Pot au feu
Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
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Je n’avais pas fait de pot au feu depuis tellement d’années
que je ne savais vraiment plus comment faire (et je ne veux voir rire personne!!)
J’ai essayé de me souvenir et de tout, peser pour ne plus rien oublier!
Pas de viande gélatineuse pour Mr CFG il ne restait plus que le jarret chez mon boucher.
Après, les classiques carottes, navet, poireaux, céleri et pommes de terre.
Comme nous n’étions que deux ce jour là, à nous régaler de ce bon plat chaud
j’ai pu préparer encore 2 plats avec la viande, un pot en croûte et un bœuf miroton
que vous verrez bientôt.
Et bien sûr nous avons eu droit à un potage bien chaud avec le bouillon et
les légumes restants que j’ai mixés.
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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Pot au feu
Pour 8 Croquants-gourmands
Bienvenue dans ma cuisine.
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Je n’avais pas fait de pot au feu depuis tellement d’années
que je ne savais vraiment plus comment faire (et je ne veux voir rire personne!!)
J’ai essayé de me souvenir et de tout, peser pour ne plus rien oublier!
Pas de viande gélatineuse pour Mr CFG il ne restait plus que le jarret chez mon boucher.
Après, les classiques carottes, navet, poireaux, céleri et pommes de terre.
Comme nous n’étions que deux ce jour là, à nous régaler de ce bon plat chaud
j’ai pu préparer encore 2 plats avec la viande, un pot en croûte et un bœuf miroton
que vous verrez bientôt.
Et bien sûr nous avons eu droit à un potage bien chaud avec le bouillon et
les légumes restants que j’ai mixés.
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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Pot au feuPour 8 Croquants-gourmands
– 1,500 kg de jarret de bœuf sans os
– 2,5 litres d’eau
– 2 oignons
– 2 clous de girofle
– 3 gousses d’ail
– 2 poireaux
– 2 branches de céleri
– 600 g de carottes
– 400 g de navets
– 1 bouquet garni
– 800 g de pommes de terre
– 1 os à moelle
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– 2,5 litres d’eau
– 2 oignons
– 2 clous de girofle
– 3 gousses d’ail
– 2 poireaux
– 2 branches de céleri
– 600 g de carottes
– 400 g de navets
– 1 bouquet garni
– 800 g de pommes de terre
– 1 os à moelle
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
une cocotte-minute ou 1 grande marmite
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J’ai préparé le pot au feu à la cocotte-minute pour aller plus vite, si vous voulez le faire dans une marmite, le temps de cuisson sera beaucoup plus long.
J’ai préparé le pot au feu à la cocotte-minute pour aller plus vite, si vous voulez le faire dans une marmite, le temps de cuisson sera beaucoup plus long.
Nettoyer et éplucher tous les légumes.
Couper en gros tronçons les poireaux, les branches de céleri, les carottes, les navets et les oignons.
Piquer les gousses d’ail avec les clous de girofle.
Couper les pommes de terre en grosses rondelles et les mettre à tremper dans un saladier d’eau pour qu’elles ne noircissent pas.
Couper la viande en gros morceaux.
Les faire dorer par petites quantités sur toutes les faces dans un filet d’huile chaude.
Retirer les morceaux.
Verser un peu d’eau dans la cocotte et bien remuer pour diluer les sucs de la viande.
Remettre les morceaux de viande et couvrir avec le reste d’eau.
Ajouter les légumes sauf les pommes de terre, le bouquet garni et l’os à moelle.
Saler et fermer la cocotte.
Laisser cuire 50 minutes à partir de la mise en pression.
Dans la marmite, porter à ébullition puis couvrir et laisser cuire pendant environ 1h30 heure.
Ouvrir la cocotte, écumer et ajouter les pommes de terre.
Refermer et laisser cuire sous pression encore 10 minutes (30 minutes dans la marmite).
Vérifier l’assaisonnement.
Égoutter la viande et la servir sur des assiettes chaudes entourée de légumes.
Parsemer de fleur de sel et présenter avec des cornichons, de la moutarde et le moulin à poivre.
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Couper en gros tronçons les poireaux, les branches de céleri, les carottes, les navets et les oignons.
Piquer les gousses d’ail avec les clous de girofle.
Couper les pommes de terre en grosses rondelles et les mettre à tremper dans un saladier d’eau pour qu’elles ne noircissent pas.
Couper la viande en gros morceaux.
Les faire dorer par petites quantités sur toutes les faces dans un filet d’huile chaude.
Retirer les morceaux.
Verser un peu d’eau dans la cocotte et bien remuer pour diluer les sucs de la viande.
Remettre les morceaux de viande et couvrir avec le reste d’eau.
Ajouter les légumes sauf les pommes de terre, le bouquet garni et l’os à moelle.
Saler et fermer la cocotte.
Laisser cuire 50 minutes à partir de la mise en pression.
Dans la marmite, porter à ébullition puis couvrir et laisser cuire pendant environ 1h30 heure.
Ouvrir la cocotte, écumer et ajouter les pommes de terre.
Refermer et laisser cuire sous pression encore 10 minutes (30 minutes dans la marmite).
Vérifier l’assaisonnement.
Égoutter la viande et la servir sur des assiettes chaudes entourée de légumes.
Parsemer de fleur de sel et présenter avec des cornichons, de la moutarde et le moulin à poivre.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
À propos de la recette :
Vous pouvez varier les légumes en qualité et en quantité suivant votre goût.
Paroles de Gourmands : Super bon a dit Mr CFG
Dans la cuisine de
1 – Marie-Christine G – 2 – ma cousine Lau – 3 – Anne-Marie Do –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
