Pain au yaourt
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Il y a bien longtemps que je ne vous ai pas proposé une nouvelle recette de boulange.
Voici un Pain au yaourt
que j’ai trouvé chez Sherazade et qui nous a régalés.
Je l’ai fait volontairement très gros car je voulais de belles tranches larges
mais avec cette quantité de pâte on peut sans problème préparer deux pains.
Pour 1 gros Pain au yaourt
– 175 g d’eau
– 1,5 càc de sel
– 245 g de yaourt nature
– 500 g de farine T 55
– 1,5 càc (5 g) de levure sèche de boulanger
– 2 càc de sucre en poudre
La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 200°C 
Mettre dans la cuve de la MAP, l’eau tiède, le sel et le yaourt.
Couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure.
Saupoudrer de sucre.
Lancer le programme “pâte”.
À la fin du programme, poser le pâton sur le plan de travail fariné et le dégazer doucement.
Façonner suivant l’envie un gros pain comme moi, 2 petits pains ou une couronne comme Shérazade.
Poser le pain sur la plaque du four, le couvrir et le laisser gonfler
(le mien étant très gros, j’ai préféré l’entourer d’un cercle pendant la levée, de peur qu’il ne s’étale trop).
Lorsque la pâte a bien levé (j’ai retiré le cadre), vaporiser le pain avec de l’eau, le saupoudrer d’un voile de farine et faire des grignes.
Enfourner pour 30 minutes environ (faire le test de cuisson en tapant sur l’envers du pain
qui doit ‘sonner creux”).
Laisser refroidir sur une grille.
Couper en tranches lorsque le pain est froid.
Il n’y a plus qu’à… se régaler!
À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème!!!
Paroles de Gourmands : Il est délicieux et quelle odeur lorsqu’on le découpe!! Merci Shérazade.
Source et recette originale : Les joyaux de Sherazade
Dans la cuisine de
1 – Véronique H – 2 & 3 – La Miss Tartelette – 4 – Citrine –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
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