Croquant Fondant Gourmand

Catégorie : Cuisine régions de France

  • Flan de thon provençal *

    Flan de thon provençal *

    Flan de thon provençal
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Un Flan de thon provençal accompagné d’une salade verte pour le repas du soir.
    Du thon en boîte, une sauce tomate bien relevée, du comté et des herbes de Provence.
    Rien de bien compliqué mais nous nous sommes régalés
    et si le beau temps veut bien s’installer, nous pourrons
    l’emporter en pique-nique.
    .

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    .
    Flan de thon provençal P1160249 (Copy)Flan de thon provençal P1160252 (Copy)Flan de thon provençal 
    Pour 6 Croquants-Gourmands

    – 250 g de thon au naturel
    – 2 oignons
    – ½ càc d’ail en poudre
    – 1 boîte de pulpe de tomate (400 g)
    – 1 càs d’herbes de Provence
    – 4 œufs
    – 1 càs de Maïzena ®
    – 80 g de comté
    – 200 g de crème légère
    – 3 càs de persil haché
    – 2 càs de chapelure
    – huile d’olive
    – sel & poivre du moulin
    .
    Moule étoile ou à manqué de 22 cm de Ø beurré si non en silicone
    Préchauffage du four à 190°C
    .
    Éplucher et émincer finement les oignons. Les faire fondre dans un filet d’huile d’olive avec l’ail.
    Ajouter la pulpe de tomate, les herbes de Provence, du sel, du poivre.
    Laisser cuire une quinzaine de minutes pour obtenir une compotée épaisse.

    Égoutter le thon et l’émietter dans un saladier.
    Ajouter la Maïzena ®, les œufs et bien mélanger.

    Incorporer le fromage, la crème, la tomate et le persil.
    Mélanger et vérifier l’assaisonnement.

    Verser la préparation dans le moule, saupoudrer de chapelure et vaporiser quelques gouttes d’huile d’olive.
    Enfourner pour 40 minutes en vérifiant la cuisson.
    Laisser reposer un instant et démouler sur le plat de service.

    Servir tiède ou froid avec une salade verte bien assaisonnée.

    .Flan de thon provençal P1160252 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette : 

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Délicieux avec une petite salade.

    Source et recette originale :  Inspiré de Marmiton

    Dans la cuisine de

      Mon amie Véro « il a fait l’unanimité »

      Maluva

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

  • Galette bourbonnaise *

    Galette bourbonnaise *

    Galette bourbonnaise

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …
    Voilà ce que je disais le 22 avril 2011
    .

    Une Galette bourbonnaise pour un goûter imprévu.
    Elle a été     préparée rapidement avec les réserves du placard
    qui contenaient quelques pralines roses.
    .
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    .
    Galette bourbonnaise -DSC_9917_7886 (Copy)Galette bourbonnaise -DSC_0114_7943 (Copy)    Galette bourbonnaise
    Pour 8 Croquants-Gourmands

     

     

    – 300 g de farine
    – 1 sachet de levure chimique
    – 2 œufs
    – 175 g de beurre
    – 200 g de sucre en poudre
    – ½ càc de vanille en poudre
    – 2 càs d’eau de vie de poire (facultatif)
    – 120 g de pralines pâtissières

     

    1 moule à manqué beurré de 26 cm de diamètre
    Préchauffage du four à 180°C


    Concasser grossièrement les pralines.
    Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
    Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec une cuillerée à soupe de sucre.
    Faire fondre le beurre sans trop chauffer.
    Fouetter les jaunes d’œufs avec le beurre, le reste de sucre en poudre et la vanille.
    Incorporer la farine et la levure et éventuellement l’alcool.
    La pâte est granuleuse, incorporer une grosse cuillerée de blancs d’œufs pour l’assouplir un peu.
    Ajouter enfin les pralines et le reste des blancs d’œufs en tournant à la spatule.

    Étaler cette pâte ferme dans le moule.
    Enfourner pour 30 à 35 minutes en vérifiant la cuisson.
    Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler délicatement.
    Déguster froid.
    .
    Galette bourbonnaise -DSC_0114_7943 (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :
    chaleur statique ou convection naturelle

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Difficile d’attendre le refroidissement, en sentant l’odeur qui se dégage dans la maison. C’est délicieux ont dit en cœur les enfants.

    Source et recette originale :
    D’après     Cuisiner facile avec les moules souples – Marabout chef

     

    Dans la cuisine de

     Anne-Marie Do

     Sandrine G

       Kitty

     

     

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    Bonne journée à tous.

     

     1 imprimante_03

  • Penne rigate au bleu et aux noix *

    Penne rigate au bleu et aux noix *

    Penne rigate au bleu et aux noix

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …
    Voilà ce que je disais le 27 mai 2010
    .

    Des Penne rigate au bleu et aux noix pour un jour où il fallait encore faire vite.
    Des pâtes, du bleu d’Auvergne ou du Gorgonzola, des noix ou noisettes…
    Voilà un plat prêt en moins d’une ½ heure.
    Le temps de mettre le couvert et on peut passer à table…
    C’est vraiment bien parfois!
    à la qualité du fromage : Elle est essentielle pour cette sauce.
    .
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    .
    Penne rigate au bleu et aux noix - DSC_4370_1941 (Copy)Penne rigate au bleu et aux noix
    Pour 4 Croquants-Gourmands :


    – 150 g de crème fraîche
    – 175 g de bleu d’Auvergne ou de Gorgonzola
    – 50 g de cerneaux de noix ou 50 g de noisettes
    – sel & poivre du moulin
    – 1 càs de feuilles de basilic ciselées
    – 350 g de pâtes penne rigate

    Mettre une grande quantité d’eau à bouillir dans une marmite et y jeter les pâtes penne rigate.
    Les cuire « al dente » suivant la qualité des pâtes (11 minutes pour moi).
    Pendant ce temps mettre la crème dans une casserole et ajouter le fromage émietté.
    Faire chauffer en remuant jusqu’à ce que le fromage fonde et que la sauce soit bien homogène.
    Ajouter les noix (ou les noisettes) grossièrement concassées.

    Rectifier l’assaisonnement.
    Retirer du feu et ajouter le basilic ciselé.
    Égoutter les pâtes et les mélanger immédiatement avec la sauce chaude.

    Servir dans des assiettes chaudes car les pâtes refroidissent très vite.
    .
    Penne rigate au bleu et aux noix - DSC_4370_1941 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

    Commentaires de la Tablée : Une recette toute simple mais encore une agréable façon de déguster les pâtes.

    Source : D’après 100 sauces pour les pâtes

     

    Dans la cuisine de

      Ma cousine Lau

     Anne-Marie Do

      Maluva

     

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  • Oreillettes provençales *

    Oreillettes provençales *

    Oreillettes provençales

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    .
    Voilà ce que je disais le 28 novembre 2008
    .

    Des oreillettes faites il y a longtemps, longtemps…
    J’ai eu tout d’un coup l’envie de recommencer.
    Mais si j’adore les manger, j’ai horreur de faire de la friture.
    Je me suis installée sur la terrasse pour ne pas empester la maison, et je suis rentrée frigorifiée…
    Profitez-en il n’y en aura pas d’autres pendant longtemps…
    Je ne ferai pas ça tous les jours…

    Une précision, tant pis si ce n’est pas mardi-gras, car en Provence,
    l’oreillette fait partie de toutes les fêtes et il ne manque pas d’occasions pour croquer ce beignet.

    Encore une chose, je vous conseille de diviser les proportions
    si comme moi vous voulez les faire trèèèèèèès fines,
    à moins que vous ne vouliez nourrir tout le quartier.
    .
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    .
    Oreillettes provençales - novembre 2008 060 copie (Copy)    Pour une très grosse quantité d’oreillettes
    Préparation : 15 mn – Découpe : 1 h – Cuisson : 30 mn – Repos 1 h


    – 3 œufs
    – 30 g de beurre ramolli
    – 500 g de farine
    – le zeste de 1 citron bio râpé
    – 65 g de vin blanc
    – 2 càs de sucre en poudre
    – 1 càc rase de sel
    – sucre glace
    – huile de friture

     

    Verser la farine dans un saladier.
    Faire un puits et y déposer les œufs, le beurre très mou, le vin blanc, le sel, le sucre en poudre et le zeste de citron.
    Mélanger et faire une boule.
    Laisser reposer pendant 1 h.
    Étaler la pâte le plus finement possible.

    J’ai utilisé la machine à pâte en réglant l’écartement à 7.
    Et là on obtient des kilomètres de bandes de pâte à manœuvrer avec précaution si on ne veut pas qu’elle se colle et forme des plis.

    Découper des rectangles et les plonger dans la friture chaude.
    Attention, ils sont vite cuits, les retirer dès qu’ils se couvrent de petites cloques.
    Les beignets doivent rester blonds.

    Les déposer sur du papier absorbant pour les égoutter, puis les disposer dans une boîte en plastique ou en métal munie d’un couvercle en saupoudrant chaque couche de sucre glace.
    Les oreillettes se conservent sans problème quelques jours dans la boîte bien fermée.

    .
    Oreillettes provençales - novembre 2008 060 copie (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    À propos de la recette :
    – si vous ne trouvez pas de citron bio, vous pouvez remplacer le zeste par 10 gouttes d’huile essentielle de citron.

    Paroles de Gourmands : Elles sont craquantes et très gourmandes!!
    Il me sera impossible de vous dire combien de jours se conservent les oreillettes. Devinez pourquoi!!!

    Source et recette originale :
    Carnet de recettes de nos terroirs : Provence – Terres de France/Solar.

     

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    1 imprimante_03

  • Gaufrettes ou Z’offlettes du nouvel an de Guy * – Bataille food # 145

    Gaufrettes ou Z’offlettes du nouvel an de Guy * – Bataille food # 145

    Gaufrettes ou Z’offlettes du nouvel an
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Voici des Gaufrettes ou Z’offlettes du nouvel on comme on dit dans le Nord
    où on a pour coutume de les offrir en étrennes pour le nouvel an.
    J’ai préparé cette recette pour rendre hommage à Guy
    qui ne pourra pas régaler sa famille cette année comme il avait l’habitude de le faire.
    Avec son extrême gentillesse, il nous a transmis cette recette bien de chez lui
    et qui peut se préparer en gaufres un peu épaisses ou en gaufrettes fines.
    Ces gaufrettes à la vergeoise blonde ont l’avantage de bien se conserver
    dans une boîte en métal si les gourmands leur laissent le temps!
    Un grand merci à Martine qui a mis en place ce défi
    pour témoigner de notre amitié à Guy.
    .

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    .
    Gaufrettes ou Z'offlettes du nouvel an P1140880 (Copy)Gaufrettes ou Z’offlettes du nouvel an
    oups j’ai oublié de les compter!

    – 175 g de beurre
    – 175 g de vergeoise blonde
    – 50 ml de lait
    – 40 ml de rhum
    – 1 œuf
    – 300 g de farine
    .
    1 gaufrier muni de plaques à gaufrettes pour moi ou à gaufres si vous préférez.

    Faire fondre la vergeoise dans le beurre à feu doux en remuant.
    Laisser tiédir avant d’incorporer le lait et le rhum. Bien mélanger.

    Ajouter l’œuf puis la farine.
    La pâte est épaisse mais collante.

    Mettre dans un saladier couvert au frais (mais si possible pas au réfrigérateur) pendant toute la nuit.
    Après ce repos, prélever des petites boules da la grosseur d’une noix et les faire cuire au gaufrier.

    si comme moi vous faites des gaufrettes,  la cuisson est très rapide.
    Laisser refroidir bien à plat avant de conserver dans une boîte métallique.
    Guy nous dit qu’elles se conservent plusieurs mois, on va lui faire confiance!!

    .
    Gaufrettes ou Z'offlettes du nouvel an P1140880 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation
     

    Paroles de Gourmands :  Délicieux ont dit tous les goûteurs qui ont plongé la main dans la boîte. Merci Guy, j’espère que tu as pu nous voir nous régaler.

    Source et recette originale :  Guy Bienvenue chez Guy 59620

    Dans la cuisine de

     Citrine « vraiment délicieuses »

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Avec ces Gaufrettes ou Z’offlettes du nouvel an, je participe
    au défi Bataille Food # 145
    créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
    et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
    qui gère également la page Facebook.

    Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
    Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
    blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

    La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
    qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.

    Annick du blog au gré de mes envies, marraine du tour précédent
    a proposé le titre à Martine du blog     Kilomètre-0

    À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
    l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

    Martine nous invite à rendre hommage à Guy qui nous a quittés le 21 décembre
    nous laissant tous dans la peine.

    Hommage à notre ami Guy

    Voici la liste des participants et leurs gourmandises

    Annick du blog au gré des envies
    désolée je ne peux pas atteindre le blog

    Michelle du blog Plaisirs de la maison
    Coquilles de Noël de Guy

    Nathalie du blog les Food’Amour
    Trifles aux poires sauce chocolat

    Vanessa du blog la popote de petit bonhium
    Trifles aux poires sauce chocolat

    Alicia du blog le bal des saveurs
    Muffins tout chocolat de Guy

    Catalina du blog le blog de Cata
    Cake cacao/compote de poires

    Thithoad du blog les délices de Thithoad
    Cake aux pommes

    Michèle du blog Croquant gourmand fondant
    Gaufrettes ou Z’offlettes du nouvel an

    Isabelle du blog la cuisine d’ici et ISCA
    Rôties au maroilles

    Delphine du blog Oh la gourmande
    Galette des rois à la crème d’amande de Guy

    Maïté du blog passeport pour la cuisine
    Verrines poire-chocolat

    Mam’s du blog Notre cahier de recettes plein de miettes
    Croissants au jambon

    Irisa du blog Cuisine et couleurs
    La tarte aux bananes de guy

    Virginie du blog ça sent pas un peu la brûlé là ?
    Forêt noire en version individuelle

    Viviane du blog Quoi qu’on mange
    Spéculoos maison délicieux

    Christine du blog Pause nature
    Sablés « boule » marbrés de guy

    Ewa07 du blog http://leshorizonsdewa.canalblog.com
    Les petits pains et mini coquilles de Guy

    Babeth de Lille du blog Babeth’s cuisine
    Tarte au sucre

    Nessa du blog Baking with Nessa
    Madeleines françaises

    Martine du blog Kilomètre-0
    Biscuits craquelés à la pâte à tartiner

    Les thèmes des éditions précédentes :

     

     

  • Sablés bretons au chocolat *- Recette autour d’un ingrédient#127

    Sablés bretons au chocolat *- Recette autour d’un ingrédient#127

    Sablés bretons au chocolat
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Je vous ai déjà proposé des Palets bretons, mais cette fois, voici des Sablés bretons au chocolat.
    Des biscuits tout tendres avec une pointe de miel, et du cacao
    qui se laissent dévorer avec gourmandise.
    Encore un petit sachet à glisser dans un Panier gourmand.
    Et vive la Bretagne!

    .
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    .
    Sablés bretons au chocolat P1140683 (Copy)Sablés bretons au chocolat
    pour 27 sablés

    – 80 g de beurre ½ sel
    – 50 g de sucre glace
    – 20 g de miel
    – 2 jaunes d’œufs
    – 100 g de farine
    – 1 càc de levure chimique
    – 20 g de cacao amer en poudre
    .
    Empreintes à mini muffins
    Préchauffage du four à 170°C
    .
    Sortir le beurre pour lui donner la texture pommade.
    Travailler le beurre avec le sucre et le miel.
    Ajouter les jaunes d’œufs un par un.

    Tamiser sur le mélange la farine, la levure et le cacao.
    Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.
    Répartir la pâte dans les empreintes en la tassant un peu.
    Enfourner pour 15 minutes.
    Laisser reposer un instant puis démouler sur une grille et laisser refroidir.

    Je les ai conservés quelques jours dans une boîte métallique mais je ne saurais dire s’ils peuvent attendre longtemps.

    .
    Sablés bretons au chocolat P1140683 (Copy)
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

     Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Vu la vitesse à laquelle ils ont disparu, je suppose qu’ils étaient bons. Pour ma part, je préfère les Palets bretons.

    Source et recette originale : La bible des macarons et mignardises

    Dans la cuisine de

      Sandrine G
    « personnellement je préfère les palets bretons classique, mais ils sont bons ! »

      Citrine
    « Comme toi, je préfère les sablés traditionnels, mais ils se laissent manger sans problème ! »

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Et avec ces Sablés bretons au chocolat, je participe à
    Recette autour d’un ingrédient # 127

    Ce jeu a été lancé par
    Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
    et Soulef  du blog Amour de Cuisine.
    Pas de gagnant, pas de perdant,
    juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
    et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
    Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

    Corinnette du blog atelier de Corinnette est la marraine de ce mois
    elle a choisi l’ingrédient vedette de ce défi :
    le chocolat

    Vous me suivez?
    Je vais voir les recettes des autres participants

    1 Viviane du blog Quoi Q’on mange
    Cannelés Chocolat au bon goût de Cognac

    2 Irisa du blog cuisine et couleur
    Flan ardéchois au chocolat

    3 Josette du blog La cuisine de Josette
    Verrines a la crème au chocolat

    4 Christelle du blog La cuisine de poupoule
    Truffes à l’orange

    5 Jackie du blog La cuisine de Jackie
    Biscuits étoiles au chocolat

    6 Delphine du blog Oh la gourmande
    Chocolat chaud à la cannelle

    7 Amélie du blog Cuisine de famille
    Gâteau marbré et glaçage rocher

    8 Nessa du blog baking with Nessa
    Cookies de Noël au Chocolat | Glaçage Menthe Poivrée et Candy Cane

    9 Catalina du blog le blog de Cata
    Poires pochées au chocolat et spéculoos

    10 Soulef du blog Amour de cuisine
    Truffes key lime pie : au chocolat blanc et lime

    11 Michelle du blog Plaisirs de la maison
    Bûche crème au beurre au chocolat

    12 Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’ISCA
    Chardons au chocolat au lait et noix de coco

    13 Mauricette du blog Momo délice
    Meringues Marbrées au Chocolat

    14 Coco de Nice du blog Cuisine en folie
    Bûche ganache chocolat-café

    15 Flo du blog Flo en cuisine
    Sablés aux pépites de chocolat

    16 Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
    Sablés bretons au chocolat

    17 Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brulé là
    Truffes au chocolat et caramel beurre salé

    18 Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo
    Chocolat, cigarettes et cacahuètes

    19 Ewa07 du blog les horizons d’Ewa
    Pannacotta aux 3 chocolats

    20 Zika du blog Cuisine bonoise de Zika 
    Génoise roulée, ganache aux deux chocolats, noix de cajou et marmelade d’orange

    21 Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante
    Truffes à la pistache

    22 Alicia du blog Le bal des saveurs 
    Assortiment country de Noël

    23 Samar du blog Mes inspirations culinaires
    Biscuits Viennois au chocolat

    24 Maïté du blog Passeport pour la cuisine
    Mousse au chocolat

    25 Vanessa du blog popotte de petit bohnium
    Moelleux à la crème de marrons et chocolat

    26 Christine du blog Pause nature
    Crème chocolat noix de coco (2 ingrédients)

    27 Clara du blog la table de Clara
    Tarte tout chocolat

    28 Mam’s du blog notre cahier de recettes pleins de miettes
    Mon chocolat crémeux

    29 Corinnette du blog atelier de Corinnette
    Chocolats de Noël à la pâte de noix

    Voici les différents ingrédients déjà proposés et leurs marraines respectives :

    Ronde #01 : L’Orange choisi par Soulef et Samar –Ronde #02 : L’Amande, choisie par Assia – Ronde #03 : Le Lait de Coco, choisi par Delphine – Ronde #04 : L’Ananas, choisi par Christelle – Ronde #05 : Le Miel, choisi par Isabelle– Ronde #06 : La Fraise, choisie par Sarah – Ronde #07 : La Cerise, choisie par Françoise – Ronde #08 : Le Chocolat, choisi par Marie – Ronde #09 : La Tomate, choisie par Virginie – Ronde #10 : La Courgette, choisie par Christelle – Ronde #11 : Le Potiron, choisi par Rosa – Ronde #12 : La Poire, choisie par Michèle – Ronde #13 : La Banane, choisie par Sylviane – Ronde #14 : La Vanille, choisie par Hélène – Ronde #15 : Le Poisson, choisi par Patricia – Ronde #16 : Le Citron, choisi par Salima – Ronde #17 : Le Camembert, choisi par Christelle – Ronde #18 : La Betterave, choisie par Gabrielle – Ronde #19 : Les Graines de Sésame choisis par Soulef – Ronde #20 : La Menthe, choisie par Samar – Ronde #21 : La Crevette, choisie par Coco – Ronde #22 : La Pomme, choisie par Nathalie – Ronde #23 : La Châtaigne, choisie par Sylvie – Ronde #24 : La Cannelle, choisie par Florence – Ronde #25 : Les Agrumes, choisies par Jackie – Ronde #26 : La Carotte, choisie par Samia – Ronde #27 : La Mangue, choisie par Brigitte – Ronde #28 : Le Riz, choisi par Julie – Ronde #29 : La Rhubarbe, choisie par Marion – Ronde #30 : L’Abricot, choisi par Soulef – Ronde #31 : La Pêche, choisie par Samar – Ronde #32 : Le Soja, choisi par Aurélie – Ronde #33 : Les Champignons, choisis par Martine – Ronde #34 : Le Lait Concentré, choisi par Marie-Christine – Ronde #35 : L’Origan, choisi par Zika – Ronde #36 : Les Raisins Secs, choisis par Soulef – Ronde #37 :Les Flocons d’Avoine, choisis par Cécile – Ronde #38 : Les Lentilles, choisies par Séverine – Ronde #39 : Les Herbes Aromatiques, choisies par Émeline – Ronde #40 : L’Avocat, choisi par Élodie – Ronde #41: Le Melon, choisi par Samar – Ronde #42 : Le Maïs, choisi par Soulef – Ronde #43 : Le Poireau, choisi par Ilhem – Ronde #44 : Le Chou Kale, choisi par Colinette – Ronde #45 : Le Beurre de Cacahuète, choisi par Sofia – Ronde #46 : Les Noix, choisi par Elodie – Ronde #47 : La Cassonade, choisie par Assia – Ronde #48 : Le Fromage Blanc, choisi par Lic – Ronde #49 : Les Pâtes, choisis par Natalia –Ronde # 50 : Les Fruits Rouges, choisis par Meriem, Ronde #51 : Les Pois, choisis par Soulef, Ronde #52 : l’Aubergine choisie par Samar – Ronde #53 : Les Poivrons, choisis par Catalina – Ronde #54 : Le Curry, choisi par Virginie – Ronde #55 : Le Café, choisi par Lina – Ronde #56 : La Patate Douce, choisie par Loubna – Ronde #57 : Le Saumon, choisie par Chantal – Ronde #58 : Les Dattes, choisies par Marion – Ronde #59 : Le Poivre, choisi par Valérie  Ronde #60 – La Feta, choisie par Karine & Hubert– Ronde #61 : Le Sarrasin, choisi par Viviane – Ronde #62 : Le Paprika, choisi par Christelle – Ronde #63 : Le Radis, choisi par Vanessa – Ronde #64 : Le Mascarpone, choisi par Samar – Ronde #65 : La Lavande, choisie par Soulef  – Ronde #66 : La Noisette, choisie par Cindy – Ronde #67 : Les Pruneaux, choisis par Michelle – Ronde #68 : la Polenta, choisie par Michèle– Ronde #69 : Les Fruits Exotiques, choisis par Yolande – Ronde #70 : Le Chou-fleur, choisi par Salima – Ronde #71 : Les Légumes Oubliés, choisis par Amélie – Ronde #72 : Les Graines de Pavot, choisies par Delphine –  Ronde #73 : Le Quinoa, choisi par Charlotte – Ronde #74- Le Gingembre choisi par Christine – Ronde #75- Le Lait choisi par Martine – Ronde #76 : Le Fromage de Chèvre choisi par Fabienne – Ronde#77 : La Prune choisie par Céline – Ronde #78 : Les raisins choisis par Nathalie – Ronde #79 : Le sirop d’Erable choisi par Hélène – Ronde #80 : La Châtaigne et le Marron choisi par Jackie – Ronde # 81 : L’œuf choisi par Irisa – Ronde # 82 : Le Brocoli choisi par Annyvonne – Ronde # 83 : La Clémentine choisi par Karen – Ronde #84 : La Pomme de Terre choisie par Christelle  – Ronde #85 : La Pistache choisie par Natalia –  Ronde #86 : La Framboise choisie par Catalina – Ronde #87 : Le Poisson Blanc choisie par Pauline – Ronde #88 : Le Poulet choisi par Josette – Ronde #89 : Le Pois Chiche choisi par Morgane – Ronde #90 : Le Chou-rave choisi par Régis – Ronde #91 : Le Cacao choisi par Liliane– Ronde#92 : La figue choisie par Viviane – Ronde #93 : Le pamplemousse choisie par Delphine – Ronde#94 : Recettes autour d’un blog Les recettes de la débrouille choisi par Samar et Soulef – Ronde #95 : Les choux choisi par Vanessa – Ronde #96 : Le Kiwi choisi par Alicia – Ronde #97 : La Ricota choisie par Nessa – Ronde #98  : La rhubarbe choisie par Amelie, Ronde #99 : La fraise choisie par Sylvie, Ronde #100 : La noix de coco choisie par Aurore Ronde #101 : Le champignon choisi par Michèle  : Ronde 102 : La figue choisie par Coco– Ronde #103 : Le chocolat choisi par Assia Ronde #104: La châtaigne choisi par Hélène, ronde #105 : les fruits confits choisi par Irisa, ronde #106 : la noix de pécan, choisi par Famoh. Ronde#107 : Le Miel choisi par  JackieRonde#108 : L’orange sanguine choisi par  Nessa Ronde#109 : Le Fenouil choisi par ZikaRonde#110 : La chia choisi par AssiaRonde#111 : Cacahuètes choisi par Christine Ronde#112 : L’ananas choisi par Samar Ronde#113: Les carottes choisi par Soulef Ronde #114 : La semoule choisi par Nathalie Ronde #115 : Le café choisi par Vanessa Ronde #116 : La noix choisi par Amélie Ronde #117 : Le Piment choisi par Christelle Ronde #118 : Le Matcha choisi par Nessa Ronde #119 : le skyr choisi par Virginie Ronde #120 : le thon en conserve choisi par Thithoad Ronde #121 : Les courgettes choisies par Salima, Ronde #122 : Les fruitsrouges choisis par Delphine  Ronde #123 : Le citron vert choisi par Samar,  Ronde #124 : La banane choisie par Soulef ,  Ronde #125 : La poire choisie par Jackie, Ronde #126 : Les prunes choisies par Catalina, Ronde #127 : Le chocolat choisi par Corinnette.

  • Gâteau basque d’Itxassou à la confiture de cerise noire *

    Gâteau basque d’Itxassou à la confiture de cerise noire *

    Gâteau basque d’Itxassou à la confiture de cerise noire

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …
    Voilà ce que je disais le 11 avril 2009
    .

    À 15 minutes de la côte Basque et adossé à la montagne Pyrénéenne,
    le village d’Itxassou est le haut-lieu de la cerise.
    J’ai donc voulu faire ce Gâteau basque à la confiture de cerise noire
    inspiré d’une recette de mes classeurs
    pour utiliser le pot de confiture de cerise noire reçu de la boutique Petricorena.
    Pardon pour les photos de l’époque que je n’ai pas eu le temps de refaire.

    .
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    .
    Gâteau basque d'Itxassou à la confiture de cerise noire-avril-2009-123-copie-300x199 (Copy)Gâteau basque d'Itxassou à la confiture de cerise noire-avril-2009-133-copie-300x199 (Copy)    Gâteau basque à la confiture de cerise noire
    Pour 4 Croquants-Gourmands :
    Préparation : 15 mn  –  Repos : 2 h  –  Cuisson : 35 mn

    – 200 g de farine
    – 2 œufs
    – 135 g de beurre
    – 135 g de sucre en poudre
    – le zeste d’1 citron non traité
    – confiture de cerise noire Petricorena
    – 1 pincée de sel

    1 moule à manqué de 20 cm de diamètre, chemisé de papier cuisson
    Préchauffage du four à 210°C


    Mettre la farine dans le bol du robot. Faire un puits.
    Déposer dans le creux les œufs, le beurre en petits dés, le sucre, le sel et le zeste de citron finement râpé.
    Travailler rapidement le tout puis former une boule.
    Mettre au frais pendant 1 heure ou 2.
    Partager la pâte en 2 morceaux (2/3 et 1/3).
    Abaisser les 2/3 de la pâte et foncer le moule.
    La pâte est très fragile, il faut bien fariner le plan de travail (ou l’étaler entre deux feuilles de papier film) et procéder délicatement en gardant l’abaisse assez épaisse.
    Verser la confiture sur la pâte.
    Recouvrir avec le reste de pâte étalé en couvercle.
    Bien sceller les bords.
    Avec un pinceau, j’ai badigeonné le couvercle avec un peu de confiture liquide. Puis j’ai dessiné des stries à la fourchette.
    Faire cuire au four pendant 30 minutes environ.
    Laisser refroidir.
    Démouler sur le plat de service.
     À la découpe le jus de la cerise s’est écoulé     et j’ai vu quelques gourmands se précipiter avec leur cuillère pour le récupérer avant de déguster leur part.
    .
    Gâteau basque d'Itxassou à la confiture de cerise noire-avril-2009-123-copie-300x199 (Copy)

    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

     Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Merci à mon Partenaire :

    logopetricoPour la confiture de cerise noire

    Paroles de Gourmands :  Je n’étais pas très contente de l’aspect de mon gâteau et j’hésitais un peu à vous le montrer, mais à l’instant, j’en connais un qui vient de me parler avec un sourire ému 🙂  de cette confiture exquise qui s’écoulait en imprégnant cette pâte délicieuse… du coup, je n’hésite plus.

    Dans la cuisine de

     Sandrine G

       Anne-Marie Do 

     

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    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

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  • Tarte soufflée au fromage *

    Tarte soufflée au fromage *

    Tarte soufflée au fromage

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …
    Une recette du 4 mars 2019
    .

    Si vous aimez le fromage vous aimerez cette Tarte soufflée au fromage toute légère,
    à décliner en version familiale ou individuelle.
    Elle nous vient de Franche-Comté.  
    Vous la servirez à la sortie du four, elle sera alors toute gonflée
    « un soufflé dans sa croûte »,
    mais s’il en reste, vous pourrez la réchauffer, et je pense que mes amis Francs-Comtois
    ne m’en voudront pas car même un peu plus plate, je l’ai trouvée délicieuse.
    Une pâte brisée maison, du comté râpé…
    Cette recette a eu beaucoup de succès lorsque je l’ai publiée mais je suis bien certaine
    que beaucoup l’ont oubliée ou même ne l’ont pas vu
    alors je ne résiste pas à l’envie de la remettre à l’honneur.
    .
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    .
    Tarte soufflée au fromage - DSC_4337_1909 (Copy).jpg RTarte soufflée au fromage - DSC_4342_1914 (Copy).jpg R    Tarte soufflée au fromage
    Pour 6 Croquants-Gourmands

    La pâte brisée :

    – 200 g de farine (ou 150 g farine + 50 g Maïzena)
    – 100 g de beurre
    – 50 g d’eau
    – 1 pincée de sel

    À préparer suivant la recette de base ici.
    Foncer le moule à tarte. Piquer la pâte à la fourchette.
    Couvrir et laisser reposer au frais pendant la préparation de la garniture.

    La garniture :

    – 250 g de lait
    – 20 g de Maïzena
    – 3 œufs
    – 100 g de comté râpé (60 g + 40 g)
    – sel & poivre du moulin

    1 moule à tarte de 26 cm de diamètre
    Préchauffer le four à 175°C


    Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
    Mettre la Maïzena dans une casserole.
    Ajouter le lait petit à petit en remuant.
    Saler et poivrer et placer sur feu doux en remuant toujours.
    Saler et poivrer et placer sur feu doux en remuant toujours.
    Retirer du feu dès la première ébullition.
    Ajouter les jaunes d’œufs puis 60 g de comté râpé. Bien  mélanger.
    Battre les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel.
    Les ajouter délicatement à la garniture.

    Disperser 40 g de comté sur le fond de pâte.
    Verser la garniture sur le fromage.
    Faire cuire pendant 35 à 40 minutes en surveillant.
    Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler délicatement.
    Servir accompagné d’une salade.
    .

    Tarte soufflée au fromage - DSC_4342_1914 (Copy).jpg R

    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :
     Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
    – Une recette déjà publiée le 31 mai 2010.

    Commentaires de la Tablée : Légère et goûteuse. Un délice.

    Source : Inspirée d’une publicité Maïzena.

    Dans la cuisine de

       Anne-Marie Do

       Pour ta pomme

      Sandrine G

       Carine C

       Nicole

     Coco

       Frédérique R 

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  • Tartelettes des Antilles *

    Tartelettes des Antilles *

    Tartelettes des Antilles

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …
    Une recette du 29 septembre 2010
    .

    Une plage de sable fin, un ciel d’un bleu profond,
    l’ombre des cocotiers pour se protéger du soleil si chaud
    et devant les yeux, à perte de vue… la mer des Caraïbes.
    Ça vous tente?
    Bon, je ne peux pas vous offrir ce voyage
    mais vous pouvez toujours croquer dans ces petites Tartelettes des Antilles
    en fermant les yeux, et en imaginant…
    .
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    .
    Tartelettes des Antilles - DSC_6328_4169 (Copy)    Pour 7 tartelettes des Antilles

    Pâte brisée sucrée :

    – 300 g de farine
    – 1 pincée de sel
    – 1 pincée de cannelle
    – 15 g de sucre en poudre
    – 150 g de beurre
    – 75 g d’eau

    7 moules à tartelettes de 10 cm de diamètre

    Mélanger la farine, le sucre, le sel et la cannelle.
    Incorporer le beurre en parcelles jusqu’à obtenir un sable grossier.
    Ajouter enfin l’eau et pétrir rapidement.
    Faire une boule.
    Étaler la pâte et foncer les moules à tartelettes.

    La garniture :

    – 400 g de chair d’ananas
    – 3 œufs
    – 75 g de sucre en poudre
    – 20 g de crème fraîche épaisse
    – 2 càs de rhum blanc


    Préchauffage du four à 200°C

    Ôter l’écorce et le centre fibreux de l’ananas.
    Récupérer 400 g de pulpe et la couper en dés.
    Mixer en purée fine.
    Battre les blancs d’œufs en neige avec 2 cuillerées à soupe de sucre en poudre.
    Ajouter à la pulpe d’ananas, le rhum, le reste de sucre, les jaunes d’œufs et la crème fraîche.
    Lorsque le mélange est homogène, incorporer les blancs en neige délicatement.
    Remplir les fonds de tartelette de crème à l’ananas.
    Faire cuire pendant 30 minutes environ en surveillant.

    Démouler, laisser refroidir.
    Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
    .
    Tartelettes des Antilles - DSC_6328_4169 (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

     Chaleur tournante

     

    À propos de la recette :
    – Vous pouvez remplacer l’ananas frais par des tranches d’ananas au sirop bien égouttées.
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Merci à mon Partenaire :

    galantine  Pour les couteaux en céramique.

    Paroles de Gourmands :  Le doux parfum qui a embaumé la cuisine pendant la cuisson a alléché les gourmands.
    Ils n’ont pas été déçus : La pâte caramélisée par le jus d’ananas est superbement croustillante et la garniture est délicieuse.

    Source : D’après Guide Cuisine

    Dans la cuisine de

     Sandrine G

       Anne-Marie Do

     

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  • Saucisson lyonnais au vin rouge *

    Saucisson lyonnais au vin rouge *

    Saucisson lyonnais au vin rouge
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Je vous propose de partir en région lyonnaise avec ce Saucisson lyonnais au vin rouge.
    Il y a longtemps que j’avais envie de le préparer et
    j’ai profité d’une journée un peu fraîche pour le mettre en œuvre.
    Un saucisson pistaché (ou non), des allumettes de lardons
    un blanc de poireau, des champignons et bien sûr
    un bon vin rouge (si possible de Bourgogne).
    Je n’ai pas mis la nappe à carreau comme dans les bouchons lyonnais
    mais nous nous sommes régalés.
    .
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    .

    Saucisson lyonnais au vin rouge P1130344.jpg R (Copy)Saucisson lyonnais au vin rouge
    Pour 4 Croquants-Gourmands


    – 1 saucisson de Lyon (pistaché pour moi)
    – 75 cl de vin rouge (de Bourgogne pour moi)
    – 2 échalotes
    – 1 blanc de poireau
    – 30 g de beurre
    – 75 g d’allumettes de lardons
    – 200 g de champignons de Paris
    – 20 g de farine
    – 250 g d’eau
    – 1 tablette de bouillon de volaille
    – 1 bouquet garni (thym, laurier, persil, romarin)
    – sel & poivre du moulin
    .
    Mettre le saucisson dans une casserole et le couvrir de vin rouge.
    Le faire cuire à petits frémissements pendant 25 minutes.
    L’égoutter, le laisser refroidir.

    Retirer la peau et le couper en grosses rondelles.
    Nettoyer et émincer les échalotes et le blanc de poireau.
    Nettoyer les champignons et les couper en lamelles.
    Faire fondre le beurre dans une casserole et y faire suer les échalotes et le poireau.
    Ajouter les lardons et les laisser colorer légèrement.
    Ajouter les champignons et laisser revenir jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau de végétation.

    Saupoudrer avec la farine et bien mélanger pour enrober les légumes.
    Incorporer le vin de cuisson du saucisson en remuant constamment puis l’eau, la tablette de bouillon et le bouquet garni.
    Laisser cuire à frémissement pendant 15 minutes.
    Déposer les tronçons de saucisson dans la sauce et laisser cuire encore doucement pendant 15 minutes.

    Goûter la sauce, rectifier l’assaisonnement en sel si besoin et poivrer.
    J’ai trouvé que la sauce était un peu acide, j’ai ajouté un demi sucre.
    Servir chaud avec des pommes de terre vapeur ou une purée maison.
    J’en ai fait réchauffer un petit reste le lendemain et nous l’avons trouvé encore meilleur.
    .
    Saucisson lyonnais au vin rouge P1130344.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    À propos de la recette :
    Encore meilleur réchauffé!

    Paroles de Gourmands :  Tellement bon a dit Mr CFG. Merci Mamie Caillou

    Source et recette originale :  D’après La cuisine de Mamie Caillou

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    Bonne journée à tous.

     

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