Lait fermenté ou lait ribot maison
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Lait ribot, lait fermenté, lait battu, babeurre, labné, lben, buttermilk…
Je voulais faire quelque chose pour Gridelle,
qui dans son île n’en trouve pas
et aussi pour Laura qui vit à l’étranger
et c’est chez mes amies Julia et Agathe que j’ai trouvé comment faire.
Mon premier essai a été un fiasco…
Bien sûr, je n’y ai pas pensé tout de suite (petite tête!!)
il fallait choisir du lait frais et non UHT.
J’ai donc recommencé et cette fois,
cooool… comme dit ma petite-fille Tess!
Bon, par contre, je l’avoue ce n’est qu’un dépannage
car je n’ai pas retrouvé exactement la texture et le goût de celui que j’achète.
Mais en attendant, si vous n’en trouvez pas vers chez vous
ou si vous avez une envie subite de lait ribot
alors que les magasins sont fermés,
voilà la solution!!
.
Lait fermenté maison
– 250 ml de lait frais
je l’ai pris entier, Julia le fait avec du ½ écrémé
– 15 ml (1 grosse càs) de jus de citron fraîchement pressé
ou de vinaigre blanc
, retroussez vos manches!!! 🙂
Verser le lait dans un petit saladier.
Je l’ai fait légèrement tiédir pour qu’il soit à température ambiante.
Ajouter le jus de citron et remuer.
Oups, ça commence à bouger là-dessous!
Laisser reposer 15 minutes.
Cette fois, le lait s’est transformé.
Remuer énergiquement et mettre au frais dans un récipient hermétique et opaque si possible.
Je vous l’avais dit! C’est épuisant…
Vous pourrez le conserver au réfrigérateur pendant plusieurs jours.
Il faudra juste penser à bien le mélanger avant de vous en servir!
.
Source et recette originale : La cuisine et les loisirs de JuliaT & Agathe
Dans la cuisine de
1 – Ingrid –
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Bonne journée à tous.
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