier ayant délicieusement parfumé le plat.
La description de la recette était très succincte, il a fallu faire beaucoup d’aménagements…
Mais le résultat était un pur délice et vous savez quoi?
Mr CFG s’est ré-ga-lé avec ce lapin moelleux et parfumé.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Lapin Angelino
Pour 4 Croquants-Gourmands
– 4 cuisses et 2 gros râbles de lapin (1 kg)
– 250 g d’oignons
– 250 g de céleri
– 250 g de carottes
– 50 g de câpres égouttées
– 1 bouquet de persil
– 1 bouquet de basilic
– 450 g de tomates
– 150 g d’olives vertes dénoyautées
– 100 ml de vin blanc
– 100 ml de vin rouge
– piment de Cayenne
– sel & poivre du moulin
– huile d’olive
.
1 grand plat à four
Préchauffage du four à 160°C 
.
Couper chaque râble en 2 morceaux.
Fariner les morceaux de lapin (le mieux c’est dans un sachet plastique).
Les faire dorer de tous côtés dans un fond d’huile d’olive.
Réserver.
Éplucher et laver les légumes.
Émincer les oignons, couper les carottes en gros dés et le céleri en tronçons.
ciseler le basilic et le persil (j’en ai obtenu 4 grosses cuillerées à soupe de chaque).
Peler, épépiner et couper les tomates en dés.
Couper les olives en deux.
Rajouter un peu d’huile si nécessaire dans la poêle ayant servi au lapin.
Déposer les oignons et les laisser blondir.
Ajouter le céleri et laisser revenir pendant 5 minutes en remuant.
Ajouter les carottes et laisser revenir 5 minutes en mélangeant.
Incorporer les câpres, le persil, le basilic, du sel et une pincée de piment, mélanger.
Ajouter enfin les tomates et les olives. Laisser cuire 5 minutes.
Incorporer le vin blanc et le vin rouge et bien mélanger.
Déposer les morceaux de lapin dans le plat à four et le recouvrir de légumes.
Couvrir le plat avec une feuille de papier cuisson bloquée par un papier d’aluminium.
Enfourner pour 1 h30 en surveillant et en vérifiant la cuisson.
Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Servir dans des assiettes chaudes, le lapin entouré de ses légumes.
Vous pouvez le préparer à l’avance et le réchauffer au moment du repas.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.
Paroles de Gourmands : C’est vraiment délicieux a dit Mr CFG qui n’est pourtant pas fan de lapin.
Source et recette originale : Délices des îles de Méditerranée
Dans la cuisine de
Citrine « Il a fait l’unanimité même chez les récalcitrants. »
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.
Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Avec ce Lapin Angelino
je participe au Foodista challenge # 120
Le Foodista challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
il y a maintenant plusieurs années,
avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.
Coco de Nice du blog Cuisine en folie marraine de l’édition #119
a proposé le titre à Vanessa du blog La popote de petit_bohnium
Vanessa a choisi le thème
Ce matin, un lapin…
Liste des participant(e)s :
- Nessa du blog Baking with Nessa
Biscuits au sucre… - Coco de Nice du blog Cuisine en Folie
- Alicia du blog Bal des Saveurs
Lapinou en chocolat - Sandrine du blog Les Bricolages de Sandrine
Lapins à gogo - Florence du blog Flo en Cuisine
Biscuits de Pâques - Delphine du blog Oh, la gourmande
Lapin à la moutarde… - Jackie du blog La Cuisine de Jackie
Sablés lapins de Pâques - Irisa du blog Cuisine et Couleurs
Lapin aux asperges vertes… - Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là?
Bunny cake - Nathalie du blog Les Food’Amour
Tarte aux pommes en lapin - Martine du blog Kilomètre 0
Fondant baulois de Viviane - Michelle du blog Plaisirs de la Maison
Lapin de Pâques… - Marion du blog Cuisine chez la Marmotte
Lapin biscuité… - Josette du blog La cuisine de Josette
Gibelotte de lapin - Ewa du blog Les horizons de Ewa
- Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
Lapin Angelino - Mam’s du blog Cahier de cuisine à 4 mains
Ce matin, un lapin - Viviane du blog Quoi qu’on mange?
Cocktail aux fraises - Catalina du blog Le blog de Cata
Lapin de Pâques en pain d’épices - Christine du blog Pause-Nature
Lapins briochés - Julia du blog Cooking Julia
Gâteau de Pâques aux lapins - Laurence du blog Plaisir et Equilibre
Gâteau queue de lapin - Vanessa du blog la popote de petit_bohnium
Lapins financiers
Liste des précédentes éditions
- Steph de Cuisine moi un mouton: Cupcakes & muffins
- Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne
- Aude de Contes et Délices : Le Brunch
- Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie
- Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée
- Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands
- Gordana des Recettes à gogo :Préparons nos picnics de printemps
- Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie
- Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces
- Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits
- Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà
- Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time
- Maeva de Cook a life ! by Maeva: Et si on en rajoutait une couche ?
- Valérie de I love cakes : La magie de Noël
- Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita
- Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power
- Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise
- Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!
- Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose
- Sarah-Eden deLes Trois Madeleines : Pin-up your day
- Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands
- Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School
- Gourmand et bio de Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !
- Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage
- Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes
- Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !
- Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états
- Valérie de1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres
- Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea
- Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito
- Lina de le chaud patate : La fumée dans l’assiette
- Marie deUnited Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant,
- Virginie de Tea Time & Delicatessen
- Roule ma poule, Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine Moi
- Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?
- Lilie de La Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête
- Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !
- Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !
- Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !
- Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !
- Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro
- Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !
- Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice,
- Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin
- Sylvie de la table de Clara : La cuisine s’habille en orange pour Halloween
- Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine
- Delphine de Oh la Gourmande : Les Gratins
- Hélène de Keskonmangemaman ? :Mardi gras
- Natalia de Sucreetepices : Joyeux anniversaire!
- Assia de Gourmandiseassia: Verrine printanière
- Ponpon de La cuisine de Ponpon : Ramène ta fraise!,
- Guy de guy59600 : Le chocolat
- Michelle de Plaisirs de la maison : L’abricot version salé ou sucré
- Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin
- Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états
- Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette
- Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour,
- Sophie de La Tendresse en cuisine : Les recettes de base et coups de patte
- Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale
- Jackie du blog Jackie cuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamote
- Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle
- Fabienne du blog Famoh : Rester gourmand pendant le confinement !
- Sofia du blog Plume & Prose : Invitation aux délices des Mille & Une Nuits
- Meriem du blog La Casbah des Délice : Vamos a la playa
- Loubna du blog Cuisine Test : Restez gourmand sans sucre raffiné
- Charlotte du blog Les recettes de la débrouille : La courgette
- Christelle du blog Toque de choc : Les bentos la rentrée en bonne santé
- Élodie du blog La cuisine d’une Toquée : Cookies à manger sous le plaid
- Christine du blog Pause-Nature : Quand les légumes s’invitent au dessert
- Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : Le riz au lait, dessert ‘doudou’ qui nous plait !
- Laurence du blog Plaisir et Équilibre : Voyage au travers de la cuisine
- Marion du blog Marmotte cuisine… veggie !: Décore moi une tourte
- Petites marmites & compagnie : Une recette verte pour fêter le printemps
- Flo du blog Flo en Cuisine : Une recette anti gaspi
- Hélène du blog Keskonmangemaman : Tomate et herbes aromatiques
- Dyen du blog Dyen’s Kitchen : Les agrumes
- Patricia du blog Karibo Sakafo : Découvrons les spécialités régionales!
- Hélène du blog Keskonmangemaman : Une recette Italienne
- Cindy du blog Comme une envie de douceur : Le sucré devient salé et le salé devient sucré
- Soulef du blog Amour de cuisine : Du citron à la citrouille
- Sylvie de La table de Clara : Préparons les fêtes avec le chocolat
- Elodie de Gourmandises d Elo avec : A vos pâtes levées, prêts, briochez !
- Jackie du blog La cuisine de Jackie : Le lait de coco
- Samar du blog Mes Inspirations Culinaires: Let’s Brunch
- Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : les terrines
- Liliane du blog La cuisine de Lilly: Les charlottes
- Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Le risotto, généreux et tellement gourmand !
- Laurence du blog Plaisir et Equilibre : Survivre aux grandes chaleurs !
- Giulia du blog Un déjeuner en Provence : La Pasta comme en Italie
- Liliane de La cuisine de Lilly : L’automne
- Chantal du blog Un grain de sable ou de sel : Soupes, potages, velouté
- Michelle Plaisir de la maison : La pâte feuilletée en fête
- Nathalie du blog Cuisine pour Voozenoo : Votre recette de Noël
- Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : La montagne ça vous gagne !
- Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Soirée Gaufres
- Line du blog Line Lisbonne et Cie : Raconte-moi de jolies salades
- Jenny du blog Marron Chantilly : La chasse aux œufs
- Ewa du blog Les horizons d’Ewa : Ne pédalons plus dans la semoule, sublimons là !!!
- Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Le Crumble, La Star de l’Été.
- Isabelle du blog la cuisine d’ici et d’Isca: la cuisine des pays de l’est.
- Lilly du blog La petite cuisine de Lilly: J’ai la patate.
- Irisa du blog cuisine et couleurs : oh! la boulette.
- Annyvonne du blog Les délices de Thithoad: La Cuisine de nos Grands-mères.
- Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : Noël petit budget !
- Alicia du blog Bal des saveurs: Hiver Blanc.
- Nessa du blog Baking with Nessa: Vivons d’amour et de Pizza.
- Florence du blog Flo en Cuisine: Cake Pops: Un peu de Bonheur à chaque bouchée.
- Dominique: La tarte dans tous ses états.
- Alicia du blog Bal des saveurs : Fêtes des mamans.
- Jackie du blog La cuisine de Jackie :Le Petit Pois.
- Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : Les piments, les poivrons & le paprika.
- Jackie du blog La cuisine de Jackie : Le melon.
- Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante!: L’été joue les Prolongations!
- Nessa du blog Baking with Nessa: Halloween.
- Catalina du blog Le Blog de Cata : Courges en Folie: Que la meilleure Citrouille Gagne!
- Christine du blog Pause Nature : Les amuses bouches sucrés ou salés
- Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ? : En Habit de Pâte Feuilletée galette, tourte, pâté en croûte, chausson…
- Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand : Poissons, fruits de mer ou crustacés
- Coco de Nice du blog Cuisine en Folie : Tartinades salées ou sucrées
