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Tarte briochée aux pralines

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Tarte briochée aux pralines

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Avec cette Tarte briochée aux pralines, il y a bien longtemps
j’ai improvisé en toute hâte un 
petit goûter pour deux petits gourmands
qui sont venus passer le mercredi à la maison.
C’est une recette d’Iza qui m’a tout de suite interpellée.
Elle s’est elle-même inspirée de Nad.
Une pâte briochée dans un moule à tarte
garnie de Philadelphia parfumé de caramel de pralines
et masquée de pralines en morceaux.
J’ai comme d’habitude interprété la recette à ma façon et c’était un régal!
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Tarte briochée aux pralines - DSC_6678_15094 (Copy)Tarte briochée aux pralines - DSC_6680_15096 (Copy)Tarte briochée aux pralines 
Pour 8 Croquants-Gourmands

La pâte briochée :

– 60 ml d’eau
– 80 ml de lait
– 1 pincée de sel
– 1 jaune d’œuf
– 280 g de farine T 55
– 2 càc de levure sèche de boulanger
– 35 g de sucre en poudre
– 60 g de beurre

Mettre dans la cuve de la MAP, le lait et l’eau tiède avec le sel et le jaune d’œuf.
Couvrir de farine et y cacher la levure.
Saupoudrer de sucre et déposer sur le dessus le beurre en petites parcelles.
Lancer le programme « pâte » (15 minutes de pétrissage + 1 h 15 de levée dans ma MAP).

La garniture :

– 100 g de Philadelphia
– 3 càs de caramel de pralines
– 200 g de pralines roses

Le caramel de praline se trouve .

Écraser le Philadelphia à la fourchette et l’assouplir avec le caramel de pralines.

Concasser les pralines.

La tarte briochée :

1 cercle ou 1 moule à tarte beurré de 26 cm de Ø ou la plaque du four tapissée de papier cuisson
Pas de préchauffage du four

À la fin du programme, la pâte a doublé de volume.
Sortir la pâte, la dégazer doucement.

En garnir le moule  ou l’étaler sur la plaque du four en veillant à former un gros rebord.
Étaler la garniture au Philadelphia sur toute la surface de la tarte.
Répartir les pralines sur le fromage.

Enfourner à four froid  réglé à 180°C Position four chaleur étuvée ou Position four chaleur tournante _png pendant 40 minutes.
Laisser tiédir avant de démouler.
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Tarte briochée aux pralines - DSC_6680_15096 (Copy)
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symboles du four :

Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

Position four chaleur étuvée Chaleur étuvée

 

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP (Machine À Pain), mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
– Comme j’étais un peu pressée, j’ai enfourné ma tarte à four froid et j’ai ainsi évité la seconde levée de la pâte.

– Une recette déjà proposée le 21 mars 2012

Commentaires de la Tablée : La tarte a été dévorée toute tiède. Il ne fallait pas être en retard pour prendre sa part! Merci Iza.

Source et recettes originales :
La petite pâtisserie d’Iza
Quand Nad Cuisine

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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30 réponses
  1. Kilomètre-0
    Kilomètre-0 dit :

    Elle est belle comme tout, les pralines longtemps délaissées, sont revenues à la mode dans les desserts.Je vois plein de belles recettes. Bisous Michèle

    Répondre

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