Carottes marinées
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
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Une recette du 14 juin 2010
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Ce jour là, j’avais décidé de présenter Une assiette de légumes.
Avec ces Carottes marinées mon entrée a eu du succès :
Je vous l’ai déjà dit je crois, je n’aime pas trop les carottes cuites,
et pourtant j’ai vraiment apprécié de les manger ainsi préparées.
Je vous conseille de les cuisiner la veille du repas
pour qu’elles aient le temps de bien mariner.
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Carottes marinées
Pour 6 Croquants-Gourmands :
Préparation : 30 mn – Cuisson : 15 mn – Marinade : 6 heures
– 1 kg de carottes
– 4 petites gousses d’ail
– 1 càc d’origan séché (ou de thym)
– ¼ de càc de piment d’Espelette
– 100 g de vinaigre aromatisé à la noix (ou autre)
– ½ càc de sucre en poudre
– 4 càs d’huile d’olive
– sel & poivre du moulin
Éplucher, dégermer et hacher finement l’ail.
Peler et laver les carottes.
Les émincer en lamelles fines (1 à 2 mm d’épaisseur).
Plonger les bandes de carottes dans une casserole d’eau bouillante salée.
Ramener à ébullition et baisser le feu. Laisser cuire à frémissement pendant 4 minutes.
Égoutter.
Chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse.
Faire suer l’ail pendant quelques minutes sans coloration.
Ajouter les carottes et laisser cuire pendant 10 minutes sur feu moyen en remuant souvent.
Elles doivent dorer légèrement.
Ajouter le sucre, l’origan, le piment. Laisser sur le feu en remuant encore pendant 1 minute.
Verser le vinaigre. Retirer aussitôt du feu.
Rectifier l’assaisonnement et mélanger.
Verser dans un saladier.
Mettre au réfrigérateur dès que les carottes sont froides.
Laisser mariner pendant au moins 6 heures.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Commentaires de la Tablée : Les parfums du vinaigre et des épices se sont harmonieusement mélangés : Un délice!
Source et recette originale : Forum Marmiton
Dans la cuisine de
Anne-Marie Do
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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