Étiquette : roquefort

Grenadins de veau sauce Roquefort

Grenadins de veau sauce Roquefort

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Des Grenadins de veau sauce Roquefort pour changer un peu.
La sauce était donnée pour une viande rouge mais elle était délicieuse
aussi avec le veau et je crois que tout le monde a apprécié
cette sauce crémeuse et bien parfumée par le Roquefort.
Nous voilà partis pour l’Aveyron, en région Occitanie.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
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Grenadins de veau sauce Roquefort
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 4 grenadins de veau
– 1 petite échalote
– 80 g de roquefort
– 135 g de lait
– 135 g de crème
– sel & poivre du moulin
– Huile d’olive

Saler très légèrement et poivrer les grenadins de veau sur les 2 côtés.
Les faire dorer 2 minutes sur chaque face dans un filet d’huile.

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Réserver.
Peler et émincer finement l’échalote.
Faire « suer » les dés d’échalote dans la poêle des grenadins jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
Écraser le roquefort à la fourchette.

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Porter le lait à ébullition puis y faire fondre le roquefort à feu doux en remuant sans arrêt.
Ajouter la crème et mélanger. (1)

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Verser sur les échalotes et porter à ébullition.
Déposer les grenadins dans la sauce et les laisser cuire à frémissement
3 à 4 minutes sur chaque face suivant l’épaisseur de la viande.

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Servir immédiatement les grenadins de veau nappés de sauce et le reste en saucière.
J’ai accompagné d’une poêlée de haricots verts.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) Tout peut être préparé à l’avance jusqu’à ce stade. La suite sera mise en route au moment du repas.

Paroles de Gourmands : Une viande très tendre et une sauce délicieusement parfumée.

Source et recette originale : D’après Soyez Roquefort

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

8 octobre 2020
Quiche tomates et brocolis *

Quiche tomates et brocolis

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
…

J’ai préparé cette Quiche tomates et brocolis pour terminer
les dernières tomates de mon panier.
Des fleurettes de brocoli dans le congélateur et du roquefort au frais.
Il n’y avait plus qu’à…
Et je peux vous dire que la cuisine était embaumée pendant la cuisson!

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Quiche tomates et brocolis
Pour 6 Croquants-Gourmands

La pâte :

– 180 g de farine
– 1 pincée de sel
– 90 g de beurre
– 50 g d’eau

1 cercle à tarte de 26 cm de Ø posé sur la plaque à pâtisserie

Vous ferez la pâte brisée avec les proportions données suivant la recette de base.
Étaler la pâte au rouleau et foncer le cercle à tarte.
Piquer à la fourchette, couvrir et réserver au frais.

La garniture :

– 400 g de fleurettes de brocoli (surgelées pour moi)
– 3 tomates
– 150 g de roquefort (1)
– 3 œufs
– 200 g de crème fraiche
– 1 grosse càs de moutarde
– noix de muscade
– sel & poivre du moulin

Préchauffage du four à 190°C

Plonger les fleurettes de brocoli dans une casserole d’eau bouillante salée.
Laisser cuire pendant 2 minutes après la reprise de l’ébullition.
Les égoutter, les laisser refroidir puis les couper en petits dés.
Laver les tomates, les épépiner et les couper en petits dés
(j’en ai obtenu 300 g).
Écraser le roquefort à la fourchette.
Ajouter les œufs, la crème et fouetter pour obtenir une préparation homogène.
Saler très peu (je ne l’ai pas fait), poivrer et râper une grosse pincée de muscade.

Badigeonner le fond de pâte de moutarde.
Répartir les dés de brocoli et de tomate.
Couvrir avec la crème.
Enfourner pour 40 minutes.
Laisser reposer quelques minutes avant de décercler sur le plat de service.

Servir chaud avec une salade verte.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Vous pourrez le remplacer par un autre fromage râpé à votre goût (Gouda, gruyère…)

Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

– Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :

Paroles de Gourmands : La pâte est croustillante, les légumes délicieux avec cette garniture au roquefort.

Source et recette originale : Inspiré de Cuisine Actuelle

Dans la cuisine de

1 – Yolande -2 – Anne-Marie Do – 3 – Maluva – 4 – Citrine

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Je propose cette recette à Gut pour

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6 octobre 2020
Tarte tomate et roquefort

Tarte tomate et roquefort

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
…

Mon fils avait envie d’une Tarte tomate et roquefort
j’ai parcouru quelques recettes et puis je me suis lancée
en utilisant les produits que j’avais en réserve.
Tomates, roquefort, comté râpé, le tout nappé d’une crème aux œufs et au basilic.
Nous étions nombreux, alors j’ai préparé deux tartes
vous aurez ainsi le choix de la taille du moule et les proportions pour chacun d’eux.
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Tarte tomate et roquefort
Pour 8 Croquants-Gourmands

Vous trouverez entre parenthèses (..) les proportions pour le cercle de 26 cm de Ø

– 1 abaisse de pâte brisée ou feuilletée
– 2 càs de moutarde
– 5 (4) tomates mûres mais fermes (1)
– 3 (2) œufs
– 200 g (150 g) de crème fraîche
– 100 g (75 g) de roquefort
– une belle branche de basilic
– 75 g (50 g) de comté râpé
– sel & poivre du moulin

Pour un cercle de 28 cm (26 cm) de Ø

Préchauffage du four à 180°C

.

J’ai utilisé une pâte feuilletée toute prête, parce que
je n’avais pas le temps de préparer une pâte brisée maison, dommage!

Foncer le cercle posé sur une plaque avec la pâte.
Piquer à la fourchette, couvrir et laisser au frais pendant la préparation de la garniture.
Mélanger dans un saladier les œufs et la crème.
Écraser le roquefort à la fourchette et ciseler le basilic.
Les incorporer dans la crème.
Mélanger ou comme moi, mixer rapidement avec le mixeur plongeant.

Vérifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Étaler la moutarde sur le fond de tarte.
Couper les tomates en rondelles et les disposer sur la tarte.
Saler très légèrement.
Couvrir avec la crème au roquefort.
Parsemer de comté râpé.
Enfourner pour 40 minutes environ.
Déposer sur une grille et attendre quelques minutes avant de décercler délicatement.
Servir tiède ou à température ambiante avec une salade.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) + ou – suivant leur taille.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Je l’avoue ce n’est pas ma tarte à la tomate préférée mais elle a plu aux Gourmands du jour.

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – ma fille Carine – 3 – ma cousine Lau – 4 – Marie-Christine G

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Bonne journée à tous.

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12 août 2020
Dos de saumon et sauce au roquefort

Dos de saumon et sauce au roquefort

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Le programme était chargé ce jour là, alors j’ai repensé à cette recette
de Dos de saumon et sauce au roquefort.
Du saumon dans le congélateur, du roquefort sur le plateau à fromage et de jolies pâtes offertes par ma cousine,
le repas a été très vite prêt.

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Dos de saumon et sauce au roquefort
Pour 2 Croquants-Gourmands

– 2 dos de saumon (surgelés pour moi)
– 100 g de roquefort (1)
– 100 g de crème liquide
– 150 g de farfalle (2)
– huile d’olive

1 plat à four
Préchauffage du four à 190°C
.
Saler et poivrer les dos de saumon.
Les déposer dans le plat à four et les badigeonner d’huile d’olive.

Couvrir le plat d’un papier cuisson et bloquer avec une feuille d’aluminium.
Faire cuire au four pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, écraser le roquefort à la fourchette et le mélanger avec la crème.

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Verser dans une petite casserole et porter à ébullition.
Laisser frémir pendant quelques minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la crème épaississe.
Faire cuire les pâtes « al dente », les égoutter et y mélanger une cuillerée d’huile.

Les assaisonner avec la moitié de la sauce.
Dresser sur une assiette chaude, un dos de saumon nappé de sauce et répartir les pâtes.
Servir immédiatement, bien chaud.
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) ou de bleu
(2) ou autres pâtes
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est délicieux a dit Mr CFG

Merci à ma cousine Lolo : Pour les jolies pâtes en couleur

Source et recette originale : Le Journal des Femmes Cuisine

Dans la cuisine de

1 – Nicole L – 2 – Huguette D – 3 & 4 – (avec du magret) Anne-Marie Do –

1 – Michelle – 2 – Véronique H –

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Bonne journée à tous.

28 novembre 2019
Quiche aux artichauts et bleu d’Auvergne

Quiche aux artichauts et bleu d’Auvergne

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Nous terminons notre petite balade en Auvergne avec cette Quiche aux artichauts et bleu d’Auvergne.
Une pâte brisée maison, des fonds d’artichauts et du bleu d’Auvergne…
Quel parfum se dégage dans la cuisine pendant la cuisson!!!
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Quiche aux artichauts et bleu d’Auvergne
Pour 6 Croquants-Gourmands

La pâte brisée :
– 180 g de farine
– une pincée de sel
– 90 g de beurre
– 50 g d’eau
La garniture :
– 6 fonds d’artichauts (1)
– 200 g de bleu d’Auvergne
– 200 g de crème fraîche
4 œufs
sel & poivre du moulin

1 cercle ou 1 moule à tarte de 26 cm de Ø
Préchauffage du four à 180°C

.
Préparer la pâte brisée avec les ingrédients donnés comme dans la recette de base.
Foncer le cercle et garder couvert et au frais.
Faire cuire les fonds d’artichauts pendant 5 minutes à l’eau bouillante salée.
Les égoutter et les laisser refroidir.
Mettre dans le bol du robot, le fromage coupé en dés, la crème et les œufs.
Mixer pour obtenir une préparation lisse.
Saler très peu (je ne l’ai pas fait) et poivrer.
Déposer sur la pâte les fonds d’artichauts coupés en deux.
Les couvrir de crème au fromage.
Enfourner pour 40 minutes.
Décercler délicatement et laisser tiédir sur une grille.
Savourer chaud ou tiède avec une salade.
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Surgelés pour moi

Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : Le goût de l’artichaut se marie très bien à celui du bleu. Nous avons beaucoup aimé!

Source et recette originale : Marmiton

Dans la cuisine de

1 – Karen V – 2 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Avec cette Quiche aux artichauts et bleu d’Auvergne, je participe au défi lancé par
La Nonna du blog L’alchimie des mets.
Marie veut mettre en valeur le patrimoine culinaire de la France.
Chaque mois une région sera désignée

et pour ce mois de mai 2019, l’Auvergne est à l’honneur.
Alors tous à vos casseroles, parce que c’est certain…
nos régions ont du goût.

Clic sur le logo pour connaître les modalités du défi

9 mai 2019
Quiche brocolis-épinards et roquefort

Quiche brocolis-épinards et roquefort

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je ne compte plus le nombre de recettes réalisées sur ce livre
même si je les modifie toujours un peu.
Cette Quiche brocolis-épinards et roquefort nous a encore une fois régalés.
Pâte brisée, brocolis, épinards, roquefort… Pas de mystère tout est dans le titre.
Vous pouvez préparer la tarte à l’avance et la faire tiédir au moment du service.
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Quiche brocolis-épinards et roquefort
Pour 6 Croquants-Gourmands

La pâte :
– 160 g de farine
– 80 g de beurre
– 40 g d’eau
– ¼ de càc de sel
La garniture :
– 130 g de fleurettes de brocolis (1)
– 130 g de feuilles d’épinards (1)
– 3 œufs
– 160 g de crème
– 75 g de roquefort (2)
– noix de muscade
– sel & poivre du moulin

1 moule à tourte de 24 cm de Ø sur 4 cm de hauteur
Préchauffage du four à 180°C

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Préparer la pâte brisée suivant la recette de base avec les proportions données.
Foncer le moule et piquer la pâte à la fourchette.

Couvrir et garder au frais le temps de préparer la garniture.

La garniture :

Faire blanchir les fleurettes de brocolis pendant 3 minutes dans de l’eau bouillante salée.
Les retirer à l’écumoire et les laisser refroidir.
Plonger les feuilles d’épinards dans la même eau pendant quelques secondes.
Les égoutter soigneusement (pour moi à l’essoreuse à herbes), puis les hacher au couteau et les laisser refroidir.

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Mélanger au fouet les œufs et la crème.
Saler légèrement, poivrer et râper une belle pincée de noix de muscade.

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Répartir les épinards et les brocolis sur le fond de tarte.

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Napper avec la crème.
Éparpiller sur la surface le roquefort coupé en dés.

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Enfourner pour 50 minutes.
Laisser tiédir un peu avant de servir avec une salade.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Surgelées pour moi
(2) ou de bleu

Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Nous avons beaucoup aimé cette quiche bien épaisse relevée par le parfum du roquefort.

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Source et recette originale : Mieux manger toute l’année Laurent Mariotte

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do – 3&4 – Sandrine G –

1-2-3 – Carine C (ma fille) –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

Je propose cette recette à
Stéphane et aux membres du jury pour le défi du mois

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15 janvier 2019
Œufs cocotte à la fourme d’Ambert et aux noix

Œufs cocotte à la fourme d’Ambert et aux noix

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Pour un déjeuner vite-fait en petit comité, j’ai préparé ces Œufs cocotte à la fourme d’Ambert et aux noix.
Formidable, j’avais tous les ingrédients en réserve,
la recette a été transformée à ma façon et rondement menée en même temps que je préparais du pain
et que je terminais un gâteau pour un futur anniversaire.
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Œufs cocotte à la fourme d’Ambert et aux noix
Pour 2 Croquants-Gourmands

– 2 petites endives
– 6 cerneaux de noix
– 50 ml de crème liquide
– 40 g de fourme d’Ambert
– 2 œufs
– 1 càs d’huile
– sel & poivre du moulin

2 cassolettes
Préchauffage du four à 190°C

.

Nettoyer et essuyer les endives.
Les ouvrir en deux et retirer la partie dure au centre.
Détailler les endives en lanières.
Les faire cuire dans une cuillerée d’huile chaude, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

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Saler et poivrer.
Répartir les endives dans les cassolettes.
Mettre 3 cerneaux de noix concassées dans chaque cassolette.
Clarifier les œufs, verser le blanc sur les endives et réserver le jaune.

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Enfourner les ramequins pour 10 minutes environ jusqu’à ce que le blanc soit coagulé.

Pendant ce temps, mettre la crème dans une petite casserole avec le fromage coupé en dés. Poivrer.
Porter à ébullition en remuant pour obtenir une crème lisse.
Sortir les cassolettes, répartir la crème sur le dessus, faire un petit creux au centre (bien sûr j’ai oublié)
et déposer un jaune d’œuf (en évitant d’en casser un sur deux
Enfourner pour 1 à 2 minutes (1).

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Servir aussitôt, pour moi avec du pain ciabatta (à venir) qui sortait juste du four.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Dans la recette on sert avec le jaune d’œuf cru… C’est plus joli mais pas à mon goût.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Délicieux avec ce jaune d’œuf qui coule sur la crème au fromage!

Source et recette originale : Marie Claire-Cuisine et vins de France

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do – 3 – Sandrine G –

1&2 – ma cousine Lolo –

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Je propose cette recette à Gut pour

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Je propose cette recette à
Stéphane et aux membres du jury pour le défi du mois

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27 novembre 2018
Quiche au chou-fleur et au roquefort

Quiche au chou-fleur et au roquefort

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’aime bien mettre une tarte aux légumes sur la table, chez nous elle contient (presque) toujours du fromage
ce qui en fait un plat complet qui demande juste une petite salade en accompagnement.
Nous n’étions que deux et cette Quiche au chou-fleur et au roquefort suivie d’un petit dessert nous a régalés.
Les autres parts sont parties au congélateur pour les jours où le temps presse.
Je me suis inspirée d’une recette de mon livre en la modifiant à ma guise.

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Quiche au chou-fleur et au roquefort
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 1 abaisse de pâte brisée
– 1 kg de fleurettes de chou-fleur
– 150 g de crème liquide
– 100 g de roquefort
– 3 œufs
– 150 g de comté râpé
– 100 g de boulghour (1)
– ½ càc de graines d’anis (2)
sel & poivre du moulin

1 cercle à gâteau de 22 cm de diamètre beurré ou un moule à manqué
Préchauffage du four à 190°C

J’ai utilisé la pâte à tarte de mon partenaire,
mais vous pouvez préparer la pâte brisée suivant la recette de base.
Foncer le cercle posé sur un papier cuisson.

Faire cuire la pâte à blanc pendant 10 minutes après l’avoir lestée suivant la méthode choisie.
Faire cuire les fleurettes de chou-fleur pendant 10 minutes à l’eau bouillante salée.
Égoutter et laisser refroidir.
Faire chauffer la crème avec le roquefort jusqu’à ce que celui-ci soit fondu.
Retirer du feu et ajouter les œufs un à un en mélangeant.
Incorporer le comté râpé et mélanger.
Saler si nécessaire (je ne l’ai pas fait) et poivrer.

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Répartir le boulghour sur le fond de tarte.
Étaler les fleurettes de chou-fleur.
Couvrir de la crème au fromage.

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Éparpiller les graines d’anis.

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Enfourner pour 35 minutes.
Attendre quelques minutes avant de retirer délicatement le cercle.

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Poser sur le plat de service et servir chaud accompagné d’une salade (endives pour moi).

.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) Peut être remplacé par de la semoule.
(2) Vous pouvez les supprimer si vous n’aimez pas, mais moi la prochaine fois j’en mettrai un peu plus.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :

Merci à mon Partenaire :

pour

Paroles de Gourmands : Nous avons beaucoup aimé la pâte très croustillante et sa garniture fondante, au parfum léger de roquefort subtilement souligné par celui de l’anis vert.

Source et recette originale : Inspirée de

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do – 3-4-5 – ma Lolo –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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15 février 2018
Poire-roquefort pour l’apéro

Poire-roquefort pour l’apéro

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je les ai voulus tout petits à la poire et au roquefort
et ces Poire-roquefort faisaient partie de l’assortiment de petits
fours salés pour l’apéritif du jour de l’an.
Tout simples à faire mais quel succès!

.

Poire-roquefort
Pour 60 petits fours apéritif

– 300 g de pâte feuilletée
– 1 petite poire
– 100 g de roquefort
– 100 g de crème fraîche
– poivre du moulin

Empreintes à petits fours
Préchauffage du four à 190°C

Vous pouvez acheter un e bonne pâte feuilletée, mais vous pouvez aussi
préparer tout simplement et très rapidement la pâte feuilletée escargot.
Étaler la pâte sur le plan de travail.

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Découper la pâte à la taille des empreintes à l’aide d’un petit emporte-pièce.
Foncer les empreintes.

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Couvrir et garder au frais le temps de préparer la garniture.
Éplucher la poire et la couper en très petits dés.
Écraser le roquefort à la fourchette et le mélanger avec la crème.

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Disposer quelques dés de poires dans chaque empreinte et couvrir de crème au roquefort.

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de ne pas trop remplir au risque d’avoir des problèmes…
Enfourner pour environ 15 minutes jusqu’à ce que les petits fours soient bien dorés.

À servir aussitôt bien chauds, ou à préparer à l’avance et à faire réchauffer.

.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
– Le roquefort peut être remplacé par un bleu (d’Auvergne par exemple).
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème! Dans ce cas, les faire cuire quelques minutes de moins. Les passer à four chaud encore congelés.

Paroles de Gourmands : Délicieux!!!

Dans la cuisine de

1&2 – Nicole L – 3 – Vige -4 – Mary –

1&2 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

[av_gallery ids=’78123,19047′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class= » admin_preview_bg= » av_uid=’av-il0cds’]

18 janvier 2016
Tourte chou-fleur-roquefort

Tourte chou-fleur-roquefort

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

C’est vrai je l’avoue, j’exagère..
Deux fois du chou-fleur dans la semaine…
Ma tourte n’était pas très jolie,
il y avait d’autres priorités
mon rôle de grand-mère était très chargé ce jour-là.
Mais tant pis, nous nous sommes régalés
alors je veux vous en faire profiter!

Je me suis inspirée d’une recette trouvée dans mes classeurs.

Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
La pâte brisée :
– 300 g de farine
– ½ càc de sel
– 150 g de beurre
– 75 g d’eau
La garniture :
– 1 beau chou-fleur
– 25 g de beurre
– 200 g d’eau
– 150 g de roquefort
– 1 petite gousse d’ail
– 1 bouquet de persil
– 4 œufs
– 250 g de crème fraîche
– sel & poivre du moulin

1 cercle ou un moule à tarte de 26 cm de diamètre
Préchauffage du four à 180°C

Au travail :
La pâte :
Préparer la pâte avec les ingrédients donnés, en suivant la recette de base.
La garniture :
Nettoyer et laver le chou-fleur.
Détacher les petites fleurettes (j’ai enlevé le maximum de tiges).
J’ai prélevé quelques petites fleurettes, pour une autre idée qui me trotte dans la tête (comment encore??).

J’ai obtenu 815 g de fleurettes.
Faire fondre le beurre dans une sauteuse et y déposer les fleurettes de chou-fleur.

Arroser avec l’eau, saler, poivrer et laisser cuire pendant une vingtaine de minutes en remuant de temps en temps jusqu’à ce que l’eau soit totalement évaporée.
Laisser refroidir.
Éplucher et dégermer la gousse d’ail.
Mixer le roquefort, le persil et l’ail.

Ajouter les œufs et la crème, poivrer et mixer pour obtenir une crème lisse.
Goûter et saler légèrement si nécessaire.
La tourte :
Prélever un morceau de pâte pour le couvercle.
Foncer le cercle avec le reste de la pâte étalée en la laissant dépasser tout autour.
Étaler les fleurettes de chou-fleur.
Verser la crème au roquefort.

Poser le couvercle sur la tarte (j’ai essayé de faire une fantaisie, mais je n’ai pas eu le temps de m’appliquer!). Souder les deux pâtes sur tout le tour.

Enfourner pour 40 minutes.
Servir chaud ou tiède, accompagné d’une salade verte assaisonnée à l’huile de noix et au vinaigre de cidre.

À propos de la recette :
– Vous pouvez remplacer le roquefort par du bleu d’Auvergne.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Vous pouvez préparer la tourte à l’avance et la faire réchauffer quelques minutes au four.

Paroles de Gourmands : Tèo n’arrêtait pas de dire « Mhuuumm, c’est bon… » et c’était bien l’avis général!

Je propose cette recette à Stéphane pour le

et à Cathy et Gut pour

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do (1 & 2) – Les Crocs du Loupinet –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

19 novembre 2015