Étiquette : yaourt

Tarte renversée choco-coco *

Tarte renversée choco-coco

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Les enfants arrivent, ils aiment la noix de coco, et bien sûr le chocolat
voilà une Tarte renversée choco-coco qui tombe à pic
et en plus je peux utiliser mon moule à tarte renversée que j’aime tant.
J’ai bien diminué la quantité de sucre et changé le nappage.
Il n’y a plus qu’à….

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Tarte renversée choco-coco
Pour 8 Croquants-Gourmands

Le Biscuit coco :

– 4 œufs
– 80 g de sucre
– 1 yaourt à la grecque
– 12 g d’huile neutre
– ¼ de càc de vanille en poudre
– 100 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 50 gde noix de coco râpée
.
1 moule à tarte renversée de 28 cm de Ø ou 12 moules individuels de 8 cm de Ø
.
Préchauffage du four à 180°C
.
Travailler au fouet 4 œufs avec 80 g de sucre, jusqu’à ce que le mélange double de volume (il faut prendre son temps).
Ajouter le yaourt à la grecque et 12 g d’huile et mélanger.
Incorporez 100 g de farine, 1 sachet de levure chimique, ¼ de cuil. à café de vanille en poudre et 50 g de noix de coco râpée.
Mélanger au fouet pour obtenir une pâte lisse et homogène.
Verser la préparation dans le moule.

Enfourner à 180°C pour une trentaine de minutes en surveillant la cuisson.
Laisser reposer quelques minutes.
Démouler délicatement sur le plat de service.

Le nappage :

– 200 g de chocolat noir à 70% pour moi
– 200 g de lait de coco
– noix de coco râpée pour la finition
.
Faire fondre 200 g de chocolat en morceaux dans 200 g de lait de coco (au M.O par petites séquences pour moi).
Bien remuer pour lisser la préparation.
Verser immédiatement dans le creux du gâteau.

Laisser tiédir puis saupoudrer de noix de coco râpée.
Le gâteau peut se conserver jusqu’au lendemain au frais, il faut penser à le sortir un petit moment avant le dessert.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Hum!! a dit Talya en reprenant une petite part! Merci Véronique.

Source et recette originale : Véronique – Cookedeliss

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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

28 août 2026
Gâteau renversé mandise et chocolat *

Gâteau renversé mandise et chocolat

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
J’ai préparé pour le dessert de mes 3 loulous un Gâteau renversé mandise et chocolat.
Pourquoi « mandise » ont-ils demandé?
Tout simplement parce qu’une mandise est un petit gâteau moelleux
avec des pépites de chocolat, du yaourt et un cœur tout fondant.
On y presque sauf qu’ici c’est un gros gâteau fait dans ce moule à tarte renversée que j’aime tant
et le fondant décliné en ganache au chocolat se trouve dessus.
Les Gourmands n’ont pas attendu la réponse pour dévorer une grosse part du gâteau.
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Gâteau renversé mandise et chocolat
Pour 8 Croquants-Gourmands

Le gâteau :

– 100 g de beurre
– 2 œufs
– 100 g de sucre en poudre
– 125 g de yaourt nature
– 100 g de lait
– 1 càs d’extrait de vanille
– 250 g de farine
– 6 g de levure chimique
– 100 g de pépites de chocolat
.
1 moule à tarte renversée de 26 cm de Ø
Préchauffage du four à 170°C
.
Faire fondre 100 g de beurre sans le laisser trop chauffer et le laisser tiédir.
Le mélanger au fouet avec 100 g de sucre pour obtenir une pommade.
Ajouter 2 œufs, le yaourt, 100 g de lait, 1 cuillerée à soupe de vanille et bien mélanger.
Incorporer 250 g de farine et 6 g de levure.
Lorsque le mélange est homogène, ajouter 100 g de pépites de chocolat.

Mélanger et verser la pâte dans le moule en égalisant la surface.
Déposer une toile de cuisson sur le dessus pour que le gâteau reste bien plat.
Enfourner pour 35 minutes à 170°C.
Vérifier la cuisson, laisser reposer un instant avant de démouler.
Laisser refroidir et poser sur le plat de service.

Le nappage :

– 150 g de chocolat
– 150 g de crème liquide
– paillettes de chocolat
.
Une ganache très rapide :
Faire fondre (au micro-ondes pour moi) 150 g de chocolat avec 150 g de crème bouillante.
Mélanger pour lisser la préparation et la verser immédiatement dans le creux du gâteau.
Décorer à l’envi avec des paillettes de chocolat.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Une tuerie a dit Talya, approuvée par Tess et Lino. Merci Isabelle.

Source et recette originale : Les délices d’Isabelle

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14 août 2026
Aubergines à la chermoula et à la semoule épicée d’après Yotam Ottolenghi *

Aubergines à la chermoula et à la semoule épicée d’après Yotam Ottolenghi

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Encore des aubergines? Dire que je faisais la grimace lorsque j’étais jeune…
Maintenant je suis toujours à la recherche d’une nouvelle recette.
Voici des Aubergines à la chermoula et à la semoule épicée d’après Yotam Ottolenghi.
J’ai failli renoncer en parcourant rapidement la recette.. trop d’éléments que je n’avais pas..
Et puis, j’ai préparé ma valise, destination le Moyen-Orient, même si j’ai beaucoup modifié la recette.
La semoule de couscous a remplacé le boulgour,
et la chermoula a été aussi bien modifiée pour s’adapter à nos goûts.
Même pas honte, parce que nous nous sommes régalés!
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Aubergines à la chermoula et à la semoule épicée d’après Yotam Ottolenghi
Pour 2 Croquants-Gourmands

La chermoula :

– ½ càc d’ail en poudre
– ½ càc de cumin en poudre
– 1 càc de coriandre en poudre
– ½ càc de paprika
– 1 càs de jus de citron
– ¼ de càc de sel
– 3 càs d’huile d’olive
– 1 grosse pincée de piment
.
Mélanger tous les éléments dans un petit bol.

L’aubergine :

– 1 aubergine moyenne
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1 plat à four
.
Préchauffage du four à 190°C

ou Air Fryer
.
Laver l’aubergine sans l’éplucher et la couper en deux moitiés dans le sens de la longueur.
Inciser la chair en croisillons sans traverser la peau.
Placer les moitiés d’aubergine dans un plat face coupée au-dessus et les badigeonner de chermoula.
Faire cuire au four pendant environ 40 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
Ou comme moi poser le plat dans le tiroir de l’Air Fryer.
Lancer le programme Air Fry/180°C/20 min.

Surveiller la cuisson et ajuster si besoin en ôtant ou rajoutant quelques minutes.

La semoule :

– 75 g de semoule de couscous
– 100 g d’eau
– 30 g d’huile d’olive
– 1 càs de ciboulette ciselée
– 1 càs de menthe ciselée
– 1 càs de jus de citron
– 25 g d’olives dénoyautées et coupées en rondelles
– 25 g de raisins secs
– 15 g d’amandes effilées et grillées
– sel & poivre du moulin
– 2 càs de yaourt à la grecque
.
Rincer les raisins et les couvrir d’eau bouillante, les égoutter au bout de 10 minutes.
Mettre la semoule dans un saladier et la couvrir de 100 g d’eau bouillante.
Ajouter 30 g d’huile d’olive, les herbes, les olives, le jus de citron et les amandes.
Saler et poivrer.

Garnir les aubergines de couscous en le laissant tomber sur les côtés.
Décorer de yaourt, parsemer d’herbes et vaporiser quelques gouttes d’huile d’olive.
Servir les aubergines chaudes ou à température ambiante
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : J’aime beaucoup et la semoule est délicieuse a dit Mr CFG

Source et recette originale : d’après Jérusalem de Yotam Ottolenghi

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do « avec courgette et boulgour »

Citrine « Un régal que je referai souvent »

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3 août 2026
Comme une pizza tout fromage *

Comme une pizza tout fromage

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
J’en avais envie depuis quelques temps et puis je me suis lancée.
C’est Comme une pizza tout fromage
avec une pâte levée étalée à la main sur la plaque
et garnie de mozzarella, feta et yaourt.
C’est rapide à préparer et c’est délicieux!
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Comme une pizza tout fromage
Pour 8 parts

La pâte :

– 350 g de farine T55
– 8 g de levure sèche instantanée de boulanger
– 1 càc de sucre
– 200 ml d’eau tiède
– 1 càc de sel
– 45 g d’huile d’olive
.
Une plaque à biscuit roulé de 36 cm x 31 tapissée de papier cuisson
.
Mélanger dans le bol du robot la farine, la levure et le sucre.
Faire un puits et y verser l’eau, le sel et l’huile.
Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle se détache des parois.
La déposer dans un saladier et laisser lever pendant environ 1 heure jusqu’à ce qu’elle soit bien gonflée (le temps dépend de la température).

Dégazer la pâte.
L’étaler sur la plaque et la piquer à la fourchette.

Couvrir pendant la préparation de la garniture.

La garniture :

– 120 g de mozzarella râpée
– 130 g de feta
– 120 g de yaourt (à la grecque pour moi)
– 2 œufs
– ½ càc de sel
– ¼ de càc de poivre
– 3 càs de persil haché
.
Préchauffage du four à 190 °C
.
Mettre dans un saladier la mozzarella râpée (120 g), la feta coupée en dés (130 g), 120 g de yaourt.
Ajouter 2 œufs, le sel (½ càc), le poivre (¼ de càc) et 3 càs de persil haché.
Bien mélanger et étaler uniformément sur la pâte.
Cuire à four chaud pendant environ 25 minutes jusqu’à ce que le fromage soit bien doré.

Couvrir avec un torchon pendant une dizaine de minutes.
Couper en parts et déguster tiède avec une salade ou avec les mains pour un pique-nique.
Vous pouvez en congeler quelques parts, elles ressortiront aussi bonnes qu’à la sortie du four.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai pétri la pâte dans mon robot, mais vous pouvez le faire à la main!
– J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel (éventuellement) avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Coupée en parts, il suffit de faire réchauffer la quantité voulue quelques minutes au four pour se régaler de la même façon.

Paroles de Gourmands : Je n’aime pas qu’on mange avec les doigts, mais cette fois, c’était permis et tout le monde s’est régalé!

Source et recette originale : Clic and Bake

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Bonne journée à tous.

9 juin 2026
Salade de chou-fleur à la reine du Chef Ottolenghi *

Salade de chou-fleur à la reine du Chef Ottolenghi

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Je vous propose de préparer une Salade de chou-fleur à la reine du Chef Ottolenghi.
Ce plat est une version végétarienne du poulet à la reine.
Il se compose de bouquets de chou-fleur dorés au four et d’œufs durs.
Le tout est enrobé d’une sauce faite de mayonnaise et de yaourt
assaisonnée de citron et d’épices..
La salade se sert en entrée ou pourquoi pas en garniture d’un poulet rôti.
Mais savez-vous d’où vient ce nom?
.

Le « Poulet Reine Elizabeth » ou « Coronation chicken »
a été créé en 1953 pour un des banquets du couronnement de la reine Elizabeth II.
Cette recette à base de poulet, mayonnaise, crème et curry
est devenue un plat national, classique de la gastronomie britannique.
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Le Chef s’en est inspiré en allégeant un peu la recette.
Je l’ai modifiée à mon tour en particulier en diminuant la quantité d’œufs.

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Salade de chou-fleur à la reine du Chef Ottolenghi
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 500 g de fleurettes de chou-fleur
– 1 gros oignon (180 g)
– 3 càc de curry (2+1)
– 6 œufs
– 100 g de yaourt à la grecque
– 30 g de mayonnaise
– ¼ de càc de piment d’Espelette
– ½ càc de graines de cumin
– 2 citrons (1 càs de jus puis quartiers pour la décoration)
– 2 càs de persil haché (ou estragon)
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
.
La plaque du four chemisée de papier cuisson
Préchauffage du four à 230°C
.
Détailler les fleurettes en sommités de 3 à 4 centimètres.
Éplucher et couper l’oignon en gros quartiers.
Dans un saladier mélanger le chou-fleur et l’oignon avec 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive, 2 cuillerées à café de curry, ¾ de cuil. à café de sel et plusieurs tours de moulin à poivre.

Étaler le tout sur la plaque et enfourner pour 15 minutes.
Le chou-fleur doit être doré, cuit mais encore légèrement croquant.
Laisser refroidir.

Pendant ce temps faire durcir les œufs pendant 10 minutes à l’eau bouillante.
Les refroidir puis les écaler.
En couper 2 en quartiers pour la décoration et hacher grossièrement les autres à la fourchette.
Dans un saladier, mélanger le yaourt, la mayonnaise, 1 cuil. à café de curry, le piment d’Espelette, les graines de cumin, 1 cuil. à soupe de jus de citron et ¼ de cuil. à café de sel.
Mélanger cette sauce avec les œufs hachés, le persil puis délicatement avec le mélange chou-fleur-oignon.

Vérifier l’assaisonnement qui doit être un peu relevé.
Dresser sur le plat de service et décorer de quartiers d’œufs et de citron.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Veiller à bien relever l’assaisonnement. Je l’avoue ce n’est pas ma recette préférée du Chef.

Source et recette originale : Ottolenghi Simple

Dans la cuisine de

Citrine « une délicieuse salade »

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18 mai 2026
Petites brioches au yaourt *

Petites brioches au yaourt

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Ces Petites brioches au yaourt me tentaient depuis un moment!
Le yaourt permet de diminuer la quantité de beurre et apporte un moelleux incomparable
à ces brioches qui sont d’une légèreté avec une mie filante incroyable!
Elles feront le régal des petits déjeuners ou des goûters, natures
ou accompagnées de confiture, sauce au chocolat ou autre gourmandise
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Petites brioches au yaourt
Pour 12 boules

– 50 g de beurre
– 300 g de farine T 45 ou T 55
– 1 sachet de levure sèche de boulanger (5,5g)
– 50 g de sucre
– 1 càc de vanille en poudre
– 100 g de yaourt
– 1 pincée de sel
– 2 œufs
– lait ribot (ou œuf) pour la dorure
.
1 cadre à pâtisserie de 17 cm X 24 tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C
.
Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer et le laisser tiédir.
Mélanger dans le bol du robot la farine, la levure, le sucre et la vanille.
Faire un puits y déposer le yaourt, le sel et les œufs.
Pétrir avec le croche à vitesse moyenne jusqu’à ce que la pâte soit formée.

Ajouter petit à petit le beurre fondu tout en pétrissant.
Pétrir à grande vitesse jusqu’à ce que la pâte devienne souple et se détache un peu des parois, mais pas d’inquiétude, elle reste collante.

Saupoudrer la pâte d’un léger voile de farine et la débarrasser dans un saladier.
Laisser lever dans un endroit tiède jusqu’à ce qu’elle double de volume (pour moi au four à 30°C pendant une petite heure).

Déposer la pâte sur le plan de travail fariné et la dégazer doucement.
Façonnez des petites boules de 50 g environ, les déposer dans le cadre et les badigeonner au pinceau de lait ribot (ou d’œuf).
Laisser lever jusqu’à ce que la pâte soit bien gonflée (pour moi dans le four à 30°C pendant environ 20 minutes).
Badigeonner une seconde fois de lait ou d’œuf.

Enfourner pendant 20 minutes environ en surveillant jusqu’à ce que les brioches soient bien dorées.
Laisser refroidir sur une grille.

Détacher les boules.
Ces brioches se dégustent natures ou accompagnées de confiture, de sauce au chocolat…
Elles se congèlent parfaitement une fois emballées.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai pétri la pâte dans mon robot, mais vous pouvez le faire dans la MAP ou aussi à la main!

– J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel (éventuellement) avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : C’est léger comme une plume! Quel régal! Merci Sophie.

Source et recette originale : Recettes de Sophie

Citrine « moelleuses à souhait! Un vrai régal »

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22 avril 2026
Gâteau yaourt kiwi et amandes *

Gâteau yaourt kiwi et amandes

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
J’ai fait le tour de mes réserves et j’ai préparé ce Gâteau yaourt kiwi et amandes.
Quelques kiwis, des amandes en poudre, un fond de sucre fleur de coco,
et des yaourts maison…
Il n’y avait plus qu’à se mettre au travail.
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Gâteau yaourt kiwi et amandes
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 6 kiwis
– 3 œufs
– 100 g de sucre
– 40 g de sucre fleur de coco
– 120 ml d’huile neutre
– 180 g de yaourt nature
– 135 g de farine
– 1 sachet de levure
– 135 g d’amandes en poudre
– sucre glace pour la finition
.
1 moule à manqué de 24 cm de Ø légèrement beurré si non en silicone
Préchauffage du four à 180°C
.
Éplucher les kiwis, découper 9 jolies rondelles et détailler le reste en dés.
Travailler au fouet les deux sucres et les œufs jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux.

Incorporer le yaourt, l’huile, la farine, la levure et les amandes en poudre.
Travailler au fouet pour obtenir une pâte homogène.
Incorporer les dés de kiwi à la spatule.

Verser la pâte dans le moule et disposer les rondelles de kiwi sur le dessus.
Enfourner pour environ 40 minutes en vérifiant la cuisson.
Laisser reposer quelques minutes avant de démouler et de laisser refroidir.

Saupoudrer d’un voile de sucre glace avant de servir.
Ce gâteau bien couvert se conserve au moins 3 jours à température ambiante.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est bon ont dit mes goûteurs du jour. Personnellement je l’ai aimé sans plus.

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

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10 avril 2026
Yaourts crémeux au citron *

Yaourts crémeux au citron

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Depuis qu’il n’y a plus de « petit » à la maison, je me contente de préparer des yaourts natures.
Mais en voyant ces Yaourts crémeux au citron chez Sandra je n’ai pas hésité une seconde
surtout que de beaux citrons de Menton attendaient de se mettre au travail.
Du lait, des zestes de citron, du yaourt pour le ferment, pour le moment c’est classique
mais l’ajout de sucre, lait en poudre et lait concentré sucré en font un yaourt
super crémeux, super fondant et super parfumé… un délice!

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Yaourts crémeux au citron
Pour 10 yaourts

– 3 citrons non traités
– 1 litre de lait entier
– 20 g de sucre en poudre
– 35 g de lait en poudre (½ écrémé pour moi)
– 100 g de lait concentré sucré
– 1 yaourt nature (ou 1 sachet de ferments lactiques)
.
Yaourtière
.
Laver les citrons et retirer le zeste très finement en évitant de prendre du ziste qui donnerait une forte amertume au lait.
Mettre les zestes dans le lait et porter à ébullition.
Laisser refroidir puis réserver au réfrigérateur.
Filtrer le lait.

Mélanger le yaourt avec le sucre, le lait en poudre et le lait concentré.
Verser le lait sur le mélange en remuant.
Lorsque le mélange est bien lisse le répartir dans les pots.
Placer les pots dans la yaourtière et déposer un couvercle sur les 2 emplacements vides.

Enclencher le programme « yaourt » pour 12 heures.
Lorsque les yaourts sont froids, mettre les couvercles et les placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de les déguster.
Si vous n’avez pas de yaourtière vous pouvez placer les pots dans un bain-marie au four à 40°C pendant 10 heures.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : Un vrai régal, merci Sandra

Source et recette originale : Sandra Encore un gâteau

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17 mars 2026
Pain Pide turc *

Pain Pide turc

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Voilà ce que je disais le 28 août 2012
.

Quelques heures après l’avoir vu chez Soulef,
le Pain Pide turc était sur ma table.
Une croûte dorée, une mie tendre et presque briochée à base de yaourt…
Nous nous sommes régalés avec ce pain et ce petit voyage en Turquie.
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Pain Pide turc
Pour 2 jolis pains

Le levain :

– 20 g d’eau tiède
– 2,5 càc de levure sèche de boulanger
– 1 càc de miel
– 20 g de farine

Mélanger dans un bol l’eau tiède avec la levure, le miel et la farine : On obtient une pâte « molette ».
Couvrir et laisser lever environ 20 minutes : La pâte gonfle et commence à buller.

Le pain :

– 480 g de farine
– 1 càc de sel
– 200 g d’eau
– 20 g d’huile d’olive
– 125 g de yaourt (maison pour moi)
– un peu de lait pour dorer
– graines de pavot

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 190°C ou

.

Mélanger la farine et le sel. La déposer dans le bol du robot.
Déposer dans un puits l’eau, l’huile et le yaourt.
Ajouter le levain.
Commencer à pétrir en vitesse lente jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
Pétrir alors en vitesse moyenne (1,5-2 sur mon Kenwood) pendant 6 minutes,
jusqu’à ce que la pâte se détache bien des parois et forme une boule.
Couvrir et laisser lever jusqu’à ce que le pâton double de volume :
Une bonne heure dans ma cuisine bien chaude!
Déposer la pâte sur le plan de travail fariné et la partager en 2 boules de 440 g environ.
Laisser reposer 10 minutes.

Aplatir chaque boule avec la paume de la main en cercle de 20 centimètres :
J’ai posé sur la plaque un cercle à pâtisserie de 20 cm de diamètre et j’ai étalé la pâte dedans.
Faire des trous sur toute la surface de la pâte avec le manche d’une cuillère en bois.

À ce moment là, j’ai retiré délicatement le cercle.
Laisser lever les pains, couverts pendant une quinzaine de minutes.
Badigeonner d’un peu de lait à l’aide d’un pinceau.
Saupoudrer de graines de pavot.

Enfourner pour 25 minutes : Le pain doit être bien doré et il doit sonner creux lorsqu’on tape dessous.
Laisser refroidir sur une grille.

Attendre qu’il soit froid pour le couper.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symboles du four :

Chaleur tournante

Chaleur étuvée

À propos de la recette :
– Cette fois, j’ai utilisé le robot pour travailler la pâte, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou dans.la MAP
– Vous pouvez remplacer le miel par 1 càc de sucre.
– Vous pouvez dorer avec un jaune d’œuf à la place du lait.
– Vous pouvez remplacer les graines de pavot par des graines de sésame, de nigelle, des flocons d’avoine.
– Mon four possède une fonction « chaleur étuvée » pour la cuisson du pain. Si ce n’est pas le cas du vôtre, vous pouvez enfourner une coupelle d’eau en même temps que le pain.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Résultat parfait!

Paroles de Gourmands : Il est tendre, il est brioché, il nous a régalés! Merci Soulef.

Source et recette originale : Amour de cuisine

Dans la cuisine de

Citrine « Je me suis bien amusée à les réaliser »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec le nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

9 mars 2026
Délice Poire-Choco-coco *

Délice Poire-Choco-coco

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Voilà ce que je disais le 13 novembre 2009
.

Je vous ai fait languir, mais c’est pour mieux vous le faire apprécier.
J’ai trouvé ce Délice Poire-Choco-coco chez Hanane,
son blog est un supplice, j’ai envie de tout réaliser…
Chocolat, noix de coco, poires au sirop, mascarpone…
Vous pourrez préparer ce gâteau entièrement la veille.
Seuls les éléments de déco seront posés un peu avant le repas.
Sympa non?
À quelques détails près, j’ai suivi la recette.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Délice Poire-Choco-coco
Pour 10 à 12 Croquants-Gourmands :

Le biscuit coco-choco :

– 3 œufs
– 150 g de sucre
– 40 g de noix de coco râpée
– 40 g de beurre fondu
– 1 yaourt nature
– 160 g de farine
– 3 càs de cacao amer en poudre
– 1 sachet de levure
– 1 poire au sirop
.
1 moule à manqué de 24 cm de Ø tapissé de papier cuisson
Préchauffer le four à 175°C

J’ai utilisé 2 grosses boîtes de poires au sirop.
Les égoutter en conservant un peu de jus.
Couper une poire (2 moitiés) en petits dés.
Battre les œufs avec le sucre.
Ajouter le yaourt et le beurre fondu et bien mélanger.
Ajouter la noix de coco, la farine et la levure tamisées, la poudre de cacao.
Lorsque le mélange est homogène, incorporer les dés de poire.

Verser dans le moule à gâteau.
Enfourner pour 25 minutes. Vérifier la cuisson.

Laisser tiédir, démouler et réserver.

La mousse poire-mascarpone :

– 400 g de poires au sirop égouttées
– 100 g de sucre
– 300 g de crème liquide entière
– 160 g de Mascarpone
– 4 feuilles de gélatine
– 2 càs de liqueur de poire (facultatif)

1 cercle à pâtisserie de 24 cm doublé de rhodoïd

Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l’eau très froide.
Monter la crème liquide en Chantilly.
Mixer les poires avec 4 cuillerées à soupe de sirop.
Ajouter le sucre et le mascarpone et mixer pour obtenir un mélange bien lisse.
Ajouter la liqueur si vous le désirez.
Diluer la gélatine dans 3 cuillerées à soupe de sirop chaud et l’incorporer soigneusement dans la purée de poires.
Mélanger délicatement la purée avec la Chantilly.

Montage du gâteau :

1 cercle à pâtisserie de 24 cm doublé de rhodoïd

Déposer le biscuit sur le plat de service et l’entourer du cercle à gâteau.
Mouiller d’un peu de sirop (parfumé d’un peu de liqueur de poires si vous le désirez) à l’aide d’un pinceau.
Verser la mousse poire-mascarpone.

Placer au frais pendant 2 heures, le temps que la mousse prenne et durcisse.

Le miroir à la poire :

– 200 g de poires au sirop égouttées
– 2 feuilles de gélatine

Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans l’eau froide.
Mixer les poires avec 4 cuillerées à soupe de sirop pour obtenir une purée fine.
Faire chauffer 6 cuillerées à soupe de sirop et y faire fondre la gélatine.
Mélanger soigneusement avec la purée de poire.
Verser ce glaçage sur la mousse de poires bien ferme.

Couvrir le gâteau et laisser au frais jusqu’au lendemain.

La décoration :

– Chocolat

Feuilles de transfert pour déco

Faire fondre du chocolat et le couler sur la feuille de transfert ou sur une feuille de papier sulfurisé.
L’étaler en une couche fine.
Laisser figer au frais.
Une fois le chocolat bien ferme, découper les formes désirées à l’aide d’un emporte-pièces et réserver au frais.
Décercler le gâteau.

Le décorer des formes en chocolat.
Réserver au frais jusqu’au dessert.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Je n’ai entendu que le bruit des cuillères raclant les assiettes et le reste du gâteau a été emporté par les invités. Un grand merci Hanane.

Source et recette originale : Recettes by Hanane

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

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Bonne journée à tous.

5 décembre 2025