Pain au kamut en cocotte
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Voici un Pain au kamut en cocotte après le pain au kamut et aux amandes
que je vous ai déjà présenté et qui nous avait régalés!
Cette fois, j’ai préparé un pain plus simple
et je l’ai voulu très gros pour qu’il accompagne tous nos repas de la journée.
J’ai commencé la préparation de la pâte dans l’après-midi
et je l’ai mise à lever au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
La cuisson s’est faite au petit matin
et lorsque mes Gourmands se sont réveillés, les narines chatouillées par la bonne odeur
ils ont déjeuné avec une délicieuse tartine…
Je me suis inspirée d’une recette que j’avais copiée un jour
et que j’ai retrouvée dans mes classeurs.
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Pour un gros pain au kamut
– 315 g d’eau
– 1 càs d’huile d’olive
– 1,5 càc de sel
– 150 g de farine de Kamut
– 350 g de farine T 65
– 3 càc de levure sèche de boulanger
1 grande cocotte avec couvercle, tapissée d’un papier cuisson mouillé et essoré.
Pas de préchauffage du four.
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Mettre dans la cuve de la MAP, l’eau, l’huile et le sel.
Verser les farines et y cacher la levure.
Lancer le programme “pâte”.
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À la fin du programme, déposer la pâte sur le plan de travail fariné (elle est un peu collante) et la dégazer doucement.
Lui donner la forme de la cocotte, et la déposer sur le papier humide.
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Fermer la cocotte et la déposer dans le réfrigérateur jusqu’au lendemain.
Plusieurs heures plus tard, la pâte a gonflé dans son moule.
Déposer la cocotte dans le four froid et mettre à chauffer à 240°C 
pendant 45 minutes.
Ouvrir la cocotte avec précaution pour éviter de se brûler.
Déposer le pain sur une grille et le laisser refroidir.
Couper en tranches fines et se régaler!!
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
– Je diminue toujours la quantité de sel dans le pain, à vous de voir…
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Un pain très léger au bon goût, j’ai juste trouvé que bien qu’elle soit très craquante, la croûte était un peu fine. Pensez à bien envelopper le pain lorsqu’il est entamé pour que la mie ne se dessèche pas.
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
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