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Les brioches de Céci

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

C’était le 13 février 2009…

Dès que je l’es ai vues, Les brioches de Céci sont parties au four.
La pâte est faite avec du yaourt.
J’ai fourré la moitié des brioches avec de la pâte à tartiner
et l’autre moitié avec des pralines (Et oui, j’ai enfin trouvé des pralines dans le midi…).
Et bien, je vous le dis… C’ EST UN RÉGAL… elles sont légères, la mie est filante,
il a fallu retenir certains gourmands pour qu’ils ne mangent pas tout.
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Les brioches de Céci
Pour 24 briochettes

– 2 yaourts nature
– 2 œufs entiers + 1 jaune
– 2 càs de lait
– 6 càs de sucre vanillé (maison)
– 550 g de farine T 55
– 3 càc de levure sèche de boulanger
– 60 g de beurre
– 1 blanc d’œuf pour dorer
– pâte à tartiner – pralines pâtissières – sucre en grains

Des empreintes à brioches ou la plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffer le four à 180°C

Mettre dans la MAP  les yaourts, les œufs entiers, le jaune et le lait.
Couvrir avec la farine et faire un puits dans lequel on verse la levure.
Éparpiller le sucre et le beurre mou en dés.
Lancer le programme pâte ( 1 h 20 pour moi).
Sortir la pâte et la dégazer.
La diviser en 24 parts de 45 g environ, les mettre en boules.
Écraser avec la paume de la main une petite boule.
Étaler un peu de pâte à tartiner et former une brioche allongée.
Faire de même avec 12 boules.

Pour les 12 parts restantes, les étaler et les garnir de 2 ou 3 pralines écrasées.
Les façonner en brioches rondes.

J’ai mis les brioches dans des empreintes, mais vous pouvez les poser sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Couvrir d’un torchon et laisser lever entre 30 et 40 min dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air.
Vu la température un peu fraîche, j’ai mis les plaques dans le four à 30°C pendant 30 min.
Lorsque les brioches ont levé, les badigeonner de blanc d’œuf au pinceau et les saupoudrer de sucre en grains.
J’ai enfoncé une praline au centre des brioches rondes.

Enfourner pour 12 à 15 minutes en surveillant.

Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette du 13 février 2009

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun souci, vous les sortirez un petit moment avant le goûter ou vous les repasserez quelques minutes au four.

Paroles de Gourmands :Toutes tièdes elles sont délicieuses. Mais elles peuvent aussi être congelées pour un prochain petit déjeuner ou le goûter de quelques gourmands. Merci Céci.

Source et recette originale :    Les recettes de Céci

Dans la cuisine de

   
1 – Églantine – 2 – Maryse R – 3 – Mon amie Véro –

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