Catégorie : lait ribot

Gâteau nectarine-myrtille *

Gâteau nectarine-myrtille

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Voilà ce que je disais le 5 septembre 2012
.

Un Gâteau nectarine-myrtille ou « gâteau retour de vacances »
puisque c’est avec les nectarines achetées à un producteur sur la route que je l’ai préparé.
Quant aux myrtilles, nous en avons croisé quelques unes
au cours de nos balades, mais elles étaient trop près du sol,
nous n’avons pas pris le risque de les goûter, je les ai donc cueillies dans le congélateur.
Et voici le début d’une série de recettes gourmandes
réalisées avec du lait ribot ou lait fermenté.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Gâteau nectarine-myrtille
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 80 g de beurre
– 110 g + 2 càs de cassonade
– 1 œuf
– ½ càc d’extrait d’amande amère
– 200 g de farine
– ½ càc de levure chimique
– ¼ càc de bicarbonate de soude
– 160 ml de lait fermenté
– 2 nectarines
– 150 g de myrtilles

1 moule de 29 cm X 22 cm tapissé de papier sulfurisé
Préchauffage du four à 170°C

Mélanger la farine, la levure et le bicarbonate.
Ouvrir les nectarines en deux, les dénoyauter et les couper en tranches fines.
Travailler le beurre en pommade avec 110 g de cassonade.
Ajouter l’œuf, l’extrait d’amande amère et le sel et fouetter pour obtenir une crème légère.
Incorporer la farine et le lait fermenté et bien mélanger pour avoir une préparation homogène.

Verser la pâte dans le moule et égaliser la surface.
Disposer les lamelles de nectarines et répartir les myrtilles.

Saupoudrer de deux cuillerées de cassonade.
Enfourner pour 30 minutes (à vérifier).

Laisser refroidir avant de démouler délicatement sur le plat.
J’ai attendu que le gâteau soit froid pour le soulever doucement avec son papier et le déposer délicatement sur le plat en m’aidant d’une grande spatule.
J’ai servi accompagné de glace à la vanille.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un biscuit très moelleux et délicieusement imbibé du jus des fruits. Merci Isma.

Source et recette originale : Isma Touche de Saveurs

Dans la cuisine de

ma cousine Lau

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

21 août 2026
Brioche tressée *

Brioche tressée

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Voilà ce que je disais le 28 mars 2012
.

Un goûter préparé pendant les vacances lorsque toute ma tribu
revenait affamée après une grande promenade.
J’ai trouvé cette Brioche tressée chez Me riem qui la tenait de I sma.
Une pâte à brioche au lait ribot pour moi, délicieusement parfumée à la fleur d’oranger.
Voici ma brioche après quelques modifications et une dernière version
faite récemment et moulée cette fois dans un moule à cake.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.

Brioche tressée
Pour 2 grosses tresses

– 2 œufs
– 225 g (200 ml) de lait ribot (ou lait)
– 60 g (50 ml) d’eau de fleur d’oranger
– 1 pincée de sel
– 600 g de farine T 55
– 1 càs de levure sèche de boulanger (9 g)
– 80 g de sucre en poudre
– 150 g de beurre
– lait et sucre glace pour dorer

La plaque du four ou moules à cake tapissés de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C ou

Mettre dans la cuve de la MAP les œufs, le lait, l’eau de fleur d’oranger et le sel.
Couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure.
Saupoudrer de sucre en poudre et parsemer de beurre en parcelles.
Lancer le programme « pâte » ( 20 min de pétrissage et 1 heure de levée).
À la fin du programme, la pâte a bien gonflé.
La dégazer doucement sur le plan de travail fariné et la séparer en deux parties égales.
Séparer chaque pâton en trois morceaux.
Les rouler en boudin et les tresser.
Poser les deux tresses sur la plaque ou les glisser dans un moule à cake.

Laisser reposer une vingtaine de minutes.
Badigeonner chaque tresse d’un peu de lait au pinceau.
Saupoudrer de sucre glace.
Enfourner pour 30 minutes environ.
Laisser refroidir sur une grille.

Couper en tranches.

Déguster.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

Chaleur étuvée

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
– Mon four possède une fonction « chaleur étuvée » pour la cuisson du pain. Si ce n’est pas le cas du vôtre, vous pouvez enfourner une coupelle d’eau en même temps que le pain.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Si vous n’aimez pas l’eau de fleur d’oranger vous pouvez la remplacer par la même quantité de lait.

Paroles de Gourmands : Miaaam que c’est bon! Une brioche toute douce : Les deux tresses n’ont pas dépassé le goûter! Merci les filles.

Source et recettes originales :
– Le monde culinaire de Meriem
– Touche de Saveurs

Dans la cuisine de

Carolyn

Michelle « elles ont eu du succès »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

19 novembre 2025
Muffins aux abricots secs et noisettes *

Muffins aux abricots secs et noisettes

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Des Muffins aux abricots secs et noisettes car même s’il n’y a plus de petits pour le goûter
j’en connais qui apprécient bien une petite pause gourmande.
J’avais des abricots secs et je me suis inspirée de la recette de Fabrice
en troquant les raisins pour des noisettes et en utilisant du lait ribot.
Et bien mon grand Gourmand s’est régalé!
.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Muffins aux abricots secs et noisettes
Pour 12 muffins

– 100 g de beurre
– 260 g d’abricots secs
– 180 g de sucre
– 2 œufs
– 250 g de lait ribot (ou de lait)
– 300 g de farine
– 2 càc de levure chimique
– 100 g de noisettes en poudre
– Sucre « petit biscuit » ou cassonade
.
Empreintes à mini briochettes
Préchauffage du four à 180°C
.
Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer et laisser tiédir.
Si les abricots sont très secs, les faire tremper dans de l’eau bouillante.
Travailler au fouet les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer le beurre tiède et le lait, bien mélanger.
Ajouter la farine, la levure et les noisettes en poudre, et travailler au fouet pour obtenir une pâte lisse.
Si besoin égoutter les abricots et les couper en dés, puis les intégrer à la pâte en remuant avec une spatule.

Vous pouvez remplir les empreintes jusqu’au bord (moi je n’ai pas osé, du coup il m’est resté de la pâte que j’ai mis dans des empreintes à petits cakes).
Saupoudrer de sucre « petit biscuit » ou de cassonade.
Enfourner pour 25 minutes en surveillant la cuisson.

Démouler les muffins et les laisser refroidir sur une grille.
Vous pouvez les conserver dans une boîte hermétique ou comme moi les congeler.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : J’adore a dit Mr CFG. Merci Fabrice.

Source et recette originale : Inspiré de La Cuisine de Fabrice

Dans la cuisine de

Sandrine G « nous avons beaucoup aimé »

Citrine « Très appréciés autour d’une tasse de thé »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

12 novembre 2025
Petits pains aux céréales *

pains aux céréales

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Voilà ce que je disais le 7 décembre 2012
.

Des petits pains aux céréales dignes de figurer sur votre table de fête.
Je les ai vus chez Chrys qui elle même les tenait de Doudoute.
j’ai remplacé le lait par du lait ribot,
Mais il m’est arrivé après avoir préparé des fromages blancs,
d’utiliser le petit lait récolté à la place du lait.
Ces petits pains sont un vrai régal!
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Pour 12 petits pains aux céréales

– 155 g d’eau
– 220 g de lait ribot (ou lait ou petit lait)
– 25 g (30 ml) d’huile d’olive
– 6 g de sel (1 càc)
– 600 g de farine aux céréales
– 20 g de levure sèche de boulanger (5 càc)
– 1 càc de sucre

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 190°C ou

Mettre dans la cuve de la MAP l’eau, le lait, l’huile et le sel.
Ajouter la farine et y cacher la levure.
Saupoudrer avec le sucre.
Mettre en route le programme pâte.
Lorsque la pâte est prête, la dégazer doucement sur le plan de travail fariné.
Diviser la pâte en 12 pâtons de 85 g environ.
Façonner des boules et les déposer sur la plaque.
Laisser lever pendant 45 minutes dans un endroit tiède.
Vaporiser d’eau et faire des grignes.
Enfourner pour 20 minutes.

Laisser refroidir les pains sur une grille.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

Chaleur étuvée

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : J’ai laissé cuire les pains pendant une dizaine de minutes (jusqu’à ce qu’ils soient fermes), puis je les ai laissés refroidir avant de les emballer et de les congeler. Il a suffi ensuite des les mettre encore gelés pendant une dizaine de minutes à four chaud, pour les retrouver comme frais.

Paroles de Gourmands : Une croûte craquante et une mie très souple. Ces petits pains nous ont régalés! Merci Chrys et merci Doudoute.

Source et recettes originales :
– entre rire et cuisine
– Délectation culinaire

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

10 novembre 2025
Pain cocotte au lait ribot *

Pain cocotte au lait ribot

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Ce Pain cocotte au lait ribot m’a tellement fait envie lorsque Michelle l’a publié
que je me suis mise au travail immédiatement.
Un mélange de farines, du lait ribot, la pâte est très douce sous les doigts
et elle lève tellement bien que c’est un plaisir.
Le plaisir est encore plus grand, lorsque le pain sort du four léger et doré.
Et à la découpe, alors là!!!
Il sentait tellement bon qu’avec Mr CFG nous n’avons pas pu nous empêcher d’en croquer une tranche.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Pain cocotte au lait ribot
Pour un gros pain

– 320 g de lait ribot
– 6 g de sel fin
– 250 g de farine de gruau T45 (ou farine classique T45 ou T55)
– 250 g de farine T65
– 2 càc de levure sèche de boulanger

Une cocotte ronde (Ø21 cm) ou ovale (33 cm) avec couvercle tapissée d’un papier cuisson mouillé et essoré
Pas de préchauffage du four

Au thermomix :
Verser le lait et le sel dans le bol et programmer 2 mn 30/ 37°C.
Ajouter la farine et la levure et programmer 5 mn/ mode épi.

Au robot :
Mélanger le lait tiède et le sel dans la cuve
Ajouter la farine et la levure et pétrir (≅10 minutes) pour obtenir une pâte homogène.

Comme moi à la machine à pain :
Verser le lait et le sel dans la cuve.
Ajouter les farines et y mélanger la levure.
Lancer le programme « Pâte » (1h20 chez moi).
À la fin du programme, sortir la pâte et la déposer dans un saladier.
Couvrir d’un film et laisser lever jusqu’à ce qu’elle soit bien gonflée (Pour moi 30 minutes dans le four à 40°C).

Poser la pâte sur le plan de travail, la dégazer, la façonner en boule (ou ovale) puis la déposer dans la cocotte.
Faire des grignes, saupoudrer d’un voile de farine ou de graines.
Poser le couvercle sur la cocotte.

Enfourner à four froid en réglant la température à 210°C chaleur tournante.
Laisser cuire pendant 40 minutes puis sortir le pain avec son papier et le remettre au four pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

Résister à la tentation de le couper encore chaud.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.

– J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel (éventuellement) avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : Il est beau et quelle odeur à la découpe! Que du bonheur! Merci Michelle, merci Lilly

Source et recettes originales :
– Michelle Plaisirs de la maison
– Lilly La cuisine de Lilly

Dans la cuisine de

1 – Maryse R –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

14 octobre 2024
Gâteau chocolaté à la farine de châtaigne

Gâteau chocolaté à la farine de châtaigne

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
J’ai préparé ce Gâteau chocolaté à la farine de châtaigne
pour utiliser la farine de châtaigne qui restait après le Super moelleux à la farine de châtaigne.
Un peu de cacao pour le plaisir et voilà encore un gâteau pour les gourmands.
J’ai utilisé du lait ribot mais vous pouvez utiliser celui que vous avez.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Gâteau chocolaté à la farine de châtaigne
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 190 g de farine de châtaigne
– 1 sachet de levure chimique
– 50 g de Maïzena ®
– 80 g de sucre
– 10 g de cacao amer
– 100 ml d’huile neutre
– 150 ml de lait (ribot pour moi)
– 3 œufs
– sucre glace

1 moule à kouglof beurré
Préchauffage du four à 190°C

Tamiser dans un saladier la farine de châtaigne, la levure, la Maïzena ®, le sucre et le cacao.
Faire un puits et y verser l’huile, le lait et les œufs.
Travailler au fouet pour obtenir une pâte lisse.
Verser la pâte dans le moule.

Enfourner pour 30 minutes en vérifiant la cuisson.
Laisser reposer quelques minutes avant de démouler délicatement sur une grille et de laisser refroidir.

J’ai servi avec une glace à la vanille nappée d’une sauce nappante au chocolat.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Délicieux, mais ma préférence va

Source et recette originale : Béatrice Cuisine en folie

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

15 décembre 2023
Super moelleux à la farine de châtaigne – Recettes autour d’un ingrédient # 104

Super moelleux à la farine de châtaigne

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Tout est dit dans le titre de ce Super moelleux à la farine de châtaigne.
Un paquet de farine de châtaigne attendait dans le placard
une bouteille de lait ribot dans le réfrigérateur, j’ai diminué la dose de sucre
et j’ai juste ajouté quelques pépites de chocolat pour encore plus de gourmandise.
Voilà un gâteau qui nous a régalés!
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Super moelleux à la farine de châtaigne
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 4 œufs
– 160 g de farine de châtaigne
– 1 sachet de levure chimique
– 120 g de cassonade
– 105 g de lait (ribot pour moi)
– 80 g d’huile neutre
– 1 càs d’extrait de vanille
– 50 ml de rhum
– 60 g de pépites de chocolat
.

Moule étoile ou moule à manqué beurré de 33 cm de Ø
Préchauffage du four à 140°C
.
Clarifier les œufs. Monter les blancs en neige avec une cuillerée à soupe de cassonade.
Tamiser la farine dans un saladier avec la levure.
Ajouter le reste de cassonade et mélanger.
Faire un puits et y déposer les jaunes d’œufs, le lait, l’huile, la vanille et le rhum.
Bien mélanger au fouet pour obtenir une pâte homogène.

Incorporer les pépites de chocolat puis délicatement à la spatule les blancs en neige.

Verser la pâte dans le moule.
Enfourner pour 50 minutes et vérifier la cuisson.

Laisser reposer quelques minutes avant de démouler délicatement sur une grille pour le laisser refroidir.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Quel moelleux et quel délice!

Source et recette originale : Marmiton

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Et avec ce Super moelleux à la farine de châtaigne, je participe à
Recette autour d’un ingrédient # 104

Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

La marraine du mois est Hélène du blog Keskonmangemaman?
qui a choisi l’ingrédient vedette de ce mois

Les Châtaignes

Vous me suivez?
Je vais voir les recettes des autres participants

– Hélène de Keskonmangemaman?
Burgou Limousin

– Nessa de Baking with Nessa
Cadeau Gourmand: Granola aux châtaignes

– Jackie de La cuisine de Jackie
Boudin aux châtaignes

– Natly de Cuisine Voozenoo
Crêpes tourbillons crème de marron

– Delphine de Oh la Gourmande
Verrines de marron à la chantilly pralinée

– Marion de Marmotte cuisine… dilettante !
bûche à la crème de marron et aux poires.

– Amélie de Cuisine de Famille
gâteau farci à la crème de marrons

– Michèle de Croquant Fondant Gourmand
Super Moelleux à la farine de Châtaigne

– Salima de C’est Salima qui Cuisine
Soupe de châtaignes et de butternut

-Soulef de Amour de Cuisine
Vacherin à la crème de marron et marrons glacés

–Flo de Flo en Cuisine
Velouté de potimarron à la châtaigne

– Martine de Kilomètre-0
castagne al cucchiaio (châtaignes à la cuillère)

– Momo de Momo Délices
Gâteau pomme et crème de marron

– Irisa de Cuisine et Couleurs
Velouté de Châtaignes aux poires

– Régis de The Best Recipes
Gâteau Ardéchois Moelleux

– Christelle de La cuisine de Poupoule
Soupe Velouté de Châtaigne

– Catalina du Blog de Cata
Marquise au chocolat et crème de marrons façon bûche

– Vanessa de Petit bohnium
Truffes chocolat marrons

– Viviane de Quoi qu’on mange
Verrines Mont Blanc-Dessert aux Marrons

– Josette de La Cuisine de Josette
bûche a la crème de châtaignes

– Samar de Mes Inspirations Culinaires
Crème brûlée a la crème de marron

– Assia de Gourmandise Assia
Quenelle au Chocolat à la Châtaigne

– Annyvonne des Délices de Thitoad
velouté de châtaignes au pain d’épices

– Ewa de les horizons d’Ewa
Purée de butternut et châtaignes

–Virginie du blog Ça ne sent pas un peu le Brûlé là ?
Cappuccino de potiron et châtaigne

–Christine du Blog Pause Nature
Smoothie à la châtaigne

– Alicia du Bal des Saveurs
Kir à la Châtaigne

– Guy du blog bienvenue chez Guy
triffles aux Marrons

–Michelle du blog Plaisirs de la maison
saint jacques et purée de châtaignes

3 décembre 2023
Cake au chocolat d’Alain Ducasse **

Cake au chocolat d’Alain Ducasse

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
*

J’ai fait ce Cake au chocolat d’Alain Ducasse il y a bien longtemps
mais j’avais perdu une partie des photos.
Alors, j’ai décidé de me retrousser les manches et de remettre en route mes appareils,
d’ailleurs si vous voulez savoir où Trouver votre matériel professionnel dites le moi!
Cette fois c’est le robot qui m’assiste depuis tant d’années qui a pris du service
et qui a eu l’honneur de préparer la pâte du Cake au chocolat d’Alain Ducasse.
Ce gâteau ne contient pas de beurre mais de l’huile,
pas de chocolat en morceaux mais du cacao amer en poudre,
du lait entier (de préférence) ou du lait ribot comme chez moi et de la crème.
Il se prépare en un tour de main, pour un résultat 3 étoiles (c’est Tess qui l’a dit).
Moelleux, fondant, fort en chocolat, il a en plus l’avantage de bien se conserver
enfin, à condition de trouver une cachette sûre…
Cette fois les enfants l’ont emmené chez eux
et Tess a été chargée de prendre la photo finale.
Bon, je ne vous laisse pas languir plus longtemps, voilà la recette.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Cake au chocolat d’Alain Ducasse
Pour 8 grands Croquants-Gourmands

– 200 g de farine T 55
– 7 g de levure chimique
– 85 g de cacao amer en poudre
– 3 œufs
– 190 g de cassonade
– 140 g d’huile de tournesol
– 240 g de lait (ribot pour moi)
– 125 g de crème fleurette
.

1 moule à cake de 27 cm x 10 beurré ou tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 190°C

.
Tamiser la farine, la levure et le cacao.
Fouetter les œufs entiers avec la cassonade et l’huile jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux..
Incorporer petit à petit le mélange farine-cacao en mélangeant bien.
Verser la crème et fouetter pour détendre la pâte.
Ajouter enfin le lait et travailler rapidement pour obtenir une pâte bien homogène.

Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 10 minutes.
Baisser la température du four à 180°C et laisser cuire encore pendant environ 45 minutes avant de vérifier la cuisson.
Attendre une dizaine de minutes avant de déposer délicatement le cake sur une grille pour le laisser refroidir.

Et pour encore plus de gourmandise, vous pourrez si vous le désirez, napper le dessus du cake d’un petit glaçage avant de le présenter. (Je ne l’ai pas fait).

Le glaçage :

– 75 g de chocolat
– 75 g de crème fleurette
.
Faire fondre le chocolat avec 3 cuillerées de crème remuer pour lisser et ajouter la crème restante sans cesser de remuer
pour obtenir un glaçage bien lisse.
L’étaler sur le gâteau froid puis laisser figer avant de découper.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Je ne vous étonnerai pas en vous disant que ce cake a eu un succès fou auprès de mes petits enfants mais que les grands n’ont pas laissé leur part!

Source et recettes originales :
– Maman ça déborde
– Chocolat addict

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G – 2 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

8 novembre 2023
Pain blanc américain

Pain blanc américain

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
J’ai préparé ce Pain blanc américain pour tester une nouvelle recette
et aussi car je voulais un pain de mie pour le petit-déjeuner
de mes petits-enfants qui arrivaient pour les vacances.
Alors nous voilà partis en Amérique avec cet American white bread
un pain terriblement moelleux et à la mie très fine.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.

Pain blanc américain
Pour 2 pains

– 930 g de farine T 55
– 2,5 càc de levure sèche instantanée
– 1 càs de sucre
– 360 g de lait (ribot pour moi)
– 250 g d’eau
– 1 càs de sel
– 60 g de beurre à température ambiante
.
2 moules à cake de 26 cm X 9 tapissés de papier cuisson
Préchauffage du four à 190°C
.
Mélanger dans le bol du robot la farine, la levure et le sucre.
Faire un puits et y verser le lait et l’eau.
Mélanger à vitesse lente avec le crochet pétrisseur jusqu’à ce que toute la farine soit amalgamée.
Augmenter petit à petit la vitesse (jusqu’à 2 sur mon Kenwood) jusqu’à ce que la pâte se détache des parois.
Ajouter le sel et pétrir encore à vitesse moyenne pendant une dizaine de minutes.
La pâte se raffermit et devient élastique.
Ajouter le beurre coupé en dés en quatre fois en attendant que les morceaux soient bien incorporés avant d’ajouter les autres.
Continuer à pétrir jusqu’à ce que la pâte redevienne homogène.

Déposer la pâte sur le plan de travail fariné et la travailler à la main pendant 1 minute.
Former une boule et la déposer dans un grand saladier huilé en la faisant rouler pour bien graisser toute la surface.
Filmer et laisser lever à l’abri des courants d’air pendant environ 1 heure jusqu’à ce que la pâte soit bien gonflée.

Dégazer doucement la pâte sur le plan de travail fariné puis la partager en deux pâtons.
Couvrir un des deux pâtons pour qu’il ne sèche pas.
Étaler le second pâton avec es mains sur le plan de travail fariné pour obtenir un grand rectangle (≅ 23 cm X 30), petit côté vers le haut.
Rabattre le petit côté sur les 2/3 de la pâte et bien appuyer avec les doigts pour souder les pâtes.
Replier l’autre côté sur le premier boudin formé et bien pincer tous les bords pour les sceller.

Tourner le pâton pour mettre la soudure en dessous et rouler doucement la pâte pour obtenir un boudin de la longueur du moule.
Déposer le pain dans le moule.
Recommencer l’opération avec le deuxième pâton.
Couvrir les moules avec un papier cuisson huilé pour éviter que la pâte colle dessus lorsqu’elle va gonfler.
Laisser reposer jusqu’à ce que la pâte arrive jusqu’aux bords du moule.

Enfourner pour 30 minutes environ puis sortir les pains du moule et continuer la cuisson pendant encore 5 à 10 minutes pour que le pain soit bien doré sur les côtés.
laisser refroidir sur une grille.

Attendre que le pain soit bien froid avant de le trancher.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : C’est un régal ont dit mes 3 petits Gourmands. Merci Sandra

Source et recette originale :
– Sandra Le pétrin

Dans la cuisine de

1 – Citrine –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

30 octobre 2023
Gâteau suédois aux cerises (Toscakaka) *

Gâteau suédois aux cerises (Toscakaka)

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
…
C’est en Suède que nous partons avec ce Gâteau suédois aux cerises (Toscakaka)
dont le nom va beaucoup faire sourire les enfants.
Mais lorsqu’ils auront fini de rire, croyez moi, ils retendront leur assiette
pour avoir une deuxième part de ce délicieux gâteau aux cerises bien moelleux
sous son habit craquant d’amandes caramélisées.
Les cerises étant hors de prix, j’ai utilisé des griottes surgelées
et j’ai réduit la quantité de sucre et de beurre.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Gâteau suédois aux cerises (Toscakaka)
Pour 8 Croquants-Gourmands

Le gâteau :

– 75 g de beurre pommade
– 90 g de sucre en poudre
– 3 œufs
– 80 g de lait fermenté
– 2 càs de rhum (ou vanille liquide)
– 150 g de farine
– 1 càc de levure chimique
– 30 griottes surgelées (ou cerises dénoyautées)
.
1 moule à manqué de 22 cm de Ø (beurré si non silicone)
Préchauffage du four à 170°C

.

Si vous n’en trouvez pas vous pourrez facilement préparer du Lait fermenté ou lait ribot maison
.
Travailler au fouet le beurre et le sucre pour obtenir une pommade onctueuse.
Ajouter les œufs un par un toujours en fouettant.
Incorporer le lait, le rhum, la farine et la levure et travailler rapidement pour avoir une pâte homogène.

Verser la pâte dans le moule et répartir les griottes (encore gelées).

Enfourner pour 25 minutes.
Préparer la garniture pendant la cuisson.

La garniture :

– 120 g d’amandes effilées
– 50 g de beurre
– 70 g de sucre en poudre
– 50 g de lait
– 1 càs de rhum (ou d’extrait de vanille)
.
Faire dorer les amandes dans une poêle à sec.
Ajouter le beurre en parcelles, le sucre et le lait.
Laisser cuire à feu vif pendant quelques minutes en remuant.

Hors du feu, ajouter éventuellement le rhum ou l’extrait de vanille.
Sortir le gâteau, la pâte doit être ferme pour que la garniture ne pénètre pas.
Monter la température du four à 200°C
Étaler la garniture aux amandes sur toute la surface.

Remettre dans le four pendant 15 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Laisser reposer 15 minutes avant de démouler délicatement.

Déguster à température ambiante.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un régal, merci Carine.

Source et recette originale : Carine Chic Chic Chocolat

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Citrine –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

30 juin 2023