Catégorie : Bretagne

Sablés bretons au chocolat *- Recette autour d’un ingrédient#127

Sablés bretons au chocolat

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Je vous ai déjà proposé des Palets bretons, mais cette fois, voici des Sablés bretons au chocolat.
Des biscuits tout tendres avec une pointe de miel, et du cacao
qui se laissent dévorer avec gourmandise.
Encore un petit sachet à glisser dans un Panier gourmand.
Et vive la Bretagne!

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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Sablés bretons au chocolat
pour 27 sablés

– 80 g de beurre ½ sel
– 50 g de sucre glace
– 20 g de miel
– 2 jaunes d’œufs
– 100 g de farine
– 1 càc de levure chimique
– 20 g de cacao amer en poudre
.
Empreintes à mini muffins
Préchauffage du four à 170°C
.
Sortir le beurre pour lui donner la texture pommade.
Travailler le beurre avec le sucre et le miel.
Ajouter les jaunes d’œufs un par un.

Tamiser sur le mélange la farine, la levure et le cacao.
Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Répartir la pâte dans les empreintes en la tassant un peu.
Enfourner pour 15 minutes.
Laisser reposer un instant puis démouler sur une grille et laisser refroidir.

Je les ai conservés quelques jours dans une boîte métallique mais je ne saurais dire s’ils peuvent attendre longtemps.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Vu la vitesse à laquelle ils ont disparu, je suppose qu’ils étaient bons. Pour ma part, je préfère les Palets bretons.

Source et recette originale : La bible des macarons et mignardises

Dans la cuisine de

Sandrine G
« personnellement je préfère les palets bretons classique, mais ils sont bons ! »

Citrine
« Comme toi, je préfère les sablés traditionnels, mais ils se laissent manger sans problème ! »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Et avec ces Sablés bretons au chocolat, je participe à
Recette autour d’un ingrédient # 127

Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

Corinnette du blog atelier de Corinnette est la marraine de ce mois
elle a choisi l’ingrédient vedette de ce défi :

le chocolat

Vous me suivez?
Je vais voir les recettes des autres participants

1 Viviane du blog Quoi Q’on mange
Cannelés Chocolat au bon goût de Cognac

2 Irisa du blog cuisine et couleur
Flan ardéchois au chocolat

3 Josette du blog La cuisine de Josette
Verrines a la crème au chocolat

4 Christelle du blog La cuisine de poupoule
Truffes à l’orange

5 Jackie du blog La cuisine de Jackie
Biscuits étoiles au chocolat

6 Delphine du blog Oh la gourmande
Chocolat chaud à la cannelle

7 Amélie du blog Cuisine de famille
Gâteau marbré et glaçage rocher

8 Nessa du blog baking with Nessa
Cookies de Noël au Chocolat | Glaçage Menthe Poivrée et Candy Cane

9 Catalina du blog le blog de Cata
Poires pochées au chocolat et spéculoos

10 Soulef du blog Amour de cuisine
Truffes key lime pie : au chocolat blanc et lime

11 Michelle du blog Plaisirs de la maison
Bûche crème au beurre au chocolat

12 Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’ISCA
Chardons au chocolat au lait et noix de coco

13 Mauricette du blog Momo délice
Meringues Marbrées au Chocolat

14 Coco de Nice du blog Cuisine en folie
Bûche ganache chocolat-café

15 Flo du blog Flo en cuisine
Sablés aux pépites de chocolat

16 Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
Sablés bretons au chocolat

17 Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brulé là
Truffes au chocolat et caramel beurre salé

18 Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo
Chocolat, cigarettes et cacahuètes

19 Ewa07 du blog les horizons d’Ewa
Pannacotta aux 3 chocolats

20 Zika du blog Cuisine bonoise de Zika
Génoise roulée, ganache aux deux chocolats, noix de cajou et marmelade d’orange

21 Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante
Truffes à la pistache

22 Alicia du blog Le bal des saveurs
Assortiment country de Noël

23 Samar du blog Mes inspirations culinaires
Biscuits Viennois au chocolat

24 Maïté du blog Passeport pour la cuisine
Mousse au chocolat

25 Vanessa du blog popotte de petit bohnium
Moelleux à la crème de marrons et chocolat

26 Christine du blog Pause nature
Crème chocolat noix de coco (2 ingrédients)

27 Clara du blog la table de Clara
Tarte tout chocolat

28 Mam’s du blog notre cahier de recettes pleins de miettes
Mon chocolat crémeux

29 Corinnette du blog atelier de Corinnette
Chocolats de Noël à la pâte de noix

Voici les différents ingrédients déjà proposés et leurs marraines respectives :

Ronde #01 : L’Orange choisi par Soulef et Samar –Ronde #02 : L’Amande, choisie par Assia – Ronde #03 : Le Lait de Coco, choisi par Delphine – Ronde #04 : L’Ananas, choisi par Christelle – Ronde #05 : Le Miel, choisi par Isabelle– Ronde #06 : La Fraise, choisie par Sarah – Ronde #07 : La Cerise, choisie par Françoise – Ronde #08 : Le Chocolat, choisi par Marie – Ronde #09 : La Tomate, choisie par Virginie – Ronde #10 : La Courgette, choisie par Christelle – Ronde #11 : Le Potiron, choisi par Rosa – Ronde #12 : La Poire, choisie par Michèle – Ronde #13 : La Banane, choisie par Sylviane – Ronde #14 : La Vanille, choisie par Hélène – Ronde #15 : Le Poisson, choisi par Patricia – Ronde #16 : Le Citron, choisi par Salima – Ronde #17 : Le Camembert, choisi par Christelle – Ronde #18 : La Betterave, choisie par Gabrielle – Ronde #19 : Les Graines de Sésame choisis par Soulef – Ronde #20 : La Menthe, choisie par Samar – Ronde #21 : La Crevette, choisie par Coco – Ronde #22 : La Pomme, choisie par Nathalie – Ronde #23 : La Châtaigne, choisie par Sylvie – Ronde #24 : La Cannelle, choisie par Florence – Ronde #25 : Les Agrumes, choisies par Jackie – Ronde #26 : La Carotte, choisie par Samia – Ronde #27 : La Mangue, choisie par Brigitte – Ronde #28 : Le Riz, choisi par Julie – Ronde #29 : La Rhubarbe, choisie par Marion – Ronde #30 : L’Abricot, choisi par Soulef – Ronde #31 : La Pêche, choisie par Samar – Ronde #32 : Le Soja, choisi par Aurélie – Ronde #33 : Les Champignons, choisis par Martine – Ronde #34 : Le Lait Concentré, choisi par Marie-Christine – Ronde #35 : L’Origan, choisi par Zika – Ronde #36 : Les Raisins Secs, choisis par Soulef – Ronde #37 :Les Flocons d’Avoine, choisis par Cécile – Ronde #38 : Les Lentilles, choisies par Séverine – Ronde #39 : Les Herbes Aromatiques, choisies par Émeline – Ronde #40 : L’Avocat, choisi par Élodie – Ronde #41: Le Melon, choisi par Samar – Ronde #42 : Le Maïs, choisi par Soulef – Ronde #43 : Le Poireau, choisi par Ilhem – Ronde #44 : Le Chou Kale, choisi par Colinette – Ronde #45 : Le Beurre de Cacahuète, choisi par Sofia – Ronde #46 : Les Noix, choisi par Elodie – Ronde #47 : La Cassonade, choisie par Assia – Ronde #48 : Le Fromage Blanc, choisi par Lic – Ronde #49 : Les Pâtes, choisis par Natalia –Ronde # 50 : Les Fruits Rouges, choisis par Meriem, Ronde #51 : Les Pois, choisis par Soulef, Ronde #52 : l’Aubergine choisie par Samar – Ronde #53 : Les Poivrons, choisis par Catalina – Ronde #54 : Le Curry, choisi par Virginie – Ronde #55 : Le Café, choisi par Lina – Ronde #56 : La Patate Douce, choisie par Loubna – Ronde #57 : Le Saumon, choisie par Chantal – Ronde #58 : Les Dattes, choisies par Marion – Ronde #59 : Le Poivre, choisi par Valérie Ronde #60 – La Feta, choisie par Karine & Hubert– Ronde #61 : Le Sarrasin, choisi par Viviane – Ronde #62 : Le Paprika, choisi par Christelle – Ronde #63 : Le Radis, choisi par Vanessa – Ronde #64 : Le Mascarpone, choisi par Samar – Ronde #65 : La Lavande, choisie par Soulef – Ronde #66 : La Noisette, choisie par Cindy – Ronde #67 : Les Pruneaux, choisis par Michelle – Ronde #68 : la Polenta, choisie par Michèle – Ronde #69 : Les Fruits Exotiques, choisis par Yolande – Ronde #70 : Le Chou-fleur, choisi par Salima – Ronde #71 : Les Légumes Oubliés, choisis par Amélie – Ronde #72 : Les Graines de Pavot, choisies par Delphine – Ronde #73 : Le Quinoa, choisi par Charlotte – Ronde #74- Le Gingembre choisi par Christine – Ronde #75- Le Lait choisi par Martine – Ronde #76 : Le Fromage de Chèvre choisi par Fabienne – Ronde#77 : La Prune choisie par Céline – Ronde #78 : Les raisins choisis par Nathalie – Ronde #79 : Le sirop d’Erable choisi par Hélène – Ronde #80 : La Châtaigne et le Marron choisi par Jackie – Ronde # 81 : L’œuf choisi par Irisa – Ronde # 82 : Le Brocoli choisi par Annyvonne – Ronde # 83 : La Clémentine choisi par Karen – Ronde #84 : La Pomme de Terre choisie par Christelle – Ronde #85 : La Pistache choisie par Natalia – Ronde #86 : La Framboise choisie par Catalina – Ronde #87 : Le Poisson Blanc choisie par Pauline – Ronde #88 : Le Poulet choisi par Josette – Ronde #89 : Le Pois Chiche choisi par Morgane – Ronde #90 : Le Chou-rave choisi par Régis – Ronde #91 : Le Cacao choisi par Liliane– Ronde#92 : La figue choisie par Viviane – Ronde #93 : Le pamplemousse choisie par Delphine – Ronde#94 : Recettes autour d’un blog Les recettes de la débrouille choisi par Samar et Soulef – Ronde #95 : Les choux choisi par Vanessa – Ronde #96 : Le Kiwi choisi par Alicia – Ronde #97 : La Ricota choisie par Nessa – Ronde #98 : La rhubarbe choisie par Amelie, Ronde #99 : La fraise choisie par Sylvie, Ronde #100 : La noix de coco choisie par Aurore Ronde #101 : Le champignon choisi par Michèle : Ronde 102 : La figue choisie par Coco– Ronde #103 : Le chocolat choisi par Assia Ronde #104: La châtaigne choisi par Hélène, ronde #105 : les fruits confits choisi par Irisa, ronde #106 : la noix de pécan, choisi par Famoh. Ronde#107 : Le Miel choisi par JackieRonde#108 : L’orange sanguine choisi par Nessa Ronde#109 : Le Fenouil choisi par ZikaRonde#110 : La chia choisi par AssiaRonde#111 : Cacahuètes choisi par Christine Ronde#112 : L’ananas choisi par Samar Ronde#113: Les carottes choisi par Soulef Ronde #114 : La semoule choisi par Nathalie Ronde #115 : Le café choisi par Vanessa Ronde #116 : La noix choisi par Amélie Ronde #117 : Le Piment choisi par Christelle Ronde #118 : Le Matcha choisi par Nessa Ronde #119 : le skyr choisi par Virginie Ronde #120 : le thon en conserve choisi par Thithoad Ronde #121 : Les courgettes choisies par Salima, Ronde #122 : Les fruitsrouges choisis par Delphine Ronde #123 : Le citron vert choisi par Samar, Ronde #124 : La banane choisie par Soulef , Ronde #125 : La poire choisie par Jackie, Ronde #126 : Les prunes choisies par Catalina, Ronde #127 : Le chocolat choisi par Corinnette.

3 décembre 2025
Gâteau breton à l’abricot *

Gâteau breton à l’abricot

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Je vous présente un Gâteau breton à l’abricot fait rapidement pour un dessert imprévu.
Aucun ingrédient spécial dans le placard il suffit d’avoir de la confiture d’abricot
et si comme moi vous êtes dans le Sud et que vous n’avez pas de beurre salé je vous dis comment faire.
J’ai préparé un petit gâteau mais je vous mets (…) comment faire plus gros.
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Gâteau breton à l’abricot
Pour 4 (8) Croquants-Gourmands

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– 150 g (250) de beurre pommade salé (ou 150 g (250) de beurre doux + 7 g (12) de sel)
– 90 g (150)de sucre
– 3 (5) jaunes d’œufs
– 180 g (300) de farine
– confiture d’abricot
.
1 cercle ou 1 moule de 16 cm (20) de Ø, tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

Travailler au fouet le beurre et le sucre pour obtenir une pommade lisse.
Ajouter les jaunes d’œufs un par un tout en fouettant.
Incorporer la farine et travailler rapidement pour obtenir une pâte homogène (elle colle un peu).

Tasser la moitié de la pâte dans le moule.
Étaler quelques cuillerées de confiture d’abricot, en arrêtant à 1 cm du bord.
Couvrir avec le reste de pâte (pas facile avec la pâte qui colle à la cuillère).
Lisser avec une spatule et strier à la fourchette.

(Vous pouvez dorer au jaune d’œuf moi je ne l’ai pas fait).
Enfourner pour environ 40 minutes.
Laisser tiédir un peu avant de démouler.

Bien couvert le gâteau se garde 2 jours sans problème.
Il se déguste à température ambiante.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est délicieux a dit Mr CFG. Merci Mimm

Source et recette originale : Les délices de Mimm

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G –

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Bonne journée à tous.

14 novembre 2024
Cake breton au lait ribot

Cake breton au lait ribot

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
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Ce Cake breton au lait ribot attend depuis bien longtemps dans mes brouillons.
Du beurre ½ sel et du lait ribot (et oui c’est La Bretagne),
des amandes en poudre et de la vanille pour parfumer.
Il est tout simple à préparer et si vous sentiez le parfum qui se dégage pendant la cuisson…
Ce cake se conserve bien et s’améliore même au fil des jours.
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.Cake breton au lait ribot
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 125 g de beurre ½ sel mou
ou 125 g de beurre doux + ¼ de càc de sel
– 110 g de sucre en poudre
– 3 œufs
– 100 g d’amandes en poudre
– 240 g de farine T 55
– 1 sachet de levure chimique (11g)
– 250 g de lait ribot (ou lait ½ écrémé)
– 1 ccàs d’extrait de vanille liquide

1 moule à cake de 26 cm x 11,5, tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 170°C
.
Travailler au fouet le beurre mou avec le sucre pour obtenir une pommade.
Ajouter les œufs un à un en incorporant bien le premier avant d’ajouter le second.
Incorporer la poudre d’amande, la farine, la levure, le lait et la vanille.
Travailler au fouet pour obtenir une pâte épaisse et lisse.
Verser la pâte dans le moule.
Enfourner pour 55 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler le gâteau est très fragile.

Nous l’avons trouvé meilleur le lendemain.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Tendre, moelleux et parfumé a dit Carine.

Source et recettes originales :
– Plaisirs de la maison
– La cuisine de Lilly

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G – 2 – Anne-Marie Do – 3 – ma cousine Lau –

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7 juillet 2022
Gâteaux bretons au citron *

Gâteaux bretons au citron

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Voici des Gâteaux bretons au citron, des petites mignardises
pour accompagner le café ou glisser dans un panier gourmand.
Pour anticiper la question que vous me poserez peut-être,
la jolie couleur de mes gâteaux vient
du safran, du curry, du colorant, non, non, non…
elle est due aux œufs des poulettes de mes neveux.
De jolies poules qui courent dans la campagne non loin de Vichy.
Et de Vichy à la Bretagne, il n’y a qu’un pas avec des bottes de 7 lieux
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Une deuxième gourmandise qui composait mon plateau, à côté des
cookies carachoc, amandines et financiers framboise

Pour une quarantaine de Gâteaux bretons au citron

– 270 g de beurre ½ sel mou
– 160 g de sucre en poudre
– 2 œufs entiers
– 2 jaunes d’œufs
– 160 g de farine
– 1 càc de levure chimique
– 1 citron non traité
– sucre glace

empreintes à mini-muffins
Préchauffage du four à 160°C

Travailler le beurre avec le sucre en poudre, les œufs entiers et les jaunes d’œufs jusqu’à l’obtention d’une crème lisse et légère.
Incorporer le zeste finement râpé du citron puis la farine et la levure.
Fouetter pour obtenir un mélange homogène.

Remplir les empreintes aux ¾ (les miennes sont un peu trop pleines).
Faire cuire 20 minutes environ.

Laisser refroidir avant de démouler et de poudrer d’un voile de sucre glace.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Le beurre ½ sel peut-être remplacé par du beurre doux + 1 càc de sel fin.
– Vous pouvez les préparer 48 heures à l’avance.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà proposée le 16 septembre 2010.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Vous pouvez les congeler (testé et approuvé).

Merci à mes Partenaires :
– Les jolies cocottes de Sandrine et Christophe.

Paroles de Gourmands : Ils sont riches mais tellement délicieux avec leur moelleux et leur petit goût de beurre salé!

Source et recette originale : Guide cuisine?

Dans la cuisine de

Sandrine G

Citrine « Ils sont délicieusement fondants, parfaits avec le café… »

Anne-Marie Do

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26 avril 2022
Palets bretons

Palets bretons

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

De délicieux Palets bretons, des biscuits que je fais depuis des années
et dont j’avais trouvé la recette sur le forum de Supertoinette.
Aucun ingrédient spécial et si comme moi vous n’avez pas de beurre ½ sel en réserve
je vous explique plus bas comment le remplacer.
Encore quelques délices à mettre dans vos paniers gourmands.
Allez, en route pour la Bretagne.
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Palets bretons
Pour 90 biscuits environ

– 250 g de beurre ½ sel
– 190 g de sucre en poudre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 4 jaunes d’œufs
– 385 g de farine
– 1 sachet de levure chimique

Plaques à mini-muffins (ou mini-tartelettes) en silicone
Préchauffage du four à 165°C

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Sortir le beurre à l’avance du réfrigérateur pour qu’il soit souple.
Mettre le beurre et les sucres dans le bol du robot et battre avec le fouet
jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux.
Ajouter les jaunes d’œufs et fouetter.

Mettre le batteur K et saupoudrer de la farine tamisée avec la levure.
Mélanger rapidement jusqu’à pouvoir former une boule de pâte.

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Couvrir et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Au bout de ce temps, partager la pâte en plusieurs pâtons sur le plan de travail fariné
et faire des rouleaux de 4 cm de diamètre.

Emballer les rouleaux de film alimentaire et remettre au réfrigérateur pendant 1 heure minimum.
Lorsque les rouleaux sont bien fermes, les découper en rondelles de 1 cm d’épaisseur
et les déposer dans les empreintes.
Faire cuire entre 18 à 20 minutes. Ils ne doivent pas trop colorer.
Laisser tiédir avant de les démouler sur une grille.

Attendre qu’ils soient bien froids pour les enfermer dans une boîte hermétique.
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Vous pouvez sans problème, remplacer le beurre ½ sel par 250 g de beurre doux + 1 càc de sel.
– J’ai remplacé les sucres par 200 g de sucre vanillé « maison ».
– Je prépare la pâte dans mon robot à l’aide du fouet et du batteur K, mais vous pourrez aussi bien pétrir la pâte à la main.
– Il faut absolument « mouler » les biscuits pour éviter qu’ils ne s’étalent, libre à vous de choisir la taille qui vous convient.
– Je fais cuire mes biscuits sur 2 grilles à la fois en chaleur tournante.
– En sortant les biscuits sont encore un peu mous, mais ils se raffermissent en refroidissant, il ne faut dons pas les manipuler tout de suite.
– La quantité de biscuits dépendra de la forme et de l’épaisseur que vous leur donnerez, moi j’aime bien les préparer petits pour n’en faire qu’une bouchée.
– Vous conserverez bien ces délicieux biscuits (si vous les cachez bien 🙂 ) dans une boîte en métal hermétique.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

– Une recette déjà proposée le 25 août 2010

Paroles de Gourmands : Quel succès pour ces délicieux biscuits, très friables au bon goût de beurre salé.!!
Difficile de dire pendant combien de temps ils se conservent. Je n’ai pas encore trouvé la bonne cachette 🙂 .

Source et recette originale : Cadeau sur Supertoinette

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G – 2 – Nicole L –

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8 décembre 2021
Beignet de Tréguier – Nos régions ont du goût

Beignet de Tréguier

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je voulais absolument proposer une autre recette bretonne à Marie.
Mais des recettes bretonnes j’en ai déjà fait beaucoup
et cette fois j’étais en panne d’inspiration.
Lorsque à force de chercher, j’ai vu ces beignets, je me suis aussitôt mise au travail.
Pas de friture, mais pas facile de faire cuire les petits beignets comme dans la recette…
Je vous conseille de râper les pommes plutôt que de les couper en dés.
Ils ne sont pas très beaux, mais cela ne nous a pas empêché de croquer un Beignet de Tréguier pour le goûter.
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Beignet de Tréguier
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 2 pommes
– 30 ml de rhum
– 2 œufs
– 60 g de farine
– 40 g de sucre en poudre
– 170 g de lait ribot (1)
– Beurre pour la cuisson

Une poêle et un plat allant au four
Préchauffage du four à 180°C

Éplucher et épépiner les pommes.
Les couper en très petits dés (2) et les faire macérer dans le rhum.

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Mélanger dans un saladier le lait, les œufs, la farine et le sucre pour obtenir une sorte de pâte à crêpe.

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Ajouter les pommes et bien mélanger.

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Faire chauffer un gros morceau de beurre dans une poêle et y déposer de grosses cuillerées de pâte.
Faire cuire la première face à feu moyen
(pas trop fort, j’ai dit et… pas de téléphone non plus au risque d’obtenir des beignets bien bronzés)
retourner les beignets et laisser cuire sur la seconde face.

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Déposer les beignets sur le plat et enfourner pour 5 minutes pour les laisser gonfler.

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Vous pouvez les saupoudrer légèrement de sucre (pas fait).
Déguster tiède, un Beignet de Tréguier après l’autre 🙂

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) ou de lait « normal »
(2) Je pense qu’il vaudrait mieux les râper
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un petit goûter bien agréable même si je ne suis pas très fière du look!

Source et recette originale : Recettes bretonnes

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G –

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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Avec cette Galette des rois bretonne, je participe au défi lancé par
La Nonna du blog Gourmandises et Passions ,
accompagnée par son amie Caroline du blog La Maison de Caroline.
Marie veut mettre en valeur le patrimoine culinaire de la France.
Chaque mois une région sera désignée

et pour ce mois de janvier 2018, la Bretagne est à l’honneur.
Alors tous à vos casseroles, parce que c’est certain

Clic sur le logo pour connaître les modalités du défi

.

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Je propose aussi cette recette à Gut pour sa rubrique

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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24 janvier 2018
Galette des rois bretonne – Nos régions ont du goût

Galette des rois bretonne

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

À peine remis des fêtes de fin d’année, nous voilà repartis pour un nouveau régal.
Aujourd’hui nous allons fêter les rois.
Galette et brioches des rois ne manquent pas sur le blog
mais cette fois je vous emmène en Bretagne pour partager une Galette des rois bretonne.
.
Galette des rois bretonne
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 250 g de farine
– 125 g de sucre
– 1,5 càc de levure chimique
– 125 g de beurre ½ sel mou
ou
125 g de beurre doux + 4 g de sel (½ càc)
– 1 œuf
– 1 càs de vanille
– 3 càs d’eau
– 1 càs de lait pour dorer

1 cercle à pâtisserie (ou un moule) de 22 cm de diamètre beurré
Préchauffage du four à 175°C

Mélanger dans le bol du robot la farine, la levure et le sucre.
Ajouter le beurre en morceaux, l’œuf, la vanille et l’eau.
Mélanger rapidement pour amalgamer l’ensemble.

Verser la pâte sur le plan de travail fariné et en faire une boule.
Étaler la pâte dans le moule en l’aplatissant bien régulièrement.
Cacher éventuellement la fève.
Badigeonner de lait au pinceau et quadriller la pâte avec une fourchette.
Enfourner pour 25 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.

Attendre qu’elle soit bien froide avant de déguster la Galette des rois bretonne.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler

À propos de la recette :
J’ai préparé la recette au robot mais vous pouvez bien sûr la faire à la main.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un délicieux sablé!!

Source et recette originale : Ôdélices

Dans la cuisine de

1 – Monique – 2 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Avec cette Galette des rois bretonne, je participe au défi lancé par
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Marie veut mettre en valeur le patrimoine culinaire de la France.
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et pour ce mois de janvier 2018, la Bretagne est à l’honneur.
Alors tous à vos casseroles, parce que c’est certain

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7 janvier 2018
Tiramisu façon bretonne

Tiramisu façon bretonne

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Jusqu’à ce jour vous avez toujours pensé, j’en suis certaine, que le tiramisu venait de l’Italie.
Moi aussi, je vous l’avoue…
Et pourtant aujourd’hui, chez moi, ce dessert pourrait représenter la Bretagne.
Si, si… je vous présente mon Tiramisu façon bretonne.
La crème est toujours à base de mascarpone comme celle de son cousin italien, mais il contient
des pommes caramélisées, du caramel au beurre salé et
ses biscuits sont imbibés de… cidre doux Kerné.

Tiramisu façon bretonne
Pour 5 Croquants-Gourmands

– Caramel au beurre salé
– 2 pommes
– 2 poires
– 20 g de beurre
– 25 g de cassonade
– 2 œufs
– 55 g de sucre
– 165 g de mascarpone
– 1 càc d’extrait de vanille liquide
– 5 biscuits à la cuillère (1)
– 50 ml de cidre doux Kerné

5 verrines

J’ai commencé par préparer le caramel au beurre salé.
Il en restera bien sûr, mais chez nous ce n’est pas un problème…
Napper le fond des verrines d’une bonne cuillerée de caramel.

Peler et épépiner les pommes et les poires et les couper en petits dés.
Faire chauffer dans une sauteuse le beurre avec la cassonade.
Ajouter les dés de fruits et les laisser caraméliser en remuant souvent.
Ils doivent devenir fondants sans se défaire et bien dorés.

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Laisser refroidir.
Clarifier les œufs.
Monter les blancs en neige avec 10 g de sucre.
Fouetter les jaunes avec le sucre restant jusqu’à obtenir une crème claire et mousseuse.

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Ajouter le mascarpone et la vanille et fouetter pour avoir une crème bien lisse.
Ajouter les blancs en soulevant la préparation délicatement avec une spatule.

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Déposer une grosse cuillerée de fruits dorés dans les verrines sur le caramel.

Répartir sur les fruits, la moitié de la préparation au mascarpone.
Déposer un biscuit (1) imbibé de cidre.

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Recouvrir avec le reste de crème.
Terminer par une couche de fruits et napper d’un peu de caramel.

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Mettre les verrines de Tiramisu façon bretonne au frais pendant au-moins 4 heures.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) j’ai utilisé des verres, un gros biscuit a suffit, si les verrines sont plus larges, il faudra certainement en mettre plus.

Merci à mes Partenaires :

et

pour

Paroles de Gourmands : C’est frais, c’est parfumé, nous avons aimé le parfum du cidre dans les biscuits, les pommes caramélisées et la touche de caramel! Une vraie gourmandise.

Cidre doux Kerné

Source et recette originale : Cidre & délices – Solar

Dans la cuisine de

1- Régine A – 2 – Nathalie B –

1-2-3 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique

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15 décembre 2017
Filet mignon laqué au miel de cidre

Filet mignon laqué au miel de cidre

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Ce Filet mignon laqué au miel de cidre se prépare en un temps record
et même si l’on veut un peu à l’avance.
J’ai eu un peu peur car l’odeur qui se dégageait en préparant la sauce, n’était pas très agréable.
Mais heureusement, la viande une fois prête était délicieusement parfumée
et s’accordait parfaitement avec la mousseline de chou-fleur.
Je ne me suis pas trop appliquée pour la présentation (pas le temps)
mais ce plat pourrait bien régaler vos invités.
Le filet mignon de porc, le cidre, le chou-fleur…
nous sommes encore vraiment en Bretagne!

Filet mignon laqué au miel de cidre
Pour 3 Croquants-Gourmands

Mousseline de chou-fleur :

– 500 g de fleurettes de chou-fleur (1)
– Huile d’olive
– 1 échalote
– 25 ml de vin blanc sec
– 100 ml de lait
– 100 ml de crème liquide
– 1 gousse d’ail
– thym et laurier
– sel & poivre du moulin

Nettoyer le chou-fleur et détacher les fleurettes (1).
Éplucher et ciseler finement l’échalote.
La faire suer dans une cuillerée d’huile chaude.
Ajouter les fleurettes de chou-fleur et les laisser revenir quelques minutes en remuant.

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Ajouter la gousse d’ail épluchée et le bouquet garni ainsi que le vin blanc.

Remuer sur feu vif jusqu’à ce que le vin soit complètement évaporé.
Ajouter le lait et la crème. Saler.
Porter à ébullition, puis réduire la chaleur, couvrir et laisser cuire à frémissement jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre.

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Continuer la cuisson encore quelques minutes à feu vif et à découvert pour laisser la préparation s’épaissir.

Retirer le bouquet garni et mixer finement le chou-fleur.
Vérifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Garder au chaud.

Le filet mignon :

– 1 filet mignon
– huile d’olive
– 10 g de miel
– 50 ml de vinaigre de cidre
– 50 ml de cidre brut
– sel & poivre du moulin

Dégraisser la viande si nécessaire puis couper le filet en médaillons.

Les faire dorer sur les deux faces dans un filet d’huile chaude.

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Retirer les tranches de viande et les saler.
Mettre dans la poêle, le miel, le cidre et le vinaigre.

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Porter à ébullition, rajouter les médaillons.
Finir la cuisson de la viande en retournant les morceaux régulièrement, jusqu’à ce que la sauce nappe les médaillons.
(Il faudra entre 10 et 15 minutes suivant l’épaisseur des tranches)

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Le dressage :

Faire chauffer des assiettes creuses.
Étaler un lit de mousseline de chou-fleur.

Disposer les médaillons de filet mignon.
Napper avec le reste du jus, donner un tour de moulin à poivre.
Servir immédiatement, bien chaud.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) Fleurettes surgelées pour moi.

Merci à mes Partenaires :

et

pour

Paroles de Gourmands : Une viande tendre et vraiment très parfumée en parfait accord avec son accompagnement.

Cidre Kerné

Source et recette originale : L’Atelier des Chefs

Dans la cuisine de

1 – Véronique H – 2 – Corinne L – 3 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique

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14 décembre 2017
Pudding de Noël au cidre doux

Pudding de Noël au cidre doux

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Pour préparer ce Pudding de Noël au cidre doux,
je me suis inspirée d’une recette que j’avais lue un jour, mais où?
Je l’ai donc réalisée à ma façon et avec les produits de mes réserves et avec le cidre Kerné.
Pour lui donner un petit air de fête, j’ai mis quelques marrons glacés,
et j’ai utilisé une partie du pain de mie au sirop de marrons glacés, préparé quelques jours avant.
(Promis je vous en parle bientôt).
Vous pourrez bien sûr varier le mélange de fruits en fonction de vos préférences.

Pudding de Noël au cidre doux
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 300 g de pain brioché ou de mie
– 250 ml de lait
– 2 pommes + 1 poire (600 g)
– 20 g de beurre
– 100 g de raisins secs
– 50 g d’écorces d’oranges confites
– 50 g de noix
– 50 g de noisettes
– 100 g de brisures de marrons glacés
– 150 g de cidre doux
– 120 g (30 + 90) de cassonade
– 5 œufs
– 1 càc d’épices à pain d’épices

Moule étoile

ou un moule à manqué de 26 cm de diamètre beurré et saupoudré de cassonade

Préchauffage du four à 190°C

Faire chauffer le lait dans un saladier.
Couper le pain en petits dés et les mettre à ramollir dans le lait, en remuant de temps en temps.

Peler, épépiner et couper les pommes et la poire en petits dés.
Les mettre dans une poêle avec 20 g de beurre et 30 g de sucre.
Laisser les fruits dorer, en remuant souvent.
Laisser refroidir.

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Rincer les raisins secs, les mettre dans un bol et les arroser avec le cidre bouillant.
Laisser macérer.
Couper les écorces d’oranges et les marrons glacés en petits dés.
Hacher grossièrement les noix et les noisettes.

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Lorsque le pain est bien ramolli, le mixer avec les œufs et 90 g de cassonade pour obtenir une panade fine (1).

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Ajouter les épices, les fruits caramélisés, les écorces d’orange, les fruits secs et les raisins avec le cidre de macération.
Bien mélanger et verser dans le moule.

[av_gallery ids=’106331,106332′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class= » admin_preview_bg= » av_uid=’av-b37stjr’]

Enfourner pour 50 minutes et vérifier la cuisson.
Laisser reposer quelques minutes avant de démouler sur une grille et de laisser refroidir.

[av_gallery ids=’106333,106334′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class= » admin_preview_bg= » av_uid=’av-7os8u6v’]

J’ai décoré de lamelles d’écorces d’orange et d’un marron glacé.

Servir à température ambiante.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) Plus ou moins suivant votre préférence.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mes Partenaires :

et

pour

Paroles de Gourmands : Tout en saveurs et en finesse… C’est vraiment délicieux ont dit mes Gourmands.

Cidre doux Kerné

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique

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Je propose cette recette à Stéphane et à son jury pour
le défi du mois de décembre

Clic

13 décembre 2017