Croquant Fondant Gourmand

Catégorie : Noix

  • Gâteau noix noisettes et cannelle – Bataille food # 122

    Gâteau noix noisettes et cannelle – Bataille food # 122

    Gâteau noix noisettes et cannelle
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Un Gâteau noix noisettes et cannelle que j’ai garni d’un streusel pour encore plus de gourmandise.
    La pâte à gâteau à base de yaourt ne contient pas de beurre mais de l’huile
    elle est enrichie de noisettes et de noix et est parfumée de cannelle.
    J’ai diminué la quantité de sucre et utilisé de la cassonade.
    Voilà, il n’y a plus qu’à goûter…
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Gâteau noix noisettes et cannelle
    Pour 8 Croquants-Gourmands

    Le gâteau :


    – 100 g de noisettes
    – 100 g de cerneaux de noix
    – 130 g de cassonade
    – 3 œufs
    – 200 g de yaourt nature
    – 135 g d’huile neutre
    – 150 g de farine
    – 1 sachet de levure chimique
    – 50 g de Maïzena ©
    – 1 càc de cannelle

    1 moule à manqué de 24 cm de Ø beurré si non en silicone
    Préchauffage du four à 180°C 

    Hacher au couteau assez finement (mais pas à l’état de poudre) les noix et les noisettes.
    Travailler au fouet les œufs et la cassonade jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux.
    Ajouter le yaourt et l’huile et bien mélanger.
    Ajouter la farine, la levure et la Maïzena et bien mélanger pour avoir une pâte homogène et épaisse.
    Incorporer les fruits secs à la spatule.

    Verser la pâte dans le moule.
    Enfourner pour 30 minutes

    Pendant la cuisson, préparer le streusel.

    Le streusel :

    – 100 g de farine
    – 50 g de cassonade
    – ¼ de càc de cannelle
    – 80 g de beurre

    Mettre dans le bol du robot, la farine, le sucre, la cannelle et le beurre en parcelles.
    Mixer pendant quelques secondes jusqu’à l’obtention d’un sable grossier (vous pouvez aussi le faire du bout des doigts).
    Réserver.

    Au bout des 30 minutes, sortir le gâteau du four.
    J’ai un peu aplati avec le dos d’une cuillère le centre du gâteau qui avait gonflé.
    Répartir le streusel sur toute la surface.
    Enfourner pour 20 minutes.

    Démouler le gâteau sur un plat.
    Le retourner sur une grille pour le laisser refroidir.

    Accompagné d’un thé, d’un chocolat ou d’un café, il fera un goûter bien apprécié.
    .
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Un bon gâteau de famille!

    Source et recette originale :  D’après Marie-Claire Cuisine et vins

    Dans la cuisine de

      Mon amie Véro

      Anne-Marie Do

      Sandrine G « très bon »

     Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

     

     

    Avec ce Gâteau noix noisettes et cannelle,  je participe
    au défi Bataille Food # 122
    créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
    et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
    qui gère également la page Facebook.

    Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
    Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
    blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

    La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
    qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.

    Alicia du blog Bal des Saveurs, marraine du tour précédent
    a proposé le titre à  Rachida du blog Mon pti coin

    À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
    l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

    Rachida a choisi le thème

    Gâteau d’hiver qui réchauffe le cœur

     

    Voici la liste des participants et leurs gourmandises

    La liste des précédentes éditions : 

  • Bouchées aux noix de pécan et parmesan * – Recettes autour d’un ingrédient # 106

    Bouchées aux noix de pécan et parmesan * – Recettes autour d’un ingrédient # 106

    Bouchées aux noix de pécan et parmesan

     

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Des Bouchées aux noix de pécan et parmesan pour l’apéritif.
    Vous allez finir par croire que chez nous il y a apéro tous les jours…
    et pourtant non, mais j’aime varier les plaisir lorsque les enfants viennent.
    Aujourd’hui ces petites bouchées sont à base de yaourt, parmesan et noix de pécan.
    J’ai doublé les proportions pour en avoir une réserve au congélateur.
    .
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    .
    Bouchées aux noix de pécan et parmesan P1090827.jpg R (Copy)Bouchées aux noix de pécan et parmesan
    Pour 45 bouchées

    – 100 g de beurre
    – 100 g de noix de pécan (ou de noix)
    – 100 g de farine T 55
    – 6 g de levure chimique
    – 120 g (100 g + 20 g) de parmesan râpé
    – 80 g de yaourt nature
    – 2 œufs
    – ½  càc de cumin en poudre
    – sel & poivre du moulin
    .
    Empreintes silicone à mini muffins
    Préchauffage du four à 195°C Position four chaleur tournante _png
    Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer. Laisser refroidir.
    Hacher les noix de pécan au couteau.
    Mélanger la farine avec la levure, 100 g de parmesan et les noix.
    Faire un puits et y déposer le yaourt, les œufs, le beurre, le cumin, du set & du poivre.
    Mélanger.

    Répartir la préparation dans les empreintes.
    Saupoudrer avec les 20 g de parmesan restants.
    Enfourner pour 13 minutes.

    Laisser tiédir avant de démouler.
    Servir tiède ou à température ambiante.
    .

    Bouchées aux noix de pécan et parmesan P1090827.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  OK

    Paroles de Gourmands : C’est délicieux!

    Source et recette originale :  Vanessa Serreau Guy Demarle

    Dans la cuisine de

     
    1 – Citrine – 2 – Anne-Marie Do – 

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    Bonne journée à tous.

     

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    Et avec , je participe à
     Recette autour d’un ingrédient # 106

    recette autour d'un ingrédient ob_f11b0e_recette-autour-dun-ingredient-1.jp g

    Ce jeu a été lancé par
    Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
    et Soulef  du blog Amour de Cuisine.
    Pas de gagnant, pas de perdant,
    juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
    et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
    Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

    La marraine du mois est Fabienne du blog Famoh
    elle a choisi l’ingrédient vedette de ce mois

    La noix de pécan

     

    Vous me suivez?
    Je vais voir les recettes des autres participants

    1/ Fabienne du blog Famoh
    Recette pécan pie, tarte noix de pécan

    2/ Michelle de Plaisir de la maison
    cake aux noix de pécan et sirop d’érable

    3/ Natly de Cuisine voozenoo
    Blondie au chocolat noir et noix de pécan

    4/ Michèle de Croquant Fonfant Gourmand
    Bouchées aux noix de pécan et parmesan

    5/ Nessa de Baking with Nessa 
    Saumon Rôti aux noix de pécan

    6/ Hélène de Keskonmangemaman 
    carottes rôties aux noix de pécan et chèvre frais

    7/ Coco de Nice de Cuisine en folie
    Bruschetta, poire Comice, roquette, bleu de chèvre, noix de pécan grillées et truffe noire

    8/ Viviane de Quoi qu’on mange
    Sablés aux noix de Pécan et sirop d’érable

    9/ Amélie de Cuisiner pour ma famille 
    Blondie aux noix de pécan

    10/ Soulef de Amour de cuisine
    Riz pilaf aux cranberries et noix de pecan

    11/ Delphine de Oh la gourmande
    Granola aux noix de pécan et graines

    12/ Irisa de cuisine et couleurs  
    Dés de butternut rôtis au sirop d’érable et noix de pécan

    13/ Josette de cuisine de Josette
    brownie aux noix de pécan

    14/ Régis de The Best Recipes
    Carrot Cake

    15/ Virginie : ça ne sent pas un peu le brûlé là ?

    16/ Catalina de Le Blog de Cata  
    Biscuits aux noix de pecan

    17/ Alicia de Bal des saveurs
    Mug muffin pécan chocolat

    18/ Christelle de La cuisine de Poupoule
    Bowl cake pomme noix de pécan

    19/ Christine de Pause Nature
    Noix de pécan au chocolat

    20/ Samar de Mes inspirations culinaires
    Cake miel et noix de pecan

    21/ Jackie de La cuisine de Jackie
    Tresse feuilletée aux pacanes et au sirop d’érable

    22/ Thitoad  des Délices de Thitoad
    salade de riz , patates douces et noix de pécan

    23/ Vanessa de Petit bohnium
    Mug cookie chocolat et noix de pécan

    24/ Mauricette de Momo délice
    Tarte pécan vanille

    25/ Ewa de Les Horizons d’Ewa
    compote de mangue, noix de pécan au caramel de fruits de la passion

    26/ Salima de C’est Salima qui cuisine
    Cake à l’orange et noix de pécan 

    Liste des rondes précédentes : 
    Ronde #01 : L’Orange choisi par Soulef et Samar –Ronde #02 : L’Amande, choisie par Assia – Ronde #03 : Le Lait de Coco, choisi par Delphine – Ronde #04 : L’Ananas, choisi par Christelle – Ronde #05 : Le Miel, choisi par Isabelle– Ronde #06 : La Fraise, choisie par Sarah – Ronde #07 : La Cerise, choisie par Françoise – Ronde #08 : Le Chocolat, choisi par Marie – Ronde #09 : La Tomate, choisie par Virginie – Ronde #10 : La Courgette, choisie par Christelle – Ronde #11 : Le Potiron, choisi par Rosa – Ronde #12 : La Poire, choisie par Michèle – Ronde #13 : La Banane, choisie par Sylviane – Ronde #14 : La Vanille, choisie par Hélène – Ronde #15 : Le Poisson, choisi par Patricia – Ronde #16 : Le Citron, choisi par Salima – Ronde #17 : Le Camembert, choisi par Christelle – Ronde #18 : La Betterave, choisie par Gabrielle – Ronde #19 : Les Graines de Sésame choisis par Soulef – Ronde #20 : La Menthe, choisie par Samar – Ronde #21 : La Crevette, choisie par Coco – Ronde #22 : La Pomme, choisie par Nathalie – Ronde #23 : La Châtaigne, choisie par Sylvie – Ronde #24 : La Cannelle, choisie par Florence – Ronde #25 : Les Agrumes, choisies par Jackie – Ronde #26 : La Carotte, choisie par Samia – Ronde #27 : La Mangue, choisie par Brigitte – Ronde #28 : Le Riz, choisi par Julie – Ronde #29 : La Rhubarbe, choisie par Marion – Ronde #30 : L’Abricot, choisi par Soulef – Ronde #31 : La Pêche, choisie par Samar – Ronde #32 : Le Soja, choisi par Aurélie – Ronde #33 : Les Champignons, choisis par Martine – Ronde #34 : Le Lait Concentré, choisi par Marie-Christine – Ronde #35 : L’Origan, choisi par Zika – Ronde #36 : Les Raisins Secs, choisis par Soulef – Ronde #37 :Les Flocons d’Avoine, choisis par Cécile – Ronde #38 : Les Lentilles, choisies par Séverine – Ronde #39 : Les Herbes Aromatiques, choisies par Émeline – Ronde #40 : L’Avocat, choisi par Élodie – Ronde #41: Le Melon, choisi par Samar – Ronde #42 : Le Maïs, choisi par Soulef – Ronde #43 : Le Poireau, choisi par Ilhem – Ronde #44 : Le Chou Kale, choisi par Colinette – Ronde #45 : Le Beurre de Cacahuète, choisi par Sofia – Ronde #46 : Les Noix, choisi par Elodie – Ronde #47 : La Cassonade, choisie par Assia – Ronde #48 : Le Fromage Blanc, choisi par Lic – Ronde #49 : Les Pâtes, choisis par Natalia –Ronde # 50 : Les Fruits Rouges, choisis par Meriem, Ronde #51 : Les Pois, choisis par Soulef, Ronde #52 : l’Aubergine choisie par Samar – Ronde #53 : Les Poivrons, choisis par Catalina – Ronde #54 : Le Curry, choisi par Virginie – Ronde #55 : Le Café, choisi par Lina – Ronde #56 : La Patate Douce, choisie par Loubna – Ronde #57 : Le Saumon, choisie par Chantal – Ronde #58 : Les Dattes, choisies par Marion – Ronde #59 : Le Poivre, choisi par Valérie  Ronde #60 – La Feta, choisie par Karine & Hubert– Ronde #61 : Le Sarrasin, choisi par Viviane – Ronde #62 : Le Paprika, choisi par Christelle – Ronde #63 : Le Radis, choisi par Vanessa – Ronde #64 : Le Mascarpone, choisi par Samar – Ronde #65 : La Lavande, choisie par Soulef  – Ronde #66 : La Noisette, choisie par Cindy – Ronde #67 : Les Pruneaux, choisis par Michelle – Ronde #68 : la Polenta, choisie par Michèle  – Ronde #69 : Les Fruits Exotiques, choisis par Yolande – Ronde #70 : Le Chou-fleur, choisi par Salima – Ronde #71 : Les Légumes Oubliés, choisis par Amélie – Ronde #72 : Les Graines de Pavot, choisies par Delphine –  Ronde #73 : Le Quinoa, choisi par Charlotte – Ronde #74- Le Gingembre choisi par Christine – Ronde #75- Le Lait choisi par Martine – Ronde #76 : Le Fromage de Chèvre choisi par Fabienne – Ronde#77 : La Prune choisie par Céline – Ronde #78 : Les raisins choisis par Nathalie – Ronde #79 : Le sirop d’Erable choisi par Hélène – Ronde #80 : La Châtaigne et le Marron choisi par Jackie – Ronde # 81 : L’œuf choisi par Irisa – Ronde # 82 : Le Brocoli choisi par Annyvonne – Ronde # 83 : La Clémentine choisi par Karen – Ronde #84 : La Pomme de Terre choisie par Christelle  – Ronde #85 : La Pistache choisie par Natalia –  Ronde #86 : La Framboise choisie par Catalina – Ronde #87 : Le Poisson Blanc choisie par Pauline – Ronde #88 : Le Poulet choisi par Josette – Ronde #89 : Le Pois Chiche choisi par Morgane – Ronde #90 : Le Chou-rave choisi par Régis – Ronde #91 : Le Cacao choisi par Liliane– Ronde#92 : La figue choisie par Viviane – Ronde #93 : Le pamplemousse choisie par Delphine – Ronde#94 : Recettes autour d’un blog Les recettes de la débrouille choisi par Samar et Soulef – Ronde #95 : Les choux choisi par Vanessa – Ronde #96 : Le Kiwi choisi par Alicia – Ronde #97 : La Ricota choisie par Nessa – Ronde #98  : La rhubarbe choisie par Amelie, Ronde #99 : La fraise choisie par Sylvie, Ronde #100 : La noix de coco choisie par Aurore Ronde #101 : Le champignon choisi par Michèle  : Ronde 102 : La figue choisie par Coco– Ronde #103 : Le chocolat choisi par Assia Ronde #104: La châtaigne choisi par Hélène Ronde #105: Les fruits confits choisi par Irisa
  • Salade du mendiant

    Salade du mendiant

    Salade du mendiant

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    La Salade du mendiant est une petite entrée
    bien fraîche, qui se transforme en fonction des réserves ou de l’humeur du jour
    mais qui est toujours     composée d’endives et de pommes
    j’y ajoute des quartiers d’oranges, des noix, des raisins secs et bien d’autres choses suivant l’envie…
    la liste n’est pas exhaustive.
    .
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    .
    Salade du mendiant - janvier 2009 036 copie (Copy)Salade du mendiant P1160370 R (Copy)

    Salade du mendiant
    Pour 6 Croquants-Gourmands


    – 4 ou 5 endives (suivant la grosseur)
    – 2 pommes
    – 3 petites oranges
    – cerneaux de noix
    – noisettes
    – raisins secs
    – huile d’olive
    – vinaigre de noix
    – sel – poivre
    – tomates cerises
    – dés de gruyère….


    Nettoyer et couper les endives en lamelles.
    Peler les oranges à vif et prélever les suprêmes au-dessus d’un bol pour recueillir le jus.

    Peler les pommes les couper en petits dés et les arroser d’un peu de jus d’orange.
    Répartir les endives dans les assiettes.
    Disposer sur le dessus les dés de pommes et à volonté des cerneaux de noix,
    des noisettes, des raisins secs, des dés de gruyère..
    J’ai décoré de tomates cerises et de suprêmes d’oranges.
    J’ai fait une vinaigrette avec le jus recueilli des oranges, de l’huile d’olive, du vinaigre de noix, sel et poivre.
    Et pour encore plus de gourmandise, essayez ma      vinaigrette au miel, vous verrez c’est un régal!
    Au moment de servir, arroser la Salade du mendiant de vinaigrette.
    .
    Salade du mendiant - janvier 2009 036 copie (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    À propos de la recette :
    -Vous pouvez suivant le goût, supprimer certains éléments ou en rajouter d’autres. Chez moi la salade du mendiant n’est jamais la même!!
    – Une recette du 15 janvier 2009

    Paroles de Gourmands : La vinaigrette était délicieuse, mes petits enfants m’ont fait remarquer que je pouvais ranger les assiettes sans les laver… je pense que tout le monde a aimé…

    Dans la cuisine de

     
    1 – Anne-Marie Do – 2 – ma cousine Lau –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
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    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

  • Potica ou l’ambassadeur de Slovénie

    Potica ou l’ambassadeur de Slovénie

    Potica ou l’ambassadeur de Slovénie

    C’était le 22 février 2013

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

     

    Le Potica ou l’ambassadeur de Slovénie est un dessert typique et traditionnel de la Slovénie.
    Souvenez-vous, je vous en ai déjà parlé avec la Brioche slovène ou Buhteljni

    Le Potica est une brioche roulée contenant une farce à base de noix
    et symbolisant la couronne d’épines du Christ.
    Les Slovènes le préparaient traditionnellement le jour du Samedi Saint
    et déposé dans un panier il était porté à l’église pour être béni au cours de la messe de Pâques.
     d’après Le goût du voyage

    Ce gâteau est différent d’une région à l’autre et chaque famille le prépare à sa façon.
    Pâte à brioche, crème, noix…
    Moi, je l’avoue, j’ai butiné une idée ici et une autre là
    et je ne saurai dire à qui appartient la recette que je vous présente pour Pâques.
    .
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    .

    Potica DSCN3689_23559.jpg R.jpg r (Copy)Potica DSCN3692_23562.jpg R (Copy)

    Potica ou l’ambassadeur de Slovénie
    Pour 8 Croquants-Gourmands

    La pâte :

    – 130 g de lait
    – 1 œuf entier
    – 1 jaune d’œuf
    – 1 pincée de sel
    – 320 g de farine T 55
    – ½ càs (5g) de levure sèche de boulanger
    – 25 g de sucre en poudre
    – ½ càc de vanille en poudre
    – 25 g de beurre
    .
    Mettre dans la cuve de la MAP, l’œuf entier et le jaune, le lait et le sel.
    Couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure.
    Saupoudrer de sucre et de la poudre de vanille.
    Déposer le beurre en parcelles.
    Lancer le programme  « Pâte » et le laisser se dérouler jusqu’au bout.

    Pendant ce temps préparer la garniture.

    La garniture et la cuisson :

    – 100 g de cerneaux de noix
    – 1 œuf
    – 125 g de sucre
    – 20 g de crème
    – 10 g de cacao en poudre
    – un peu de lait pour badigeonner

    1 moule à Kouglof beurré
    Préchauffage du four à 180°C


    Hacher finement les noix pour les réduire en poudre.
    Ajouter l’œuf, le sucre et la crème et le cacao  et  mélanger le tout.

    Réserver.

    À la fin du programme, sortir la pâte sur le plan de travail et la dégazer doucement.
    Puis, l’étaler au rouleau en un grand rectangle.
    Étaler la garniture sur toute la surface de la pâte (j’avais oublié le cacao, je l’ai saupoudré sur la garniture).
    Rouler en serrant un peu pour obtenir un long boudin.

    Bien sceller les extrémités (je ne l’ai pas fait correctement et la crème a un peu coulé!).
    Déposer le boudin dans le moule.

    Couvrir et laisser lever jusqu’à ce que la pâte double de volume (pour moi dans le four à 30° pendant ¾ d’heures).
    Badigeonner le dessus de la brioche avec un peu de lait.

    Enfourner pour 30 minutes.
    Démouler délicatement au bout de quelques minutes et laisser refroidir sur une grille.

    À déguster au goûter avec un café, un thé, un chocolat ou un jus de fruits!
    .
    Potica DSCN3689_23559.jpg R.jpg r (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    – J’ai pétri la pâte dans la MAP, mais vous pouvez bien sûr le faire au robot ou à la main.
    – ♦ Comme d’habitude, je ne savais pas exactement ce que j’allais faire en démarrant la préparation de la garniture.
    J’ai décidé d’ajouter du cacao alors que j’avais déjà étalé la crème sur la pâte. C’est pour cela que j’ai saupoudré le chocolat sur la crème aux noix. Vous pouvez bien sûr mélanger le cacao directement dans la garniture.

    • Une recette déjà proposée le 22 février 2013.

    Commentaires de la Tablée : C’est drôlement bon, je peux en avoir encore?

    Dans la cuisine de

     
    1 – Nani – 2 – Martine –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo à l’adresse

    croquantfondant@yahoo.fr

    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

  • Tarte amandine de l’automne – Recettes autour d’un ingrédient #92

    Tarte amandine de l’automne – Recettes autour d’un ingrédient #92

    Tarte amandine de l’automne
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine.
    .
    Une Tarte amandine de l’automne puisque l’été vient de se retirer.
    Une pâte sablée à l’amande garnie d’un mélange de figues et raisins secs avec quelques noix
    le tout nappé d’une crème à l’amande.
    L’automne a aussi ses plaisirs!
    Quelques parts de tarte sont parties au congélateur
    et sont ressorties aussi bonnes!
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.

    .
    Tarte amandine de l'automne P1060679.psd R (Copy)Tarte amandine de l'automne P1060684.psd R (Copy)Tarte amandine de l’automne
    Pour 10 Croquants-Gourmands

    La pâte à tarte :

    – 195 g de farine
    – 20 g de sucre en poudre
    – 35 g de sucre glace
    – 20 g d’amandes en poudre
    – 90 g de beurre
    – 1 œuf

    1 cercle à tarte de 28 cm de Ø

    Préparer la pâte sablée suivant la recette de la pâte sablée Kayser à l’amande.
    Étaler la pâte au rouleau.
    Foncer le cercle et piquer la pâte à la fourchette.
    Couvrir et réserver au frais.

    La garniture :

    – 500 g de figues sèches
    – 1 sachet de thé aux fruits rouges
    – 100 g de raisins secs
    – 2 càs de rhum
    – 40 g de cerneaux de noix
    – 3 œufs
    – 60 g de cassonade
    – 300 g de crème fleurette
    – 60 g d’amandes en poudre
    – 1 càc de Maïzena

    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

    1 heure avant de préparer la tarte.
    Retirer la queue des figues.
    Préparer le thé avec le sachet et le verser bouillant sur les figues pour les réhydrater.
    Faire tremper les raisins dans l’eau bouillante, les égoutter et les laisser macérer dans le rhum.

    Mélanger au fouet les œufs et la cassonade.
    Ajouter les amandes en poudre, la crème et la Maïzena et bien mélanger pour avoir une crème lisse.

    Lorsque les fruits ont bien gonflé, égoutter soigneusement les figues et les couper en lamelles.

    Égoutter les raisins et garder le rhum de macération.
    Étaler les raisins sur le fond de tarte.

    Disposer sur le dessus les figues reconstituées et intercaler les cerneaux de noix.

    Couvrir avec la crème aux amandes.

    Enfourner pour 35 minutes.
    Laisser refroidir sur une grille.
    Nous avons trouvé la tarte encore meilleure le lendemain.

    .
    Tarte amandine de l'automne P1060684.psd R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  Pas de problème!!

    Paroles de Gourmands :  Un délice à déguster en petites parts.

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

     

    Et avec cette Tarte amandine de l’automne, je participe à
     Recette autour d’un ingrédient # 92

    recette autour d'un ingrédient ob_f11b0e_recette-autour-dun-ingredient-1.jp g

    Ce jeu a été lancé par
    Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
    et Soulef  du blog Amour de Cuisine.
    Pas de gagnant, pas de perdant,
    juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
    et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
    Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

    Viviane du blog Quoi qu’on mange ? est la marraine de ce mois de novembre

    Elle a choisi pour être la vedette de ce mois,

    la FIGUE SECHEE

     

     

    Vous me suivez?
    Je vais voir les recettes des autres participants

     

    Josette du blog La cuisine de Josette
    Figues sèches confites au vin rouge

    Liliane du blog La cuisine de Lilly
    Chutney de figues

    Michelle du blog Les plaisirs de la Maison
    La figuette

    Delphine du blog Oh la Gourmande !
    Pain cocotte aux figues

    Assia du blog Gourmandises Assia
    Maamoul à la figue séchée

    Soulef du blog Amour de Cuisine
    Canapés pain d’épices et figues séchées 

    Irisa du blog Cuisine et Couleurs
    Cuisses de canard aux figues et au fenouil

    Jackie du blog La cuisine de Jackie
    Cake aux figues et vin doux, cuit dans des feuilles de figuier

    Hélène du blog Keskonmangemaman
    Chèvre frais fourré au confit de figues sèches

    Amélie du blog Cuisine de Famille
    Camembert farci aux noix, pistaches et figues

    Annyvonne du blog Les délices de Thithoad
    Pain d’épices aux figues séchées

    Laurence du blog Plaisir et Equilibre
    Nucatoli, les biscuits de Noël siciliens

    Martine du blog Kilomètre 0
    Porc à l’orange et aux figues séchées

    Alicia du blog Bal des Saveurs
    Corbeille de fruits de Noël

    Christelle du blog La cuisine de Poupoule
    Irish Soda Bread complet aux noisettes, figues séchées et abricots séchés sans œufs

    Nathalie du blog Une cuisine pour VooZeNoo
    Pain aux fruits secs

    Ewa du blog Les horizons de Ewa
    Petits babas au muscat et crème de mini figues sèches aux épices

    Régis du blog The Best Recipes
    Cake anglais aux figues séchées

    Catalina du blog Le blog de Cata
    Granola maison aux figues séchées et au chocolat noir

    Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca
    Escargots baux figues séchées

    Vanessa du blog Popote de Petit Bohnium
    Tajine de blanc de poulet à la figue séchée

    Marion du blog Marion cuisine… tradi
    Mystère au chèvre, noix et figues

    Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
    Tarte amandine de l’automne

    ♥ Charlotte du blog Les recettes de la débrouille
    Petits pains aux figues séchées

     

    Nous avons appris avec beaucoup de tristesse que 
    Charlotte nous a quittés le week-end dernier
    Toutes nos pensées vont vers elle et sa famille.

     

    Christine du blog Pause Nature
    Pain aux figues et aux noix

    Sylvie du blog La machine à explorer
    Cake aux figues sèches Lérida

    Samar du blog Mes inspirations culinaires
    Cake salé figues séchées et noix

    Viviane du blog Quoi qu’on mange ?
    Pastilla au lait d’amande et figues séchées

  • Cake crumble pomme poire de Yotam Ottolenghi

    Cake crumble pomme poire de Yotam Ottolenghi

    Cake crumble pomme poire
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine.
    .
    Un délicieux Cake crumble pomme poire
    et vous n’en serez pas étonnés si je vous dis que la recette est du Chef Yotam Ottolenghi.
    Ce gâteau a toutes les qualités il est moelleux, fruité
    avec des dés de pomme, de poire et des scoubidous  cerneaux de noix.
    Il est parfumé par la cannelle et le clou de girofle
    et pour ajouter encore à la gourmandise, un crumble le chapeaute pour le croquant.
    J’ai vu cette merveille chez Isabelle, qui le tenait de Viviane.
    Nous l’avons trouvé encore meilleur le lendemain, les parfums ayant bien diffusé.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Cake crumble pomme poire
    Pour 10 Croquants-Gourmands

    Le crumble :

    – 90 g de farine
    – 30 g de cassonade
    – 60 g de beurre
    .
    Vous pouvez faire le mélange à la main, mais moi je me sers d’un petit robot-mixeur.
    Mettre la farine, le sucre et le beurre en dés dans le bol.
    Mixer rapidement pour obtenir un sable grossier.

    Réserver.

    Le gâteau :

    – 1 pomme (145 g une fois épluchée)
    – 1 poire (140 g une fois épluchée)
    – 30 g de cerneaux de noix
    – 1 càs d’amaretto (ou kirsch ou rhum)
    – le zeste d’1 citron jaune bio
    – 180 g d’huile neutre (arachide pour moi)
    – 230 g de cassonade
    – 3 œufs
    – 210 g de farine
    – 1 càc rase de levure chimique
    – 45 g de poudre d’amande
    – 1/8 de càc de poudre de clou de girofle
    – ¾ de càc de cannelle en poudre

    1 moule de 23 cm x 17 ou 2 moules à cakes de 20 cm tapissés de papier cuisson
    Préchauffage du four à 150°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Peler et épiner la pomme et la poire, les couper en dés et les mettre dans un bol.
    Ajouter le zeste de citron râpé, les cerneaux de noix légèrement concassés et l’alcool.


    Mélanger et réserver.
    Clarifier 2 œufs.
    Réserver les jaunes et monter en neige les 2 blancs avec une cuillerée à café de sucre.
    Dans un saladier mélanger au fouet l’huile et le reste du sucre jusqu’à ce que ce dernier soit bien fondu.
    Ajouter les 2 jaunes et l’œuf entier tout en fouettant.
    Lorsque le mélange est bien homogène, ajouter la farine, la levure, la poudre d’amande, la cannelle et la poudre de girofle.

    Bien mélanger.
    Incorporer les fruits puis une cuillerée de blancs en neige en mélangeant bien pour assouplir la pâte.
    Ajouter enfin le reste des blancs, délicatement à la spatule.

    Verser la pâte dans le moule.
    Répartir le crumble sur toute la surface.

    Enfourner pour une heure en vérifiant la cuisson.
    Laisser tiédir un peu avant de démouler et de laisser, refroidir sur une grille.

    Savourer à température ambiante.
    Nous l’avons trouvé encore meilleur le lendemain.
    .
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Pas de problème!

    Paroles de Gourmands : Moelleux, léger et terriblement parfumé! Merci au Chef et merci les filles.

    Source et recettes originales :
    – Isabelle Quelques grammes de gourmandise
    – Viviane Quoi qu’on mange?

    Dans la cuisine de

     
    1 – Sandrine G – 2 – Anne-Marie Do –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Avec ce Cake crumble pomme poire de Yotam Ottolenghi,
    je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre blogueurs »
    jeu organisé par Sonia du blog   la Cuisine de Boomy

    https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

    Le défi du mois d’octobre était : Battle pomme/poire

    Je devais choisir une recette sur l’un des 2 blogs qui m’a été attribué et
    j’ai choisi la recette sur le blog d’Isabelle Quelques grammes de gourmandises

  • Le brookie, un gâteau très gourmand!

    Le brookie, un gâteau très gourmand!

     

    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

    Il fallait bien un gâteau au chocolat et Le brookie était là pour le goûter des enfants.
    Ma petite-fille Tess m’a lu très consciencieusement la recette
    pendant que je le confectionnais et une fois fini, elle l’a trouvé tellement beau
    qu’elle a persuadé sa sœur et son frère de le garder jusqu’au lendemain
    pour que « Maman et Papa puissent le goûter ».
    Mais Le brookie, quel drôle de nom!
    Tout simplement car ce gâteau se compose d’un brownie
    au chocolat, amandes et noix
    sur lequel vient se couler une pâte à cookie à l’amande et pépites de chocolat.
    De quoi réjouir mes Gourmands…
    Une recette faite il y a presque 2 ans.
    Je devais être un peu perturbée car j’ai oublié de prendre la photo du gâteau entier.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
    .
    Le brookie P1260126.psd R (Copy)Le brookie
    Pour 8 croquants-Gourmands

     

    La pâte à cookie :

    Le brookie P1260055 (Copy)
    – 110 g de beurre pommade
    – 100 g de sucre de canne
    – 30 g de vergeoise
    – 1 œuf
    – 200 g de farine
    – ½ càc de levure chimique
    – 30 g d’amandes en poudre
    – 100 g de chocolat noir

    .
    Mélanger au fouet le beurre mou et les sucres pour obtenir la consistance d’une pommade.
    Ajouter l’œuf et travailler encore.


    Incorporer enfin la farine, la levure et les amandes en poudre.
    Lorsque la pâte est bien homogène, ajouter le chocolat concassé ou des pépites.
    Mélanger à la spatule.

    J’utilise du chocolat en pistoles, je les ai laissées entières pour plus de gourmandise.
    Réserver la pâte au réfrigérateur.

    La pâte à brownie :

     

    – 100 g de chocolat noir
    – 90 g de beurre
    – 2 œufs
    – 110 g de sucre de canne
    – 45 g d’huile de tournesol
    – 80 g de farine
    – ½ càc de levure chimique
    – 40 g d’amandes en poudre
    – 30 g de cacao amer
    – 100 g de cerneaux de noix

    moule étoile ou moule à manqué de 20 cm de Ø, légèrement beurré si non silicone
    Préchauffage du four à 170°C Position four chaleur tournante _png

    .
    Faire fondre le chocolat en morceaux avec le beurre au  micro-ondes ou à la casserole.
    Remuer, laisser tiédir.
    Travailler les œufs et le sucre puis ajouter le chocolat fondu tiède et l’huile.
    Incorporer la farine, la levure, les amandes en poudre et le cacao.


    Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.
    Concasser les noix au couteau.
    Les ajouter à la pâte en remuant à la spatule.

    Étaler la pâte dans le moule.
    Recouvrir de pâte à cookie.

    Enfourner pour 30 minutes.
    Laisser tiédir un peu avant de démouler.

    Servir seul ou accompagné d’une glace à la vanille.
    .
    Le brookie P1260126.psd R (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Il est trop bon ton gâteau!

    Source et recette originale :  Recettes by Oum Ayman

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do –

     

     

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    1 imprimante_03

  • Banana bread moelleux

    Banana bread moelleux

    Banana bread moelleux
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine.
    .
    Un Banana bread moelleux qui a traversé la France
    puisque l’un est parti à Nancy chez Angelina
    et l’autre à Reims pour régaler Mischa.
    Des bananes mûres, du lait ribot, des noix et de la cannelle…
    voilà un cake moelleux et parfumé qui a eu du succès.
    J’ai doublé les doses pour avoir 2 gâteaux
    et j’en ai prélevé un peu dans un petit moule pour le test
    et pour essayer de photographier une tranche (bof!!)
    Heureusement Angelina m’a envoyé la photo de son assiette.
    .
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    .    banana bread moelleux image0000001(6).psd R (Copy)banana bread moelleux P1040030.psd R (Copy)Banana bread moelleux
    Pour 8 Croquants-Gourmands


    – 3 bananes mûres
    – 50 g de cerneaux de noix
    – 180 g de farine
    – ¾ de càc de levure chimique
    – ¾ de càc de bicarbonate de soude
    – ½ càc de cannelle
    – 60 g de beurre pommade
    – 150 g de sucre en poudre
    – 1 gros œuf
    – 120 g de lait ribot

    1 moule à cake de 25 cm de long tapissé de papier cuisson
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Écraser les bananes à la fourchette.
    Concasser les cerneaux de noix.
    Mélanger la farine, la levure, le bicarbonate, la cannelle et les noix dans un saladier.
    Travailler au fouet le beurre avec le sucre.
    Ajouter l’œuf et travailler pour obtenir une préparation bien mousseuse.
    Ajouter la purée de banane et le lait et bien mélanger.
    Incorporer la farine et mélanger rapidement (au fouet petite vitesse pour moi).

    Répartir la pâte dans les moules.

    Enfourner pour environ 50 minutes et vérifier la cuisson.

    Laisser reposer quelques minutes avant de déposer sur une grille.
    .

    banana bread moelleux image0000001(6).psd R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Trop bon ont dit les enfants!

    Source et recette originale :  Delscooking Twist

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
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    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Entremets caramel poire et noix

    Entremets caramel poire et noix

    Entremets caramel poire et noix
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    .
    Cet Entremets caramel-poire attend dans mes brouillons depuis 4 ans.
    Je n’aimais pas les photos, (d’ailleurs la photo de coupe était complètement ratée)
    mais comme actuellement j’ai un peu de mal à cuisiner,
    je vous propose ce dessert quand même.
    Des poires et des noix, des blancs d’œufs pour la dacquoise,
    de la vanille pour la bavaroise,
    du chocolat et du caramel pour la gourmandise.
    C’était un des gâteaux pour les 15 ans d’Angelina,
    qui depuis a fait du chemin puisqu’elle a eu 19 ans cette semaine.
    J’avais multiplié les doses par 1/3 pour un cercle de 22 cm de Ø
    mais je vous donne la recette initiale de Jackie.
    .
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    .
    Entremets caramel poire et noix P1080966 R (Copy)Entremets caramel poire et noix P1080988 R (Copy)    Entremets caramel poire et noix
    Pour 8 Croquants-Gourmands
    2 jours avant ou plus

    Les poires au caramel :

    – 100 g de poires au sirop bien égouttées
    – 40 g de sucre
    – 20 g de beurre

    Couper les poires en dés.
    Faire cuire le sucre à sec dans une casserole pour obtenir un caramel ambré.
    Ajouter les dés de poires et bien les enrober de caramel sur feu vif.
    Incorporer le beurre, mélanger puis réserver.

    Le biscuit dacquoise :

    – 70 g de cerneaux de noix
    – 15 g de farine
    – 80 g (50 g + 30 g) de sucre
    – 75 g de blanc d’œuf

    1 cercle à pâtisserie de 18 cm de Ø tapissé de papier cuisson
    Préchauffage du four à 180°CPosition four chaleur tournante _png
    .
    Concasser les noix et les mélanger avec 50 g de sucre et la farine.

    Monter les blancs en neige ferme avec 30 g de sucre.
    Incorporer les noix délicatement à la spatule.
    Verser la pâte dans le cercle.

    Enfourner pour 30 minutes.
    Déposer sur une grille, retirer délicatement le cercle et laisser refroidir.

    Le crémeux caramel :

    – 1 feuille de gélatine (2 g)
    – 75 g (55 g+ 20 g) de sucre
    – 20 g de glucose en poudre
    – 125 g de crème fleurette
    – 30 g de beurre
    – ¼ de càc de fleur de sel
    – 2 jaunes d’œufs

    Faire ramollir la gélatine dans de l’eau glacée.
    Mettre le sucre et le glucose dans une casserole et faire chauffer pour obtenir un caramel ambré.
    Faire chauffer la crème jusqu’à ébullition avec la fleur de sel.
    Lorsque le caramel est prêt ajouter avec précaution le beurre puis la crème chaude.

    Bien remuer pour obtenir une crème lisse.
    Mélanger au fouet les jaunes d’œufs avec 20 g de sucre.
    Verser la crème caramel bouillante en filet en remuant sans arrêt.
    Remettre à chauffer jusqu’à ébullition.
    Retirer du feu et y dissoudre la gélatine bien essorée.

    Filmer au contact, laisser refroidir puis réserver au réfrigérateur.

    La crème bavaroise vanille :

    – 1 feuille de gélatine (2g)
    – 125 g de lait
    – ½ gousse de vanille
    – 3 jaunes d’œufs
    – 50 g de sucre en poudre
    – 125 g de crème fleurette très froide
    .
    Faire ramollir la gélatine dans de l’eau glacée.
    Mettre le lait avec la gousse de vanille fendue à bouillir.
    Pendant ce temps fouetter les œufs avec le sucre pour les faire blanchir.
    Verser le lait bouillant en remuant sur les œufs.
    Remettre dans la casserole et faire chauffer sans cesser de remuer (et sans arriver à l’ébullition)
    jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère.
    Retirer du feu et y dissoudre la gélatine bien essorée.
    Laisser refroidir sans figer.
    Fouetter la crème, consistance « mousse à raser » et l’incorporer à la crème anglaise.
    Filmer et réserver au frais.

    Le dressage :

    Un cercle de 20 cm de Ø doublé de rhodoïd
    .
    Poser le cercle sur un carton et déposer le biscuit à l’intérieur.
    Verser le crémeux caramel sur le dessus en laissant 1 cm libre sur le tour.
    (Je me suis aidée du disque de 18 cm).
    Étaler les poires sur le crémeux.

    Retirer le petit cercle puis verser la crème bavaroise vanille
    sur le dessus en la laissant couler sur tout le tour.
    Égaliser le dessus.
    Couvrir et mettre au congélateur jusqu’au lendemain (ou plus longtemps).

    La veille du dessert

    le glaçage :

    Il y en aura certainement trop, mais le reste pourra être congelé.
    .

    – 1,5 g de gélatine
    – 100 g de sucre
    – 70 g de glucose
    – 25 g de beurre
    – 250 g de crème fleurette
    – 100 g de chocolat au lait

    .
    Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau glacée.
    Mélanger le sucre et le glucose et faire chauffer à sec pour obtenir un caramel.
    Faire chauffer la crème.
    Lorsque le caramel est ambré, ajouter avec précaution le beurre
    puis la crème bouillante.
    Lorsque le mélange est lisse, retirer du feu et dissoudre la gélatine essorée.
    Ajouter enfin le chocolat et bien mélanger.

    Laisser refroidir jusqu’à 30°C environ
    (le glaçage commence à épaissir mais reste coulant).

    La finition :

    Sortir l’entremets du congélateur et le déposer sur une grille.
    Retirer le cercle.
    Recouvrir entièrement le gâteau en faisant couler le glaçage
    à partir du milieu jusque sur les bords.

    Lorsque le glaçage ne coule plus, soulever délicatement le gâteau avec une pelle
    et le déposer sur le plat de service.
    Laisser dégeler au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
    Décorer à l’envie.

    .
    Entremets caramel poire et noix P1080966 R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette Entremets caramel poire et noix :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème, je l’ai sorti la veille et je l’ai glacé avant de le placer au réfrigérateur.

    Paroles de Gourmands :  Miammm! Merci Jackie

    Source et recette originale :La cuisine de Jackie

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

    Je propose cette recette faite avec amour pour ma petite-fille
    à Stéphane et aux membres du jury
    pour le défi du mois de février 2022
    Clic sur le logo

    Les membres du jury ce mois-ci sont :

  • Petits pains aux noix

    Petits pains aux noix

    Petits pains aux noix

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    .

    J’ai déjà fait du pain aux noix .
    Celui-ci est un peu différent, et il est également délicieux.
    J’ai trouvé la recette chez Anne et je les ai façonnés en pains individuels.

    Ces Petits pains aux noix peuvent ainsi partie de la déco de table au début du repas.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Petits pains aux noix - aout 2009 169 copie (Copy)Petits pains aux noix Table-06-12-2008-156 (Copy)Petits pains aux noix la-table-21-decembre-2008-048-copie (Copy)    Pour 20 Petits pains aux noix

    – 250g d’eau
    – 1 càc de sel
    – 500 g de farine
    – 25 g de sucre
    – 75 g de levain liquide
    – 1 + ¼ de càc de levure de boulanger lyophilisé
    – 20 g de lait en poudre
    – 75 g de beurre
    – 125 g de noix

    La plaque du four tapissée de papier cuisson
    Préchauffer le four à 220°C Position four chaleur tournante _png ou Position four chaleur étuvée

    .
    Mettre dans la cuve de la MAP l’eau, le lait en poudre et le sel.
    Ajouter la farine. Faire un puits et verser le levain et la levure. Recouvrir de farine.
    Saupoudrer de sucre et disperser le beurre en petites parcelles.
    Mettre le programme pâte en route.
    Hacher les noix grossièrement et les incorporer quelques minutes avant la fin du pétrissage.
    Laisser le programme se terminer.
    Diviser la pâte en morceaux de même poids, suivant la grosseur des pains que vous voulez obtenir.
    J’en ai fait 20 d’environ 50 g.
    Poser les pains sur la plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé.
    Couvrir et laisser lever pendant 1 heure environ.
    Lorsque les petits pains ont bien gonflé, faire une croix avec l’incisette et vaporiser d’eau.

    Enfourner pendant une quinzaine de  minutes.

    Si vous préparez ces Petits pains aux noix à l’avance, faites-les tiédir légèrement, ils seront tellement bons!!
    .
    Petits pains aux noix - aout 2009 169 copie (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    Position four chaleur étuvée Chaleur étuvée

    À propos de la recette :
    – J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
    – J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
    – Je diminue toujours la quantité de sel dans la pâte, à vous de voir…
    – Je mets toujours un peu de levure de boulanger en plus du levain, peut-être pour me rassurer… mais le résultat me convient. À vous de voir…
    Attention sans-titre Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Une recette déjà publiée le 22 octobre 2009.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :Au bout de 10 min, j’ai sorti les petits pains que je voulais congeler et je les ai mis à refroidir avant de les emballer et de les sauver garder pour un prochain repas.
    Il suffira de les mettre à four chaud encore gelés pendant une dizaine de minutes pour qu’ils soient comme « faits du jour ».

    Paroles de Gourmands : Ils ont toujours un succès fou et se mangent comme des gâteaux. Merci Anne.

    Source et recette originale :   Papilles et Pupilles

    Dans la cuisine de


    1 – Nicole L –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Bonne journée à tous.

     

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