Grenadins de veau sauce Roquefort
Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
Des Grenadins de veau sauce Roquefort pour changer un peu.
La sauce était donnée pour une viande rouge mais elle était délicieuse
aussi avec le veau et je crois que tout le monde a apprécié
cette sauce crémeuse et bien parfumée par le Roquefort.
Nous voilà partis pour l’Aveyron, en région Occitanie.
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Grenadins de veau sauce Roquefort
Pour 4 Croquants-Gourmands
– 4 grenadins de veau
– 1 petite échalote
– 80 g de roquefort
– 135 g de lait
– 135 g de crème
– sel & poivre du moulin
– Huile d’olive
Saler très légèrement et poivrer les grenadins de veau sur les 2 côtés.
Les faire dorer 2 minutes sur chaque face dans un filet d’huile.
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Réserver.
Peler et émincer finement l’échalote.
Faire « suer » les dés d’échalote dans la poêle des grenadins jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
Écraser le roquefort à la fourchette.
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Porter le lait à ébullition puis y faire fondre le roquefort à feu doux en remuant sans arrêt.
Ajouter la crème et mélanger. (1)
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Verser sur les échalotes et porter à ébullition.
Déposer les grenadins dans la sauce et les laisser cuire à frémissement
3 à 4 minutes sur chaque face suivant l’épaisseur de la viande.
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Servir immédiatement les grenadins de veau nappés de sauce et le reste en saucière.
J’ai accompagné d’une poêlée de haricots verts.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
À propos de la recette :
(1) Tout peut être préparé à l’avance jusqu’à ce stade. La suite sera mise en route au moment du repas.
Paroles de Gourmands : Une viande très tendre et une sauce délicieusement parfumée.
Source et recette originale : D’après Soyez Roquefort
Dans la cuisine de
1&2 – Anne-Marie Do –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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