Étiquette : yaourt

Timbales aux endives *

Timbales aux endives

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Nous aimons beaucoup les endives crues ou cuites.
Ces Timbales aux endives étaient depuis longtemps dans mes classeurs,
j’ai ressorti la recette pour vous présenter cette nouvelle façon de les déguster.
Endives, orange, yaourt, noix, roquefort…
ces timbales pleines de saveurs se servent en entrée ou accompagnent parfaitement
un steak, un rôti de veau ou de bœuf ou encore une volaille.
Il m’en restait, je les ai réchauffées le lendemain au micro-onde quelques secondes dans leur moule.
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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Timbales aux endives
Pour 6 Croquants-Gourmands :
Préparation : 30 min – Cuisson : 30 min – Repos : 10 min

– 1 kg d’endives
– 3 œufs
– 1 orange
– 1 ,5 yaourt
– 150 g de crème liquide
– 45 g de farine
– 90 g de noix hachées (60 g+30 g)
– 75 g de roquefort
– ciboulette ou thym citron
– sel & poivre du moulin

6 ramequins beurrés
Préchauffage du four à 180°C

Nettoyer les endives et les effeuiller.
Les faire cuire 7 minutes dans de l’eau bouillante salée.
Les égoutter et bien les éponger.
Laver l’orange et découper des bandes très fines de zeste.
Les blanchir 5 minutes dans de l’eau bouillante. Réserver.

Tapisser les ramequins de grandes feuilles d’endives cuites en appuyant bien au fond pour les faire adhérer sur les parois.
Hacher le reste des endives.
Mélanger les œufs, le yaourt, la farine, la crème, le roquefort écrasé et 60 g de noix.
Ajouter les endives hachées. Poivrer et saler légèrement.
Répartir cette garniture dans les moules, rabattre les feuilles sur le dessus.

Cuire 20 minutes au four. La crème doit être prise au centre.
Sortir du four et laisser reposer 10 minutes avant de démouler.
Parsemer le dessus des timbales du reste de noix hachées (j’ai oublié) et de ciboulette ciselée ou de quelques feuilles de thym.
Décorer avec les zestes d’oranges.
Déguster ces timbales aux endives bien chaudes.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Nous les avons mangées accompagnées d’un steak grillé et nous avons beaucoup aimé.

Source et recette originale : Maxi Cuisine

Dans la cuisine de

Isa gdc

Citrine « Servies en entrée, elles ont ravi mes invités »

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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

25 février 2009
Briochettes au yaourt

Briochettes au yaourt

Des Briochettes au yaourt,
faites hier pour le goûter de mes petits enfants.
Ils les ont mangées tartinées de confiture de lait maison.

Pour 12 briochettes au yaourt

Sur ma paillasse :
– 2 yaourts
– 2 œufs entiers
– lait ou de rhum ou de fleur d’oranger (voir ♦)
– ½ càc de sel
– 500g de farine
– 4 càc de levure sèche de boulanger
– 4 càs de sucre
– 60 g de beurre

Plaque du four ou empreintes à briochettes
Préchauffage du four à 180°C

Au travail :
♦ Poser la cuve de la MAP sur la balance.

Mettre les yaourts et les œufs et ajouter le liquide choisi pour obtenir 365 g.
Ajouter le sel puis la farine dans laquelle on cache la levure, le sucre et le beurre mou.
Lancer le programme « Pâte » jusqu’au bout (1h20).
Sortir la pâte et la partager en 12 pâtons.
Façonner les brioches et laisser doubler de volume à l’abri des courants d’air.
Badigeonner de lait et saupoudrer de sucre perlé.
Enfourner pendant environ 20 minutes.
Déguster les briochettes au yaourt tièdes de préférence.

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Je ne sais pas si c’est la brioche ou la confiture de lait, mais le goûter a été rapide…

Source et recette originale : Zabou sur le forum La Panetière

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Bonne journée à tous.

19 novembre 2008
Brioche au yaourt

Brioche au yaourt

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Vous l’avez deviné : Nous aimons beaucoup les brioches et autres viennoiseries.
Il y en a toujours souvent, une qui cuit ou qui attend au congélateur pour le goûter ou le petit déjeuner.
Par contre j’aime bien varier les recettes et lorsque j’en trouve une qui me paraît un peu plus « light »,
je l’essaie (les poignées d’amour c’est beau… mais faut pas abuser).
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Brioche au yaourt
Pour 6 Croquants-Gourmands

-1 yaourt nature
– 2 jaunes d’œufs
– 30 g d’eau
– 1/2 càc de sel
– 3 càs de rhum
– 325 g de farine
-1,5 càc de levure sèche de boulanger
– 50 g de sucre
– 40 g de beurre en dés
– un peu de lait pour dorer
– sucre en grains ou sucre en poudre pour le dessus

un moule de 24 cm de long
Pas de préchauffage du four

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Mettre dans la cuve de la MAP, les jaunes d’œufs, l’eau, le rhum, le yaourt et le sel.
Couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure.
Saupoudrer de sucre et déposer le beurre en petites parcelles.
Lancer le programme « pâte ».
A la fin du programme, sortir le pâton et le dégazer.
Couper la pâte en huit morceaux égaux et les façonner en boules.

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Disposer les pâtons dans le moule.
Couvrir et laisser doubler de volume (entre 1 h et 1 h 30 suivant la température).

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Badigeonner de lait au pinceau et parsemer de sucre.

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Enfourner la brioche au yaourt dans le four froid et le régler à 200°C ou pour 15 minutes.
Baisser la température à 180°C pour encore 20 minutes.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Attendre le complet refroidissement pour couper la brioche au yaourt en tranches.
Bien enveloppée, elle sera toujours aussi bonne le lendemain.

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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symboles du four :

Chaleur tournante

Chaleur étuvée

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : O.K

Paroles de Gourmands : Elle est bonne! Je peux en avoir encore?

Source et recette originale : Inspirée de Callediane sur le forum la Panetière

Dans la cuisine de

1-2-3 – Anne-Marie Do – 4 – Véronique H –

1-2-3 – Carolyn –

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Bonne journée à tous.

15 octobre 2008
Dents de loup & champignons au fromage

Dents de loup & champignons au fromage

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Des biscuits dents de loup et des champignons au fromage pour l’apéritif,
histoire d’utiliser la plaque à dents de loup, qui dort dans mon placard.
Pour les champignons, c’est une recette qui circule beaucoup.
Au moment de les faire, je n’avais pas de boursin.
J’ai donc utilisé avec quelques appréhensions du roquefort.
Et bien, l’idée n’était pas si mauvaise, ils ont été très appréciés.
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Dents de loup :
– 110 g de farine
– 1 càc de levure chimique
– 1/4 de càc de sel
– poivre du moulin
– ciboulette ciselée
– 60 g de noix grossièrement concassées
– 50 g de parmesan
– 1 œuf
– 1 yaourt nature
– 2 càs d’huile d’olive
champignons :
– champignons de petite taille
– roquefort
– crème fraîche
– poivre du moulin

1 plaque à dents de loup bien beurrée
1 plat à four pour les champignons
Préchauffage du four à 180°C

Dents de loup au parmesan :

Dans un bol fouetter l’œuf avec le yaourt et l’huile.
Dans un saladier mélanger la farine avec la levure, le sel, le poivre, la ciboulette, les noix, le parmesan râpé.
Rajouter la préparation à l’œuf en mélangeant rapidement (comme pour des muffins).
Disposer des petits tas de pâte avec une petite cuillère sur la plaque (J’en mets 4 par sillon).
Enfourner pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que les biscuits soient bien dorés.

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Démouler et laisser tiédir.

Champignons farcis au roquefort

Écraser le roquefort à la fourchette et le mélanger avec de la crème fraîche pour obtenir une pâte épaisse.
Retirer les pieds des champignons et les réserver pour un autre usage.
Remplir les chapeaux des champignons avec le mélange au fromage.
Enfourner pendant environ 20 minutes.
Servir tièdes.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

chaleur statique ou convection naturelle

Commentaires de la tablée : Je partage l’avis de mon mari et de mon fils en disant que les biscuits sont bons mais sans plus.
Par contre les champignons ont été plébiscités.

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

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7 octobre 2008