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  Crémeux de chou-fleur au saumon fumé

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une entrée délicieuse que j’ai repérée sur le blog d’Andrée.
Une mousse de chou-fleur parfumée d’huile de noix et de paprika

du saumon fumé et des tomates cerises pour la présentation….
Connaissant les talents d’Andrée, je n’ai pas hésité
à préparer ce
Crémeux de chou-fleur au saumon fumé
il y a quelques semaines lorsque mes cousines étaient là
et j’ai bien eu raison, tout le monde s’est régalé!
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Crémeux de chou-fleur au saumon fumé

Pour 4 Croquants-Gourmands :


– 300 g de fleurettes de chou-fleur
– 3 càs de jus de citron
– 90 g de crème liquide ( 45 g + 45 g)
– 1 càc d’huile de noix
– sel & poivre du moulin
– noix de muscade
– paprika
– 4 tranches de saumon fumé
– 8 tomates cerise
– persil et ciboulette
– Huile d’olive


Couper le saumon en dés.

Faire cuire les fleurettes de chou-fleur à l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient très tendres.
Les égoutter. En peser 200 g.
Mixer le chou-fleur avec 45 g de crème, le citron et l’huile de noix.


Assaisonner de sel, poivre et muscade râpée.
Battre le reste de crème en Chantilly. Saler et poivrer légèrement.
Mélanger délicatement les 2 préparations.
Mettre un peu de saumon au fond des verrines.
Répartir la mousse de chou-fleur.

Laisser reposer 2 heures minimum.
Au moment de servir, ajouter le reste de saumon, saupoudrer légèrement de paprika puis décorer avec des herbes et les tomates cerises.
Arroser de quelques gouttes d’huile d’olive.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– Tout peut être prêt à l’avance, il suffira de décorer les coupes un peu avant le repas

– Une recette déjà proposée le 6 octobre 2009

Paroles de Gourmands :Je crois pouvoir dire  que  ces verrines ont fait l’unanimité : la fraîcheur, la finesse, le goût étaient au rendez-vous.
Un grand merci Andrée.

Source et recette originale :   La Table lorraine d’Amélie

Dans la cuisine de


1 – Anne-Marie Do

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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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14 réponses
  1. LOLO "Les p'tites mains"
    LOLO "Les p'tites mains" dit :

    Kikous, Ces verrines sont très jolies et doivent être délicieuses. Voilà une recette que je ferai sans doute.
    GBD. TA LO.

    Répondre

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