Étiquette : chou-fleur

Salade de chou-fleur à la reine du Chef Ottolenghi *

Salade de chou-fleur à la reine du Chef Ottolenghi

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Je vous propose de préparer une Salade de chou-fleur à la reine du Chef Ottolenghi.
Ce plat est une version végétarienne du poulet à la reine.
Il se compose de bouquets de chou-fleur dorés au four et d’œufs durs.
Le tout est enrobé d’une sauce faite de mayonnaise et de yaourt
assaisonnée de citron et d’épices..
La salade se sert en entrée ou pourquoi pas en garniture d’un poulet rôti.
Mais savez-vous d’où vient ce nom?
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Le « Poulet Reine Elizabeth » ou « Coronation chicken »
a été créé en 1953 pour un des banquets du couronnement de la reine Elizabeth II.
Cette recette à base de poulet, mayonnaise, crème et curry
est devenue un plat national, classique de la gastronomie britannique.
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Le Chef s’en est inspiré en allégeant un peu la recette.
Je l’ai modifiée à mon tour en particulier en diminuant la quantité d’œufs.

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Salade de chou-fleur à la reine du Chef Ottolenghi
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 500 g de fleurettes de chou-fleur
– 1 gros oignon (180 g)
– 3 càc de curry (2+1)
– 6 œufs
– 100 g de yaourt à la grecque
– 30 g de mayonnaise
– ¼ de càc de piment d’Espelette
– ½ càc de graines de cumin
– 2 citrons (1 càs de jus puis quartiers pour la décoration)
– 2 càs de persil haché (ou estragon)
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
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La plaque du four chemisée de papier cuisson
Préchauffage du four à 230°C
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Détailler les fleurettes en sommités de 3 à 4 centimètres.
Éplucher et couper l’oignon en gros quartiers.
Dans un saladier mélanger le chou-fleur et l’oignon avec 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive, 2 cuillerées à café de curry, ¾ de cuil. à café de sel et plusieurs tours de moulin à poivre.

Étaler le tout sur la plaque et enfourner pour 15 minutes.
Le chou-fleur doit être doré, cuit mais encore légèrement croquant.
Laisser refroidir.

Pendant ce temps faire durcir les œufs pendant 10 minutes à l’eau bouillante.
Les refroidir puis les écaler.
En couper 2 en quartiers pour la décoration et hacher grossièrement les autres à la fourchette.
Dans un saladier, mélanger le yaourt, la mayonnaise, 1 cuil. à café de curry, le piment d’Espelette, les graines de cumin, 1 cuil. à soupe de jus de citron et ¼ de cuil. à café de sel.
Mélanger cette sauce avec les œufs hachés, le persil puis délicatement avec le mélange chou-fleur-oignon.

Vérifier l’assaisonnement qui doit être un peu relevé.
Dresser sur le plat de service et décorer de quartiers d’œufs et de citron.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Veiller à bien relever l’assaisonnement. Je l’avoue ce n’est pas ma recette préférée du Chef.

Source et recette originale : Ottolenghi Simple

Dans la cuisine de

Citrine « une délicieuse salade »

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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

18 mai 2026
Flans de chou-fleur à la mimolette vieille *

Flans de chou-fleur & mimolette vieille

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Voilà ce que je disais le 11 avril 2011
.

Ces Flans de chou-fleur à la mimolette vieille ont fait une entrée bien appréciée
Je vous entends d’ici : « Encore du chou-fleur? ».
C’est vrai c’était pour moi le légume vedette de l’hiver.
Mais nous aimons bien et comme je le cueille souvent dans le congélateur,
j’en ai toujours en réserve.
Chou-fleur, blancs d’œufs et mimolette…
Comme d’habitude, j’ai transformé la recette au fur et à mesure des étapes.
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Flans de chou-fleur à la mimolette vieille
Pour 12 petits flans

– 750 g de fleurettes de chou-fleur
– 300 g de crème fraîche liquide (200 g + 100 g)
– 6 blancs d’œufs
– 100 g de lait
– 1 càs de baies roses
– 100 g environ de mimolette vieille
– quelques brins de cerfeuil ou de persil pour la déco
– muscade râpée
– sel & poivre blanc

1 plaque de 12 empreintes en silicone
Préchauffage du four à 170°C

Faire bouillir 100 g de crème avec le lait, un peu de sel et les baies roses.
Couvrir et laisser infuser.
Faire cuire le chou-fleur à l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Égoutter et laisser tiédir.
Couper 30 g environ de mimolette en tout petits dés.
Râper le reste en copeaux.
Monter les blancs d’œufs en neige texture mousse à raser.
Mixer le chou-fleur en purée fine avec 200 g de crème.
Assaisonner de sel, poivre et muscade.
Incorporer délicatement les blancs d’œufs.
Répartir la préparation dans les empreintes en les remplissant complètement.
Déposer quelques dés de mimolette et les enfoncer légèrement.
Enfourner pour 30 minutes environ : Les flancs doivent être fermes sous le doigt.

Laisser refroidir dans les empreintes.
Démouler les flancs sur les assiettes.
Déposer sur le dessus des copeaux de mimolette et un petit brin de cerfeuil ou de persil.
Faire mousser la crème froide avec un mixer plongeant.

Entourer les Flans de chou-fleur & mimolette vieille d’un cordon de crème et servir.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Si vous utilisez un chou-fleur frais, vous pouvez râper le dessus de quelques fleurettes pour obtenir 2 cuillerées à soupe de petits grains. Vous les parsèmerez sur la mimolette avant de servir.

Commentaires de la tablée : Une entrée chic que petits et grands ont appréciée.

Source : D’après Guide Cuisine

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Bonne journée à tous.

9 avril 2026
Quiche fermière *

Quiche fermière

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Une Quiche fermière poulet et légumes toute simple à faire.
Des filets de poulet, des fleurettes de chou-fleur, 2 tomates, du gruyère râpé…
Accompagnée d’une salade elle constituera un plat complet pour le repas du soir.
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Quiche fermière
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands :

La pâte brisée :

– 250 g de farine
– 125 g de beurre
– i pincée de sel
– 60 g d’eau

1 cercle ou 1 moule à tarte de 26 cm de diamètre

La préparer en suivant la recette de base.
Foncer le moule et piquer à la fourchette.

Couvrir et laisser au frais le temps de préparer la garniture.

La garniture :

– 2 escalopes de poulet
– 100 g de lardons fumés
– 1 oignon
– 200 g de chou-fleur (fleurettes surgelées)
– 2 tomates
– 3 œufs
– 100 g de lait
– 200 g de crème liquide
– 2 càs de ciboulette hachée
– 75 g de comté râpé
– 2 càs d’huile d’olive
– sel & poivre du moulin, muscade

Préchauffer le four à 190°C

Couper le poulet en gros dés.
Émincer les oignons.
Monder et épépiner les tomates. Les couper en dés.
Cuire les bouquets de chou-fleur à l’eau bouillante salée pendant 5 minutes.
Les égoutter puis les hacher grossièrement.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et y faire suer les dés d’oignon.
Ajouter et faire dorer légèrement les lardons.
Faire dorer ensuite les dés de poulet.
Ajouter les tomates et laisser cuire pendant 2 minutes.
Incorporer enfin le chou-fleur et laisser encore 2 minutes.
Fouetter les œufs avec le lait, la crème, du sel, du poivre et une pincée de muscade râpée.
Incorporer la ciboulette.
Étaler sur le fond de tarte le mélange légumes-poulet.
Recouvrir de la crème.
Parsemer de fromage râpé.
Enfourner pour 40 minutes environ jusqu’à ce que le dessus de la tarte soit doré et la crème prise.
Laisser tiédir un peu avant de démouler.
Servir tiède avec une salade.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette du 22 avril 2010

Paroles de Gourmands : Une délicieuse tarte salée où légumes et viandes se marient parfaitement.

Source et recette originale : D’après Guide Cuisine

Dans la cuisine de

1 – ma cousine Lau – 2 – Anne-Marie Do –

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16 avril 2024
Velouté chou-fleur citron vert coco

Velouté chou fleur citron vert coco

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Ce Velouté chou fleur citron vert coco est parfumé et délicieux.
Des fleurettes de chou-fleur, du lait de coco et du citron vert
quelques noisettes torréfiées pour le décor
voilà de quoi ensoleiller une soirée d’hiver.
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Velouté chou fleur citron vert coco
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 50 g de noisettes
– 1 citron vert bio
– 1 chou-fleur (750 g de fleurettes surgelées pour moi)
– 2 échalotes
– 500 ml de lait de coco
– 500 ml de bouillon de légumes (eau + tablette)
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin

Torréfier les noisettes dans une poêle à sec puis les concasser au couteau.
Râper le zeste du citron puis en exprimer le jus.
Éplucher et émincer les échalotes puis les faire revenir sans coloration dans un filet d’huile chaude.
Ajouter les fleurettes de chou-fleur et laisser revenir pendant quelques minutes.
Verser le lait de coco et le bouillon de légumes.

Porter à ébullition puis laisser cuire à couvert pendant 30 minutes.
Mixer finement, ajouter le jus de citron, rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.

Répartir le velouté dans les assiettes chaudes.
Décorer de noisettes et de zestes de citron et de quelques gouttes d’huile.
Servir immédiatement.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :

Paroles de Gourmands :

Source et recette originale : Régal

Dans la cuisine de

1 – Citrine – 2 – Sandrine G – 3 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

13 février 2024
Velouté de chou-fleur au lait de coco et curry

Velouté de chou-fleur au lait de coco et curry

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
…
Un Velouté de chou-fleur au lait de coco et curry que j’ai préparé au Thermomix
mais que vous pourrez sans problème cuisiner à la casserole.
Je vous mets la marche à suivre (en bleu) au fur et à mesure des opérations.
Des fleurettes de chou-fleur, quelques carottes, du curry et du lait de coco
voilà un velouté qui nous a régalés tout en nous réchauffant par un jour de grand vent.
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Velouté de chou-fleur au lait de coco et curry
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 450 g de fleurettes de chou-fleur
– 170 g de carottes
– 2 gousses d’ail
– 1 càs de curry
– 1 càs d’huile d’olive
– 500 ml d’eau
– 100 ml de lait de coco
– sel & poivre du moulin

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Éplucher et dégermer les gousses d’ail.
Les mettre dans le bol du Thermomix puis mixer 5 sec/vit 5.
Ajouter le curry et l’huile d’olive et programmer 3min/varoma/vit 5.

(Faire revenir dans un faitout l’ail dégermé et émincé avec l’huile et le curry pendant quelques secondes).
Incorporer les bouquets de chou-fleur et les carottes coupées en gros dés.
Recouvrir d’eau, saler et programmer 20 min/varoma/ Mode Mijotage.

(Ajouter les fleurettes de chou-fleur et les carottes coupées en gros dés.
Couvrir d’eau, saler et laisser cuire à frémissement pendant 45 minutes).Incorporer le lait de coco et mixer 10 sec/vit 7.

(Ajouter le lait de coco et mixer dans un blender).

Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et poivrer.
Servir chaud.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
Le potage peut être prêt à l’avance et se réchauffer au moment du repas.

Paroles de Gourmands : Vraiment très goûteux! Merci les filles.

Source et recettes originales :
– Delphine Oh la gourmande
– Salomé Cahier de cuisine à 4 mains

Dans la cuisine de

1 – Marie-Christine G – 2 – ma cousine Lau – 3 – Anne-Marie Do – 4 – Sandrine G

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

Avec ce Velouté de chou-fleur au lait de coco et curry
je participe au défi sur la page Facebook « tests de recettes entre blogueurs »
jeu organisé par Sonia du blog la Cuisine de Boomy

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

Le défi du mois de mars

« recette utilisant un robot culinaire ou un appareil électrique
tout matériel confondu (robot culinaire, robot pâtissier, multidélices, machine à pain…) »

Je devais choisir une recette sur l’un des 2 blogs qui m’a été attribué et
j’ai choisi la recette chez Delphine du blog Oh la gourmande

28 mars 2023
Gâteau de chou-fleur au parmesan *

Gâteau de chou-fleur au parmesan

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Avec ce Gâteau de chou-fleur au parmesan vous n’aurez aucune réflexion quant à l’odeur pendant la cuisson.
Effectivement, le chou-fleur est râpé cru et cuit directement dans le four
dans un mélange de fromage frais et parmesan.
L’odeur est vraiment très discrète et c’est parfait car vu la température
je n’avais vraiment pas envie de laisser les fenêtres grandes ouvertes.
N’ayant plus de fromage blanc, je l’ai remplacé par un mélange de yaourt et mascarpone
et j’ai voulu apporter un peu de craquant en saupoudrant le dessus
avec de la poudre de noisette torréfiée.
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Gâteau de chou-fleur au parmesan
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 300 g e fleurettes de chou-fleur
– 250 g de yaourt nature
– 100 g de mascarpone (ou 350 g de fromage blanc)
– 2 œufs
– 4o g de Maïzena
– 50 g de parmesan râpé + 2 càs
– 1 grosse càs de ciboulette ou de persil haché
– noix de muscade
– sel & poivre du moulin
– 3 càs de poudre de noisette torréfiée (facultatif)

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1 moule à manqué de 20 cm de Ø beurré et fariné si non en silicone

Préchauffage du four à 160°C
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Mettre les fleurettes de chou-fleur dans le bol du blender.
Mixer pour obtenir une semoule.
Ajouter yaourt, mascarpone (ou fromage blanc), la Maïzena, les 50 g de parmesan, les œufs et les herbes.
Râper une grosse pincée de muscade, saler & poivrer.
Mixer pour obtenir un mélange homogène.

Verser la préparation dans le moule.
Saupoudrer avec les deux cuillerées de parmesan et éventuellement la poudre de noisette.

Enfourner pour 40 minutes.
Laisser reposer quelques minutes avant de démouler délicatement sur le plat de service.
Nous l’avons aimé chaud, tout simplement avec une salade verte bien assaisonnée mais encore plus avec un coulis de tomate maison.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Il est gouteux et bien moelleux. Merci les filles.

Source et recettes originales :
– Nad Quand Nad cuisine
– Carole Alter gusto

Dans la cuisine de

mon amie Véro

Citrine

Sandrine G

Anne-Marie Do

Maluva « un régal, je le referai c’est sûr »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
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Bonne journée à tous.

Avec ce Gâteau de chou-fleur au parmesan
je participe au défi sur la page Facebook « tests de recettes entre blogueurs »
jeu organisé par Sonia du blog la Cuisine de Boomy

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

Le défi du mois de mars

« recette utilisant un robot culinaire ou un appareil électrique
tout matériel confondu (robot culinaire, robot pâtissier, multidélices, machine à pain…) »

Je devais choisir une recette sur l’un des 2 blogs qui m’a été attribué et
j’ai choisi la recette chez Nad du blog Quand Nad Cuisine

6 mars 2023
Quiche au chou-fleur et au saumon

Quiche au chou-fleur et au saumon

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
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Une Quiche au chou-fleur et au saumon
pour un repas du soir sans complication.
Chou-fleur et saumon frais se glissent dans une pâte brisée maison
avant d’être nappés d’une crème au curry et saupoudrés de parmesan.
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Quiche au chou-fleur et au saumon
Pour 6 Croquants-Gourmands

La pâte brisée :

– 250 g de farine
– 125 g de beurre
– 1 pincée de sel
– 60 g d’eau

1 cercle à mousse ou 1 moule à manqué de 26 cm de Ø

Préparer la pâte brisée en suivant la recette de base.
Foncer le moule et piquer à la fourchette.
Couvrir et laisser au frais le temps de préparer la garniture.

La garniture :

– 500 g de fleurettes de chou-fleur (surgelées pour moi)
– 250 g de dos de saumon sans peau et sans arête
– 3 œufs
– 250 g de crème fleurette
– 1 càc de Maïzena ®
– ½ càc de curry en poudre
– persil & ciboulette
– sel & poivre du moulin
– 25 g de parmesan râpé

Préchauffage du four à 180°C

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Faire cuire les fleurettes de chou-fleur à la vapeur. Elles doivent être tendres sans s’écraser.
Laisser refroidir.
Couper le saumon en dés.
Hacher le persil et la ciboulette pour obtenir une grosse cuillerée de chaque.
Répartir chou-fleur et saumon dans le fond de tarte.

Mélanger dans un saladier les œufs, la crème, la Maïzena, le curry, les herbes, du sel & du poivre.
Verser la crème dans le fond de tarte.
Saupoudrer de parmesan.

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Enfourner pour 45 minutes et vérifier la cuisson.
Laisser tiédir un peu avant de démouler.

Servir tiède avec une salade.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : Délicieux!

Source et recette originale : Cuisine Actuelle

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

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1 novembre 2022
Crémeux de chou-fleur au saumon fumé

Crémeux de chou-fleur au saumon fumé

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une entrée délicieuse que j’ai repérée sur le blog d’Andrée.
Une mousse de chou-fleur parfumée d’huile de noix et de paprika
du saumon fumé et des tomates cerises pour la présentation….
Connaissant les talents d’Andrée, je n’ai pas hésité
à préparer ce Crémeux de chou-fleur au saumon fumé
il y a quelques semaines lorsque mes cousines étaient là
et j’ai bien eu raison, tout le monde s’est régalé!
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Crémeux de chou-fleur au saumon fumé
Pour 4 Croquants-Gourmands :

– 300 g de fleurettes de chou-fleur
– 3 càs de jus de citron
– 90 g de crème liquide ( 45 g + 45 g)
– 1 càc d’huile de noix
– sel & poivre du moulin
– noix de muscade
– paprika
– 4 tranches de saumon fumé
– 8 tomates cerise
– persil et ciboulette
– Huile d’olive

Couper le saumon en dés.
Faire cuire les fleurettes de chou-fleur à l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient très tendres.
Les égoutter. En peser 200 g.
Mixer le chou-fleur avec 45 g de crème, le citron et l’huile de noix.

Assaisonner de sel, poivre et muscade râpée.
Battre le reste de crème en Chantilly. Saler et poivrer légèrement.
Mélanger délicatement les 2 préparations.
Mettre un peu de saumon au fond des verrines.
Répartir la mousse de chou-fleur.

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Laisser reposer 2 heures minimum.
Au moment de servir, ajouter le reste de saumon, saupoudrer légèrement de paprika puis décorer avec des herbes et les tomates cerises.
Arroser de quelques gouttes d’huile d’olive.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– Tout peut être prêt à l’avance, il suffira de décorer les coupes un peu avant le repas
– Une recette déjà proposée le 6 octobre 2009

Paroles de Gourmands :Je crois pouvoir dire que ces verrines ont fait l’unanimité : la fraîcheur, la finesse, le goût étaient au rendez-vous.
Un grand merci Andrée.

Source et recette originale : La Table lorraine d’Amélie

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Nadine H –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
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Bonne journée à tous.

15 mars 2022
Gratin de chou-fleur soufflé

Gratin de chou-fleur soufflé

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.

Un petit Gratin de chou-fleur soufflé qui nous a régalés.
Vous pouvez le préparer à l’avance
il vous suffira de faire gratiner la garniture au moment du repas.
Il restait un peu de chou-fleur
j’en ai fait du chou-fleur en beignets.
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Gratin de chou-fleur soufflé
Pour 4 Croquants-Gourmands

Le soufflé :

– 1 petit chou-fleur
– 100 g de lait
– 30 g de beurre
– 30 g de farine
– 2 œufs
– 40 g de Parmesan
– 50 g de Salers ou de Cantal
– sel & poivre du moulin
– noix muscade

4 cocottes tapissées de papier cuisson
4 plats à gratin individuels
Préchauffage du four à 180°C

Râper les deux fromages.
Nettoyer le chou-fleur et laver les fleurettes (j’en ai pris 400 g).
Les faire cuire à l’eau bouillante salée pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Les égoutter et les laisser refroidir.

Mettre dans le bol du mixer les fleurettes et le lait. Réduire en purée fine.
Faire fondre le beurre dans une casserole et y délayer la farine.
Laisser cuire jusqu’à l’obtention d’un roux clair.

Incorporer la purée de chou-fleur.
Faire épaissir sur feu doux en remuant sans arrêt.
Retirer du feu et ajouter les jaunes d’œufs un par un en remuant.
Incorporer enfin les fromages râpés.
Saler, poivrer et râper un peu de noix muscade.

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Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la préparation.
Répartir la purée entre les cocottes.

Enfourner pendant 25 minutes jusqu’à ce que les soufflés soient bien gonflés, légèrement dorés et fermes au toucher.
Sortir les plats du four et laisser refroidir.

Démouler les soufflés dans les plats à gratin.

La garniture :

– 150 g de crème liquide
– 1 càs de moutarde à l’ancienne
– baies roses
– tomates cerises en grappes

Préchauffage du four à 200°C

Mélanger la crème et la moutarde.
En napper les soufflés.
Éparpiller quelques baies roses.

Mettre quelques tomates cerises dans un petit plat. Les arroser de quelques gouttes d’huile d’olive et les glisser dans le four à côté des gratins.
Faire cuire au four pendant 15 minutes jusqu’à ce que les gratins soient dorés et les tomates rôties.
Servir les gratins bien chauds décorés des tomates cerises.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Tomates et baies roses sont facultatifs, mais le petit plus qui rendent le plat encore plus savoureux.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

– Une recette déjà proposée le 2 avril 2013.

Paroles de Gourmands : Le soufflé était très fin, les petites tomates ont ensoleillé cette journée bien triste!

Source et recette originale : D’après Kenwood l’esprit du goût

Dans la cuisine de

1 – Isa gdc –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

8 mars 2022
Quenelles de chou-fleur aux 2 fromages

Quenelles de chou-fleur aux 2 fromages

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
.
Des Quenelles de chou-fleur aux 2 fromages aperçues chez mon amie Claudine.
J’ai pris quelques libertés avec la recette en fonction de mes réserves.
Du chou-fleur, du comté et du parmesan que j’ai réduits en une délicieuse purée.
Rien de plus facile et de plus rapide, surtout si
comme moi vous faites appel à l’aide de ce type de matériel de cuisine.
De plus et ce n’est pas négligeable, la cuisson se fait au four.
Je les ai accompagnées d’un coulis de tomate maison
et de quelques feuilles de salade.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.

Quenelles de chou-fleur aux 2 fromages
Pour 21 quenelles

– 750 g de fleurettes de chou-fleur (800 g cuites)
– 3 échalotes
– 40 g de semoule (ou de chapelure)
– 100 g de comté râpé
– 25 g de parmesan râpé
– 3 càs de persil ciselé
– 1 œuf
– sel & poivre du moulin
– noix de muscade
– huile d’olive

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 190°C

.
Nettoyer le chou-fleur et détacher les fleurettes.
Le chou-fleur était gros, j’en ai prélevé 750 g.
Faire cuire les fleurettes de chou-fleur 15 minutes à l’eau bouillante salée.
Les égoutter et les laisser refroidir.
Peler et émincer finement les échalotes.
Mettre les fleurettes de chou-fleur coupées en morceaux
et les échalotes hachées dans le bol du robot et réduire le tout en purée.
Ajouter la semoule (que vous pouvez remplacer par de la chapelure),
le comté, le parmesan, le persil et l’œuf.

Mixer le tout le temps d’obtenir une purée fine.
Rectifier l’assaisonnement en sel, poivrer et râper une grosse pincée de muscade.

Bien mélanger.
La purée doit être souple mais sans être trop fluide.
Façonner des quenelles à l’aide de deux grosses cuillères
et les déposer sur la plaque.
J’en ai obtenu 21 mais tout dépendra de la taille que vous voulez leur donner.
Badigeonner les quenelles d’huile d’olive ( ou de beurre fondu si vous préférez)
à l’aide d’un pinceau.
Glisser la plaque au four pour 30 minutes environ,
jusqu’à ce que le chou-fleur soit bien doré.

Nous avons savouré les quenelles tièdes avec quelques feuilles de salade
et un coulis de tomate maison bien relevé.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème, vous les sortirez au fur et à mesure de vos besoins.

Paroles de Gourmands : Très goûteuses et vraiment délicieuses. Merci Claudine.

Source et recette originale : Cuisine de Gut

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

8 février 2022