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Filets de saumon sauvage à la toscane
Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
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Des Filets de saumon sauvage à la toscane pour faire une petite escale en Italie.
Des dos de saumon nappés d’une sauce parfumée de parmesan et
dans laquelle ont mijotés des tomates cerises et des épinards.
J’ai servi avec des Pommes de terre Ratte au four.
Je crois pouvoir dire que tout le monde s’est régalé.
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Filets de saumon sauvage à la toscane P1010241 R (Copy)Filets de saumon sauvage à la toscane P1010243 R (Copy)Filets de saumon sauvage à la toscane
Pour 5 Croquants-Gourmands
– 5 filets de saumon
– 2 càs d’huile d’olive
– 20 g de beurre
– 3 gousses d’ail
– 400 g de tomates cerises
– 250 g de jeunes feuilles d’épinards
– 200 g de crème liquide
– 40 g de parmesan râpé
– 1 càs de persil ciselé
– 1 càs de basilic ciselé
– Jus de citron
Saler et poivrer les filets de poisson.
Les faire dorer dans l’huile chaude, 6 minutes côté chair
puis entre 3 minutes côté peau.
Réserver.
Dans la même poêle faire fondre le beurre.
Y faire blondir l’ail épluché, dégermé et haché finement pendant 1 minute.
Ajouter les tomates coupées en deux, saler et poivrer.

Lorsque les tomates commencent à se friper, incorporer les feuilles d’épinards
et les laisser tomber.
Ajouter la crème, le parmesan et les herbes.
Porter à ébullition puis laisser frémir pendant environ 3 minutes.

Lorsque la sauce a bien réduit, remettre les filets de saumon.
Laisser mijoter pendant encore 3 minutes en arrosant le poisson de sauce.
Arroser de quelques gouttes de jus de citron et vérifier l’assaisonnement.
Servir bien chaud avec des quartiers de citron.
(les miens sont restés dans la cuisine!!!!)


J’ai servi avec des Pommes de terre Ratte au four mais le riz serait aussi parfait.
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Filets de saumon sauvage à la toscane P1010241 R (Copy)
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :   Tout peut être prêt à l’avance, il faudra mettre le poisson à mijoter au moment du repas.

Paroles de Gourmands :  La sauce est délicieuse, l’ensemble est très agréable!

Source et recette originale :   Recettes du monde

 

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Bonne journée à tous.

1 imprimante_03

 

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Je propose cette recette à Gut pour les épinards


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les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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Je propose cette recette à Stéphane et aux membres du jury
pour le défi du mois de avril 2021

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Les membres du jury ce mois-ci sont :

 

31 réponses
  1. LO "Les p'tites mains"
    LO "Les p'tites mains" dit :

    Kikous, une bien jolie assiette, mais tu te doutes que je passe mon tour aujourd’hui…
    Poisson et endives en salade à midi, Yes ! GBD. TA LO

    Répondre
  2. gut
    gut dit :

    Nous étions toutes les deux dans le saumon !! Ta recette me plait aussi énormément ! un plat de poisson qui doit être fort bon. merci Michèle de l’offrir à cuisinons de saison ! gros bisous

    Répondre
  3. Barbara
    Barbara dit :

    j’ai quasi fait ça dimanche (tu sais que le saumon j’adore)
    mais avec épinard pour certains riz blanc pour d’autres (sans les tomates mais je garde l’idée déjà faite avec d’autres poissons (truite)
    merci merci

    et oups pour le citron 🙂

    orages ici hier et le préfet a déjà placé le dpt en sécheresse sic !

    Répondre

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