Ile flottante aux pralines P1030322 R (Copy)
Ile flottante aux pralines
Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
.
Je voulais un dessert léger pour terminer un repas copieux
et j’ai pensé à cette Ile flottante aux pralines
que je faisais il y a tellement d’années…
Des blancs d’œufs en neige fourrés de pralines concassés
et cuits au four dans un moule caramélisé.
Il ne reste plus qu’à les démouler sur une crème anglaise fortement vanillée.
La préparation doit se faire à l’avance et même la veille pour être servie très froide.
Et d’ailleurs je me rends compte que je vous ai déjà proposé des
Iles flottantes aux pralines roses mais version individuelle cette fois.
.
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Ile flottante aux pralines P1030322 R (Copy)Ile flottante aux pralines P1030323 R (Copy)Ile flottante aux pralines
Pour 6 Croquants-Gourmands

Caramel :

– 150 g de sucre
– 50 g d’eau
.

 1 moule à soufflé de 21 cm de Ø
.
Préparer un caramel en faisant chauffer le sucre et l’eau.
Vous pouvez le faire dans une casserole,
moi je le prépare directement dans le moule au micro-ondes
en faisant chauffer à puissance maxi pendant environ 3 minutes
et en vérifiant régulièrement jusqu’à ce que le caramel soit ambré.
Le répartir sur les côtés en faisant tourner le moule.

Laisser refroidir.

La crème anglaise :

– 1 litre de lait
– 100 g de sucre
– 6 jaunes d’œufs
– 1 càc de Maïzena ®
– 1 càc de vanille en poudre
.
Porter le lait à ébullition dans une casserole.
Pendant ce temps mélanger au fouet les jaunes d’œufs avec le sucre, la vanille et la Maïzena ®.

Verser le lait bouillant en filet sur les œufs en mélangeant bien
puis reverser le tout dans la casserole et laisser chauffer
sans cesser de remuer jusqu’à frémissement.
Retirer du feu, verser la crème dans un saladier et la laisser refroidir en remuant de temps en temps.

Réserver la crème anglaise au réfrigérateur.

L’île flottante:

– 100 g de pralines roses
– 6 blancs d’œufs
– 180 g de sucre en poudre
.
Préchauffage du four à 170°C Position four chaleur tournante _png
.
Concasser grossièrement les pralines.
Monter les blancs en neige ferme en incorporant le sucre en poudre.
Incorporer les pralines à la spatule.
Verser les œufs dans le moule en tassant pour ne pas laisser d’espace vide et lisser le dessus.

Enfourner pour 35 minutes environ (1).
La préparation monte beaucoup et doit être ferme.

Laisser reposer le temps qu’elle redescende puis démouler l’île  dans un plat creux.

Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur.
Au moment du service verser la crème anglaise autour de l’île.

.
Ile flottante aux pralines P1030322 R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

 

Symbole du four :

Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Avec la chaleur tournante, je ne mets pas le plat au bain-marie. Il faudra le faire si vous utilisez la chaleur statique et dans ce sac vous chaufferez le four à 180°C.

Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Trop bon, on croirait croquer dans un nuage!

Source et recette originale : Les doigts d’or cuisine

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envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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38 réponses
  1. gut
    gut dit :

    L’ile flottante est un dessert vraiment très vieux mais je ne l’avais jamais vu ainsi fait ! C’est une belle découverte qui doit être fort gourmande ! Heureuse que la mémoire te soit revenue ! merci michèle ! Gros bisous

    Répondre
  2. Sandrine
    Sandrine dit :

    Oula , oui tes gourmands ont du se régaler..elle est trop.belle et qu estce qu.elle fait envie cette île flottante.
    Merci,Michèle. Bonne.journée
    Bisous bisous

    Répondre
  3. Barbara
    Barbara dit :

    ah oui génial j’avoue je fais tout le temps des oeufs à la neige en indiv mais jamais d’ile flottante dommage mais pour 1 ….

    bisous

    ps pour le caramel dans la phrase » moi je le prépare directement dans le moule  »
    c’est au microondes ?

    Répondre

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