Étiquette : mozzarella

Quiche aux tomates basilic et mozzarella *- Bal du livre 17
Quiche aux tomates basilic et mozzarella
Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Une Quiche aux tomates basilic et mozzarella
composée d’une pâte brisée maison parfumée d’origan
et garnie de tomates fraiches, basilic, mozzarella, de crème et d’œufs.
Je l’ai servie en petites parts car elle est riche, avec une salade.
.

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Quiche aux tomates basilic et mozzarella
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

La pâte :

– 300 g de farine
– ¼ de càc de sel
– 1 càs d’origan séché
– 150 g de beurre
– 80 g d’eau
.
1 cercle à quiche de 26 cm de Ø beurré posé sur la plaque du four
.
Préparer la pâte avec les ingrédients donnés suivant la recette de la Pâte brisée.
Foncer le cercle, piquer à la fourchette, couvrir et réserver au frais.

La garniture :

– 2 càs de semoule fine
– 500 g de tomates mûres mais fermes
– 125 g de mozzarella râpée
– 1 bouquet de basilic
– 3 œufs
– 200 ml de crème liquide (légère pour moi)
– 1 càs d’origan séché
– noix de muscade
– sel & poivre du moulin
.
Préchauffage du four à 180°C
.
Peler et épépiner les tomates puis les couper en gros dés.
Parsemer le fond de pâte de semoule fine.
Disposer les dés de tomate sur la pâte, les couvrir de mozzarella râpée et répartir des feuilles de basilic.

Mélanger les œufs et la crème, ajouter l’origan, une pincée de muscade râpée, saler, poivrer.
Verser ce mélange sur la pâte.

Enfourner pour 40 minutes et vérifier la cuisson.
Attendre quelques minutes avant de retirer le cercle et laisser refroidir sur une grille.

Servir tiède ou à température ambiante avec une salade.
J’ai congelé les parts qui restaient bien à plat avant de les emballer.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

– Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : Copieuse et délicieuse.

Source et recette originale : Quiches, cakes & compagnie

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Et avec cette Quiche aux tomates basilic et mozzarella
une recette tirée du livre Quiches, cakes & compagnie
je participe au défi Bal du livre
créé par Alicia du blog bal des saveurs

Liste des participants et leurs recettes

Jackie du blog La cuisine de Jackie

Ligne claire du blog Sous le tilleul

Irisa du blog Cuisine et couleurs

Reinefeuille du blog Les délices de Reinefeuille

Delphine du blog Oh la gourmande

Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
Quiche aux tomates basilic et mozzarella

Vanessa du blog La popote de petit-bohnium

Michelle du blog Plaisirs de la maison

Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo

Annick du blog Au gré de mes envies

Salima du blog C’est Salima qui cuisine

Alicia du blog Bal des saveurs
31 août 2026
Salade de blé aux légumes et jambon *

Salade de blé aux légumes et jambon

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Je ne sais pas pour vous mais pour moi établir le menu avec cette chaleur
devient un vrai casse-tête.
Pour varier un peu les salades, j’ai préparé une Salade de blé aux légumes et jambon.
Du blé, des dés de courgette, des tomates cerise, du jambon et de la mozzarella pour le principal
sans oublier le basilic pour son délicieux parfum.
J’ai assaisonné avec ma Vinaigrette Mixi.
Voilà de quoi faire un plat complet à manger bien frais.

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Salade de blé aux légumes et jambon
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 250 g de blé
– 3 échalotes
– 100 g de poivrons en dés (congelés quelques jours avant pour moi)
– 300 g de courgette
– 20 tomates cerise
– 20 olives dénoyautées
– 1 bouquet de basilic
– 200 g d’allumettes de jambon
– 2 mozzarella
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– Vinaigrette Mixi pour moi
.
Faire cuire le blé à l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’il soit « al dente » (environ 15 minutes).
Égoutter, laisser refroidir et verser dans un saladier.
Éplucher et émincer finement les échalotes .
Couper la courgette en dés.
Faire cuire les échalotes et les dés de poivron dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants, sans coloration.
Ajouter les dés de courgette et laisser cuire sans qu’ils s’écrasent jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau de végétation.

Saler, poivrer et laisser refroidir.
Ajouter les légumes dans le saladier avec le blé.
Incorporer les tomates coupées en deux, les olives en lamelles, les allumettes de jambon et 4 càs de basilic ciselé.
Assaisonner avec quelques cuillerées de Vinaigrette Mixi.

Décorer de tranches de mozzarella.
Servir bien frais.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : C’est frais, c’est bon, ça change!

Source et recette originale : Inspiré de Marmiton

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Bonne journée à tous.

28 juillet 2026
Comme une pizza tout fromage *

Comme une pizza tout fromage

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
J’en avais envie depuis quelques temps et puis je me suis lancée.
C’est Comme une pizza tout fromage
avec une pâte levée étalée à la main sur la plaque
et garnie de mozzarella, feta et yaourt.
C’est rapide à préparer et c’est délicieux!
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Comme une pizza tout fromage
Pour 8 parts

La pâte :

– 350 g de farine T55
– 8 g de levure sèche instantanée de boulanger
– 1 càc de sucre
– 200 ml d’eau tiède
– 1 càc de sel
– 45 g d’huile d’olive
.
Une plaque à biscuit roulé de 36 cm x 31 tapissée de papier cuisson
.
Mélanger dans le bol du robot la farine, la levure et le sucre.
Faire un puits et y verser l’eau, le sel et l’huile.
Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle se détache des parois.
La déposer dans un saladier et laisser lever pendant environ 1 heure jusqu’à ce qu’elle soit bien gonflée (le temps dépend de la température).

Dégazer la pâte.
L’étaler sur la plaque et la piquer à la fourchette.

Couvrir pendant la préparation de la garniture.

La garniture :

– 120 g de mozzarella râpée
– 130 g de feta
– 120 g de yaourt (à la grecque pour moi)
– 2 œufs
– ½ càc de sel
– ¼ de càc de poivre
– 3 càs de persil haché
.
Préchauffage du four à 190 °C
.
Mettre dans un saladier la mozzarella râpée (120 g), la feta coupée en dés (130 g), 120 g de yaourt.
Ajouter 2 œufs, le sel (½ càc), le poivre (¼ de càc) et 3 càs de persil haché.
Bien mélanger et étaler uniformément sur la pâte.
Cuire à four chaud pendant environ 25 minutes jusqu’à ce que le fromage soit bien doré.

Couvrir avec un torchon pendant une dizaine de minutes.
Couper en parts et déguster tiède avec une salade ou avec les mains pour un pique-nique.
Vous pouvez en congeler quelques parts, elles ressortiront aussi bonnes qu’à la sortie du four.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai pétri la pâte dans mon robot, mais vous pouvez le faire à la main!
– J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel (éventuellement) avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Coupée en parts, il suffit de faire réchauffer la quantité voulue quelques minutes au four pour se régaler de la même façon.

Paroles de Gourmands : Je n’aime pas qu’on mange avec les doigts, mais cette fois, c’était permis et tout le monde s’est régalé!

Source et recette originale : Clic and Bake

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Bonne journée à tous.

9 juin 2026
Fougasse napolitaine ou Gatto de Santa Chiara *

Fougasse napolitaine ou Gatto de Santa Chiara

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Voilà ce que je disais le 22 mai 2017
.

Et si nous allions en Italie?
Vous le savez, je ne m’en lasse pas et c’est encore grâce à Silvia
que nous partons pour Naples avec cette Fougasse napolitaine ou Gatto de Santa Chiara.
C’est une variante du « Gatto » de pommes de terre traditionnel,
créé par les sœurs clarisses du Monastère de Sainte Claire à Naples.
Cette fougasse italienne très souple et très moelleuse,
discrètement parfumée de jambon et de mozzarella
a l’énorme avantage de se préparer à l’avance et de se conserver parfaitement pendant plusieurs jours,
ce qui est bien appréciable lorsque la tablée est bien garnie de Gourmands affamés!
Je l’ai proposée à l‘apéritif, coupée en carrés avec des tomates cerises
mais elle pourra être dégustée seule, ou à la place du pain
ou encore accompagnée de charcuterie et pourquoi pas faire partie du pique-nique…
.
édit du 20 avril 2026
J’ai refait cette fougasse la semaine dernière lors d’une réunion familiale
et bizarrement personne ne s’en souvenait.
En revanche mes enfants et mes petits enfants ont a-do-ré
alors je vous la propose au cas où vous seriez passés à côté.
Croyez moi, elle vaut le détour!
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Fougasse napolitaine ou Gatto de Santa Chiara
Pour 8 Croquants Gourmands

– 1 pomme de terre moyenne (130 g)
– 125 g de mozzarella de bufflonne
– 50 g de beurre ½ sel

Laver la pomme de terre.
La faire cuire à l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
Peler la pomme de terre et l’écraser à la fourchette ou avec un presse-purée.
Laisser refroidir.
Égoutter la mozzarella et la couper en petits dés, laisser dégorger sur une assiette.

Couper le beurre en dés, et le laisser à température ambiante, il doit être mou.

Le levain :

– 60 g de farine T55
– 7 g de levure sèche de boulanger (1) ou 20 g de levure fraîche
– 1 càc rase de sucre
– 50 g d’eau

Mélanger la farine, le sucre et la levure sèche (1) et la déposer dans un saladier.
Creuser un puits et y verser l’eau tiède.
Incorporer petit à petit la farine à l’eau à l’aide d’une fourchette pour obtenir un pâton plutôt liquide (au besoin, rajouter un peu d’eau).
Couvrir et laisser lever à température ambiante jusqu’à ce que la pâte double de volume.

La pâte :

– 190 g de farineT55
– le beurre, mou, la pomme de terre et le levain préparés précédemment
– 2 œufs
– 1 pincée de sel
– la mozarella égouttée
– 100 g d’allumettes de jambon
– huile d’olive

1 moule à manqué de 22 cm de diamètre tapissé de papier cuisson
J’ai doublé les proportions et j’ai utilisé un cadre de 37 cm x 28

Préchauffage du four à 180°C

Disposer la farine en puits dans le bol du robot (2).
Déposer au centre la pomme de terre écrasée, le beurre, une pincée de sel et les œufs.
Rajouter le levain.
Pétrir jusqu’à ce que le pâton se forme et commence à se détacher bien que la pâte soit toujours collante.
Ajouter la mozzarella et les allumettes de jambon et pétrir encore quelques secondes pour bien les incorporer.
À l’aide d’une spatule, étaler la pâte dans le moule.
Découper un papier sulfurisé à la taille du moule et l’huiler à l’aide d’un pinceau.
Couvrir la surface du gâteau avec le papier, face huilée contre la pâte.
Laisser lever jusqu’à ce que la pâte soit bien gonflée.
Retirer le papier et enfourner pendant 40 minutes.
Laisser tiédir la Fougasse napolitaine sur une grille.
Si vous la préparez à l’avance, l’envelopper soigneusement dans un torchon et la laisser à température ambiante, elle se conservera sans problème plusieurs jours.
Elle se Savourer tiède ou à température ambiante.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
(2) – J’ai pétri la pâte dans mon robot, mais vous pouvez le faire aussi à la main!

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Elle est parfumée et toute moelleuse, et a été très appréciée par tous mes Gourmands. Merci Silvia.

Source et recette originale : Silvia Savoirs & Saveurs

Dans la cuisine de

Ma belle-fille Olga

Citrine « parfait au moment de l’apéritif »

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Bonne journée à tous.

20 avril 2026
Fonds d’artichauts insolites *

Fonds d’artichauts insolites

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Une recette du 29 janvier 2010
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Des Fonds d’artichauts insolites
car, en fouillant dans mon congélateur j’ai sorti
des fonds d’artichauts congelés il y a quelques jours et des épinards.
Dans le frigo de la mozzarella, du jambon et une orange
et tout ce qu’il fallait dans les placards pour faire ce petit plat.

Je ne sais plus d’où vient la recette,
mais je l’ai interprétée comme d’habitude à ma façon.
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Fonds d’artichauts insolites
Pour 4 Croquants-Gourmands :
Préparation : 15 mn – Cuisson : 40 mn

– 8 fonds d’artichauts
– 300 g de feuilles d’épinards surgelées
– 150 g de mozzarella
– 4 càs de jus d’orange
– le zeste râpé d’une ½ orange
– 1 càc de grains de coriandre pilés
– ½ citron
– huile d’olive
– 30 g de parmesan
– 150 g de jambon cru ou cuit coupé en très petits dés
– 2 càc de fond pour rôti
– sel & poivre du moulin

1 plat à gratin
Préchauffer le four à 180°C

Vous pouvez préparer les artichauts comme ici et récupérer les fonds.
Vous pouvez aussi utiliser des fonds d’artichauts surgelés.
Dans ce cas, les faire cuire encore gelés dans de l’eau salée avec le jus de citron pendant 10 minutes (vérifier la cuisson, elle dépendra de la taille des légumes).
Égoutter.
Mettre les épinards à dégeler dans une sauteuse sur feu très doux ou comme moi au micro-ondes, en remuant de temps en temps.
Lorsqu’ils sont tendres, les égoutter pour éliminer le maximum d’eau de végétation.
Ajouter le jus d’orange. Saler, poivrer.
Mettre sur feu moyen en remuant souvent jusqu’à ce que le jus soit évaporé.
Retirer du feu, ajouter la coriandre, le jambon et le parmesan râpé, mélanger.
Couper la mozzarella en 8 tranches.
Ranger les fonds d’artichauts dans un plat à gratin.
Répartir les épinards dans les fonds.
Déposer une tranche de mozzarella sur chacun et arroser de quelques gouttes d’huile d’olive.

Poivrer.
Délayer 2 cuillerées à café de fond de rôti dans 150 g d’eau chaude, ajouter le zeste d’orange et verser cette sauce dans le fond du plat.
Enfourner pendant 30 minutes.

Servir bien chaud.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Nous avons beaucoup aimé cette petite touche insolite d’orange qui se marie très bien avec l’artichaut.

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Citrine « c’était fameux! »

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13 janvier 2026
Bruschetta ou tartine à la tapenade de tomate *

Bruschetta ou tartine à la tapenade de tomate

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Que faire pour régaler mes 3 vacanciers gourmands et sortir vite de la cuisine?
Pourquoi pas une Bruschetta ou tartine à la tapenade de tomate.
J’ai sorti du congélateur ma Tapenade de tomates séchées
et j’avais préparé la veille mon pain au yaourt,
Quelques tomates cerises, de la mozzarella, du jambon cru et du basilic
je crois pouvoir dire qu’ils ont apprécié cette escapade italienne.

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Bruschetta ou tartine à la tapenade de tomate
Pour 1 Croquant-Gourmand

– 1 tranche de pain large et un peu épaisse (pain au yaourt)
– 2 càs ≅ de Tapenade de tomates séchées
– 4 à 5 tomates cerises
– 2 càs ≅ de mozzarella en cubes
– 1 tranche très fine de jambon cru italien
– Basilic
– Poivre du moulin
.
Plaque du four
Préchauffage du four à 180°C
.
Déposer les tranches de pain sur la plaque du four.
Vous pouvez les frotter d’ail sur une face, je ne l’ai pas fait, certains ne l’appréciant pas.
Les faire dorer dans le four chaud pendant 8 minutes environ.
Monter la température du four à 200°C
Étaler le pesto généreusement sur la tartine.
Déposer des demies tomates cerises et parsemer de dés de mozzarella.
Poivrer.

Enfourner pour 5 minutes, juste le temps de faire fondre la mozzarella.
À la sortie du four, déposer une tranche de jambon en accordéon et du basilic.
Servir immédiatement.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est vraiment très bon! Merci Aurélie

Source et recette originale : D’après Aurélie – La cuisine d’Aurélie

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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11 août 2025
Rondelles d’aubergines à la mozzarella *- Bal du livre 5
Rondelles d’aubergines à la mozzarella

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Aujourd’hui sur ma table des Rondelles d’aubergines à la mozzarella,
ou Melanzane e mozzarella en Italie.
Rien de plus simple, les aubergines sont coupées en rondelles qui sont frites dans la recette
mais que j’ai préféré griller au four.
Elles sont habillées de mozzarella puis d’un coulis de tomate maison.
Vous pourrez les servir chaudes ou froides pour l’entrée, l‘apéritif ou pour un buffet estival.
Un vrai régal!
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Rondelles d’aubergines à la mozzarella
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 2 aubergines
– 150 g de mozzarella en dés
– coulis de tomate
– thym citron
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
.
La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 220°C
.Faire macérer quelques feuilles de thym citron dans un fond d’huile d’olive.
Laver et sécher les aubergines.
Les couper en rondelles d’1 centimètre d’épaisseur, les poser sur la plaque du four les saler et les huiler au pinceau avec l’huile au thym.

Enfourner pour 15 minutes.
Retourner les tranches les huiler et remettre au four pour 15 minutes.
Baisser la température du four à 180°C
Répartir la mozzarella sur les tranches (si vous n’avez pas de dés, mettre des tranches fines).
Déposer une cuillerée de coulis de tomate sur chaque tranche et déposer quelques feuilles de thym citron.
Enfourner quelques minutes jusqu’à ce que la mozzarella soit fondue.

Servir chaud ou froid.
Elles peuvent se conserver sans problème pendant 2 jours au réfrigérateur, il faudra les sortir un peu avant pour les servir à température ambiante.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est un délice qui se mange par gourmandise.

Source et recette originale : D’après La cuillère d’argent

Dans la cuisine de

Citrine « préparé pour 4, tout mangé… à deux! »

Sandrine G « elles sont moelleuses c’est un régal »

Maluva « que j’ai préférées chaudes »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
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croquantfondant@yahoo.fr
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Bonne journée à tous.
Et avec ces Rondelles d’aubergines à la mozzarella
une recette tirée du livre La cuillère d’argent
je participe au défi Bal du livre
créé par Alicia du blog bal des saveurs

Liste des participants et leurs recettes

Jackie du blog La cuisine de jackie
Cheesecake au panais et aux poires

Irisa du blog Cuisine et couleurs
Cabillaud crème de basilic

Nathalie du blog Une cuisine pour Voozenoo
Tarte aux tomates anciennes…

Nessa du blog Baking with Nessa
Friandises patriotiques

Michelle du blog Plaisirs de la maison
Madeleine au citron et au chocolat

Delphine du blog Oh la gourmande
Dinde au citron et romarin

Florence du blog Flo en cuisine
Poulet à l’ananas…

Reinefeuille du blog Les délices de Reinefeuille
Jerk tofu…

Vanessa du blog La popote de petit bohnium
Filet de porc au bacon…

Isca du blog La cuisine d’ici et d’Isca
Cheesecake au chocolat…

Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
Rondelles d’aubergines à la mozzarella

Alicia du blog Bal des saveurs
Brins d’amour à la coco
Je propose cette recette à Stéphane
et à Sabine du blog Les petits plats du prince
pour le Défi cuisine de juin 2025
30 juin 2025
Courgettes capricciose (Zucchine capricciose) *

Courgettes capricciose (Zucchine capricciose)

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Encore des courgettes sur ma table et j’en profite pour faire un tour en Italie
avec ces Courgettes capricciose ou Zucchine capricciose.
Des courgettes farcies bien originales avec un mélange d’anchois, olives, tomates et mozzarella.
La préparation de la farce demande un peu de temps pour tout découper
mais le résultat est savoureux sous la croûte de parmesan.
Le plat se sert chaud seul ou en compagnie de riz ou de semoule de couscous.
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Courgettes capricciose
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 4 grosses courgettes à peu près de la même taille
– 8 filets d’anchois à l’huile bien égouttés
– 100 g d’olives vertes dénoyautées
– 2 tomates
– ¼ de càc d’ail en poudre
– 2 càs de persil ciselé
– 2 càs de basilic ciselé
– 150 g de mozzarella en dés

– 4 grosses càs de parmesan râpé
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
.
1 grand plat à four légèrement huilé
Préchauffage du four à 200°C
.
Laver soigneusement les courgettes et les couper en deux dans le sens de la longueur.
Évider la chair à l’aide d’une petite cuillère sans percer la peau.
Déposer les demi-courgettes dans le plat côté creux vers le bas.
Enfourner pour 20 minutes et les réserver.

Baisser la température du four à 180°C

Hacher finement les anchois et les écraser dans un bol avec 3 cuillerées à soupe d’huile.
Couper les olives en morceaux.
Peler, épépiner et hacher la chair des tomates.
Hacher finement au couteau la chair retirée des courgettes et la déposer dans un saladier.
Ajouter l’ail, le persil, le basilic, les olives, les tomates et les anchois et bien mélanger.
Incorporer la mozzarella, saler légèrement, poivrer et mélanger.

Remplir les coques de courgettes avec la préparation.
Saupoudrer de parmesan.
Enfourner pour 20 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

Servir chaud seul ou en compagnie de riz ou de semoule de couscous.
Le plat peut se réchauffer mais je l’ai trouvé meilleur le jour même.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

– Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.

Paroles de Gourmands : Tout simplement bon!

Source et recette originale : D’après La cuillère d’argent

Dans la cuisine de

Citrine
« Un plat plein de saveurs, gourmand, qui sent bon l’été »

Michelle « on a beaucoup aimé ce plat »

Ma petite-fille Talya

Ma fille Carine

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

Je propose cette recette à Stéphane et à
Flo du blog Flo en cuisine
pour le Défi cuisine de juin 2025

17 juin 2025
Tatin aux légumes d’été * – Foodista challenge # 113

Tatin aux légumes d’été

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Une Tatin aux légumes d’été parce que même si les soirées sont un peu fraiches
les journées sont encore estivales et les légumes d’été toujours présents.
Alors c’est un plaisir d’en profiter encore un peu.
Aubergines, courgettes, poivrons, tomates et de la mozzarella pour lier le tout…
J’ai préparé ma Pâte brisée maison que j’ai parfumée d’herbes de Provence,
mais vous pouvez préférer une pâte feuilletée.
C’est un régal a dit Mr CFG.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Tatin aux légumes d’été
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

La pâte brisée :

– 200 g de farine
– ½ càc d’herbes de Provence
– Un petit ¼ de càc de sel
– 100 g de beurre
– 50 g d’eau
.
Préparer la pâte brisée avec les proportions données suivant la recette de base.
Vous pouvez aussi préparer une pâte feuilletée maison ou en prendre une pur beurre du commerce.
Couvrir et réserver au frais.

La garniture :

– 200 g d’oignons
– 500 g de poivrons (multicolores pour moi)
– 450 g d’aubergines
– 750 g de courgettes
– 300 g de tomates (poids pelées et épépinées)
– 1 càs d’herbes de Provence
– 150 g de mozzarella râpée
– 2 œufs
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin
.
Laver tous les légumes, puis les émincer.
Peler et épépiner les tomates
Faire suer les oignons et les poivrons dans un filet d’huile chaude.
Ajouter les aubergines et les laisser dorer quelques minutes en remuant.
Ajouter les courgettes et les laisser s’imprégner de gras.

Incorporer les dés de tomates et bien remuer.
Saler, ajouter les herbes de Provence et remuer.

Laisser cuire en surveillant jusqu’à ce que les légumes soient bien fondants mais sans se défaire (environ 40 minutes pour moi).
Vérifier l’assaisonnement en sel, poivrer et incorporer la mozzarella et les œufs.

Laisser tiédir.

La tarte Tatin :

1 cercle à tarte de 28 cm de Ø et de 2, 5 cm de hauteur, beurré et posé sur la plaque du four
Préchauffage du four à 190°C
.
Étaler la pâte, découper un cercle d’environ 30 cm de diamètre et le piquer à la fourchette.
Verser les légumes dans le cercle et tasser avec le dos de la cuillère.
Déposer le cercle de pâte en rentrant les bords sur tout le tour.
Enfourner pour 40 minutes en surveillant jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

Laisser reposer un peu avant de retourner délicatement sur le plat de service.
Servir chaud avec une salade verte.
La tarte peut aussi se réchauffer ou se congeler.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

– Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : Délicieux ont dit mes Gourmands.

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Avec cette Tatin aux légumes d’été
je participe au Foodista challenge # 113

Le Foodista challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
il y a maintenant plusieurs années,
avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.

Jackie du blog La cuisine de Jackie marraine de l’édition #112
a cédé son titre à Marion du blog Marmotte cuisine…dilettante

Marion a choisi le thème

» l’été joue les prolongations »

Voici la liste des participants, j’ai hâte d’aller voir leurs recettes
Vous venez avec moi?

Jackie du blog La cuisine de Jackie
Croustade de courgettes

Martine du blog Kilomètre-0
Mezze d’aubergines et de tomates

Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’ISCA
Conserve de compote

Zika du blog Cuisine bônoise de Zika
Confiture de raisins blancs…

Michelle du blog Plaisirs de la maison
Tarte rustique…

Nessa du blog Baking with Nessa
Tarte aux lettres de Poudlard

Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
Tatin aux légumes d’été

Natalia du blog sucreetepices
Pavés de saumon…

Vanessa du blog Popote de petit_bohnium
Terrine de trio de poivrons…

Brigitte du blog Les filles, à table !

Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo
Boulettes de veau et légumes…

Alicia du blog Bal des saveurs
Tarte à l’abricot

Catalina du blog Le blog de Cata
Moussaka de …

Delphine du blog Oh, la gourmande
Aubergines farcies…

Christine du blog Pause-nature
Confiture de nectarine…

Irisa du blog Cuisine et Couleurs
Aubergines confites à la Morteau

Karen du blog Les Papilles de Karen
Gratin d’aubergines…

Virginie du blog Ça ne sent pas un peu le brulé là ?

Mam’s du blog Cahier de cuisine à 4 mains
Tomates séchées

Viviane du blog Quoi qu’on mange ?
Soupe de melon…

Ewa du blog Les Horizons d’Ewa
Gratin d’aubergines

Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante !
Gâteau de rigatoni…

Liste des précédentes éditions

.Steph de Cuisine moi un mouton: Cupcakes & muffins, Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne, Aude de Contes et Délices : Le Brunch, Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie, Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée, Nath dePourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands, Gordana des Recettes à gogo :Préparons nos picnics de printemps, Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie, Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces, Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits, Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà, Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time, Maeva de Cook a life ! by Maeva: Et si on en rajoutait une couche ?, Valérie de I love cakes : La magie de Noël, Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita, Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power, Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise, Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!, Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose, Sarah-Eden deLes Trois Madeleines : Pin-up your day, Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands, Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School, Gourmand et bio deGourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !, Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage, Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes, Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !, Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états, Valérie de1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres, Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea, Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito Lina de le chaud patate : La fumée dans l’assiette, Marie deUnited Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant, Virginie de Tea Time & Delicatessen: Roule ma poule, Bénédicte deDouceurs Maison : Tartine Moi, Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?, Lilie deLa Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête, Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !, Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !, Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !, Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !, Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro, Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !, Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice, Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin, Sylvie de la table de Clara : La cuisine s’habille en orange pour Halloween, Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine, Delphine deOh la Gourmande : Les Gratins, Hélène de Keskonmangemaman ? :Mardi gras, Natalia de Sucreetepices : Joyeux anniversaire!, Assia de Gourmandiseassia: Verrine printanière, Ponpon de La cuisine de Ponpon : Ramène ta fraise!, Guy de guy59600 : Le chocolat, Michelle de Plaisirs de la maison : L’abricot version salé ou sucré, Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin, Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états, Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette, Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour, Sophie de La Tendresse en cuisine : Les recettes de base et coups de patte, Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale, Jackie du blog Jackie cuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamote, Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle, Fabienne du blog Famoh : Rester gourmand pendant le confinement !, Sofia du blog Plume & Prose : Invitation aux délices des Mille & Une Nuits, Meriem du blog La Casbah des Délice : Vamos a la playa, Loubna du blog Cuisine Test : Restez gourmand sans sucre raffiné, Charlotte du blog Les recettes de la débrouille : La courgette, Christelle du blog Toque de choc : Les bentos la rentrée en bonne santé, Élodie du blog La cuisine d’une Toquée : Cookies à manger sous le plaid, Christine du blog Pause-Nature : Quand les légumes s’invitent au dessert, Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : Le riz au lait, dessert ‘doudou’ qui nous plait !,Laurence du blog Plaisir et Équilibre : Voyage au travers de la cuisine, Marion du blog Marmotte cuisine… veggie !: Décore moi une tourte, Flo du blog Flo en Cuisine : Une recette anti gaspi, Hélène du blog Keskonmangemaman : Une recette anti gaspi, Dyen du blog Dyen’s Kitchen : Les agrumes, Patricia du blog Karibo Sakafo : Découvrons les spécialités régionales!, Cindy du blog Comme une envie de douceur : Le sucré devient salé et le salé devient sucré, Soulef du blog Amour de cuisine : Du citron à la citrouille, Sylvie de La table de Clara : Préparons les fêtes avec le chocolat, Elodie de Gourmandises d Elo avec : A vos pâtes levées, prêts, briochez !, Jackie du blog La cuisine de Jackie : Le lait de coco, Samar du blog Mes Inspirations Culinaires: Let’s Brunch, Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : les terrines, Liliane du blog La cuisine de Lilly: Les charlottes, Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Le risotto, généreux et tellement gourmand !, Laurence du blog Plaisir et Equilibre : Survivre aux grandes chaleurs !, Giulia du blog Un déjeuner en Provence : La Pasta comme en Italie, Liliane de La cuisine de Lilly : L’automne, Chantal du blog Un grain de sable ou de sel : Soupes, potages, velouté, Michelle Plaisir de la maison : La pâte feuilletée en fête, Nathalie du blog Cuisine pour Voozenoo : Votre recette de Noël, Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : La montagne ça vous gagne !, Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: : Soirée Gaufres, Line du blog Line Lisbonne et Cie : Raconte-moi de jolies salades, Jenny du blog Marron Chantilly : La chasse aux œufs, Ewa du blog Les horizons d’Ewa : Ne pédalons plus dans la semoule, sublimons là !!! Viviane du blog Quoi qu’on mange ?. Le crumble star de l’été . la cuisine des pays de l’est d’Isabelle du blog la cuisine d’ici et d’Isca. Lilly du blog La petite cuisine de Lilly: J’ai la patate. Irisa du blog CUISINE ET COULEURS : oh! la boulette. Annyvonne du blog Les délices de Thithoad: La Cuisine de nos Grands-mères”. Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : Noël petit budget ! Alicia du blog Bal des saveurs: Hiver Blanc, Vanessa de baking with nessa : Vivons d’amour et de pizza flo en cuisine : les cake pop’s Dominique: La tarte dans tous ses états Alicia de Bal des saveurs : Fêtes des mamans. Jackie : le petits pois du blog jackiecuisine, Isabelle, le poivron et ou le piment, du blog cuisinedisca, Jackie : le melon du blog jackiecuisine.

15 septembre 2024
Tourte aux pommes de terre *

Tourte aux pommes de terre

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Une Tourte aux pommes de terre faite avec les ingrédients du placard.
Dans une pâte brisée maison aromatisée d’origan
on dispose des lamelles de pommes de terre, un hachis d’échalotes, tomates et lardons
le tout couvert de dés de mozzarella.
J’ai servi la tourte avec une salade pour le repas du soir.
Nous l’avons aimée chaude et aussi bien tiède.
Elle peut se préparer à l’avance et se réchauffer quelques minutes au four..

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Tourte aux pommes de terre
Pour 6 Croquants-Gourmands

La pâte brisée :

– 280 g de farine
– 1 càs d’origan séché
– ¼ de càc de sel fin
– 140 g de beurre
– 70 g d’eau
.
Préparer la pâte brisée suivant la recette de base avec les proportions données.
Envelopper la pâte et la laisser reposer au frais le temps de préparer la garniture.

La garniture :

– 700 g de pommes de terre
– 100 g d’échalotes
– 3 gousses d’ail
– 2 tomates
– 75 g d’allumettes de lardons fumés
– 200 g de crème fraiche épaisse
– 2 càs d’origan séché
– 150 g de mozzarella en dés
– sel & poivre du moulin
– huile d’olive
.
1 cercle à gâteau de 24 cm de Ø et de 4,5 cm de hauteur, beurré
Préchauffage du four à 190°C
.
Éplucher les pommes de terre et les couper en lamelles fines (à la mandoline pour moi).
Les mettre dans une casserole, couvrir d’eau salée, porter à ébullition et laisser frémir une dizaine de minutes.
Égoutter et laisser refroidir.
Éplucher et émincer finement échalotes et gousses d’ail émincées.
Peler et épépiner les tomates, les couper en dés.
Faire blondir les échalotes et l’ail dans un filet d’huile, ajouter les lardons et les laisser juste dorer.
Ajouter les tomates et remuer pendant quelques minutes.
Incorporer 2 cuillerées de crème et l’origan et remuer jusqu’à ce que la préparation soit bien moelleuse.

Rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Étaler le quart de la pâte et découper un cercle de 24 cm pour le couvercle.
Étaler le reste de la pâte et foncer le cercle en la laissant un peu dépasser sur tout le tour.

Tapisser le fond de la tourte avec la moitié des rondelles de pommes de terre.
Étaler la compotée d’échalotes et couvrir de mozzarella.
Terminer par le reste des rondelles de pommes de terre et couvrir avec la crème fraîche restante.

Poser le couvercle de pâte et bien souder sur tout le tour.
Faire une cheminée au centre et dorer avec un peu de lait.
Enfourner pour 40 minutes en surveillant.
Laisser reposer un peu avant de retirer le cercle.

Servir chaud ou tiède avec une salade verte.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Une belle tourte bien goûteuse.

Source et recette originale : Inspiré de Saleha Aux délices du palais

Dans la cuisine de

Citrine « Une tourte appréciée de tous mes gourmands. »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

4 juin 2024