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Cake crumble pomme poire
Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
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Un délicieux Cake crumble pomme poire
et vous n’en serez pas étonnés si je vous dis que la recette est du Chef Yotam Ottolenghi.
Ce gâteau a toutes les qualités il est moelleux, fruité
avec des dés de pomme, de poire et des scoubidous  cerneaux de noix.
Il est parfumé par la cannelle et le clou de girofle
et pour ajouter encore à la gourmandise, un crumble le chapeaute pour le croquant.
J’ai vu cette merveille chez Isabelle, qui le tenait de Viviane.
Nous l’avons trouvé encore meilleur le lendemain, les parfums ayant bien diffusé.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Cake crumble pomme poire
Pour 10 Croquants-Gourmands

Le crumble :

– 90 g de farine
– 30 g de cassonade
– 60 g de beurre
.

Vous pouvez faire le mélange à la main, mais moi je me sers d’un petit robot-mixeur.
Mettre la farine, le sucre et le beurre en dés dans le bol.
Mixer rapidement pour obtenir un sable grossier.

Réserver.

Le gâteau :

– 1 pomme (145 g une fois épluchée)
– 1 poire (140 g une fois épluchée)
– 30 g de cerneaux de noix
– 1 càs d’amaretto (ou kirsch ou rhum)
– le zeste d’1 citron jaune bio
– 180 g d’huile neutre (arachide pour moi)
– 230 g de cassonade
– 3 œufs
– 210 g de farine
– 1 càc rase de levure chimique
– 45 g de poudre d’amande
– 1/8 de càc de poudre de clou de girofle
– ¾ de càc de cannelle en poudre

1 moule de 23 cm x 17 ou 2 moules à cakes de 20 cm tapissés de papier cuisson
Préchauffage du four à 150°C Position four chaleur tournante _png
.
Peler et épiner la pomme et la poire, les couper en dés et les mettre dans un bol.
Ajouter le zeste de citron râpé, les cerneaux de noix légèrement concassés et l’alcool.


Mélanger et réserver.
Clarifier 2 œufs.
Réserver les jaunes et monter en neige les 2 blancs avec une cuillerée à café de sucre.
Dans un saladier mélanger au fouet l’huile et le reste du sucre jusqu’à ce que ce dernier soit bien fondu.
Ajouter les 2 jaunes et l’œuf entier tout en fouettant.
Lorsque le mélange est bien homogène, ajouter la farine, la levure, la poudre d’amande, la cannelle et la poudre de girofle.

Bien mélanger.
Incorporer les fruits puis une cuillerée de blancs en neige en mélangeant bien pour assouplir la pâte.
Ajouter enfin le reste des blancs, délicatement à la spatule.

Verser la pâte dans le moule.
Répartir le crumble sur toute la surface.

Enfourner pour une heure en vérifiant la cuisson.
Laisser tiédir un peu avant de démouler et de laisser, refroidir sur une grille.

Savourer à température ambiante.
Nous l’avons trouvé encore meilleur le lendemain.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

 

Symbole du four :

Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

À propos de la recette :

Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Pas de problème!

Paroles de Gourmands : Moelleux, léger et terriblement parfumé! Merci au Chef et merci les filles.

Source et recettes originales :
Isabelle Quelques grammes de gourmandise
Viviane Quoi qu’on mange?

Dans la cuisine de


1 – Sandrine G

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

1 imprimante_03

 

Avec ce Cake crumble pomme poire de Yotam Ottolenghi,
je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre blogueurs »
jeu organisé par Sonia du blog   la Cuisine de Boomy

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

Le défi du mois d’octobre était : Battle pomme/poire

Je devais choisir une recette sur l’un des 2 blogs qui m’a été attribué et
j’ai choisi la recette sur le blog d’Isabelle Quelques grammes de gourmandises

41 réponses
  1. Barbara
    Barbara dit :

    waouh en effet
    textures et saveurs
    !! avec mes (petits)élèves une année on a fait le gâteau scoubidou (recette envoyée par un collègue cf correspondance scolaire ) pommes poires etc ! extra
    merci pour le souvenir !

    Répondre
  2. Viviane
    Viviane dit :

    C’est vrai qu’avec une recette de Ottolenghi il n’y a pas de doute à avoir mais je confirme que ce gâteau est bien bon, si gourmand entre le moelleux incomparable du cake et le croustillant du crumble.
    Les gâteaux délicieusement épicés, je les trouve moi aussi bien meilleurs le lendemain, la saveur s’est diffusée et ils sont plus goûteux.
    Merciii Michèle du clin d’œil, j’apprécie crois-moi 🙂
    Bonne journée à toi. Viviane

    Répondre

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