Pot au feu
Pot au feu
Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
.
Je n’avais pas fait de pot au feu depuis tellement d’années
que je ne savais vraiment plus comment faire (et je ne veux voir rire personne!!)
J’ai essayé de me souvenir et de tout, peser pour ne plus rien oublier!
Pas de viande gélatineuse pour Mr CFG il ne restait plus que le jarret chez mon boucher.
Après, les classiques carottes, navet, poireaux, céleri et pommes de terre.
Comme nous n’étions que deux ce jour là, à nous régaler de ce bon plat chaud
j’ai pu préparer encore 2 plats avec la viande, un pot en croûte et un bœuf miroton
que vous verrez bientôt.
Et bien sûr nous avons eu droit à un potage bien chaud avec le bouillon et
les légumes restants que j’ai mixés.
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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Pot au feu
Pour 8 Croquants-gourmands
Bienvenue dans ma cuisine.
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Je n’avais pas fait de pot au feu depuis tellement d’années
que je ne savais vraiment plus comment faire (et je ne veux voir rire personne!!)
J’ai essayé de me souvenir et de tout, peser pour ne plus rien oublier!
Pas de viande gélatineuse pour Mr CFG il ne restait plus que le jarret chez mon boucher.
Après, les classiques carottes, navet, poireaux, céleri et pommes de terre.
Comme nous n’étions que deux ce jour là, à nous régaler de ce bon plat chaud
j’ai pu préparer encore 2 plats avec la viande, un pot en croûte et un bœuf miroton
que vous verrez bientôt.
Et bien sûr nous avons eu droit à un potage bien chaud avec le bouillon et
les légumes restants que j’ai mixés.
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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Pot au feuPour 8 Croquants-gourmands
– 1,500 kg de jarret de bœuf sans os
– 2,5 litres d’eau
– 2 oignons
– 2 clous de girofle
– 3 gousses d’ail
– 2 poireaux
– 2 branches de céleri
– 600 g de carottes
– 400 g de navets
– 1 bouquet garni
– 800 g de pommes de terre
– 1 os à moelle
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– 2,5 litres d’eau
– 2 oignons
– 2 clous de girofle
– 3 gousses d’ail
– 2 poireaux
– 2 branches de céleri
– 600 g de carottes
– 400 g de navets
– 1 bouquet garni
– 800 g de pommes de terre
– 1 os à moelle
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
une cocotte-minute ou 1 grande marmite
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J’ai préparé le pot au feu à la cocotte-minute pour aller plus vite, si vous voulez le faire dans une marmite, le temps de cuisson sera beaucoup plus long.
J’ai préparé le pot au feu à la cocotte-minute pour aller plus vite, si vous voulez le faire dans une marmite, le temps de cuisson sera beaucoup plus long.
Nettoyer et éplucher tous les légumes.
Couper en gros tronçons les poireaux, les branches de céleri, les carottes, les navets et les oignons.
Piquer les gousses d’ail avec les clous de girofle.
Couper les pommes de terre en grosses rondelles et les mettre à tremper dans un saladier d’eau pour qu’elles ne noircissent pas.
Couper la viande en gros morceaux.
Les faire dorer par petites quantités sur toutes les faces dans un filet d’huile chaude.
Retirer les morceaux.
Verser un peu d’eau dans la cocotte et bien remuer pour diluer les sucs de la viande.
Remettre les morceaux de viande et couvrir avec le reste d’eau.
Ajouter les légumes sauf les pommes de terre, le bouquet garni et l’os à moelle.
Saler et fermer la cocotte.
Laisser cuire 50 minutes à partir de la mise en pression.
Dans la marmite, porter à ébullition puis couvrir et laisser cuire pendant environ 1h30 heure.
Ouvrir la cocotte, écumer et ajouter les pommes de terre.
Refermer et laisser cuire sous pression encore 10 minutes (30 minutes dans la marmite).
Vérifier l’assaisonnement.
Égoutter la viande et la servir sur des assiettes chaudes entourée de légumes.
Parsemer de fleur de sel et présenter avec des cornichons, de la moutarde et le moulin à poivre.
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Couper en gros tronçons les poireaux, les branches de céleri, les carottes, les navets et les oignons.
Piquer les gousses d’ail avec les clous de girofle.
Couper les pommes de terre en grosses rondelles et les mettre à tremper dans un saladier d’eau pour qu’elles ne noircissent pas.
Couper la viande en gros morceaux.
Les faire dorer par petites quantités sur toutes les faces dans un filet d’huile chaude.
Retirer les morceaux.
Verser un peu d’eau dans la cocotte et bien remuer pour diluer les sucs de la viande.
Remettre les morceaux de viande et couvrir avec le reste d’eau.
Ajouter les légumes sauf les pommes de terre, le bouquet garni et l’os à moelle.
Saler et fermer la cocotte.
Laisser cuire 50 minutes à partir de la mise en pression.
Dans la marmite, porter à ébullition puis couvrir et laisser cuire pendant environ 1h30 heure.
Ouvrir la cocotte, écumer et ajouter les pommes de terre.
Refermer et laisser cuire sous pression encore 10 minutes (30 minutes dans la marmite).
Vérifier l’assaisonnement.
Égoutter la viande et la servir sur des assiettes chaudes entourée de légumes.
Parsemer de fleur de sel et présenter avec des cornichons, de la moutarde et le moulin à poivre.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
À propos de la recette :
Vous pouvez varier les légumes en qualité et en quantité suivant votre goût.
Paroles de Gourmands : Super bon a dit Mr CFG
Dans la cuisine de
1 – Marie-Christine G – 2 – ma cousine Lau – 3 – Anne-Marie Do –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
C’est de saison …et pour faire un miroton ensuite c’est parfait !
Merci Christalie
Je dis oui à un bon pot au feu,qui va nous réchauffer avec ces températures. Moi je dis ouiiii.
Merci ,Michèle bisous
Formidable! Bisous Sandrine
pareil, des lustres que je n’en ai pas fait mi même mangé!!!
bonne soirée
Et pourtant c’est bon!! bonne journée Annyvonne
plat de saison que je fais lorsqu’on est plusieurs !
c’est tellement bon et réconfortant !
manuue
Nous n’étions que deux, mais plusieurs plats ont suivi!
un excellent plat bien de saison
très bon après-midi-midi bisous
Merci Guy, bon après-midi, bisous
pourquoi ne pas rajouter « l’os » dans le bouillon cela donne encore plus de gout ? mais ce n’est pas une raison de se moquer de vous chaque cuisinier ou cuisinière à sa façon de le faire et c’est une façon de découvrir d’autres recettes.
Bonne journée Michèle et continuer à cuisiner avec votre « imagination »
Bonjour Joëlle, j’ai bien mis l’os à cuire dans le bouillon, et j’ai eu le plaisir de savourer la moëlle, puisque personne n’en a voulu 🙂
Bonne journée
J’ai oublié de vous dire que comme je suis seule j’ai haché la viande, mis en barquette au congélateur et ressorti pour des légumes farcis ou un hachis parmentier. Maman faisait un « miroton »
A plus tard
Le miroton va arriver! Bonne journée
Kikous, moi aussi cela fait des années que je n’ai plus fais de pot au feu.
Et pourtant, quel bon plat d’hiver !!!! Je vais m’y remettre, à Villefranche il fait froid…
je le rajoute à ma liste.
GBD. TA LO.
GBD ma Lau.
J’ai ris aussi ! Car dans le même cas que toi, pas fait de pot au feu depuis des lunes…
Je vais donc étudier ton mode opératoire…et ce plat tombe à point nommé, il fait moins 3 chez nous, mais avec un beau soleil…j’ai noté toutes les possibilités avec les restes…tranquille pour une semaine !!!!
Bonne journée !
Super, merci Citrine à bientôt pour la suite! Bon après-midi
Je sers le pot au feu avec une vinaigrette à laquelle j ajoute de l ail de l échalote du persil et des cornichons hachés
Lorsqu’il me reste de la viande je la hache et fais des sacs que je mets au congélateur
Après je l utilise pour un hachis parmentier ou des tomates farcies
Bonne journée
Ma maman servait toujours aussi le lendemain la viande qui restait en salade et c’étai un régal! Merci Françoise, bonne journée
Très bonne idée cette vinaigrette Françoise, merci pour l’info…
J’ai oublié : le potage de vermicelles dans le jus – La viande c’était mouton/boeuf/porc/poulet – même le chien y avait droit hihihihi
Pas de raison qu’il ne participe pas à la fête 🙂 🙂
nous aussi du coup ce midi on a parlé de nos souvenirs de pot aux feu et aménagements ensuite
souvenirs !
🙂
Excuses, méééééééééééééééé j’ai rit, toi ne pas savoir…… pas possible. Ma grand-mère c’était 1 = pot-au-feu, 2= les restes en salade – 3 = s’il en restait encore, en omelette. Oui elle était généreuse sur les quantités, puis à cette époque, tranquille pour 3 jours au moins – bonne journée
Ah oui, j’ai apprécié aussi d’être tranquille quelques jours! Bisous
moi aussi je multiplie pour repas plusieurs fois + parts au congel
Bien pratique!
un bon plat d’hiver
bonne journée
et qui réchauffe! Bonne journée
tu sais quoi on en a parlé hier midi à table si si je t assure (en fait on parlait du bouillon )
bravo (et non je ne me moque pas (pas mieux ici d’ailleurs 🙂 bon jeudi
🙂 Bonne journée Barbara