Tartelettes des Antilles
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Une recette du 29 septembre 2010
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Une plage de sable fin, un ciel d’un bleu profond,
l’ombre des cocotiers pour se protéger du soleil si chaud
et devant les yeux, à perte de vue… la mer des Caraïbes.
Ça vous tente?
Bon, je ne peux pas vous offrir ce voyage
mais vous pouvez toujours croquer dans ces petites Tartelettes des Antilles
en fermant les yeux, et en imaginant…
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Pour 7 tartelettes des Antilles
Pâte brisée sucrée :
– 300 g de farine
– 1 pincée de sel
– 1 pincée de cannelle
– 15 g de sucre en poudre
– 150 g de beurre
– 75 g d’eau
7 moules à tartelettes de 10 cm de diamètre
Mélanger la farine, le sucre, le sel et la cannelle.
Incorporer le beurre en parcelles jusqu’à obtenir un sable grossier.
Ajouter enfin l’eau et pétrir rapidement.
Faire une boule.
Étaler la pâte et foncer les moules à tartelettes.
La garniture :
– 400 g de chair d’ananas
– 3 œufs
– 75 g de sucre en poudre
– 20 g de crème fraîche épaisse
– 2 càs de rhum blanc
Préchauffage du four à 200°C 
Ôter l’écorce et le centre fibreux de l’ananas.
Récupérer 400 g de pulpe et la couper en dés.
Mixer en purée fine.
Battre les blancs d’œufs en neige avec 2 cuillerées à soupe de sucre en poudre.
Ajouter à la pulpe d’ananas, le rhum, le reste de sucre, les jaunes d’œufs et la crème fraîche.
Lorsque le mélange est homogène, incorporer les blancs en neige délicatement.
Remplir les fonds de tartelette de crème à l’ananas.
Faire cuire pendant 30 minutes environ en surveillant.
Démouler, laisser refroidir.
Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
– Vous pouvez remplacer l’ananas frais par des tranches d’ananas au sirop bien égouttées.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Merci à mon Partenaire :
Pour les couteaux en céramique.
Paroles de Gourmands : Le doux parfum qui a embaumé la cuisine pendant la cuisson a alléché les gourmands.
Ils n’ont pas été déçus : La pâte caramélisée par le jus d’ananas est superbement croustillante et la garniture est délicieuse.
Source : D’après Guide Cuisine
Dans la cuisine de
Sandrine G
Anne-Marie Do
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
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