Pommes de terre en robe des champs roquefort et épinards
Bienvenue dans ma cuisine
…
du Chef Yotam Ottolengui et oui, encore lui, je vous avais prévenus!
Des grosses pommes de terre et comme le dit le titre, du roquefort, des épinards
et quelques cerneaux de noix qui apportent le croquant en touche finale.
Vous pourrez les servir en plat principal avec une salade pour 3 personnes
ou pour accompagner une viande et dans ce cas elles régaleront 6 Gourmands.
J’ai utilisé l’Air Fryer Ninja pour la préparation
et le four pour l’étape finale, mais bien sûr tout peut se faire au four,
je vous indique les 2 méthodes (pour le four)
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Pommes de terre en robe des champs roquefort et épinardsPour 3 ou 6 Croquants-Gourmands
– 3 grosses pommes de terre (700 g ≅)
– 200 g de feuilles d’épinard (surgelées pour moi)
– 3 càs de crème liquide
– 60 g de roquefort (ou gorgonzola)
– 25 g (20 g + 5 g) de beurre
– 20 g de cerneaux de noix
– sel & poivre du moulin
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Air FyerNinja ou Four
Préchauffage du four à 220°C 
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Laver soigneusement les pommes de terre, les sécher et les piquer à plusieurs endroits à l’aide d’une fourchette.
Les déposer dans le tiroir 1 de la Ninja.
Programmer Zone 1 – Air Fry – 205°C – 50 minutes et retourner les pommes de terre à mi-cuisson.
Enfourner sur une plaque à 220°C pour une heure environ.
Dans les deux cas, vérifier la cuisson en piquant les pommes de terre.
À la sortie du four, couper chaque pomme de terre en deux dans le sens de la longueur.
Prélever la chair à l’aide d’une petite cuillère sans abimer la peau.
Écraser la chair prélevée avec le roquefort, 20 g de beurre, la crème, une ½ cuillerée à café de sel et du poivre du moulin.
Réserver.
Si vous utilisez des épinards frais, les blanchir pendant 15 secondes dans de l’eau bouillante salée, les égoutter et les essorer soigneusement.
Moi, j’ai laissé les feuilles se dégeler dans une poêle chaude en remuant constamment puis je les ai essorées dans l’essoreuse à herbes jusqu’à ce qu’elles soient bien sèches.
Hacher finement les épinards au couteau puis les mélanger dans la purée de pommes de terre.
Déposer les coques de pommes de terre dans le tiroir de la Ninja (sur la plaque du four).
Couper les 5 grammes de beurre restant en 6 et déposer un morceau dans chaque coque. Saler.
Programmer Zone 1 – Air Fry – 205°C – 5 minutes
Enfourner à 220°C pendant 8 minutes.
La peau doit être bien croustillante.
Déposer les pommes de terre dans le plat et y répartir généreusement la purée de pommes de terre.
Couper les cerneaux de noix en morceaux et les parsemer sur le dessus des pommes de terre.
Juste avant le repas enfourner à 220°C pendant 15 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné.
Servir immédiatement une pomme de terre entière par personne avec quelques feuilles de salade ou une demi pomme de terre en accompagnement d’une viande.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four et mon appareil, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Un plat complet goûteux et bien apprécié.
Source et recette originale : Simple – Yotam Ottolenghi
Dans la cuisine de
Citrine « Un plat original, équilibré et riche en saveurs. »
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
Et avec ces Pommes de terre en robe des champs roquefort et épinards
tirées du livre Simple de Yotam Ottolenghi
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créé par Alicia du blog bal des saveurs
Liste des participants
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Sablés coco - Irisa du blog Cuisine et couleurs
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Poulet caramélisé - Jackie du blog La cuisine de jackie
Tarte sucrée aux épinards - Delphine du blog Oh la gourmande
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