Étiquette : praline

Cookies aux pralines roses *

Cookies aux pralines roses

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Voilà ce que je disais le 5 juin 2013
.

Les Cookies aux pralines roses étaient prévus pour faire mon dessert
et j’ai changé d’idée en cours de route.
Mais rassurez-vous, ce petit biscuit charmant et très girly
avec son rose aux joues a fait le bonheur de mes gourmands!
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Pour 17 Cookies aux pralines roses

– 140 g de pralines roses
– 75 g de beurre pommade
– 80 g de sucre en poudre
– 1 œuf
– 150 g de farine

La plaque à pâtisserie tapissée d’une feuille de papier cuisson
Préchauffage du four à 190°C

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Mixer 140 g de pralines pour obtenir une poudre fine.

Travailler au fouet le beurre et le sucre jusqu’à obtention d’une pommade.
Ajouter l’œuf et travailler encore pour obtenir une crème lisse.

Ajouter enfin la farine et la poudre de pralines.
Mélanger : Vous obtenez une pâte un peu molle.

À l’aide de deux cuillères à café, déposer sur la plaque des boules de pâte de la taille d’une grosse noix, en les espaçant, car la pâte va s’étaler à la cuisson.
Donner une forme ronde aux biscuits en s’aidant du dos de la cuillère.
Enfourner pour 10 minutes en surveillant.

Laisser refroidir avant de décoller les cookies.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

Commentaires de la Tablée : J’en ai mis dans une boîte en métal, je les ai conservés 2 jours, je ne pourrai pas vous dire s’ils se conservent plus longtemps! Mes gourmands les ont bien appréciés. Merci Nini.

Source : Chef Nini

Dans la cuisine de

Colette

Monique

Colette L

Sandrine G

Anne-Marie Do

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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

12 août 2026
Briochettes aux pralines *

Briochettes aux pralines

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Voilà ce que je disais le 25 novembre 2012
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J’ai rendu visite à Magali
et j’ai craqué dès que j’ai vu ses jolies Briochettes aux pralines.
Magali tenait la recette de la pâte de notre copinaute Sag (le blog n’existe plus).
Brioche et praline…
Il n’en fallait pas plus pour que je me mette en cuisine.
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Briochettes aux pralines
Pour 12 briochettes

– 120 ml de lait (125 g)
– 3 œufs
– ½ càc de sel
– 8 g de levure sèche de boulanger ou 25g de fraîche
– 450 g de farine
– 50 g de beurre
– 50 g de sucre
– 12 càs de pralines

Empreintes de 12 briochettes
Four à 190°C sans préchauffage

Concasser les pralines.
Mettre dans le bol du robot, le lait, les œufs, le sel.
Déposer la farine et y cacher la levure.
Mettre sur le dessus le beurre en parcelles et saupoudrer de sucre.
Lancer le programme « pâte ».
À la fin du programme, dégazer doucement la pâte et la partager en 12 morceaux d’environ 70 g.
Aplatir chaque morceau au rouleau.
Déposer une cuillerée de pralines brisées puis rouler le pâton sur lui-même.
Recommencer avec chaque morceau de pâte et les poser au fur et à mesure dans les moules.
Laisser lever jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Enfourner à four froid réglé à 190°C pour 20 à 25 minutes (à surveiller).
Laisser refroidir sur une grille.
À servir avec un thé, un café ou un bon chocolat chaud.
Elles se congèlent sans problème.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème, test réussi!

Paroles de Gourmands : Délicieuses. Merci Magali.

Source et recettes originales : Magali La Cuisine à Sassenay

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Bonne journée à tous.

29 juillet 2026
Galette bourbonnaise *

Galette bourbonnaise

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Voilà ce que je disais le 22 avril 2011
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Une Galette bourbonnaise pour un goûter imprévu.
Elle a été préparée rapidement avec les réserves du placard
qui contenaient quelques pralines roses.
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Galette bourbonnaise
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 300 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 2 œufs
– 175 g de beurre
– 200 g de sucre en poudre
– ½ càc de vanille en poudre
– 2 càs d’eau de vie de poire (facultatif)
– 120 g de pralines pâtissières

1 moule à manqué beurré de 26 cm de diamètre
Préchauffage du four à 180°C

Concasser grossièrement les pralines.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec une cuillerée à soupe de sucre.
Faire fondre le beurre sans trop chauffer.
Fouetter les jaunes d’œufs avec le beurre, le reste de sucre en poudre et la vanille.
Incorporer la farine et la levure et éventuellement l’alcool.
La pâte est granuleuse, incorporer une grosse cuillerée de blancs d’œufs pour l’assouplir un peu.
Ajouter enfin les pralines et le reste des blancs d’œufs en tournant à la spatule.

Étaler cette pâte ferme dans le moule.
Enfourner pour 30 à 35 minutes en vérifiant la cuisson.
Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler délicatement.
Déguster froid.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
chaleur statique ou convection naturelle

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Difficile d’attendre le refroidissement, en sentant l’odeur qui se dégage dans la maison. C’est délicieux ont dit en cœur les enfants.

Source et recette originale :
D’après Cuisiner facile avec les moules souples – Marabout chef

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Sandrine G

Kitty

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13 mai 2026
Brownie aux pralines *

Brownie aux pralines

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Une recette du 26 aout 2010
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J’ai trouvé le Brownie aux pralines en me promenant un jour chez Therbia,
(elle-même le tenait de Claude du forum Cuisine au coin du feu)
et je l’avais un peu oublié, jusqu’à la semaine dernière.
J’avais le chocolat, les pralines, le moule…
et des amateurs tout prêts à déguster, alors au travail
Pour présenter un nouveau brownie à mes gourmands.

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Brownie aux pralines
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

– 200 g de chocolat noir
– 4 œufs
– 100 g de sucre
– 120 g de farine
– 120 g de beurre ½ sel
– 1 càc de vanille liquide
– 100 g de pralines pâtissières concassées

Moule tablette ou moule carré de 21 cm de côté beurré et fariné si non en silicone
Préchauffage du four à 170°C

Faire fondre le chocolat et remuer pour qu’il n’y ait plus de morceaux.
Battre au fouet le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une pommade.
Ajouter les œufs et bien fouetter.
Incorporer enfin la vanille, la farine, le chocolat fondu et les pralines concassées.
Verser la pâte dans le moule.
Enfourner pour 20 minutes.

Laisser tiédir avant de démouler le Brownie aux pralines et de le découper en carrés.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai fait fondre le chocolat additionné de 4 càs d’eau pendant 1 minute à 650W au micro-ondes.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Vous n’en doutiez pas, le Brownie aux pralines a disparu en un clin d’œil. Merci Therbia et merci Claude.

Source et recette originale : Cuisine d’ici ou d’ailleurs

Dans la cuisine de :

Anne-Marie Do

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Bonne journée à tous.

8 octobre 2025
Brioche de Julia Child *

Brioche Julia Child

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Une recette du 13 octobre 2009
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Je vous propose de goûter à la Brioche de Julia Child.
Une superbe brioche trouvée sur le blog de Anne.
Avouez que ce sont deux belles références!
Alors je n’ai pas hésité longtemps et j’ai suivi la recette.
J’ai cependant préparé 2 brioches, une fourrée aux pralines et une autre toute simple.
Cette dernière se trouvait trop belle, elle en a perdu la tête.

Avec cette brioche, j’ai une pensée pour notre ami Guy du blog Bienvenue chez Guy
qui nous a quittés il y a quelques jours.
Guy était très gourmand, je crois qu’il aurait apprécié cette brioche
et je suis bien certaine qu’il m’aurait mis un gentil commentaire.
Il a fini de souffrir mais il nous laisse le souvenir de son extrême gentillesse
je pense très fort à lui et à ses proches.
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Pour 1 Brioche de Julia Child aux pralines et 1 à tête

La veille

L’éponge :

– 85 g de lait entier (de préférence)µ
– 2 càc de levure sèche de boulanger ou 20 g de levure fraîche
– 1 œuf
– 360 g de farine T 55 (180 g + 180g)

Verser dans la cuve de la MAP, l’œuf battu et le lait tiède (dans lequel vous aurez dilué la levure si vous utilisez de la fraîche).
Ajouter 180 g de farine et la levure (si vous utilisez de la déshydratée).
Pétrir 4 à 5 min avec le programme « pâte ».
Lorsque le pâton s’est formé, arrêter la machine, verser sur la pâte les 180 g de farine restants et laisser reposer ainsi pendant 40 minutes environ.
Au bout de ce temps, le pâton a poussé en faisant se craqueler la farine : l’éponge est prête.

La pâte à brioche

– l’éponge
– 100 g de sucre
– 1 càc de sel
– 4 œufs
– 200 g de farine (180 g+20g)
– 170 g de beurre

Couper le beurre en dés et le laisser à température ambiante pour qu’il soit mou.
Verser le sucre, le sel, les œufs battus et 180 g de farine sur l’éponge.
Mettre en route le programme pâte.
Pétrir au-moins 25 min (j’ai relancé une deuxième fois le programme pâte) en rajoutant petit à petit (si le pâton est trop collant) la farine restante (20 g).
Lorsque le pâton s’est bien formé, relancer le programme « pâte » et ajouter le beurre par petites quantités à la fois. (On en rajoute un peu dès que le précédent est incorporé).
Un peu de patience, le beurre va se liquéfier puis peu à peu s’intégrer et le pâton va se reformer.

À ce moment, mettre la pâte dans un saladier et couvrir.
On peut mettre à lever à température ambiante jusqu’à ce que le pâton double de volume (environ 2 heures).
J’ai préféré mettre à lever lentement dans le réfrigérateur toute la nuit (ou au-moins pendant 6 heures).

Le lendemain matin :

La brioche :

– des pralines (à volonté)
– 1 blanc ou 1 jaune d’œuf pour dorer

1 petit moule à brioche et 1 moule à manqué de 24 cm beurrés
Préchauffer le four à 180°C
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Déposer le pâton sur le plan de travail fariné et façonner la brioche à votre préférence (tresse, couronne..).
Pour ma part, j’ai partagé le pâton en 2 morceaux (2/3 et 1/3).
Avec le petit pâton j’ai façonné une brioche à tête.

il faut bien enfoncer la tête jusqu’au fond du moule, pour qu’elle ne se penche pas à la cuisson.
J’ai étalé le deuxième pâton et je l’ai parsemé de pralines écrasées.
Mettre en boule et déposer dans le plat beurré.
Couvrir et laisser lever à température ambiante environ 1 heure.

Lorsque les brioches ont bien gonflé, piquer la ronde de pralines et dorer les deux brioches au blanc d’œuf.
Enfourner pour environ 40 min en vérifiant la cuisson avec une aiguille qui doit ressortir sèche.
Si la brioche colore trop, la couvrir à mi-cuisson d’un papier alu.
« Tu me fais tourner la tête… » et oui, voilà ce qui arrive lorsqu’on n’a pas la tête solidement accrochée.
Démouler les brioches à la sortie du four.
À déguster encore tiède (ou la faire réchauffer), c’est un régal!
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
– Je diminue toujours la quantité de sel dans la pâte, à vous de voir…
– Mon four possède une fonction « chaleur étuvée » pour la cuisson du pain. Si ce n’est pas le cas du vôtre, vous pouvez enfourner une coupelle d’eau en même temps que le pain.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Vous pouvez la congeler entière ou en parts, bien enveloppée.

Paroles de Gourmands :Nous sommes de grands amateurs de brioche, et nous nous sommes régalés. Merci Cécile, merci Anne.

Source et recette originale : Anne Papilles et pupilles

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

30 septembre 2025
Galette aux pralines de Christophe Felder * – Foodista challenge # 117

Galette aux pralines de Christophe Felder

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

C’est le mois de janvier, la galette des rois est à l’honneur.
Je vous ai déjà proposé une Galette aux pralines roses,
aujourd’hui je vous présente la Galette aux pralines de Christophe Felder.
Elle est un peu différente même si le principe est le même :
De la pâte feuilletée bien sûr, des pralines roses,
mais cette fois une crème qui mélange crème pâtissière et frangipane à l’amande.
Nous avions aimé la première et les compliments ont fusés pour la seconde.
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Galette aux pralines de Christophe Felder
Pour 8 à 10 Croquants-Gourmands

La crème pâtissière :

Je l’ai préparée la veille pour qu’elle soit bien froide.

– une grosse pincée de vanille en poudre
– 125 ml de lait
– 30 g de sucre en poudre
– 30 g de jaune d’œuf (2 jaunes moyens)
– 13 g de Maïzena ®
– 13 g de beurre
.
Mettre dans une petite casserole le lait, la vanille et la moitié du sucre.
Porter à ébullition, puis retirer du feu, couvrir et laisser infuser 30 minutes.
Mélanger au fouet le jaune d’œuf avec le sucre restant.
Ajouter la Maïzena et mélanger.
Faire réchauffer le lait et le verser sur l’œuf en mélangeant rapidement.
Reverser dans la casserole et laisser cuire en remuant sans arrêt jusqu’à épaississement.
Hors du feu, ajouter le beurre et fouetter pour l’incorporer et obtenir une crème bien lisse.
Étaler la crème dans un plat, filmer et laisser refroidir au réfrigérateur.

La crème d’amande frangipane vanille :

– 95 g de crème pâtissière
– 95 g de beurre pommade
– 1 œuf + 1 jaune
– 65 g de sucre en poudre
– ½ càs de rhum
– ½ càs de vanille liquide
– ½ càs de vanille en poudre
– 95 g d’amandes en poudre

Fouetter la crème pâtissière très froide pour la rendre lisse (pour moi au mixeur plongeant).
Travailler le beurre pour le rendre souple. Ajouter le sucre et travailler.
Incorporer les œufs, le rhum, la vanille liquide et en grains, les amandes en poudre et fouetter pour obtenir une pommade lisse.
Incorporer la crème pâtissière en mélangeant soigneusement.

Réserver au frais.

Sirop à la fleur d’oranger :

– 15 g d’eau
– 20 g de sucre
– ½ càs d’eau de fleur d’oranger

Porter l’eau et le sucre à ébullition jusqu’à ce que ce dernier soit fondu.
Hors du feu, ajouter l’eau de fleur d’oranger.
Réserver au frais.

La galette :

– 2 abaisses de pâte feuilletée
– 130 g de pralines roses concassées + pour le décor final
– sirop à la fleur d’oranger
– 1 blanc d’œuf
– 2 càs de confiture de framboise
.
Si possible, 1 cercle de 28 cm, 1 de 26 cm et 1 de 24 cm de Ø
La plaque du four tapissée de papier cuisson.

Préchauffage du four à 200°C
.
Découper 2 disques de 28 cm de diamètre à l’aide du cercle.
Déposer un cercle de pâte sur la plaque.
Déposer au centre le cercle de 24 cm : Il faut laisser une bande libre sur tout le tour pour coller la seconde abaisse.
Étaler la crème frangipane à l’intérieur du cercle.
Glisser la ou les fèves.
Répartir les pralines concassées.

Badigeonner au pinceau avec du blanc d’œuf la bande pâte restée libre.
Poser la seconde abaisse sur la galette et appuyer avec les doigts sur tout le tour.
Poser le cercle de 26 cm et appuyer pour bien souder les pâtes.
Enfin avec le disque de 28 cm, égaliser la galette pour lui donner une forme bien ronde.
Chiqueter le tour de la galette.
Badigeonner le dessus de la galette au blanc d’œuf et mettre au frais pendant 1 heure ou ¼ d’heure au congélateur.
Passer une seconde fois du blanc d’œuf.
J’ai soupoudré de pralines mixées finement.
Remettre au frais 30 minutes ou 10 minutes au congélateur.
Rayer le dessus pour faire un décor et piquer à plusieurs endroits avec les dents d’une fourchette pour laisser la vapeur s’échapper.

Enfourner pour 10 minutes à 200°C.
Baisser la température du four à 180°C et laisser cuire pendant encore 30 minutes.
La galette doit être bien dorée.
Dès la sortie du four, lustrer au pinceau avec le sirop à l’eau de fleur d’oranger pour la faire briller.
Faire chauffer la confiture pour la liquéfier et en badigeonner le tour de la galette avant de parsemer de pralines concassées.

Laisser refroidir et servir tiède ou à température ambiante.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Magnifique a dit mon architecte de fils.

Source et recette originale : Galettes Christophe Felder- Camille Lesecq

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Et si vous réalisez une de mes recettes
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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Avec cette Galette aux pralines de Christophe Felder
je participe au Foodista challenge # 117

Le Foodista challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
il y a maintenant plusieurs années,
avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.

Christine du blog Pause nature marraine de l’édition #116
a cédé son titre à Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ?

Viviane a choisi le thème

En Habit de Pâte Feuilletée galette, tourte, pâté en croûte, chausson…

Voici la liste des participants, j’ai hâte d’aller voir leurs recettes
Vous venez avec moi?

Delphine du blog Oh, la Gourmande
Oranais aux abricots

Michelle du blog Plaisirs de la Maison

Jackie du blog La cuisine de Jackie
Feuilletés en jalousie…

Nathalie du blog Cuisine Voozenoo
Galette des rois…citron

Christelle du blog La cuisine de Poupoule
Galette des rois façon chausson aux pommes

Marion du blog Tradi chez la Marmotte
Galette des rois à la pistache…

Vanessa du blog La popote de Petit Bohnium
Galette des rois…pomme et framboise

Virginie du blog Ca ne sent pas un peu le brûlé par là ?
Mini galettes des rois…

Nessa du blog Baking with Nessa
Les meilleurs rolls..

Catalina du blog Le blog de Cata
Galette…marrons mirabelles

Christine du blog Pause Nature
Galette des rois à la pomme…

Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
Galette aux pralines de Christophe Felder

Alicia du blog Bal des Saveurs
Galette des rois express

Irisa du blog Cuisine et Couleurs
Marcellines

Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ?
Chausson feuilleté au camembert…

Liste des précédentes éditions

.Steph de Cuisine moi un mouton: Cupcakes & muffins, Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne, Aude de Contes et Délices : Le Brunch, Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie, Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée, Nath dePourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands, Gordana des Recettes à gogo :Préparons nos picnics de printemps, Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie, Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces, Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits, Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà, Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time, Maeva de Cook a life ! by Maeva: Et si on en rajoutait une couche ?, Valérie de I love cakes : La magie de Noël, Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita, Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power, Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise, Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!, Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose, Sarah-Eden deLes Trois Madeleines : Pin-up your day, Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands, Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School, Gourmand et bio deGourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !, Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage, Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes, Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !, Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états, Valérie de1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres, Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea, Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito Lina de le chaud patate : La fumée dans l’assiette, Marie deUnited Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant, Virginie de Tea Time & Delicatessen: Roule ma poule, Bénédicte deDouceurs Maison : Tartine Moi, Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?, Lilie deLa Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête, Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !, Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !, Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !, Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !, Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro, Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !, Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice, Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin, Sylvie de la table de Clara : La cuisine s’habille en orange pour Halloween, Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine, Delphine deOh la Gourmande : Les Gratins, Hélène de Keskonmangemaman ? :Mardi gras, Natalia de Sucreetepices : Joyeux anniversaire!, Assia de Gourmandiseassia: Verrine printanière, Ponpon de La cuisine de Ponpon : Ramène ta fraise!, Guy de guy59600 : Le chocolat, Michelle de Plaisirs de la maison : L’abricot version salé ou sucré, Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin, Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états, Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette, Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour, Sophie de La Tendresse en cuisine : Les recettes de base et coups de patte, Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale, Jackie du blog Jackie cuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamote, Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle, Fabienne du blog Famoh : Rester gourmand pendant le confinement !, Sofia du blog Plume & Prose : Invitation aux délices des Mille & Une Nuits, Meriem du blog La Casbah des Délice : Vamos a la playa, Loubna du blog Cuisine Test : Restez gourmand sans sucre raffiné, Charlotte du blog Les recettes de la débrouille : La courgette, Christelle du blog Toque de choc : Les bentos la rentrée en bonne santé, Élodie du blog La cuisine d’une Toquée : Cookies à manger sous le plaid, Christine du blog Pause-Nature : Quand les légumes s’invitent au dessert, Viviane du blog Quoi qu’on mange ? 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Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ? : En Habit de Pâte Feuilletée galette, tourte, pâté en croûte, chausson…

Je propose aussi cette recette à Stéphane et à
Sabine du blog Les petits plats du prince
pour le Défi cuisine de janvier 2025

15 janvier 2025
Nougat glacé rose *

Nougat glacé rose

Bonjour à tous
et bienvenue dans ma cuisine
…
Une recette du 15 octobre 2012

Voici ma petite participation pour le mouvement Octobre rose.

Ensemble portons le ruban rose.
Ensemble, faisons reculer cette terrible maladie.

Des pralines, des meringues, du miel…
Très peu d’ingrédients pour réaliser cette recette très facile et très rapide.
Il suffit de s’y prendre quelques heures à l’avance
et même la veille de préférence.
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Nougat glacé rose
Pour 9 Croquants-Gourmands

– 100 g de pralines roses + quelques-unes pour la décoration
– 2 œufs
– 50 g de miel
– 50 g de sucre
– 20 cl de crème
– 2 càs de sirop de fraises des bois
– quelques meringues

Empreintes à muffins rincées à l’eau et simplement égouttées dont le fond est garni d’une rondelle de papier sulfurisé.
Maintenant je préfère utiliser des cercles fermés sur une face de papier film et doublés de rhodoïd.

J’ai préparé pour l’occasion des petites meringues roses.
Réduire les pralines en poudre grossière (attention les oreilles!!!).
Écraser grossièrement entre les doigts quelques meringues.

Monter la crème bien froide en chantilly.
Faire chauffer le miel jusqu’à ébullition.
Fouetter les blancs jusqu’à ce qu’ils soient fermes.
Ajouter le miel bouillant et continuer à battre pour tiédir la masse.
Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils soient bien mousseux.

Ajouter délicatement les blancs en neige.
Incorporer enfin en soulevant la masse avec une spatule, la crème montée, les pralines et le sirop.
Ajouter enfin quatre grosses cuillerées à soupe de meringues écrasées.
Répartir la préparation dans les empreintes à muffins ou encore mieux dans les cercles.
Couvrir la surface de miettes de meringues en appuyant légèrement pour les associer à la crème.

Couvrir de film et déposer au congélateur pendant 12 heures au minimum.
Pour servir, démouler chaque nougat sur l’assiette à dessert et décorer selon l’envie.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– Vous pouvez remplacer le sirop de fraises par un autre sirop rouge (grenadine, framboise…).
– J’ai choisi de préparer des nougats individuels mais vous pouvez le présenter en tranches, en le moulant dans un moule à cake.
– J’ai tapissé certaines empreintes de papier film et d’autres non, juste pour tester… Finalement les nougats se démoulent très bien même sans papier film. Je mettrai par contre dans le fond du moule une rondelle de papier sulfurisé car le sirop a un peu tendance à coller à la base.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Vous pouvez les préparer à l’avance et les conserver bien couverts.
Et si vous avez de la place dans le congélateur, vous pouvez préparer vos assiettes à l’avance et les remettre au froid jusqu’au moment du dessert!

Paroles de Gourmands : Un goût très doux pour ce délicieux dessert qui a été bien apprécié par mes gourmands.

Source et recette originale : Thalie Bardinet Cuisine Actuelle.fr

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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

11 octobre 2024
Les brioches de Céci *

Les brioches de Céci

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

C’était le 13 février 2009…

Dès que je l’es ai vues, Les brioches de Céci sont parties au four.
La pâte est faite avec du yaourt.
J’ai fourré la moitié des brioches avec de la pâte à tartiner
et l’autre moitié avec des pralines (Et oui, j’ai enfin trouvé des pralines dans le midi…).
Et bien, je vous le dis… C’ EST UN RÉGAL… elles sont légères, la mie est filante,
il a fallu retenir certains gourmands pour qu’ils ne mangent pas tout.
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Les brioches de Céci
Pour 24 briochettes

– 2 yaourts nature
– 2 œufs entiers + 1 jaune
– 2 càs de lait
– 6 càs de sucre vanillé (maison)
– 550 g de farine T 55
– 3 càc de levure sèche de boulanger
– 60 g de beurre
– 1 blanc d’œuf pour dorer
– pâte à tartiner – pralines pâtissières – sucre en grains

Des empreintes à brioches ou la plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffer le four à 180°C

Mettre dans la MAP les yaourts, les œufs entiers, le jaune et le lait.
Couvrir avec la farine et faire un puits dans lequel on verse la levure.
Éparpiller le sucre et le beurre mou en dés.
Lancer le programme pâte ( 1 h 20 pour moi).
Sortir la pâte et la dégazer.
La diviser en 24 parts de 45 g environ, les mettre en boules.
Écraser avec la paume de la main une petite boule.
Étaler un peu de pâte à tartiner et former une brioche allongée.
Faire de même avec 12 boules.

Pour les 12 parts restantes, les étaler et les garnir de 2 ou 3 pralines écrasées.
Les façonner en brioches rondes.

J’ai mis les brioches dans des empreintes, mais vous pouvez les poser sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Couvrir d’un torchon et laisser lever entre 30 et 40 min dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air.
Vu la température un peu fraîche, j’ai mis les plaques dans le four à 30°C pendant 30 min.
Lorsque les brioches ont levé, les badigeonner de blanc d’œuf au pinceau et les saupoudrer de sucre en grains.
J’ai enfoncé une praline au centre des brioches rondes.

Enfourner pour 12 à 15 minutes en surveillant.

Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette du 13 février 2009

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun souci, vous les sortirez un petit moment avant le goûter ou vous les repasserez quelques minutes au four.

Paroles de Gourmands :Toutes tièdes elles sont délicieuses. Mais elles peuvent aussi être congelées pour un prochain petit déjeuner ou le goûter de quelques gourmands. Merci Céci.

Source et recette originale : Les recettes de Céci

Dans la cuisine de

1 – Églantine – 2 – Maryse R – 3 – Mon amie Véro –

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7 mai 2024
Tarte briochée aux pralines

Tarte briochée aux pralines

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Avec cette Tarte briochée aux pralines, il y a bien longtemps
j’ai improvisé en toute hâte un petit goûter pour deux petits gourmands
qui sont venus passer le mercredi à la maison.
C’est une recette d’Iza qui m’a tout de suite interpellée.
Elle s’est elle-même inspirée de Nad.
Une pâte briochée dans un moule à tarte
garnie de Philadelphia parfumé de caramel de pralines
et masquée de pralines en morceaux.
J’ai comme d’habitude interprété la recette à ma façon et c’était un régal!
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Tarte briochée aux pralines
Pour 8 Croquants-Gourmands

La pâte briochée :

– 60 ml d’eau
– 80 ml de lait
– 1 pincée de sel
– 1 jaune d’œuf
– 280 g de farine T 55
– 2 càc de levure sèche de boulanger
– 35 g de sucre en poudre
– 60 g de beurre

Mettre dans la cuve de la MAP, le lait et l’eau tiède avec le sel et le jaune d’œuf.
Couvrir de farine et y cacher la levure.
Saupoudrer de sucre et déposer sur le dessus le beurre en petites parcelles.
Lancer le programme « pâte » (15 minutes de pétrissage + 1 h 15 de levée dans ma MAP).

La garniture :

– 100 g de Philadelphia
– 3 càs de caramel de pralines
– 200 g de pralines roses

Le caramel de praline se trouve là.

Écraser le Philadelphia à la fourchette et l’assouplir avec le caramel de pralines.

Concasser les pralines.

La tarte briochée :

1 cercle ou 1 moule à tarte beurré de 26 cm de Ø ou la plaque du four tapissée de papier cuisson
Pas de préchauffage du four

À la fin du programme, la pâte a doublé de volume.
Sortir la pâte, la dégazer doucement.

En garnir le moule ou l’étaler sur la plaque du four en veillant à former un gros rebord.
Étaler la garniture au Philadelphia sur toute la surface de la tarte.
Répartir les pralines sur le fromage.

Enfourner à four froid réglé à 180°C ou pendant 40 minutes.
Laisser tiédir avant de démouler.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symboles du four :

Chaleur tournante

Chaleur étuvée

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP (Machine À Pain), mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
– Comme j’étais un peu pressée, j’ai enfourné ma tarte à four froid et j’ai ainsi évité la seconde levée de la pâte.

– Une recette déjà proposée le 21 mars 2012

Commentaires de la Tablée : La tarte a été dévorée toute tiède. Il ne fallait pas être en retard pour prendre sa part! Merci Iza.

Source et recettes originales :
– La petite pâtisserie d’Iza
– Quand Nad Cuisine

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9 novembre 2022
Ile flottante aux pralines

Ile flottante aux pralines

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
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Je voulais un dessert léger pour terminer un repas copieux
et j’ai pensé à cette Ile flottante aux pralines
que je faisais il y a tellement d’années…
Des blancs d’œufs en neige fourrés de pralines concassés
et cuits au four dans un moule caramélisé.
Il ne reste plus qu’à les démouler sur une crème anglaise fortement vanillée.
La préparation doit se faire à l’avance et même la veille pour être servie très froide.

Je vous ai déjà proposé des Iles flottantes aux pralines roses
mais version individuelle et au micro-ondes cette fois.
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Ile flottante aux pralines
Pour 6 Croquants-Gourmands

Caramel :

– 150 g de sucre
– 50 g d’eau
.
1 moule à soufflé de 21 cm de Ø
.
Préparer un caramel en faisant chauffer le sucre et l’eau.
Vous pouvez le faire dans une casserole,
moi je le prépare directement dans le moule au micro-ondes
en faisant chauffer à puissance maxi pendant environ 3 minutes
et en vérifiant régulièrement jusqu’à ce que le caramel soit ambré.
Le répartir sur les côtés en faisant tourner le moule.
Laisser refroidir.

La crème anglaise :

– 1 litre de lait
– 100 g de sucre
– 6 jaunes d’œufs
– 1 càc de Maïzena ®
– 1 càc de vanille en poudre
.
Porter le lait à ébullition dans une casserole.
Pendant ce temps mélanger au fouet les jaunes d’œufs avec le sucre, la vanille et la Maïzena ®.
Verser le lait bouillant en filet sur les œufs en mélangeant bien
puis reverser le tout dans la casserole et laisser chauffer
sans cesser de remuer jusqu’à frémissement.
Retirer du feu, verser la crème dans un saladier et la laisser refroidir en remuant de temps en temps.

L’île flottante:

– 100 g de pralines roses
– 6 blancs d’œufs
– 180 g de sucre en poudre
.
Préchauffage du four à 170°C
.
Concasser grossièrement les pralines.
Monter les blancs en neige ferme en incorporant le sucre en poudre.
Incorporer les pralines à la spatule.
Verser les œufs dans le moule en tassant pour ne pas laisser d’espace vide et lisser le dessus.
Enfourner pour 35 minutes environ (1).
La préparation monte beaucoup et doit être ferme.
Laisser reposer le temps qu’elle redescende puis démouler l’île dans un plat creux.
Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur.
Au moment du service verser la crème anglaise autour de l’île.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Avec la chaleur tournante, je ne mets pas le plat au bain-marie. Il faudra le faire si vous utilisez la chaleur statique et dans ce sac vous chaufferez le four à 180°C.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Trop bon, on croirait croquer dans un nuage!

Source et recette originale : Les doigts d’or cuisine

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Bonne journée à tous.

26 novembre 2021