Croquant Fondant Gourmand

Catégorie : Noix

  • Moelleux roquefort-cœur miel *

    Moelleux roquefort-cœur miel *

    Moelleux roquefort-cœur miel

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …
    Une recette du 8 octobre 2012
    .

    Pour ces délicieux Moelleux roquefort-cœur miel, il vous faudra
    du roquefort, du comté, des noix et un peu de miel
    Nous les avons aimés en entrée avec une salade
    et puis aussi en amuse-bouche pour accompagner l’apéritif.
    .
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    .
    Moelleux roquefort-cœur miel DSCN0503_19786 (Copy)    Moelleux roquefort-cœur miel
    Pour 30 mini moelleux ou 6 moelleux
    Préparation 10 minutes- Cuisson 12 à 18 minutes

     

    – 100 g de roquefort
    – 30 g de cerneaux de noix
    – 30 g de comté râpé
    – 3 œufs
    – 60 g de farine aux céréales (ou de campagne)
    – 200 ml de lait
    – miel liquide ou crémeux
    – 30 g de beurre
    – sel & poivre du moulin

    Empreintes à mini muffins (30) ou à muffins (6)
    Préchauffage du four à 200°C

    Concasser les cerneaux de noix.
    Mettre dans une petite casserole le lait, le fromage râpé avec le beurre et le roquefort en morceaux.
    Faire chauffer en remuant pour faire fondre l’ensemble.
    Fouetter dans un saladier les œufs et la farine.
    Ajouter les noix et le lait au fromage et bien mélanger.
    Saler & poivrer.
    Répartir la préparation dans les empreintes à mini muffins ou à muffins.
    Déposer un peu de miel au centre de chacun.
    Enfourner pour 12 minutes pour les mini muffins et de 15 à 18 minutes pour les muffins.
    Laisser tiédir un peu avant de démouler.
    Servir à l’apéritif ou en entrée avec une salade de mesclun ou de frisée parsemée d’un peu de cumin.
    Je les ai congelés dans les empreintes et une fois durs, je les ai démoulés et emballés. Quelques minutes au four suffisent pour leur redonner leur bon goût.
    .

    Moelleux roquefort-cœur miel DSCN0503_19786 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :
    Chaleur tournante

     À propos de la recette :
    – Vous pouvez remplacer le roquefort par du fromage de chèvre cendré. Dans ce cas vous supprimerez les noix.
    – Vous pouvez utiliser une farine de campagne à la place de la farine aux céréales.
    – Je n’avais que du miel liquide, mais ce sera beaucoup plus facile d’utiliser du miel crémeux.
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  Je les ai congelés dans les empreintes et une fois durs, je les ai démoulés et emballés. Quelques minutes au four suffisent pour leur redonner leur bon goût.

    Paroles de Gourmands :  Appréciés dans les 2 cas par mes Gourmands. À refaire…

    Source : Craquez pour les moelleux salés

    Dans la cuisine de

     Anne-Marie Do

     

     

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    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

  • Moelleux Chocolat Blanc et Framboise *

    Moelleux Chocolat Blanc et Framboise *

    Moelleux Chocolat Blanc Framboise

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …
    Voilà ce que je disais le 18 novembre 2008
    .

    Je continue à feuilleter les livres de recettes de SAEP
    et j’ai trouvé cette recette de Moelleux Chocolat Blanc et Framboise
    qui m’a aussitôt interpellée.
    Je n’avais pas beaucoup de temps mais j’ai pu régaler ma tablée malgré tout.

    J’ai respecté scrupuleusement les ingrédients,
    chocolat blanc, noix, framboises…
    j’ai juste réduit la quantité de beurre et de sucre et modifié le déroulement des opérations.
    .
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    Moelleux Chocolat Blanc et Framboise - novembre 2008 022 copie (Copy)Moelleux Chocolat Blanc et Framboise - novembre 2008 028 copie (Copy)    Moelleux chocolat blanc et framboise
    Pour 17 petits moelleux :


    – 75 g de noisettes ou de cerneaux de noix 
    – 110 g de beurre (70g + 40g) 
    – 300 g de chocolat blanc (200g + 100g)
    – 2 œufs
    – 50 g de sucre en poudre
    – 185 g de farine
    – 6 g de levure chimique
    – 150 g de framboises (surgelées pour moi) 
    – sucre glace

    Empreintes petits gâteaux ovales
    Préchauffage du four à 180°C


    Torréfier les noisettes ou les noix dans une poêle sèche.
    Les laisser refroidir. Les hacher grossièrement.
    Faire fondre 200 g de chocolat blanc avec 80 g de beurre au micro-ondes (ou à la casserole sur feu doux).
    Bien remuer jusqu’à ce que la préparation soit lisse. Laisser tiédir.

    Travailler le reste du beurre ramolli avec le sucre et les œufs un par un pour obtenir un mélange homogène et mousseux.
    Incorporer la farine et la levure tamisées, puis le chocolat fondu dans le beurre.

    Ajouter les noisettes ou les noix hachées puis le reste de chocolat blanc haché finement.
    Bien mélanger. La pâte est épaisse et collante.
    Remplir les moules avec la moitié de la préparation.
    Répartir les framboises et couvrir du reste de pâte.

    Enfourner pendant 15 à 20 min.
    Laisser refroidir et démouler délicatement.
    Saupoudrer de sucre glace et décorer d’une framboise avant de servir.
    J’ai servi avec une boule de sorbet framboise maison.
    .
    Moelleux Chocolat Blanc et Framboise - novembre 2008 022 copie (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler.
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

    Merci à mon Partenaire : SAEP pour le livre

    Paroles de Gourmands : Tout le monde s’est régalé. J’en connais un qui a dit 3 fois : Comme c’est bon! et une petite choupette qui cherchait les petits morceaux de chocolat blanc, et enfin le troisième qui en a repris 3 fois et qui a demandé s’il en resterait pour le lendemain. Je ne dénonce personne, chacun se reconnaîtra….

    Source et recette originale : Mignardises – Dormonval

     

     

    Dans la cuisine de

     Anne-Marie Do

      Citrine « ils ont été très appréciés »

     

     

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    Bonne journée à tous.

     

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  • Penne rigate au bleu et aux noix *

    Penne rigate au bleu et aux noix *

    Penne rigate au bleu et aux noix

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …
    Voilà ce que je disais le 27 mai 2010
    .

    Des Penne rigate au bleu et aux noix pour un jour où il fallait encore faire vite.
    Des pâtes, du bleu d’Auvergne ou du Gorgonzola, des noix ou noisettes…
    Voilà un plat prêt en moins d’une ½ heure.
    Le temps de mettre le couvert et on peut passer à table…
    C’est vraiment bien parfois!
    à la qualité du fromage : Elle est essentielle pour cette sauce.
    .
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    Penne rigate au bleu et aux noix - DSC_4370_1941 (Copy)Penne rigate au bleu et aux noix
    Pour 4 Croquants-Gourmands :


    – 150 g de crème fraîche
    – 175 g de bleu d’Auvergne ou de Gorgonzola
    – 50 g de cerneaux de noix ou 50 g de noisettes
    – sel & poivre du moulin
    – 1 càs de feuilles de basilic ciselées
    – 350 g de pâtes penne rigate

    Mettre une grande quantité d’eau à bouillir dans une marmite et y jeter les pâtes penne rigate.
    Les cuire « al dente » suivant la qualité des pâtes (11 minutes pour moi).
    Pendant ce temps mettre la crème dans une casserole et ajouter le fromage émietté.
    Faire chauffer en remuant jusqu’à ce que le fromage fonde et que la sauce soit bien homogène.
    Ajouter les noix (ou les noisettes) grossièrement concassées.

    Rectifier l’assaisonnement.
    Retirer du feu et ajouter le basilic ciselé.
    Égoutter les pâtes et les mélanger immédiatement avec la sauce chaude.

    Servir dans des assiettes chaudes car les pâtes refroidissent très vite.
    .
    Penne rigate au bleu et aux noix - DSC_4370_1941 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

    Commentaires de la Tablée : Une recette toute simple mais encore une agréable façon de déguster les pâtes.

    Source : D’après 100 sauces pour les pâtes

     

    Dans la cuisine de

      Ma cousine Lau

     Anne-Marie Do

      Maluva

     

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  • Salade de chèvre chaud aux noix *

    Salade de chèvre chaud aux noix *

    Salade de chèvre chaud aux noix
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Il fut un temps, je proposais souvent du chèvre chaud en variant les présentations.
    Et puis, je ne sais pas si la mode est passée mais j’ai oublié
    jusqu’à ce qu’on m’en réclame.  Alors j’ai profité des réserves de la maison
    pour réaliser cette Salade de chèvre chaud aux noix.
    Un sachet de mesclun, des tranches de pain de campagne rassis,
    une bûche de chèvre, des cerneaux de noix et une vinaigrette enrichie d’huile de noix.
    Voilà une entrée faite en un clin d’œil et qui a été bien appréciée.

    .
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    .
    Salade de chèvre chaud aux noix P1150824 (Copy)
    Salade de chèvre chaud aux noix P1150825 (Copy)Salade de chèvre chaud aux noix
    Pour 2 Croquants-Gourmands

    La vinaigrette :

    – 2 càs de vinaigre de cidre
    – 1 pointe de moutarde
    – 3 càs d’huile d’olive
    – 1 càs d’huile de noix
    – sel & poivre du moulin
    .
    Émulsionner le vinaigre avec la moutarde, ajouter les 2 huiles.
    Saler, poivrer et réserver.

    La salade :

    – 4 rondelles de pain de campagne rassis
    – mesclun ou salade verte
    – 4 rondelles de bûche de chèvre ou 4 crottins
    – 2 càc de miel liquide
    – quelques cerneaux de noix
    .
    1 plat à four
    Préchauffage du four
    .

    Mettre un lit de salade dans chaque assiette et parsemer de quelques cerneaux de noix.

    Asperger de quelques gouttes de vinaigrette.
    J’ai fait réchauffer les rondelles de pain au grille pain.
    Les poser sur le plat.
    Mettre une rondelle de chèvre sur chaque tranche et l’arroser d’un filet de miel.

    Enfourner sous le grill en surveillant pendant quelques minutes jusqu’à ce que le fromage dore et commence à fondre.
    Disposer les rondelles de pain bien chaudes sur la salade.
    Servir immédiatement.

    .
    Salade de chèvre chaud aux noix P1150824 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Grill

    Paroles de Gourmands : Un délicieux mariage entre la salade fraîche subtilement assaisonnée, le croquant des noix et le chèvre chaud sur son  pain croustillant.

    Source et recette originale : D’après Apéro-Bordeaux

    Dans la cuisine de

      Citrine « Nous nous sommes régalés »

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    Bonne journée à tous.

     

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  • Mafalda aux noix et citron de Yotam Ottolenghi *

    Mafalda aux noix et citron de Yotam Ottolenghi *

    Mafalda aux noix et citron de Yotam Ottolenghi

     

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Pour la dernière édition de Foodista Challenge il fallait cuisiner les noix
    J’ai commencé par préparer le Gratin de butternut fromage et noix  
    Plus tard un nouveau livre du Chef est arrivé sur ma table, chouette
    j’ai préparé cette recette d’abord avec des fettucine
    et comme décidément je préfère les pâtes courtes
    j’ai recommencé cette fois avec des Mafalda aux noix et citron de Yotam Ottolenghi
    Les pâtes sont mon péché mignon, vous le savez et puis
    ma réserve de noix est encore là ainsi que les beaux citrons de Menton.
    Il restait quelques feuilles de sauge et de persil dans la jardinière
    et le parmesan attendait     sagement au frais.
    Un plat préparé facilement et très rapidement.
    .

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    .

    Mafalda aux noix et citron de Yotam Ottolenghi P1150351 (Copy)Mafalda aux noix et citron de Yotam Ottolenghi P1150219 (Copy)Mafalda aux noix et citron de Yotam Ottolenghi 
    Pour 2 Croquants-Gourmands

     

    – 1 citron non traité
    – 40 g de cerneaux de noix (60 g pour le Chef)
    – 10 g de feuilles de sauge
    – 30 g de beurre doux
    – 80 g de crème épaisse
    – 15 g de persil haché
    – 30 g de parmesan en copeaux
    – 200 g de Mafalda ou de fettucine (300g pour le Chef)
    – sel & poivre du moulin
    .
    Concasser grossièrement les noix et les torréfier quelques minutes dans une poêle à sec jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

    Réserver.
    Râper finement le zeste de citron et exprimer le jus (6 cuillerées à soupe pour moi).
    Ciseler finement la sauge.
    Faire fondre le beurre dans une petite poêle. Ajouter la sauge et laisser revenir pendant 2 minutes.
    Incorporer le zeste de citron et la crème .
    Assaisonner avec ½ cuillerée à café de sel et poivrer largement.
    Laisser épaissir la sauce en remuant pendant quelques secondes puis réserver.
    Au moment du repas, faire cuire les pâtes « al dente » (9 minutes pour moi)
    Le Chef en met 300 g mais pour nous deux, 200 g étaient amplement suffisants.
    Faire réchauffer la sauce en ajoutant 4 cuillerées à soupe d’eau des pâtes puis le persil et le jus du citron.
    (Le Chef met 2 cuillerées de citron, moi j’en ai mis 6, la sauce était bien citronnée à vous d’ajuster à votre goût)
    Égoutter les pâtes et les enrober de sauce, ajouter les noix.

    Répartir dans les assiettes, parsemer de copeaux de parmesan et servir aussitôt.

    .
    Mafalda aux noix et citron de Yotam Ottolenghi P1150351 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Paroles de Gourmands :  C’est délicieux! Merci Chef.

    Source et recette originale :  Plenty more  – Yotam Ottolenghi

    Dans la cuisine de

     Anne-Marie Do
    « j’ai craqué c’est la forme des pâtes de mon enfance chez ma grand tante en Italie » 

      Citrine « ce plat de pâtes comblerait les plus difficiles »

     

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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Je propose aussi cette recette à Stéphane
    et  à Florence du blog Flo en cuisine
    pour le Défi cuisine de février 2026

  • Gratin de butternut fromage et noix * – Foodista challenge # 130

    Gratin de butternut fromage et noix * – Foodista challenge # 130

    Gratin de butternut fromage et noix
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Pour varier les plaisirs en matière de gratin, voici un Gratin de butternut fromage et noix.
    Une belle butternut attendait dans mon panier, du comté bien sûr
    et des cerneaux de noix au congélateur (merci Lau, merci Delphine)
    j’avais tout pour préparer ce délicieux gratin fondant et réconfortant.
    .

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    .
    Gratin de butternut fromage et noix P1150270 (Copy)Gratin de butternut fromage et noix P1150272 (Copy)Gratin de butternut fromage et noix
    Pour 4 Croquants-Gourmands


    – 1 courge butternut (1 kg de chair)
    – 400 ml de crème liquide (légère possible)
    – 1 càc d’ail en poudre
    – 1 grosse pincée de muscade râpée
    – 150 g de comté râpé
    – 80 g de cerneaux de noix
    – Huile d’olive
    – sel & poivre du moulin
    .
    1 grand plat à gratin ou 4 petits huilés
    Préchauffage du four à 180°C

    Commençons par le plus difficile.
    Couper la butternut en deux dans le sens de la longueur, la peler et retirer les pépins.
    Couper la chair en tranches fines et régulières.
    J’ai essayé à la mandoline mais je n’y suis pas arrivée, par contre au couteau c’était parfait.

    Pour les petits gratins j’ai coupé chaque moitié en 2 pour avoir des tranches plus petites.
    Réserver.
    Mélanger dans un saladier la crème, l’ail et la muscade. Saler légèrement & poivrer.
    Concasser grossièrement les cerneaux de noix.
    Tapisser le fond du ou des plats à gratin avec un tiers des tranches de courge en les faisant se chevaucher.
    Répartir un tiers de la crème, un tiers des noix et un tiers du fromage râpé.
    Refaire une couche identique.

    Terminer par une couche de tranches de butternut, couvrir avec le reste de crème et parsemer du reste de fromage râpé.
    Asperger de quelques gouttes d’huile d’olive.

    Couvrir d’une feuille d’aluminium doublée de papier cuisson.
    Enfourner pour 35 minutes pour le grand plat et 25 minutes pour les petits.
    Retirer les feuilles de papier et augmenter la température du four à 200°C.
    Poursuivre la cuisson pendant 15 minutes  pour le grand plat et 10 minutes pour les petits.
    Le gratin doit être bien doré.

    À la sortie du four, répartir immédiatement le reste des noix.
    Laisser reposer une petite dizaine de minutes avant de servir, le grain va se raffermir et sera plus facile à découper.
    J’ai même pu démouler les petits gratins.
    Servir le gratin bien chaud, seul ou en accompagnement d’une viande rôtie.
    .

    Gratin de butternut fromage et noix P1150270 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Tous mes Gourmands ont apprécié mais Mr CFG a préféré comme toujours le format familial.

    Source et recette originale :  Pause Poulet

    Dans la cuisine de

      Mon amie Véro

      Citrine « un gratin croquant-fondant et gourmand »

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    croquantfondant@yahoo.fr
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    Bonne journée à tous.

     

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    Avec ce Gratin de butternut fromage et noix
    je participe au défi Foodista challenge # 130

    Le Foodista challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
    il y a maintenant plusieurs années,
    avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
    Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
    par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
    et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
    Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.

    foodista-challenge-e1454247457941

    Marion du blog Marmotte cuisine…tradi !, marraine de l’édition #129
    a proposé le titre à  Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’ISCA
    Isabelle a choisi le thème

    Les noix

    Toutes les recettes salées ou sucrées sont envisageables.

    Liste des participant(e)s : 

    Annick, Au gré de mes envies 
    œufs de caille en robe de noix
    Nathalie, Les Food’Amour

    Liste des précédentes éditions

    1. Steph de Cuisine moi un mouton: Cupcakes & muffins 
    2. Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne
    3. Aude de Contes et Délices : Le Brunch
    4. Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie
    5. Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée
    6. Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands
    7. Gordana des Recettes à gogo :Préparons nos picnics de printemps
    8. Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie
    9. Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces
    10. Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits
    11. Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà
    12. Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time
    13. Maeva de Cook a life ! by Maeva: Et si on en rajoutait une couche ?
    14. Valérie de I love cakes : La magie de Noël
    15. Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita
    16. Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power
    17. Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise
    18. Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!
    19. Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose
    20. Sarah-Eden deLes Trois Madeleines : Pin-up your day
    21. Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands
    22. Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School
    23. Gourmand et bio de Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !
    24. Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage
    25. Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes
    26. Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !
    27. Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états
    28. Valérie de1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres
    29. Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea
    30. Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito 
    31. Lina de le chaud patate : La fumée dans l’assiette
    32. Marie deUnited Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant,
    33. Virginie de Tea Time & Delicatessen
    34. Roule ma poule, Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine Moi
    35. Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?
    36. Lilie de La Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête
    37. Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !
    38. Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !
    39. Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !
    40. Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !
    41. Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro
    42. Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !
    43. Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice,
    44. Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin
    45. Sylvie de la table de Clara : La cuisine s’habille en orange pour Halloween
    46. Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine
    47. Delphine de Oh la Gourmande : Les Gratins
    48. Hélène de Keskonmangemaman ? :Mardi gras
    49. Natalia de Sucreetepices : Joyeux anniversaire!
    50. Assia de Gourmandiseassia: Verrine printanière
    51. Ponpon de La cuisine de Ponpon : Ramène ta fraise!,
    52. Guy de guy59600 : Le chocolat
    53. Michelle de Plaisirs de la maison : L’abricot version salé ou sucré
    54. Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin
    55. Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états
    56. Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette
    57. Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour,
    58. Sophie de La Tendresse en cuisine : Les recettes de base et coups de patte
    59. Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale
    60. Jackie du blog Jackie cuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamote
    61. Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle
    62. Fabienne du blog Famoh : Rester gourmand pendant le confinement !
    63. Sofia du blog Plume & Prose : Invitation aux délices des Mille & Une Nuits
    64. Meriem du blog La Casbah des Délice : Vamos a la playa
    65. Loubna du blog Cuisine Test : Restez gourmand sans sucre raffiné
    66. Charlotte du blog Les recettes de la débrouille : La courgette
    67. Christelle du blog Toque de choc : Les bentos la rentrée en bonne santé
    68. Élodie du blog La cuisine d’une Toquée : Cookies à manger sous le plaid
    69. Christine du blog Pause-Nature : Quand les légumes s’invitent au dessert
    70. Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : Le riz au lait, dessert ‘doudou’ qui nous plait !
    71. Laurence du blog Plaisir et Équilibre : Voyage au travers de la cuisine
    72. Marion du blog Marmotte cuisine… veggie !: Décore moi une tourte
    73. Petites marmites & compagnie : Une recette verte pour fêter le printemps
    74. Flo du blog Flo en Cuisine : Une recette anti gaspi
    75. Hélène du blog Keskonmangemaman : Tomate et herbes aromatiques
    76. Dyen du blog Dyen’s Kitchen : Les agrumes
    77. Patricia du blog Karibo Sakafo : Découvrons les spécialités régionales!
    78. Hélène du blog Keskonmangemaman :  Une recette Italienne
    79. Cindy du blog Comme une envie de douceur : Le sucré devient salé et le salé devient sucré
    80. Soulef du blog Amour de cuisine : Du citron à la citrouille
    81. Sylvie de La table de Clara : Préparons les fêtes avec le chocolat
    82. Elodie de Gourmandises d Elo avec : A vos pâtes levées, prêts, briochez !
    83. Jackie du blog La cuisine de Jackie : Le lait de coco
    84. Samar du blog Mes Inspirations Culinaires: Let’s Brunch
    85. Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : les terrines
    86. Liliane du blog La cuisine de Lilly: Les charlottes
    87. Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Le risotto, généreux et tellement gourmand !
    88. Laurence du blog Plaisir et Equilibre : Survivre aux grandes chaleurs !
    89. Giulia du blog Un déjeuner en Provence : La Pasta comme en Italie
    90. Liliane de La cuisine de Lilly : L’automne
    91. Chantal du blog Un grain de sable ou de sel : Soupes, potages, velouté
    92. Michelle Plaisir de la maison : La pâte feuilletée en fête
    93. Nathalie du blog Cuisine pour Voozenoo : Votre recette de Noël
    94. Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : La montagne ça vous gagne !
    95. Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Soirée Gaufres
    96. Line du blog Line Lisbonne et Cie : Raconte-moi de jolies salades
    97. Jenny du blog Marron Chantilly : La chasse aux œufs
    98. Ewa du blog Les horizons d’Ewa : Ne pédalons plus dans la semoule, sublimons là !!! 
    99. Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Le Crumble, La Star de l’Été. 
    100. Isabelle du blog la cuisine d’ici et d’Isca: la cuisine des pays de l’est. 
    101. Lilly du blog La petite cuisine de Lilly: J’ai la patate. 
    102. Irisa du blog cuisine et couleurs : oh! la boulette. 
    103. Annyvonne du blog Les délices de Thithoad: La Cuisine de nos Grands-mères. 
    104. Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : Noël petit budget ! 
    105. Alicia du blog Bal des saveurs: Hiver Blanc. 
    106. Nessa du blog Baking with Nessa: Vivons d’amour et de Pizza. 
    107. Florence du blog Flo en Cuisine: Cake Pops: Un peu de Bonheur à chaque bouchée. 
    108. Dominique: La tarte dans tous ses états. 
    109. Alicia du blog Bal des saveurs : Fêtes des mamans. 
    110. Jackie du blog La cuisine de Jackie :Le Petit Pois. 
    111. Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : Les piments, les poivrons & le paprika. 
    112. Jackie du blog La cuisine de Jackie : Le melon. 
    113. Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante!: L’été joue les Prolongations! 
    114. Nessa du blog Baking with Nessa: Halloween. 
    115. Catalina du blog Le Blog de Cata : Courges en Folie: Que la meilleure Citrouille Gagne!
    116. Christine du blog Pause Nature:  Les amuses bouches sucrés ou salés
    117. Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ? : En Habit de Pâte Feuilletée galette, tourte, pâté en croûte, chausson…
    118. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand : Poissons, fruits de mer ou crustacés
    119. Coco de Nice du blog Cuisine en Folie : Tartinades salées ou sucrées
    120. Vanessa  du blog La popote de petit_bohnium : Ce matin un lapin
    121. Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là? :« Recettes Anti-Crise : Comment cuisiner sans se ruiner »
    122. Isca du blog  La cuisine d’ici & d’ISCA : Le pesto
    123. Romain du blog Foodtrotter : Trois tartinades d’été
    124. Jackie du blog  La cuisine de Jackie : l’abricot
    125. Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : Quoi qu’on mange alors ?? Une bêêêêêlle tartine !!
    126. Laurence du blog Plaisir et Equilibre : Revisitons l’île flottante
    127. Maïté du blog Passeport pour la cuisine :“Un zeste de Liban – le citron dans les mezzés”
    128. Irisa du blog  Cuisine et couleurs : Les pommes de terre farcies
    129. Marion du blog Marmotte cuisine…tradi ! : Légumineuses réconfortantes
    130. Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : Les noix

     

  • Cakes aux endives *

    Cakes aux endives *

    Cakes aux endives

    Oyez, oyez..

    La Bataille Food#146 est annoncée
    Rendez-vous ici pour la découvrir 
    et pour vous inscrire.
    Nous allons nous régaler!

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Voici des Cakes aux endives format individuel mais vous pouvez préférer le format familial
    comme je l’avais fait et que bien sûr j’avais oublié.
    Endives, jambon, roquefort, noix…
    quelle que soit leur taille, ils sont irrésistibles et vraiment délicieux.
    Dans la recette les cakes étaient préparés à l’huile de noix
    mais comme celle-ci ne doit pas se faire cuire je l’ai remplacée par de l’huile d’olive.
    .

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Cakes aux endives P1150055 (Copy)Cakes aux endives P1150053 (Copy)Cakes aux endives (Familial) P1060550 (Copy)Cakes aux endives 
    Pour 8 petits cakes

    – 500 g d’endives
    – 100 g de roquefort
    – 150 g de jambon fumé en tranche épaisse
    – 60 g de cerneaux de noix
    – 180 g de farine
    – 1 sachet de levure chimique
    – 3 œufs
    – 105 g de lait
    – 90 g d’huile d’olive + un filet pour la cuisson des endives
    – Sel & poivre du moulin
    .
    1 moule à cake de 26 cm x 11,5 tapissé de papier cuisson ou 8 petits moules individuels huilés
    Préchauffage du four à 180°C
    .
    Nettoyer les endives, les couper en deux et retirer la partie amère avant de les couper en lanières.
    Les faire revenir dans un filet d’huile d’olive et les laisser cuire à feu doux et à couvert jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres.
    Les égoutter dans une passoire en appuyant avec le dos de la cuillère pour bien les assécher et laisser refroidir.

    Couper le jambon et le roquefort en gros dés et casser les cerneaux de noix.
    Mélanger au fouet les œufs avec le lait et l’huile.
    Ajouter la farine et la levure et mélanger.
    Incorporer les endives, le jambon, le roquefort et les noix.

    Poivrer mais ne pas saler, le roquefort s’en charge. Mélanger.
    Répartir la pâte dans les moules et enfourner pour 30 minutes.

    Si vous préférez le format cake familial, il faudra compter 40 minutes de cuisson.
    Laisser tiédir un peu avant de démouler.
    Nous les avons aimés chauds avec une salade verte assaisonnée à l’huile de noix.
    Ces cakes se congèlent sans problème et se réchauffent à four doux.

    .
    Cakes aux endives P1150055 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante 

    À propos de la recette : 

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  OK 

    Paroles de Gourmands :  C’est bon! Merci Pauline.

    Source et recette originale :  Pauline Tanguy Journal des Femmes Cuisine

    Dans la cuisine de

      Anne-Marie Do

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

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  • Brioche polonaise aux pommes et aux noix *

    Brioche polonaise aux pommes et aux noix *

    Brioche polonaise aux pommes et aux noix
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    J’avais déjà repéré cette Brioche polonaise aux pommes et aux noix chez Béa,
    je l’ai revue chez Christelle,
    et puis… je l’ai oubliée au milieu de toutes mes recettes à faire.
    J’y ai repensé lorsqu’une envie de brioche s’est faite pressante et bien m’en a pris.
    Une pâte délicieuse, des pommes toutes dorées, quelques noix et du pralin pour le croquant.
    Difficile de s’arrêter lorsqu’on y goûte!
    J’ai ressorti pour l’occasion le plat offert par mes enfants lorsqu’ils habitaient la Pologne.
    .
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    .
    Brioche polonaise aux pommes et aux noix P1130442.jpg R (Copy)Brioche polonaise aux pommes et aux noix P1130446 (Copy)

    Briochepolonaise aux pommes et aux noix
    Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

    La pâte à brioche :

    – 105 g de lait (ribot pour moi)
    – 2 œufs
    – 300 g de farine
    – 1 càc de levure sèche de boulanger
    – 20 g de sucre
    – 40 g de beurre mou

    Mettre dans la cuve de la MAP le lait et les œufs.
    Couvrir de farine dans laquelle on cache la levure.
    Saupoudrer de sucre et répartir le beurre en parcelles.
    Lancer le programme « pâte » jusqu’au bout, la pâte a doublé de volume.

    La garniture :


    – 3 pommes
    – 20 g de beurre
    – 25 g de vergeoise
    – 1 càc d’extrait de vanille liquide
    .
    Pendant que la pâte se prépare, peler, épépiner et couper les pommes en très petits dés.
    Les faire caraméliser dans une sauteuse avec ;le beurre fondu et la vergeoise en remuant souvent.
    Ajouter la vanille, mélanger et laisser refroidir.

    Le streusel :

    – 25 g de farine
    – 25 g de vergeoise
    – 20 g de beurre

    Mélanger tous les éléments dans un petit robot (ou avec les doigts) pour obtenir un sable grossier.
    Réserver.

    Façonnage de la brioche :

    – 2 càs de pralin
    – 70 g de cerneaux de noix
    – 2 càs de lait ribot (ou un jaune d’œuf)
    .
    Une plaque doublée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 170°C
    .
    Lorsque la pâte est prête, l’étaler en un rectangle d’environ 30 cm x 35.
    Couvrir avec les dés de pomme.
    Répartir les cerneaux de noix concassés et le pralin.

    Rouler la pâte en emprisonnant la garniture en un grand boudin et rassembler les extrémités pour faire une couronne.
    Pincer la couronne au centre pour former un 8.
    Poser la brioche sur la plaque, couvrir et laisser lever jusqu’à ce que la pâte soit bien gonflée (≅ 30 à 40 minutes suivant la température).
    Badigeonner la brioche au pinceau avec du lait ribot (ou un jaune d’œuf).
    Parsemer de streusel.
    Enfourner pour 30 minutes.
    Laisser refroidir sur une grille.
    À déguster à peine tiède ou à température ambiante.
    .
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante 

    À propos de la recette :
    – J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
    Attention sans-titre Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  OK

    Paroles de Gourmands :  Quel délice! Merci Béa, merci Christelle.

    Source et recettes originales :
    – Béatrice – Les petits plats de Béa
    – Christelle – La cuisine de Poupoule

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Bonne journée à tous.

     

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  • Bouchons au roquefort *

    Bouchons au roquefort *

    Bouchons au roquefort
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    J’ai préparé ces Bouchons au roquefort il y a bien longtemps
    et la recette était restée en attente dans mes brouillons.
    Je l’ai refaite pour l’apéro d’un petit repas en famille.
    Du roquefort pour le goût, du comté pour la douceur et j’ai rajouté quelques noix pour le croquant.
    Voilà des petits amuse-bouche, moelleux et parfumés qui ont eu du succès.
    .
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    .

    Bouchons au roquefort P1130246.jpg R (Copy)Bouchons au roquefort
    Pour 25 pièces

    – 75 g de roquefort
    – 50 ml de lait
    – 65 g de farine
    – 1càc de levure chimique
    – 25 g de comté râpé
    – 50 g de cerneaux de noix
    – 1 œuf
    – 25 ml d’huile
    – ½ càc de sel & poivre du moulin
    – Piment d’Espelette
    .
    Plaque à mini-muffins en silicone
    Préchauffage du four à 180°C
    .
    Faire chauffer le lait et le roquefort émietté jusqu’à ce que ce dernier soit bien fondu.

    Mélanger et laisser tiédir.
    Mélanger dans le bol du robot (ou dans un saladier) la farine, le sel, le comté et les noix.
    Ajouter le lait au roquefort, l’huile, l’œuf, une grosse pincée de piment d’Espelette et de poivre du moulin.

    Bien mélanger et rectifier l’assaisonnement si besoin.
    Répartir la préparation dans les empreintes en les remplissant aux ¾.
    Enfourner pour environ 12 minutes.

    Attendre quelques minutes avant de démouler.
    Servir tiède ou à température ambiante.
    Vous pouvez les préparer à l’avance et les congeler. Il suffira de les sortir un peu avant le service ou de les passer quelques minutes à four chaud pour les décongeler.
    .

    Bouchons au roquefort P1130246.jpg R (Copy)
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  OK

    Paroles de Gourmands : Trop bon ces petits trucs.

    Source et recette originale : Catherine  le Journal des femmes

    Dans la cuisine de

      Citrine « Ils sont tout moelleux avec cependant du caractère ! »

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    Bonne journée à tous.

     

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  • Pommes de terre en robe des champs roquefort et épinards * – Bal du livre 2

    Pommes de terre en robe des champs roquefort et épinards * – Bal du livre 2

    Pommes de terre en robe des champs roquefort et épinards
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Des Pommes de terre en robe des champs roquefort et épinards
    du Chef Yotam Ottolengui et oui, encore lui, je vous avais prévenus!
    Des grosses pommes de terre et comme le dit le titre, du roquefort, des épinards
    et quelques cerneaux de noix qui apportent le croquant en touche finale.
    Vous pourrez les servir en plat principal avec une salade pour 3 personnes
    ou pour accompagner une viande  et dans ce cas elles régaleront 6 Gourmands.
    J’ai utilisé l’Air Fryer Ninja pour la préparation
    et le four pour l’étape finale, mais bien sûr tout peut se faire au four,
    je vous indique les 2 méthodes (pour le four)
    .
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    .
    Pommes de terre en robe des champs roquefort et épinards
    Pour 3 ou 6 Croquants-Gourmands

    – 3 grosses pommes de terre (700 g ≅)
    – 200 g de feuilles d’épinard (surgelées pour moi)
    – 3 càs de crème liquide
    – 60 g de roquefort (ou gorgonzola)
    – 25 g (20 g + 5 g) de beurre
    – 20 g de cerneaux de noix
    – sel & poivre du moulin
    .
    Air FyerNinja ou Four
    Préchauffage du four à 220°C
    .
    Laver soigneusement les pommes de terre, les sécher et les piquer à plusieurs endroits à l’aide d’une fourchette.
    Les déposer dans le tiroir 1 de la Ninja.
    Programmer Zone 1 – Air Fry – 205°C – 50 minutes et retourner les pommes de terre à mi-cuisson.
    Enfourner sur une plaque à 220°C pour une heure environ.

    Dans les deux cas, vérifier la cuisson en piquant les pommes de terre.
    À la sortie du four, couper chaque pomme de terre en deux dans le sens de la longueur.
    Prélever la chair à l’aide d’une petite cuillère sans abimer la peau.
    Écraser la chair prélevée avec le roquefort, 20 g de beurre, la crème, une ½ cuillerée à café de sel et du poivre du moulin.

    Réserver.
    Si vous utilisez des épinards frais, les blanchir pendant 15 secondes dans de l’eau bouillante salée, les égoutter et les essorer soigneusement.
    Moi, j’ai laissé les feuilles se dégeler dans une poêle chaude en remuant constamment puis je les ai essorées dans l’essoreuse à herbes jusqu’à ce qu’elles soient bien sèches.
    Hacher finement les épinards au couteau puis les mélanger dans la purée de pommes de terre.

    Déposer les coques de pommes de terre dans le tiroir de la Ninja (sur la plaque du four).
    Couper les 5 grammes de beurre restant en 6 et déposer un morceau dans chaque coque. Saler.
    Programmer Zone 1 – Air Fry – 205°C – 5 minutes
    Enfourner à 220°C pendant 8 minutes.

    La peau doit être bien croustillante.
    Déposer les pommes de terre dans le plat et y répartir généreusement la purée de pommes de terre.
    Couper les cerneaux de noix en morceaux et les parsemer sur le dessus des pommes de terre.

    Juste avant le repas enfourner à 220°C pendant 15 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné.
    Servir immédiatement une pomme de terre entière par personne avec quelques feuilles de salade ou une demi pomme de terre en accompagnement d’une viande.
    .

    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four et mon appareil, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Un plat complet goûteux et bien apprécié.

    Source et recette originale :  Simple – Yotam Ottolenghi

    Dans la cuisine de

      Citrine « Un plat original, équilibré et riche en saveurs. »

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    Bonne journée à tous.

     

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    Et avec ces Pommes de terre en robe des champs roquefort et épinards
    tirées du livre Simple de Yotam Ottolenghi
    je participe au défi Bal du livre
    créé par Alicia du blog bal des saveurs

    Liste des participants

    1. Vanessa du blog La popote de petit bohnium
      Mug cake et son cœur au spéculoos
    2. Thithoad du blog Les délices de Thithoad
      Sablés coco
    3. Irisa du blog Cuisine et couleurs
      Mijouté de cochon de Laurent Mariotte
    4. Nathalie du blog Une cuisine pour Voozenoo
      Poulet caramélisé
    5. Jackie du blog La cuisine de jackie
      Tarte sucrée aux épinards
    6. Delphine du blog Oh la gourmande
      Fettucine marinara
    7. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
      Pommes de terre en robe des champs roquefort et épinards
    8. Catherine du blog Le chat gourmet
      Confiture de citron
    9. Emmanuelle du blog Aux délices de Manue
      Colombo de cabillaud…
    10. Michelle du blog Plaisirs de la maison
      Les macarons d’Amiens
    11. Rachida du blog Mon pti coin
      Tajine de poulet
    12. Nessa du blog Baking with Nessa
      Cookies façon carrot cake
    13. Virginie du blog Ca ne sent pas un peu le brûlé là
      Frites saucisse…
    14. Céline du blog La cuisine de Silena
      Pain à l’ancienne
    15. Isca du blog La cuisine d’Isca
      Escargots à la feta et aneth
    16. Christine du blog Pause nature
      Galettes de maïs rapides
    17. Alicia du blog Bal des saveurs
      Gnocchis de carotte