Croquant Fondant Gourmand

Catégorie : Noix

  • Barres aux pommes figues et noix *

    Barres aux pommes figues et noix *

    Barres aux pommes figues et noix
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Difficile de dire si ces Barres aux pommes figues et noix
    sont des parts de tartes ou des biscuits moelleux.
    Les pommes apportent un peu de légèreté, les figues leur parfum délicieux
    et les noix, ce petit croquant irrésistible.
    Ces bouchées gourmandes sont aussi délicieuses à température ambiante pour le dessert que servies
    encore chaudes à l’heure du café ou du thé mais dans ce cas plus difficiles à couper en parts nettes.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.

    .
    Barres aux pommes figues et noix P1130164.jpg R (Copy)Barres aux pommes figues et noix
    Pour 16 parts


    – 2 grosses pommes  (Granny Smith)
    – 2 càs de miel liquide
    – 4 càs de jus de pomme
    – 4 càs de jus d’orange
    – 250 g de figues séchées moelleuses
    – 375 g de farine
    – ¼ de càc de sel
    – 140 g de cassonade
    – 250 g de beurre
    – ½ càc de cannelle
    – 125 g de noix (noisettes ou amandes)
    .
    1 plat rectangulaire de 33cm X 23 beurré
    Préchauffage du four à 185°C
    .
    Éplucher les pommes, les épépiner et les couper en dés.
    Les mettre dans une casserole avec le miel et les jus d’orange et de pomme.

    Porter à ébullition puis couvrir et laisser mijoter doucement pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que les fruits deviennent tendres.
    Couper les figues en dés.
    Écraser les pommes avec le dos d’une cuillère en bois pour les réduire en purée.
    Ajouter les figues et laisser mijoter à découvert pendant 5 minutes jusqu’à ce que la préparation soit sèche et moelleuse.
    Laisser refroidir.
    Mélanger la farine, le sel, le sucre, la cannelle et le beurre coupé en parcelles et travailler au robot ou à la main pour obtenir un sable grossier.

    Étaler la moitié de cette préparation (≅ 385 g) dans le fond du plat en tassant avec le dos de la cuillère.
    Couvrir uniformément avec la compote figue et pomme.

    Hacher les noix et les mélanger au reste de la préparation à la farine (moi je l’ai fait rapidement dans le robot).
    Étaler ces miettes sur les fruits.
    Enfourner pour 40 minutes environ jusqu’à ce que le dessus soit doré.
    Laisser refroidir et couper les parts dans le plat.

    Une fois démoulées, ces barres se conserveront une semaine dans une boîte hermétique ou pourront se congeler.
    .
    Barres aux pommes figues et noix P1130167.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante 

    À propos de la recette : 

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  OK

    Paroles de Gourmands :  Délicieux a dit Mr CFG

    Source et recette originale :  Café gourmand

    Dans la cuisine de

      Sandrine G  « super bonnes »

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

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  • Cookies au roquefort et aux noix *

    Cookies au roquefort et aux noix *

    Cookies au roquefort et aux noix

     

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Des Cookies au roquefort et aux noix à poser sur le plateau apéritif.
    Du roquefort, des noix, pas de surprise quand on connait le titre.
    Je peux juste vous dire qu’ils ont vite disparu!
    .

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    .
    Cookies au roquefort et aux noix
    Pour 20 cookies

     

    – 50 g de cerneaux de noix
    – 150 g de roquefort
    – 150 g de farine
    – ½ càc de levure chimique
    – 2 œufs
    – 100 g de beurre pommade
    – 50 g de comté râpé
    – Poivre du moulin
    .
    La plaque du four tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Hacher les cerneaux de noix.
    Émietter le roquefort.
    Mélanger la farine avec la levure et une bonne pincée de poivre.
    Ajouter les œufs et le beurre pommade.
    Mélanger pour que la pâte se forme.
    Incorporer les cerneaux de noix, le roquefort et le comté râpé. Bien mélanger.

    Déposer des boules de pâte sur la plaque.
    Enfourner pour environ 15 minutes en surveillant.
    Faire glisser la feuille sur le plan de travail et laisser refroidir.

    Déguster tièdes.
    Ils peuvent passer au congélateur il suffira de les réchauffer quelques minutes à four doux.
    .
    Cookies au roquefort et aux noix P1120672.jpg TR (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  OK

    Paroles de Gourmands :  C’est trop bon!

    Source et recette originale :  Cuisine Actuelle

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    1 imprimante_03

     

  • Biscuits sablés aux noix et au comté *- Recettes autour d’un ingrédient # 116

    Biscuits sablés aux noix et au comté *- Recettes autour d’un ingrédient # 116

    Biscuits sablés aux noix et au comté
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    De délicieux Biscuits sablés aux noix et au comté à proposer à l’apéritif.
    Tout est dit dans le titre il faut des noix, du comté
    pour obtenir une pâte sablée très gourmande.
    Une fois cuits, il faut les manipuler avec précaution car ils sont très friables
    il faut leur laisser un peu de temps pour bien refroidir
    ou peut-être faire comme Citrine
    qui par erreur a mis l’œuf entier et qui n’a pas eu ce problème.
    Merci MC, je vais donc faire comme ça dorénavant car
    je referai ces biscuits qui ont eu un succès fou.

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    .
    Biscuits sablés aux noix et au comté
    Pour 50 biscuits

    – 180 g de farine
    – ½ càc de sel
    – 50 g de noix en poudre + 50 cerneaux
    – 150 g de comté râpé
    – 110 g de beurre
    – 20 g d’huile de noix (à défaut olive fruitée)
    – 1 œuf + 1 blanc
    .
    Plaques du four tapissées de papier cuisson
    Préchauffage du four à 160°C Position four chaleur tournante _png
    .
    J’ai préparé la pâte dans le robot comme d’habitude mais vous pouvez le faire à la main.
    Mélanger dans le bol la farine, le sel, les noix en poudre et le comté râpé.
    Ajouter le beurre en parcelles et travailler rapidement pour obtenir un sable.

    Ajouter l’œuf entier et l’huile et pétrir rapidement pour amalgamer tous les ingrédients
    Former une boule de pâte.

    Envelopper la pâte et la réfrigérer pendant une heure.
    Étaler la pâte au rouleau sur une épaisseur de 2 millimètres (3 serait peut-être mieux?)
    Découper des biscuits à l’emporte-pièce et les déposer sur les plaques.
    Ramasser les chutes de pâte pour reformer une boule et refaire d’autres biscuits.
    Dorer les biscuits au blanc d’œuf à l’aide d’un pinceau et coller un cerneau de noix sur chacun.
    Enfourner pour 18 minutes en surveillant et faire glisser la feuille sur le plan de travail.

    Manipuler les biscuits froids avec précaution car ils sont très friables!
    Ils se conservent quelques jours dans une boîte métallique mais j’ai préféré les mettre au congélateur.

    .
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  OK

    Paroles de Gourmands :  Ils ont été plébiscités! Merci Leïla

    Source et recette originale : Leïla Martin

    Dans la cuisine de


    1 – Citrine –

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    croquantfondant@yahoo.fr
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    Bonne journée à tous.

     


    1 imprimante_03

     

    Et avec ces Biscuits sablés aux noix et au comté, je participe à
    Recette autour d’un ingrédient # 116

    Ce jeu a été lancé par
    Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
    et Soulef  du blog Amour de Cuisine.
    Pas de gagnant, pas de perdant,
    juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
    et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
    Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

    Amélie du blog  Cuisine de famille est la marraine de ce mois
    elle a choisi l’ingrédient vedette de ce défi

    La noix

     

    Vous me suivez?
    Je vais voir les recettes des autres participants

     

     

  • Biscuits au Maïs *

    Biscuits au Maïs *

    Biscuits au Maïs

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    Une recette du 22 mai 2012

    Envie d’une petite gourmandise pour l’apéro?
    Essayez ces petits Biscuits au Maïs.
    Du maïs bien sûr, du comté, du parmesan, quelques noix
    et du sel aux herbes pour encore plus de parfum.
    J’ai trouvé la recette sur un vieux magazine et je l’ai interprétée à ma façon.
    .
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    .
    Biscuits au maïs - DSC_8475_16983 (Copy)    Pour une quarantaine de Biscuits au Maïs


    – 160 g de farine
    – 30 g de comté râpé
    – 30 g de parmesan râpé
    – 120 g de beurre
    – 1 càc rase de levure chimique
    – 1 pincée de sel aux herbes
    – 100 g de maïs
    – 60 g de cerneaux de noix

    1 plaque à four tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Égoutter soigneusement le maïs.
    Hacher au couteau les cerneaux de noix.
    Mettre dans le bol du robot la farine et la levure, les 2 fromages et la pincée de sel ainsi que le beurre coupé en parcelles.
    Mélanger jusqu’à ce que la pâte prenne l’aspect d’un sable.
    Ajouter le maïs et les cerneaux de noix.
    Former une boule puis partager la pâte en 2 pâtons.
    Rouler chaque pâton en boudin, couvrir et réserver au réfrigérateur pendant au-moins 30 minutes.
    Couper chaque boudin en rondelles d’environ 1 cm de diamètre.
    Les déposer sur la plaque du four en les espaçant légèrement (elles ne s’étalent pas trop).
    Enfourner pour 15 minutes.
    Déguster tièdes ou froids.
    .
    Biscuits au maïs - DSC_8475_16983 (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler.
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :
    Position four chaleur tournante _png    Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    – Si vous préférez les biscuits un peu plus épais (1,5 cm environ), laissez cuire quelques minutes de plus.
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous le CONGÉLATEUR : Mais cette fois, je ne vous le conseille pas. Les biscuits étaient toujours très bons mais ils avaient perdu leur croustillant.

    Paroles de Gourmands :  Les biscuits sont sablés, très tendres et croquants à la fois. Ils ont beaucoup plu!!!

    Source et recette originale : D’après Cuisine Actuelle

    Dans la cuisine de


    1- Anne-Marie Do –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    croquantfondant@yahoo.fr
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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

  • Biscuits soufflés au chocolat *

    Biscuits soufflés au chocolat *

    Biscuits soufflés au chocolat

     

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Des Biscuits soufflés au chocolat à apporter à une amie gourmande.
    Ils sont faits en un clin d’œil avec seulement des blancs d’œufs,
    du chocolat et quelques noix.
    Oui vous avez bien lu! Sans gluten, sans beurre et sans jaune d’œuf,
    Ces biscuits sont presque faits pour le régime santé!
    J’ai utilisé du chocolat à 65% qui donne des biscuits très fort en chocolat,
    vous pouvez très bien en préférer un autre!
    .

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    .
    Biscuits soufflés au chocolat P1100985.jpg R (Copy)Biscuits soufflés au chocolat 
    Pour 23 biscuits


    – 170 g de chocolat à 65% ou celui que vous préférez
    – 2 blancs d’œufs
    – 50 g de sucre
    – ½ càc d’extrait de vanille
    – 60 g de cerneaux de noix
    .
    La plaque du four tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 160°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Faire fondre le chocolat au bain-marie ou comme moi au micro-ondes par petites séquences.
    Mélanger et laisser tiédir.
    Monter les blancs en neige avec le sucre jusqu’à ce qu’ils forment un bec d’oiseau.
    Mélanger délicatement à la spatule avec le chocolat et les cerneaux de noix hachés.

    Déposer des cuillerées de pâte (l’équivalent d’une grosse cuillerée à café) sur la plaque en les espaçant.
    Enfourner pour 14 minutes en vérifiant : Les bords sont fermes mais le centre encore un peu mou.
    Faire glisser la feuille sur le plan de travail.

    Laisser refroidir avant de les conserver dans une boîte hermétique.
    Je les ai conservés une bonne semaine, après je ne saurai dire.
    .
    Biscuits soufflés au chocolat P1100985.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Un régal! merci Sandra

    Source et recette originale :  Sandra Le pétrin

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    croquantfondant@yahoo.fr
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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

  • Banana bread aux pommes de Simone Zanoni *- Bataille food # 126

    Banana bread aux pommes de Simone Zanoni *- Bataille food # 126

    Banana bread aux pommes de Simone Zanoni
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Avec ce Banana bread aux pommes de Simone Zanoni
    j’ai découvert ce Chef italien originaire de Salò en Lombardie.
    .
    Après des débuts en cuisine dans son Italie natale, il part à Londres et rejoint l’équipe de Gordon Ramsay
    et devient sous-chef dans son groupe de restaurants étoilés.
    Puis de restaurant étoilé en restaurant étoilé, le voilà chef en 2016 du restaurant Le George
    de l’hôtel George V à Paris où il obtient rapidement une étoile Michelin
    récompensant sa cuisine savant mélange de cuisine italienne et de créativité contemporaine.
    Ce chef brillant propose des plats qui explosent de saveur
    et s’engage dans une cuisine  durable et responsable.
    Casa Zanoni
    .
    Je vous ai déjà proposé des desserts à la banane mais jamais d’un chef étoilé 🙂
    Rassurez vous, ce cake est vraiment tout simple à réaliser
    et suivant les principes du chef il permet d’utiliser des fruits qui commencent à être « fatigués ».
    J’ai suivi la recette mais comme à mon habitude, j’ai diminué la quantité de sucre 
    et à côté des bananes et des pommes, j’ai rajouté quelques noix de pécan (ou des noix)
    et des pépites de chocolat pour encore plus de gourmandise.
    Comme nous n’étions que 2, j’ai préféré faire 2 petits cakes et non un gros.
    Je vous conseille d’attendre le lendemain pour déguster ce cake très parfumé
    qui a embaumé la cuisine pendant la cuisson.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Banana bread aux pommes de Simone Zanoni P1110103.jpg R (Copy)Banana bread aux pommes de Simone Zanoni P1110098.jpg R (Copy)Banana bread aux pommes de Simone Zanoni 
    Pour 8 Croquants-Gourmands


    – 3 bananes mûres
    – 2 pommes Pink Lady ® même un peu fripées
    – 110 g de beurre pommade
    – 170 g de cassonade
    – 2 œufs
    – 280 g de farine
    – 1 càc de levure chimique
    – 50 g de mascarpone (ou de crème épaisse)
    – ½ càc de vanille en poudre
    – 70 g de cerneaux de noix de pécan
    – 70 g de pépites de chocolat
    .
    2 moules à cake de 20 cm ou 1 moule de 28 cm bien beurrés et saupoudrés de cassonade.

    Préchauffage du four à 170°C Position four chaleur tournante _png

    Éplucher les bananes et les écraser à la fourchette.
    Éplucher les pommes et les couper en dés.

    Travailler le beurre avec la cassonade pour obtenir une crème lisse.
    Ajouter les œufs l’un après l’autre en travaillant toujours au fouet.
    Incorporer la farine, la levure, la vanille et le mascarpone et mélanger.
    Ajouter la purée de banane et mélanger.
    Incorporer à la spatule les dés de pommes, les noix grossièrement écrasées et les pépites de chocolat.

    Déposer la pâte dans le ou les moules.
    Décorer éventuellement de noix de pécan.
    Enfourner pour 45 minutes pour les petits moules ou 60 minutes pour le grand.
    Laisser reposer quelques minutes avant de démouler sur une grille et laisser refroidir.

    Le cake se conserve très bien quelques jours bien enveloppé.
    Je l’ai beaucoup plus apprécié le lendemain.
    .

    Banana bread aux pommes de Simone Zanoni P1110103.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème

    Paroles de Gourmands : C’est vraiment un régal ce gâteau a dit Mr CFG qui n’apprécie pas particulièrement les bananes.

    Source et recette originale :   Kiss my chef

    Dans la cuisine de

       
    1 – Mon amie Véro – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Citrine – 

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Avec ce Banana bread aux pommes de Simone Zanoni,  je participe
    au défi Bataille Food # 126
    créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
    et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
    qui gère également la page Facebook.

    Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
    Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
    blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

    La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
    qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.

    Lilly du blog la cuisine de Lilly, marraine du tour précédent
    a proposé le titre à Nessa du blog Baking with Nessa

    À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
    l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

    Nessa a choisi le thème

    La banane 

     

     

    Voici la liste des participants et leurs gourmandises

    Les Batailles Food précédentes : 
    – Bataille Food #1 : Jenna du Bistro de Jenna : la sardine 
    – Bataille Food #2 : Nadia de Objectif : Zéro Miette : le temps des cerises
     – Bataille Food #3 : Virginie de Little Bouillon : Finger Food 
    –Bataille Food #4 : Gwen de Mon p’tit coin gourmand : la ronde des tartelettes
     – Bataille Food #5 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise :aux couleurs de l’Italie 
    – Bataille Food #6 : Nath de Pourquoi je grossis : tellement choux
     – Bataille Food #7 : Anne de Miam Addict :une tartine de gourmandise
    –     Bataille Food #8 : Marine de Marine en cuisine : le chocolat fait son show 
    – Bataille Food #9 : Gordana de Des Recettes à Gogo : les folies de la pâtisserie et de la viennoiserie (mariage fruit et chocolat)
     – Bataille Food #10 : Marie de Bavardages Gourmands : le déstructuré  
    – Bataille Food #11 : Aude de J’amène le dessert : les s’mores
     – Bataille Food #12 : Delphine de Del’s Cooking twist : le layer cake s’invite aux couleurs du printemps 
    – Bataille Food #13 : Sophie de J’ai le cœur gourmandise : la Bretagne s’invite à la fête, crêpes et galettes n’en feront qu’à leur tête
     – Bataille Food #14 : Karine de Chut je pâtisse : sexy food
     – Bataille Food #15 : Nathy de Kalou and Cook : voyage épicé
     – Bataille Food #16 : Lucie de Un week-end une recette : on retombe en enfance
     – Bataille Food #17 : Béatrice de Popote et Nature : invitons l’automne et les écureuils à notre table 
    – Bataille Food #18 : Stéphanie de L’atelier de Steph et Lolie : il était une fois la magie de Noël 
     – Bataille Food #19 : Audrey de Cooking’n Co : j’aime la galette, savez-vous comment ? 
    –Bataille Food #20 : Lyne d’Epices et moi : un zeste d’agrumes tout en douceur 
    – Bataille Food #21 : Stéphanie de Cuisine moi un mouton : ouvre-moi ton food truck et fais-nous de la street food 
    – Bataille Food#22 : Adeline de Cook’n blog : la ferme s’invite chez vous à Pâques 
    – Bataille Food #23 : Dorian de Dorian cuisine mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça… : voyage en BollyFood, épices et fraîcheur
     – Bataille Food #24 : Jenna du Bistro de Jenna : 2 ans de la Bataille Food  
    – Bataille Food #25 : Sandra de Cuisine Addict : brunch 
    – Bataille Food #26 : Florence de Un flo de bonnes choses : Comfort Food 
    – Bataille Food #27 : Bénédicte de Fais-moi croquer : keep calm and eat avocado 
    –Bataille Food #28 : Elise de And so we cook : Halloween
     – Bataille Food #29 : Lillie de La cuisine de Lillie : châtaignes et marrons ont revêtu leur habit blanc
     – Bataille Food #30 : Bénédicte de Douceurs Maison : les mignardises se teintent d’orange et se remplissent d’épices
     – Bataille Food #31 : Hélène de Rock the Bretzel : complètement meringué 
    – Bataille Food #32 : Agnès de Gourmande et Toquée : graines de Folie 
    – Bataille Food #33 : Olivier de Sharing cuisine :la dolce vita
     – Bataille Food #34 : Oriane de La femme à tête de chou : les fruits de la mer 
    –Bataille Food #35 : Frédérique de The Crazy oven : les métamorphoses 
    – Bataille Food #36 : Nicolas de Nicolas est pâtissier : la géométrie
     – Bataille Food #37 : Gaelle de My nomad cuisine : la cuisine d’ailleurs 
    – Bataille Food #38 : Lucie et Ariana de Cosmic Tomatoes : la cuisine fait son cinéma 
    – Bataille Food #39 : Poppy de Poppy Seed Channel : la cuisine crue 
    – Bataille Food #40 : Marie de Cooking & Bon Appétit : souvenirs d’Avent
     – Bataille Food #41 : Aurore de Aurore’s Bakery : boissons réconfortantes 
    – Bataille Food #42 : Hélène de Keskonmangemaman? : crumble mania
     – Bataille Food #43 : Maman est psychomot : cachons les fruits et les légumes 
    – Bataille Food #44 : Visites gourmandes : des produits locaux et des épices
     – Bataille Food #45 : Caroline de Boeuf Karottes : cocktails et herbes fraîches
    – Bataille Food #46 : Valérie I love cakes : le Millefeuille 
    – Bataille Food #47 : Lova de Graine de Faim Kely : sandwich du Monde 
    – Bataille Food #48 : Justin de The Garden of Delights : l’as du goûter, c’est moi 
    – Bataille Food #49 : Nicolas de Dans ma cuisine à moi : par ici la bonne soupe 
    – Bataille Food #50 : Nathalie de Une cuisine pour Voozenoo : poêlées d’automne 
    – Bataille Food #51 : Maggy de Maggkitchenette : mises en bouche en habits de fêtes 
    – Bataille Food #52 : Lova de Graine de Faim Kely : boissons chaudes réconfortantes 
    – Bataille Food #53 : Martine de Un grain de sel et gourmandises : des crêpes
     – Bataille Food #54 : Céline de Platapons : la St Patrick 
     – Bataille Food #55 : Stéphanie Par amour des bonnes choses : une cocotte sur la table
     – Bataille Food #56 : Dr Chocolatine de La médecine passe par la cuisine : la crème de la crème
     – Bataille Food #57 : Brian de Brian Iz In The Kitchen : à ras le bowl ! 
     – Bataille Food #58 : Valérie de 123Dégustez : les herbes aromatiques
     – Bataille Food #59 : Christine de Pause nature : le trompe l’oeil 
    – Bataille Food #60 : Samar de Mes Inspirations Culinaires : promenons-nous dans les bois
     – Bataille Food #61 : Maeva de Cook A Life! by Maeva :un petit-déjeuner en P 
    – Bataille Food #62 : Marion de Marion’s Bakery : Itadakimasu ! 
    – Bataille Food #63 : Lina de Chaud Patate : la cuisine de mamie 
    – Bataille Food #64: Patricia de Karibo Sakafo: escales gourmandes dans les cuisines de l’Asie 
    – Bataille Food #65 : Lucile de Dans la cuisine de Djanisse: plats classiques français en mode végé
     –Bataille Food #66 : Claire de Caillebot et Aurélie de J’ai toujours aimé le jaune moutarde : un printemps fleuri 
    – Bataille Food #67 : Marie de Jalousie : les gâteaux de cérémonie 
    – Bataille Food #68 : Choup’ du Pâte à Choup: Les souvenirs d’enfance 
    – Bataille Food #69 : Léa du J’aime pas la salade: On se raconte des salades
     – Bataille Food #70 : Charlie de Charlie Cocotte : Jouons avec les couleurs 
    – Bataille Food #71 : Silvie de Citronelle and Cardamome: Un voyage au Maroc et les pays du Maghreb
     – Bataille Food #72 : Maggy de Magg kitchenette : votre plus belle recette ou fierté culinaire
     – Bataille Food #73 : Michelle  de Plaisirs de la Maison : fêtons Noël sans bûche
     – Bataille Food #74 : Assia du blog Gourmandises Assia : La pomme dans tous ses états
     – Bataille Food #75 : Michèle de Croquant-Fondant-Gourmand: Jaune ou vert – Le citron est de saison
     – Bataille Food #76 : Catalina du blog Le Blog de Cata: Say cheesecake! 
    – Bataille Food #77 : Viviane du blog “Quoi qu’on mange“: Poisson d’avril 
    –  Bataille Food #78 : Gaëlle du blog “La Gourmandise est un joli défaut” : La pasta dans tous ses états 
    – Bataille Food #79 : Cindy du blog « Comme une envie de douceur » : C’est l’heure de l’apéro
     – Bataille Food #80 : Arthur du blog La Cuisine sans Lactose : Un déjeuner sur l’herbe
     – Bataille Food #81 : Christelle du blog La Cuisine de poupoule : Les fruits d’été à noyaux 
    – Bataille Food #82 : Delphine du blog Oh la gourmande : La Poire
     – Bataille Food #83 : Natalia du blog Sucre et épices : Les biscuits
     – Bataille Food #84 : Loubna du blog Cuisine Test : Dites au revoir au Gluten 
    – Bataille Food #85: Maria du blog Recettes d’Une Crétoise : La Grèce
     – Bataille Food #86 : Cécile du blog A la petite cuillère : Voyage Culinaire en Amérique Latine 
    – Bataille Food #87 : Anna du blog Anna Loves Food : On re-visite l’Allemagne
     – Bataille Food #88 : Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand : Pas de saison pour la pomme de terre 
    – Bataille Food #89 : Coco du blog Cuisine en folie : C’est la saison des asperges, blanches ou vertes, et des fraises 
    – Bataille Food #90 : Annyvonne du blog Les délices de Thithoad : Les légumes font leur apéro 
    – Bataille Food #91 : Isabelle du blog Une Petite Faim : L’été sera chaud, l’été sera chaud
     – Bataille Food #92 : Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : La cuisine rétro 
    – Bataille Food #93 : Lilly du blog La cuisine de Lilly : La cuisine de nos régions 
    – Bataille Food #94 : Vanessa du blog La popote de petit bohnium : Préparons octobre rose 
    – Bataille Food #95 : Yolande du blog Les petits plats de Patchouka : Un bon petit déjeuner 
    – Bataille Food #96 : Samar du blog mes inspirations culinaires : Les Feuilles d’automne
     – Bataille Food #97 : Soulef du blog Amour de Cuisine : Let it snow 
    –  Bataille Food #98 : Fabienne du blog Famoh : Délices et Confettis  
    –  Bataille Food #99 : Michelle du blog Les plaisirs de la maison : Le café 
    – Bataille Food #100  : Catalina du blog Le Blog de Cata : La fête de Pâques et du Printemps !
     – Bataille Food #101: Muriel du blog Les petites marmites et compagnie : Salée ou sucrée, la boulange nous régale !
     –  Bataille Food #102 : Irisa du blog Cuisine et Couleurs : La cuisine monochrome : choisissez votre couleur !
     –  Bataille Food #103 : Ewa du blog Cuisine et Couleurs : Dips et tartinades de l’été 
    – Bataille Food #104 : Morgane du blog Glutons : Le sarrasin au delà de la galette 
    – Bataille Food #105 : Charlotte du blog Les recettes de la débrouille :La carotte
     – Bataille Food #106 : Mascha du blog La végé du quartier ouvrier : Les recettes infaillibles pour enfants difficiles 
    – Bataille Food #107 : Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : La Belle Madeleine 
    – Bataille Food #108 : Isabelle du blog La cuisine d’Ici ou d’Isca : Les confitures d’hiver  
    – Bataille Food#109 : Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Les terrines et les pâtés 
    – Bataille Food #110 : Hélène du blog Keskonmangemaman ? : Gratins d’hiver 
    – Bataille Food #111 : Catalina de  Le Blog de Cata : Recettes craquantes & croustillantes !
    – Bataille Food #112 : Patricia de Karibo Sakafo : les raviolis d’Asie
     – Bataille Food #113 : Christine de Pause nature :  Cakes à gogo 
    – Bataille Food #114 : Florence de Dans ma p’tite cuisine rose : Pique-nique party 
    – Bataille Food #115 : Isabelle de Quelques Grammes de Gourmandise : Mangeons dans un bocal
    –     Bataille Food #116 : Zika de Cuisine bônoise de Zika : Les farcis à toutes les sauces 
    – Bataille Food #117 : Nessa de Baking with Nessa : Made in USA 
    – Bataille Food #118 : Laurence de Plaisir et Equilibre : Les Pains 
    –  Bataille Food #119 : Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante : Soupes et bouillons du monde –
    – Bataille Food #120 : Salima du blog C’est Salima qui cuisine : Gâteaux et gourmandises sans cuisson 
    – Bataille Food #121 : Alicia du blog Bal des saveurs : Tire la bobinette et la chevillette cherra 
    – Bataille Food #122 : Rachida  du blog  Mon pti coin : Gâteau d’hiver qui réchauffe le cœur 
    – Bataille Food #123 : Marion du blog Marmotte cuisine… tradi ! : Petite et Grande histoire de cuisine
    –  Bataille Foos #124 : Viviane du blog « quoi qu’on mange » : Le blanc d’œuf
    –  Bataille Food #125 Liliane du blog La cuisine de Lilly : Les Quenelles
    –  Bataille Food #126 Nessa du blog Baking with Nessa : J’ai La Banane!
  • Kouglof pour l’apéritif *

    Kouglof pour l’apéritif *

     

     

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Pour varier un peu je vous propose un Kouglof pour l’apéritif.
    J’ai trouvé l’idée très sympathique pour surprendre mes Gourmands
    qui avaient bien apprécié le Kouglof au levain et s’attendaient à une brioche sucrée.
    Une pâte briochée, des allumettes de bacon et des cerneaux de noix.
    J’ai juste trouvé que c’était un peu sec
    je rajouterai bien quelques oignons étuvés la prochaine fois.
    Cette fois, j’ai accompagné l’assiette apéritif d’une sauce au yaourt.
    .
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    .

    Kouglof pour l’apéritif
    Pour 10 Croquants-Gourmands


    – 500 g de farine T 55
    – 10 g de levure sèche de boulanger ou 25 g de levure fraiche
    – 20 g de sucre en poudre
    – 200 ml de lait tiède
    – 2 œufs
    – 5 g de sel
    – 150 g de beurre pommade
    – 100 g de cerneaux de noix + une vingtaine pour le moule
    – 200 g d’allumettes de bacon
    .
    1 moule à kouglof de 23 cm de Ø beurré et garni de noix
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Mélanger dans le bol du robot la farine, la levure et le sucre.
    Faire un puits et y déposer le lait tiède, le sel et les œufs.
    Pétrir jusqu’à ce que tous les éléments soient bien amalgamés et que la pâte se forme.

    Incorporer le beurre en parcelles et les noix grossièrement concassées.
    Travailler jusqu’à ce que le beurre soit bien incorporé et que la pâte se détache des parois (elle reste un peu collante).
    Déposer la pâte dans un saladier couvrir et laisser lever jusqu’à ce qu’elle double de volume (pour moi dans le four à 30°C).

    Ajouter les allumettes de bacon et travailler rapidement à la main pour bien les incorporer dans la pâte.
    Déposer la pâte dans le moule et laisser lever jusqu’à ce qu’elle le remplisse.
    Enfourner à four chaud pour 50 minutes en vérifiant la cuisson.
    Laisser reposer quelques minutes et démouler sur une grille.

    Le servir tiède coupé en tranches pour l’apéritif. J’ai proposé en même temps des coupelles de sauce au yaourt.
    Le kouglof se conserve sans problème jusqu’à 2 jours bien enveloppé. Moi je l’ai fait la veille.
    .
     Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    – J’ai pétri la pâte dans mon robot, mais vous pouvez le faire dans la MAP ou aussi à la main!

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : C’est très bon, merci Adeline.

    Source et recette originale :  La cuisine d’Adeline

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

    Je propose ma recette aux organisatrices du jeu Compile moi un menu
    Nath  – « Une cuisine pour Voozenoo« 
    et  Viviane – « Quoi qu’on mange ?« 

    sans oublier notre marraineNessa – Baking with Nessa

    qui nous ont donné comme thème de ce mois-ci

    « Tu viens prendre l’apéro ? »

  • Grenoblois aux noix et café *

    Grenoblois aux noix et café *

    Grenoblois aux noix et café
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Voici un Grenoblois aux noix et café préparé avec des noix ramenées par ma fille
    et qui attendent sagement leur tour au congélateur.
    Noix et café font un excellent mariage pour donner un délicieux gâteau.
    .
    Je m’aperçois que j’ai déjà proposé  Le Grenoblois aux noix et café.
    Celui-ci est légèrement différent même s’il lui ressemble beaucoup.

    .
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    .
    Grenoblois aux noix et café P1100802.jpg R (Copy)Grenoblois aux noix et café
    Pour 8 Croquants-Gourmands

    Le gâteau :


    – 250 g de cerneaux de noix
    – 5 œufs
    – 200 g de sucre en poudre
    – 1 sachet (1,8 g) de café lyophilisé
    – 100 g de Maïzena ®

    1 moule à manqué de 24 cm de Ø beurré et fariné
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

    .
    Mixer les noix en poudre fine.
    Clarifier les œufs.
    Monter les blancs en neige avec une cuillerée de sucre.
    Travailler longuement au fouet les jaunes avec le reste du sucre pour obtenir une masse mousseuse et épaisse.
    Ajouter la poudre de café et la Maïzena et bien mélanger.

    Incorporer les noix toujours en fouettant.
    Intégrer enfin délicatement à la spatule les blancs en neige.

    Verser la pâte dans le moule.
    Enfourner pour 40 minutes en surveillant.

    Laisser reposer quelques minutes avant de démouler et de laisser refroidir.

    Le glaçage :

    – 200 g de sucre glace
    – ≅ 3 càs d’extrait de café ou de café fort
    – cerneaux de noix
    .
    Mettre le sucre dans un bol et délayer petit à  petit avec le café jusqu’à obtenir un glaçage assez fluide pour pouvoir s’étaler.µ
    Déposer le gâteau sur le plat, côté lisse au-dessus.
    Napper de glaçage en le laissant s’écouler sur les côtés.

    Décorer de cerneaux de noix.
    Laisser durcir avant de servir.

    .
    Grenoblois aux noix et café P1100802.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  OK

    Paroles de Gourmands :  Délicieux!!  Merci Lakbira

    Source et recette originale :  Lakbira Toute la cuisine que j’aime

    Dans la cuisine de


    1 – Sandrine G – 2 – Anne-Marie Do –

     

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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

  • Roulés au roquefort et aux noix *

    Roulés au roquefort et aux noix *

    Roulés au roquefort et aux noix
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    J’ai eu un moment d’hésitation avant de me lancer dans ces
    Roulés au roquefort et aux noix et puis.. j’ai bien fait de persister
    même ceux qui ne mangent jamais de fromage se sont resservis plusieurs fois!
    La pâte est en fait une omelette cuite au four.
    Elle est tartinée d’un beurre de roquefort agrémenté de noix avant d’être roulée.
    Une fois durci, le rouleau est découpé en petites rondelles proposées à l’apéritif.
    .
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    .
    Roulés au roquefort et aux noix P1100873.jpg R (Copy)Roulés au roquefort et aux noix
    Pour une soixantaine de rondelles

    La pâte :

    – 20 g de beurre
    – 5 œufs (3 + 2)
    – sel & poivre du moulin
    .
    Une plaque de 40 x30 cm tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 200°C Position four chaleur tournante _png

    Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.
    Prélever les blancs de 3 œufs et les monter en neige ferme avec une pincée de sel.
    Mettre dans un saladier les 3 jaunes et les 2 œufs entiers, saler & poivrer.
    Travailler au fouet à vitesse maximale pendant 5 minutes pour que le mélange prenne du volume et devienne onctueux.
    Ajouter le beurre fondu et mélanger.
    Incorporer les blancs en neige délicatement à la spatule.

    Étaler la préparation sur la plaque.
    Enfourner pour 10 petites minutes en surveillant.

    À la sortie du four,  laisser reposer pendant 3 minutes puis     couvrir la plaque d’un torchon et laisser refroidir.

    La garniture : 

     

    – 70 g de beurre pommade
    – 100 g de roquefort
    – 50 g de cerneaux de noix
    – poivre du moulin
    .
    Mixer les noix en poudre très fine (pour moi presque en pâte).
    Mixer le roquefort en morceaux avec le beurre pommade.
    Ajouter les noix, poivrer et bien mélanger.

    Le montage :

     

    Couper la pâte en 2 bandes dans le sens de la longueur.
    Répartir la garniture sur chaque bande et bien l’étaler à la spatule.
    Rouler chaque bande bien serrée et envelopper de papier film.
    Mettre au congélateur pendant 30 minutes au minimum (pour moi plusieurs jours).
    Lorsque le boudin est bien froid, le découper en rondelles d’environ 1, 5 cm.

    Les déposer à plat et servir frais.
    .

    Roulés au roquefort et aux noix P1100873.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  OK

    Paroles de Gourmands :  C’est super bon ont dit mes gourmands. Merci Chef.

    Source et recette originale :  Chef Ulric Durnez  chez Guy Demarle

    Dans la cuisine de


    1 – Citrine –

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    Bonne journée à tous.

     

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  • Lamala pour l’apéritif

    Lamala pour l’apéritif

    Lamala pour l’apéritif
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine.
    …
    Cet article est paru l’année dernière,
    mais allez savoir pourquoi, le déroulé de la recette refusait de s’afficher.
    Sur la demande de plusieurs lectrices qui regrettaient de ne pas pouvoir lire la recette
    j’ai décidé de la réécrire et … miracle ça fonctionne!

    Les fêtes de Pâques approchent à grands pas.
    Il est encore temps de préparer ce Lamala pour l’apéritif.
    Il est tout simple et très rapide à faire et ne demande pas d’ingrédients spéciaux.
    Du comté râpé, quelques lardons et des noix que j’ai complété par des noisettes
    parce que je n’en avais plus assez.
    Et un petit lapin est venu tenir compagnie à mon petit agneau
    pour un apéritif festif comme en Alsace.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Lamala pour l'apéritif P1070864.psd R (Copy)    Lamala pour l'apéritif P1070865.psd R (Copy)Lamala pour l'apéritif P1070867.psd R (Copy)Lamala pour l’apéritif
    Pour 2 petits sujets ou un gros agneau
    – 50 g de beurre
    – 75 g d’un mélange noix et noisettes
    – 4 œufs entiers + 2 blancs d’œufs
    – 1 càc de sel
    – 80 g d’eau bouillante
    – 150 g de farine tamisée
    – 50 g de comté râpé
    – 80 g d’allumettes de lardons fumés
    – poivre du moulin
    moule pour agneau de Pâques
    Préchauffage du four à 170°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Beurrer très soigneusement et fariner le moule (je le fais le moule ouvert pour plus de facilité en insistant sur le tête et les oreilles).
    Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
    Hacher au couteau les fruits secs.
    Clarifier les œufs.
    Monter les 6 blancs en neige avec le sel et réserver.
    Dans un saladier, fouetter les 4 jaunes d’œufs avec l’eau bouillante jusqu’à ce que le mélange triple de volume et soit bien mousseux.
    Ajouter la farine tamisée et le fromage et bien mélanger avec un tiers des blancs en neige.
    Incorporer enfin le beurre fondu, les lardons et les fruits secs.
    Ajouter délicatement à la spatule le reste des blancs.

    Vérifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
    Verser la pâte dans le moule en le remplissant aux ¾.
    Enfourner pour 50 minutes.

    Attendre quelques minutes avant de retirer un côté du moule puis l’autre très délicatement.
    Laisser refroidir sur une grille.

    Découper en parts devant les convives.

    .
    Lamala pour l'apéritif P1070867.psd R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

    Paroles de Gourmands : Trop, trop bon!! Merci Leila

    Source et recette originale :   Leïla Je vais vous cuisiner

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03