Bûche à la crème de marrons
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Voilà ce que je disais le 2janvier 2010
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J’ai découvert la Bûche à la crème de marrons, un délice facile
et rapide à préparer même à 4 jours des fêtes de Noël.
J’ai utilisé la crème de marrons artisanale que Carine m’a rapportée
de la fête aux marrons de Collobrières et mes marrons glacés
Je n’ai pas mis d’alcool dans la crème car il y avait une femme enceinte et 2 enfants à table.
Et enfin, j’ai préparé la bûche la veille.
Elle a tellement eu de succès que j’ai recommencé, cette fois, façon “gâteau d’anniversaire”.
Comme Gabrielle, j’ai préparé la pâte à génoise au Thermomix
mais je vous indique comment la préparer sans l’appareil (en bleu).
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Bûche à la crème de marrons
Pour 8 à 10 Croquants-Gourmands
La génoise :
– 4 œufs
– 120 g de sucre (vanillé maison)
– 30 g de farine
– 70 g de Maïzena
– 1 pincée de sel
– 1 sachet de levure chimique
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1 plaque à biscuit roulé tapissée de papier cuisson
Préchauffer le four à 170°C 
Mettre le fouet dans le bol du Thermomix et déposer les œufs et le sucre.
Régler 15 min/ 37°/vitesse 3.
À la fin du temps, incorporer la farine, la maïzena, la levure et le sel.
Mélanger vitesse 1/ 1 minute.
Faire la génoise en suivant la recette de base.
Verser la pâte sur la plaque en l’étalant de manière uniforme.
Enfourner et laisser cuire 20 minutes en surveillant.
Démouler le biscuit sur un torchon humide.
Laisser refroidir quelques minutes puis retirer délicatement le papier cuisson.
Enrouler le biscuit avec le torchon.
Laisser complètement refroidir.
La crème :
– 265 g de crème de marrons
– 110 g de mascarpone
– 1 petit verre d’alcool (cognac, rhum..)
– 110 g de brisures de marrons glacés
Mettre dans un saladier la crème de marrons, le mascarpone et l’alcool éventuellement.
Battre quelques secondes pour bien mélanger le tout.
Incorporer les brisures de marrons glacés.
Dérouler le biscuit : La peau brune reste sur le torchon, au besoin, retirer délicatement le reste.
Tartiner toute la surface du biscuit de crème au mascarpone.
Rouler le biscuit bien serré et le mettre au frais le temps de préparer la crème de décoration.
La finition :
– 300 g de crème fleurette
– marrons glacés
– cacao
Battre la crème en Chantilly bien ferme.
Couper les extrémités du biscuit.
Enduire le dessus du gâteau de crème et disposer les 2 extrémités du gâteau pour simuler les branches de la bûche.
Recouvrir la surface du gâteau de la crème, strier à la fourchette.
Décorer à volonté de marrons, de cacao en poudre, de petits bonbons…
Mettre au frais pendant au-moins 2 heures.
Pour la version Gâteau d’anniversaire :
J’ai fait cuire la pâte dans un moule de 29 cmX22
J’ai fait un peu plus de crème de garniture en mettant :
– 145 g de mascarpone
– 355 g de crème de marrons
J’ai coupé le biscuit en deux et je l’ai fourré.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
Commentaires de la Tablée : Le biscuit est très fin, la crème délicieuse. L’ensemble est très léger. Tout le monde s’est régalé et m’en redemande déjà. Merci Gabrielle.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Formidable, après quelques heures au réfrigérateur, la bûche ressort comme fraîche!!
Source et recette originale : Gabrielle Jamais sans mon Superbol
Dans la cuisine de
Soazig
Anne-Marie Do
Geneviève B
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
