Croquant Fondant Gourmand

Étiquette : roquefort

  • Moelleux roquefort-cœur miel *

    Moelleux roquefort-cœur miel *

    Moelleux roquefort-cœur miel

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …
    Une recette du 8 octobre 2012
    .

    Pour ces délicieux Moelleux roquefort-cœur miel, il vous faudra
    du roquefort, du comté, des noix et un peu de miel
    Nous les avons aimés en entrée avec une salade
    et puis aussi en amuse-bouche pour accompagner l’apéritif.
    .
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    Moelleux roquefort-cœur miel DSCN0503_19786 (Copy)    Moelleux roquefort-cœur miel
    Pour 30 mini moelleux ou 6 moelleux
    Préparation 10 minutes- Cuisson 12 à 18 minutes

     

    – 100 g de roquefort
    – 30 g de cerneaux de noix
    – 30 g de comté râpé
    – 3 œufs
    – 60 g de farine aux céréales (ou de campagne)
    – 200 ml de lait
    – miel liquide ou crémeux
    – 30 g de beurre
    – sel & poivre du moulin

    Empreintes à mini muffins (30) ou à muffins (6)
    Préchauffage du four à 200°C

    Concasser les cerneaux de noix.
    Mettre dans une petite casserole le lait, le fromage râpé avec le beurre et le roquefort en morceaux.
    Faire chauffer en remuant pour faire fondre l’ensemble.
    Fouetter dans un saladier les œufs et la farine.
    Ajouter les noix et le lait au fromage et bien mélanger.
    Saler & poivrer.
    Répartir la préparation dans les empreintes à mini muffins ou à muffins.
    Déposer un peu de miel au centre de chacun.
    Enfourner pour 12 minutes pour les mini muffins et de 15 à 18 minutes pour les muffins.
    Laisser tiédir un peu avant de démouler.
    Servir à l’apéritif ou en entrée avec une salade de mesclun ou de frisée parsemée d’un peu de cumin.
    Je les ai congelés dans les empreintes et une fois durs, je les ai démoulés et emballés. Quelques minutes au four suffisent pour leur redonner leur bon goût.
    .

    Moelleux roquefort-cœur miel DSCN0503_19786 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :
    Chaleur tournante

     À propos de la recette :
    – Vous pouvez remplacer le roquefort par du fromage de chèvre cendré. Dans ce cas vous supprimerez les noix.
    – Vous pouvez utiliser une farine de campagne à la place de la farine aux céréales.
    – Je n’avais que du miel liquide, mais ce sera beaucoup plus facile d’utiliser du miel crémeux.
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  Je les ai congelés dans les empreintes et une fois durs, je les ai démoulés et emballés. Quelques minutes au four suffisent pour leur redonner leur bon goût.

    Paroles de Gourmands :  Appréciés dans les 2 cas par mes Gourmands. À refaire…

    Source : Craquez pour les moelleux salés

    Dans la cuisine de

     Anne-Marie Do

     

     

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    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

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  • Penne rigate au bleu et aux noix *

    Penne rigate au bleu et aux noix *

    Penne rigate au bleu et aux noix

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …
    Voilà ce que je disais le 27 mai 2010
    .

    Des Penne rigate au bleu et aux noix pour un jour où il fallait encore faire vite.
    Des pâtes, du bleu d’Auvergne ou du Gorgonzola, des noix ou noisettes…
    Voilà un plat prêt en moins d’une ½ heure.
    Le temps de mettre le couvert et on peut passer à table…
    C’est vraiment bien parfois!
    à la qualité du fromage : Elle est essentielle pour cette sauce.
    .
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    Penne rigate au bleu et aux noix - DSC_4370_1941 (Copy)Penne rigate au bleu et aux noix
    Pour 4 Croquants-Gourmands :


    – 150 g de crème fraîche
    – 175 g de bleu d’Auvergne ou de Gorgonzola
    – 50 g de cerneaux de noix ou 50 g de noisettes
    – sel & poivre du moulin
    – 1 càs de feuilles de basilic ciselées
    – 350 g de pâtes penne rigate

    Mettre une grande quantité d’eau à bouillir dans une marmite et y jeter les pâtes penne rigate.
    Les cuire « al dente » suivant la qualité des pâtes (11 minutes pour moi).
    Pendant ce temps mettre la crème dans une casserole et ajouter le fromage émietté.
    Faire chauffer en remuant jusqu’à ce que le fromage fonde et que la sauce soit bien homogène.
    Ajouter les noix (ou les noisettes) grossièrement concassées.

    Rectifier l’assaisonnement.
    Retirer du feu et ajouter le basilic ciselé.
    Égoutter les pâtes et les mélanger immédiatement avec la sauce chaude.

    Servir dans des assiettes chaudes car les pâtes refroidissent très vite.
    .
    Penne rigate au bleu et aux noix - DSC_4370_1941 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

    Commentaires de la Tablée : Une recette toute simple mais encore une agréable façon de déguster les pâtes.

    Source : D’après 100 sauces pour les pâtes

     

    Dans la cuisine de

      Ma cousine Lau

     Anne-Marie Do

      Maluva

     

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  • Cakes aux endives *

    Cakes aux endives *

    Cakes aux endives

    Oyez, oyez..

    La Bataille Food#146 est annoncée
    Rendez-vous ici pour la découvrir 
    et pour vous inscrire.
    Nous allons nous régaler!

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Voici des Cakes aux endives format individuel mais vous pouvez préférer le format familial
    comme je l’avais fait et que bien sûr j’avais oublié.
    Endives, jambon, roquefort, noix…
    quelle que soit leur taille, ils sont irrésistibles et vraiment délicieux.
    Dans la recette les cakes étaient préparés à l’huile de noix
    mais comme celle-ci ne doit pas se faire cuire je l’ai remplacée par de l’huile d’olive.
    .

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    .
    Cakes aux endives P1150055 (Copy)Cakes aux endives P1150053 (Copy)Cakes aux endives (Familial) P1060550 (Copy)Cakes aux endives 
    Pour 8 petits cakes

    – 500 g d’endives
    – 100 g de roquefort
    – 150 g de jambon fumé en tranche épaisse
    – 60 g de cerneaux de noix
    – 180 g de farine
    – 1 sachet de levure chimique
    – 3 œufs
    – 105 g de lait
    – 90 g d’huile d’olive + un filet pour la cuisson des endives
    – Sel & poivre du moulin
    .
    1 moule à cake de 26 cm x 11,5 tapissé de papier cuisson ou 8 petits moules individuels huilés
    Préchauffage du four à 180°C
    .
    Nettoyer les endives, les couper en deux et retirer la partie amère avant de les couper en lanières.
    Les faire revenir dans un filet d’huile d’olive et les laisser cuire à feu doux et à couvert jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres.
    Les égoutter dans une passoire en appuyant avec le dos de la cuillère pour bien les assécher et laisser refroidir.

    Couper le jambon et le roquefort en gros dés et casser les cerneaux de noix.
    Mélanger au fouet les œufs avec le lait et l’huile.
    Ajouter la farine et la levure et mélanger.
    Incorporer les endives, le jambon, le roquefort et les noix.

    Poivrer mais ne pas saler, le roquefort s’en charge. Mélanger.
    Répartir la pâte dans les moules et enfourner pour 30 minutes.

    Si vous préférez le format cake familial, il faudra compter 40 minutes de cuisson.
    Laisser tiédir un peu avant de démouler.
    Nous les avons aimés chauds avec une salade verte assaisonnée à l’huile de noix.
    Ces cakes se congèlent sans problème et se réchauffent à four doux.

    .
    Cakes aux endives P1150055 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante 

    À propos de la recette : 

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  OK 

    Paroles de Gourmands :  C’est bon! Merci Pauline.

    Source et recette originale :  Pauline Tanguy Journal des Femmes Cuisine

    Dans la cuisine de

      Anne-Marie Do

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    Bonne journée à tous.

     

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  • Bouchons au roquefort *

    Bouchons au roquefort *

    Bouchons au roquefort
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    J’ai préparé ces Bouchons au roquefort il y a bien longtemps
    et la recette était restée en attente dans mes brouillons.
    Je l’ai refaite pour l’apéro d’un petit repas en famille.
    Du roquefort pour le goût, du comté pour la douceur et j’ai rajouté quelques noix pour le croquant.
    Voilà des petits amuse-bouche, moelleux et parfumés qui ont eu du succès.
    .
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    .

    Bouchons au roquefort P1130246.jpg R (Copy)Bouchons au roquefort
    Pour 25 pièces

    – 75 g de roquefort
    – 50 ml de lait
    – 65 g de farine
    – 1càc de levure chimique
    – 25 g de comté râpé
    – 50 g de cerneaux de noix
    – 1 œuf
    – 25 ml d’huile
    – ½ càc de sel & poivre du moulin
    – Piment d’Espelette
    .
    Plaque à mini-muffins en silicone
    Préchauffage du four à 180°C
    .
    Faire chauffer le lait et le roquefort émietté jusqu’à ce que ce dernier soit bien fondu.

    Mélanger et laisser tiédir.
    Mélanger dans le bol du robot (ou dans un saladier) la farine, le sel, le comté et les noix.
    Ajouter le lait au roquefort, l’huile, l’œuf, une grosse pincée de piment d’Espelette et de poivre du moulin.

    Bien mélanger et rectifier l’assaisonnement si besoin.
    Répartir la préparation dans les empreintes en les remplissant aux ¾.
    Enfourner pour environ 12 minutes.

    Attendre quelques minutes avant de démouler.
    Servir tiède ou à température ambiante.
    Vous pouvez les préparer à l’avance et les congeler. Il suffira de les sortir un peu avant le service ou de les passer quelques minutes à four chaud pour les décongeler.
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    Bouchons au roquefort P1130246.jpg R (Copy)
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  OK

    Paroles de Gourmands : Trop bon ces petits trucs.

    Source et recette originale : Catherine  le Journal des femmes

    Dans la cuisine de

      Citrine « Ils sont tout moelleux avec cependant du caractère ! »

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    Bonne journée à tous.

     

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  • Pommes de terre en robe des champs roquefort et épinards * – Bal du livre 2

    Pommes de terre en robe des champs roquefort et épinards * – Bal du livre 2

    Pommes de terre en robe des champs roquefort et épinards
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Des Pommes de terre en robe des champs roquefort et épinards
    du Chef Yotam Ottolengui et oui, encore lui, je vous avais prévenus!
    Des grosses pommes de terre et comme le dit le titre, du roquefort, des épinards
    et quelques cerneaux de noix qui apportent le croquant en touche finale.
    Vous pourrez les servir en plat principal avec une salade pour 3 personnes
    ou pour accompagner une viande  et dans ce cas elles régaleront 6 Gourmands.
    J’ai utilisé l’Air Fryer Ninja pour la préparation
    et le four pour l’étape finale, mais bien sûr tout peut se faire au four,
    je vous indique les 2 méthodes (pour le four)
    .
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    .
    Pommes de terre en robe des champs roquefort et épinards
    Pour 3 ou 6 Croquants-Gourmands

    – 3 grosses pommes de terre (700 g ≅)
    – 200 g de feuilles d’épinard (surgelées pour moi)
    – 3 càs de crème liquide
    – 60 g de roquefort (ou gorgonzola)
    – 25 g (20 g + 5 g) de beurre
    – 20 g de cerneaux de noix
    – sel & poivre du moulin
    .
    Air FyerNinja ou Four
    Préchauffage du four à 220°C
    .
    Laver soigneusement les pommes de terre, les sécher et les piquer à plusieurs endroits à l’aide d’une fourchette.
    Les déposer dans le tiroir 1 de la Ninja.
    Programmer Zone 1 – Air Fry – 205°C – 50 minutes et retourner les pommes de terre à mi-cuisson.
    Enfourner sur une plaque à 220°C pour une heure environ.

    Dans les deux cas, vérifier la cuisson en piquant les pommes de terre.
    À la sortie du four, couper chaque pomme de terre en deux dans le sens de la longueur.
    Prélever la chair à l’aide d’une petite cuillère sans abimer la peau.
    Écraser la chair prélevée avec le roquefort, 20 g de beurre, la crème, une ½ cuillerée à café de sel et du poivre du moulin.

    Réserver.
    Si vous utilisez des épinards frais, les blanchir pendant 15 secondes dans de l’eau bouillante salée, les égoutter et les essorer soigneusement.
    Moi, j’ai laissé les feuilles se dégeler dans une poêle chaude en remuant constamment puis je les ai essorées dans l’essoreuse à herbes jusqu’à ce qu’elles soient bien sèches.
    Hacher finement les épinards au couteau puis les mélanger dans la purée de pommes de terre.

    Déposer les coques de pommes de terre dans le tiroir de la Ninja (sur la plaque du four).
    Couper les 5 grammes de beurre restant en 6 et déposer un morceau dans chaque coque. Saler.
    Programmer Zone 1 – Air Fry – 205°C – 5 minutes
    Enfourner à 220°C pendant 8 minutes.

    La peau doit être bien croustillante.
    Déposer les pommes de terre dans le plat et y répartir généreusement la purée de pommes de terre.
    Couper les cerneaux de noix en morceaux et les parsemer sur le dessus des pommes de terre.

    Juste avant le repas enfourner à 220°C pendant 15 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné.
    Servir immédiatement une pomme de terre entière par personne avec quelques feuilles de salade ou une demi pomme de terre en accompagnement d’une viande.
    .

    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four et mon appareil, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Un plat complet goûteux et bien apprécié.

    Source et recette originale :  Simple – Yotam Ottolenghi

    Dans la cuisine de

      Citrine « Un plat original, équilibré et riche en saveurs. »

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    croquantfondant@yahoo.fr
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    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Et avec ces Pommes de terre en robe des champs roquefort et épinards
    tirées du livre Simple de Yotam Ottolenghi
    je participe au défi Bal du livre
    créé par Alicia du blog bal des saveurs

    Liste des participants

    1. Vanessa du blog La popote de petit bohnium
      Mug cake et son cœur au spéculoos
    2. Thithoad du blog Les délices de Thithoad
      Sablés coco
    3. Irisa du blog Cuisine et couleurs
      Mijouté de cochon de Laurent Mariotte
    4. Nathalie du blog Une cuisine pour Voozenoo
      Poulet caramélisé
    5. Jackie du blog La cuisine de jackie
      Tarte sucrée aux épinards
    6. Delphine du blog Oh la gourmande
      Fettucine marinara
    7. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
      Pommes de terre en robe des champs roquefort et épinards
    8. Catherine du blog Le chat gourmet
      Confiture de citron
    9. Emmanuelle du blog Aux délices de Manue
      Colombo de cabillaud…
    10. Michelle du blog Plaisirs de la maison
      Les macarons d’Amiens
    11. Rachida du blog Mon pti coin
      Tajine de poulet
    12. Nessa du blog Baking with Nessa
      Cookies façon carrot cake
    13. Virginie du blog Ca ne sent pas un peu le brûlé là
      Frites saucisse…
    14. Céline du blog La cuisine de Silena
      Pain à l’ancienne
    15. Isca du blog La cuisine d’Isca
      Escargots à la feta et aneth
    16. Christine du blog Pause nature
      Galettes de maïs rapides
    17. Alicia du blog Bal des saveurs
      Gnocchis de carotte
  • Cookies au roquefort et aux noix *

    Cookies au roquefort et aux noix *

    Cookies au roquefort et aux noix

     

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Des Cookies au roquefort et aux noix à poser sur le plateau apéritif.
    Du roquefort, des noix, pas de surprise quand on connait le titre.
    Je peux juste vous dire qu’ils ont vite disparu!
    .

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    .
    Cookies au roquefort et aux noix
    Pour 20 cookies

     

    – 50 g de cerneaux de noix
    – 150 g de roquefort
    – 150 g de farine
    – ½ càc de levure chimique
    – 2 œufs
    – 100 g de beurre pommade
    – 50 g de comté râpé
    – Poivre du moulin
    .
    La plaque du four tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Hacher les cerneaux de noix.
    Émietter le roquefort.
    Mélanger la farine avec la levure et une bonne pincée de poivre.
    Ajouter les œufs et le beurre pommade.
    Mélanger pour que la pâte se forme.
    Incorporer les cerneaux de noix, le roquefort et le comté râpé. Bien mélanger.

    Déposer des boules de pâte sur la plaque.
    Enfourner pour environ 15 minutes en surveillant.
    Faire glisser la feuille sur le plan de travail et laisser refroidir.

    Déguster tièdes.
    Ils peuvent passer au congélateur il suffira de les réchauffer quelques minutes à four doux.
    .
    Cookies au roquefort et aux noix P1120672.jpg TR (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  OK

    Paroles de Gourmands :  C’est trop bon!

    Source et recette originale :  Cuisine Actuelle

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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

  • Petits gâteaux de pommes de terre au roquefort *

    Petits gâteaux de pommes de terre au roquefort *

    Petits gâteaux de pommes de terre au roquefort
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Des Petits gâteaux de pommes de terre au roquefort faits très rapidement.
    Pommes de terre et roquefort étaient dans mes réserves.
    Nous les avons appréciés au repas avec une salade, mais aussi en apéritif.
    La prochaine fois je doublerai les doses car
    ils se conservent très bien au congélateur.
    .
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    Petits gâteaux de pommes de terre au roquefort P1120005.jpg R (Copy)Petits gâteaux de pommes de terre au roquefort P1120013.jpg R (Copy)Petits gâteaux de pommes de terre au roquefort
    Pour 30 petits gâteaux

     


    – 700 g de pommes de terre pour purée
    – 4 échalotes
    – 125 g de roquefort
    – 50 g de farine
    – 1 jaune d’œuf
    – piment d’Espelette
    – sel & poivre du moulin
    – huile d’olive
    .
    Empreintes à mini muffins en silicone
    Préchauffage du four à 180° C
    .
    Éplucher, laver et couper les pommes de terre en quartiers.
    Les faire cuire à la vapeur pendant une vingtaine de minutes.
    Éplucher et émincer finement les échalotes.
    Les faire « suer » dans une cuillerée d’huile jusqu’à ce qu’elles soient fondantes.
    Écraser le roquefort à la fourchette.
    Écraser les pommes de terre au presse purée.
    Mélanger la purée avec les échalotes, le jaune d’œuf, la farine et le roquefort.

    Vérifier l’assaisonnement en sel, poivrer et ajouter une pincée de piment d’Espelette.
    Remplir les empreintes jusqu’au bord.
    Enfourner pendant 30 minutes et vérifier la cuisson.

    Laisser refroidir avant de démouler délicatement (au besoin les passer un moment au congélateur pour plus de facilité).
    À déguster chauds ou tièdes avec une salade pour le repas ou à l’apéritif avec quelques tomates cerises. 

    .
    Petits gâteaux de pommes de terre au roquefort P1120005.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  Aucun problème

    Paroles de Gourmands :  Appréciés au repas avec une salade verte mais beaucoup de succès aussi sur le plateau apéritif. Merci Claudine

    Source et recette originale :  Claudine Cuisine de Gut

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

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  • Cookies Beaufort-roquefort et noisettes *

    Cookies Beaufort-roquefort et noisettes *

    Cookies Beaufort-roquefort et noisettes
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    *
    Des Cookies Beaufort-roquefort et noisettes
    sont venus se poser sur la table au moment de l’apéritif.
    Je les ai vus sur plusieurs blogs mais je me suis arrêtée
    chez Isabelle qui les tenait de Sandra.
    Chez nous le fromage est toujours bienvenu qu’il soit sur le plateau
    ou dans les préparations.
    J’ai juste apporté ma petite touche pour l’apéro avec
    un reste de roquefort, du Beaufort d’été apporté par ma belle-fille
    et quelques noisettes sur le dessus.
    Je ne me doutais pas qu’ils allaient remporter un tel succès!
    Pour la petite histoire, mes petits-enfants à qui je demandais leurs envies
    pour les repas de fêtes m’ont dit, « pourquoi pas une raclette? »
    Bon, ce n’était peut-être pas le moment mais
    ne vous inquiétez surtout pas les enfants,
    le message est enregistré!!!! Patience…
    .
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    .

    Cookies Beaufort-roquefort et noisettes P1030790 R (Copy)Cookies Beaufort-roquefort et noisettes P1030787 R (Copy)

    Cookies Beaufort-roquefort et noisettes
    Pour 26 cookies
    – 75 g de beurre pommade
    -1 œuf
    – 50 g de Beaufort (1)
    – 50 g de roquefort
    – 130 g de farine T 55
    – ½ càc de levure chimique
    – ¼ de càc de sel
    – poivre du moulin
    – 26 noisettes

    La plaque du four tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Travailler au fouet le beurre mou et l’œuf pour obtenir une pommade.
    Hacher ou râper le Beaufort, émietter le roquefort.
    Mélanger les fromages avec la préparation précédente.

    Saler et poivrer au goût.
    Mélanger la farine et la levure et les ajouter au mélange pour former une pâte.
    Prélever des boules de pâte plus ou moins grosses suivant la taille des cookies souhaitée (pour moi l’équivalent d’une petite noix).
    Former des boules et les déposer au fur et à mesure sur la plaque en les espaçant un peu pour leur permettre de s’étaler.

    Aplatir légèrement les boules avec les doigts.
    Concasser grossièrement les noisettes et en mettre une sur chaque cookie
    en appuyant un peu pour les faire adhérer à la pâte.
    Mettre la plaque dans le four chaud pour une quinzaine de minutes
    jusqu’à ce que les biscuits soient bien dorés.
    Faire glisser délicatement la feuille sur le plan de travail et laisser refroidir.

    Les cookies peuvent se conserver 2 ou 3 jours dans une boîte fermée
    (peut-être plus mais ça je ne le sais pas!).
    Ce que je peux vous garantir c’est que l’assiette s’est vidée très vite!
    .
    Cookies Beaufort-roquefort et noisettes P1030790 R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    (1) ou comté ou emmental

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : C’est vraiment délicieux ont dit les petits et les grands! Merci Isabelle et merci Sandra.

    Source et recettes originales :
    – Quelques grammes de gourmandise
    – Ma cuisine du dimanche

    Dans la cuisine de

       
    1 – Anne-Marie Do – 2 – Nicole L – 3 – Ma fille Carine –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Bonne journée à tous.

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    Je propose cette recette à Stéphane et aux membres du jury
    pour le défi du mois de décembre 2021

    Clic sur le logo

    Les membres du jury ce mois-ci sont :

  • Endive comme un bouton de fleur

    Endive comme un bouton de fleur

    Endive comme un bouton de fleur
    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
    .
    Une Endive comme un bouton de fleur a éclos sous une pluie de boules de mimosa.
    Ah ce printemps avec ses « giboulettes »! comme disait mon fils du haut de ses 3 ans.
    Pour cette entrée, il vous faudra des endives, des pommes, des noix et du Roquefort.
    J’ai posé le tout sur un lit de carottes râpées parsemée d’œuf dur.
    C’est tout simple et voilà un rayon de soleil sur la table
    avec cette entrée sucrée-salée.
    Il faudra les préparer un peu à l’avance pour qu’elles se tiennent.

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    .
    Endive comme un bouton de fleur P1000881 R (Copy)Endive comme un bouton de fleur P1000879 R (Copy)Endive comme un bouton de fleur
    Pour 2 Croquants-Gourmands

    – 1 endive
    – ½ pomme granny smith
    – 40 g de cerneaux de noix
    – 50 g de roquefort (1)
    – 1 càs d’huile d’olive
    – ½ càs de vinaigre balsamique
    – Persil haché
    – Poivre du moulin
    – 1 œuf dur
    – carottes râpées

    2 cercles de 6 cm de Ø fermé par un papier film sur une face

    Nettoyer et essuyer l’endive.
    Retirer les plus jolies feuilles (il en faudra 4 ou 5 par bouton suivant la taille).
    Les couper pour qu’elles aient toutes la même hauteur.
    Peler et épépiner la pomme, la couper en tout petits dés.
    Concasser les cerneaux de noix.
    Couper le roquefort en petits dés.
    Mélanger les pommes, le roquefort, les noix et le persil.
    Ajouter l’huile et le vinaigre.
    Vérifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
    Tapisser l’intérieur des cercles avec les feuilles d’endive.
    Remplir l’intérieur avec la préparation aux pommes.

    Mettre au frais pendant un moment pour que la garniture durcisse.
    Déposer un lit de carottes râpées au fond de l’assiette.
    Retirer délicatement les cercles et poser les boutons de fleur.
    Hacher l’œuf dur et en décorer le plat.

    .
    Endive comme un bouton de fleur P1000881 R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    À propos de la recette :
    (1) J’ai pris du Saint Agur que je trouve plus doux

    Paroles de Gourmands :  C’est joli et c’est bon!

    Source et recette originale :    D’après Cuisine et mets

    Dans la cuisine de


    1 – ma cousine Lau – 2 – Anne-Marie Do –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

     

     

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    Je propose cette recette à Gut pour


    clic sur le logo pour voir quels sont
    les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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  • Mini pyramides fromagères

    Mini pyramides fromagères

    Mini pyramides fromagères

    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

    Avec ces Mini pyramides fromagères, je complète la collection de petits fours pour l’apéro
    au cas où il en manquerait encore quelques uns!
    J’aurai voulu vous faire partager le parfum qui a envahit la cuisine pendant la cuisson.
    Roquefort, fromage de chèvre, noix…
    Je crois que l’apéritif va avoir du succès!

    Et puis, même si la soirée est en petit comité, à 2, à 3 ou à 6
    je vous souhaite à tous une bonne soirée pour ce réveillon de Noël très particulier.
    Avec une douce pensée pour ceux qui seront seuls ce soir.

     

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Mini pyramides fromagères 20201213_121402 RMini pyramides fromagères P1280408 RMini pyramides fromagères
    Pour 40 bouchées

    – 60 g de lait
    – 40 g de beurre
    – 100 g de roquefort
    – 2 œufs
    – 160 g de fromage de chèvre frais
    – 120 g de farine T 55
    – 95 g de cerneaux de noix concassées
    – poivre du moulin

    Empreintes à mini pyramide
    Préchauffage du four à 190°CPosition four chaleur tournante _png

    Mettre dans une petite casserole, le lait, le beurre et le roquefort en dés.
    Faire chauffer jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
    Verser dans un saladier, ajouter les œufs, poivrer et travailler au fouet.

    [av_gallery ids=’185613,185614,185615′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-lhu9hsf’ admin_preview_bg= »]

    Ajouter le fromage de chèvre et mélanger.
    Ajouter enfin la farine et les cerneaux de noix.

    [av_gallery ids=’185616,185617,185618′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-emucm1b’ admin_preview_bg= »]

    Répartir la pâte dans les empreintes.
    (Il me restait un peu de pâte, j’ai fait quelques mini-cannelés).

    [av_gallery ids=’185619,185620′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-b8fe2a7′ admin_preview_bg= »]

    Enfourner pour 20 minutes.
    Laisser tiédir quelques minutes puis démouler.

    [av_gallery ids=’185621,185622′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-5uhfr67′ admin_preview_bg= »]

    Servir tiède.
    .

    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

    une-bouteille-de-vin-et-deux-verres   Champagne ou l’apéro que vous préférez avec modération ou pourquoi pas un jus de fruits.

     

    Paroles de Gourmands :   Super bon!

    Source et recette originale :   Guy Demarle

    Dans la cuisine de


    1&2 – Anne-Marie Do –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

     

     

    Je propose cette recette à Stéphane et aux membres du jury
    pour le défi du mois de décembre 2020

    Clic sur le logo

    Les membres du jury ce mois-ci sont :