Risotto au potiron

Risotto au potiron

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Et voici un Risotto au potiron…
Cette fois le potiron n’a pas le 1er rôle, il est accompagné de carottes et céleri
et il accommode le riz, sans oublier le parmesan pour la gourmandise.

Je n’ai pas fait le risotto dans les règles de l’art,
non, non, pas le temps de touiller pendant 20 minutes.
Alors comme d’habitude j’ai modifié  les proportions des ingrédients et la marche à suivre.
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Risotto au potiron
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 950 g de potiron
– 2 carottes
– 2 branches de céleri
– 2 oignons
– 250 g de riz basmati
– 1 litre de bouillon de volaille
– 75 g (50 g + 25 g) de beurre
– 75 g de parmesan
– 1 dosette de safran
– sel & poivre du moulin

Si vous n’avez pas de bouillon de volaille, vous le préparerez en diluant deux tablettes de bouillon de volaille dans un litre d’eau chaude.
Nettoyer le potiron et couper la chair en petits dés.
Peler et hacher les oignons.
Effeuiller le céleri (les feuilles vont au congélateur pour un futur potage), le couper en petits dés.
Éplucher et hacher les carottes en petits dés.

Faire fondre 50 g de beurre dans une sauteuse à fond épais.
Faire rissoler les oignons quelques minutes.
Ajouter carottes et céleri, laisser revenir pendant quelques minutes.
Ajouter le potiron, bien remuer et laisser revenir encore un peu.
Ajouter le riz et bien mélanger jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Mouiller avec le bouillon chaud, ajouter le safran et laisser cuire 20 minutes en remuant de temps en temps.
Au moment de servir, incorporer 25 g de beurre et le parmesan râpé.

Rectifier l’assaisonnement.
Servir très chaud, en accompagnement d’une viande blanche par exemple.
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Il n’y a plus qu’à… se régaler!
Bonne dégustation

– Une recette déjà proposée le 11 novembre 2008

Paroles de Gourmands : ce risotto au potiron est délicieux avec son riz moelleux, les légumes fondants et son parfum de parmesan

Source et recette originale : Cuisine Actuelle

Dans la cuisine de

 
1 – Ma cousine Lau – 2 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.