Catégorie : La Réunion

Rougail saucisse

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Aujourd’hui c’est vers la Réunion que je vous propose de nous envoler avec ce Rougail saucisse.
La base de la recette est la rougaille, préparation à base de tomate et ensuite
cette sauce peut accommoder aussi bien des saucisses qu’une volaille ou un poisson.
Ce plat peut être très pimenté ou non suivant les goûts.
J’avais des enfants à table, je me suis contentée de poivrer.
Sur l’Ile de la Réunion, le Rougail saucisse est incontournable, il s’accompagne essentiellement de riz.

J’entends déjà les critiques…
Dans un rougail, il n’y a pas d’ail, il n’y a pas de bouillon de volaille, il n’y a pas d’eau..
Ce ne sont pas les bonnes saucisses…
Je sais, je sais, mais que mes amis réunionnais me pardonnent
Ce n’est pas le vrai Rougail saucisse mais c’est le mien du côté de Marseille.
.
Rougail saucisse
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 2 oignons
– 2 gousses d’ail
– 4 tomates
– 6 grosses saucisses aux herbes
– 1,5 tablette de bouillon de volaille
– 1 càc de curcuma
– 2 pincées de gingembre en poudre
– sel & poivre du moulin
– Huile d’olive

Éplucher et émincer finement les oignons et l’ail dégermé.
Plonger les tomates dans de l’eau bouillante, les peler et les couper en morceaux.

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Couper les saucisses en tronçons.
Faire suer les oignons sans coloration dans un filet d’huile chaude.

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Ajouter les tomates et laisser cuire 2 minutes en remuant.
Mettre le curcuma et le gingembre et remuer.

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Incorporer le bouillon de volaille et 250 ml d’eau.
Porter à ébullition et laisser cuire à feu vif pendant 10 minutes.

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Ajouter les morceaux de saucisse, couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes environ.
La sauce doit être épaisse et onctueuse.

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Au besoin, laisser cuire à feu vif et à découvert pour obtenir le bon résultat.
Vérifier l’assaisonnement, saler si nécessaire et poivrer.
J’ai servi avec un riz créole.
Et comme chez nous personne n’a le plaisir de connaître la Réunion… tout le monde s’est régalé!
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

 

À propos de la recette :
J’ai tout préparé à l’avance et fait réchauffer au moment du repas.

Paroles de Gourmands :Trop bon a dit Lino qui a retendu son assiette.

Source et recette originale : Le Journal des femmes

Dans la cuisine de

  
1&2 –Anne-Marie Do – 2&3 – Sandrine G –

1&2 – ma cousine Lolo –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.