Étiquette : gâteau

Moelleux Chocolat Blanc et Framboise *

Moelleux Chocolat Blanc Framboise

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Voilà ce que je disais le 18 novembre 2008
.

Je continue à feuilleter les livres de recettes de SAEP
et j’ai trouvé cette recette de Moelleux Chocolat Blanc et Framboise
qui m’a aussitôt interpellée.
Je n’avais pas beaucoup de temps mais j’ai pu régaler ma tablée malgré tout.

J’ai respecté scrupuleusement les ingrédients,
chocolat blanc, noix, framboises…
j’ai juste réduit la quantité de beurre et de sucre et modifié le déroulement des opérations.
.
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.
Moelleux chocolat blanc et framboise
Pour 17 petits moelleux :

– 75 g de noisettes ou de cerneaux de noix
– 110 g de beurre (70g + 40g)
– 300 g de chocolat blanc (200g + 100g)
– 2 œufs
– 50 g de sucre en poudre
– 185 g de farine
– 6 g de levure chimique
– 150 g de framboises (surgelées pour moi)
– sucre glace

Empreintes petits gâteaux ovales
Préchauffage du four à 180°C

Torréfier les noisettes ou les noix dans une poêle sèche.
Les laisser refroidir. Les hacher grossièrement.
Faire fondre 200 g de chocolat blanc avec 80 g de beurre au micro-ondes (ou à la casserole sur feu doux).
Bien remuer jusqu’à ce que la préparation soit lisse. Laisser tiédir.

Travailler le reste du beurre ramolli avec le sucre et les œufs un par un pour obtenir un mélange homogène et mousseux.
Incorporer la farine et la levure tamisées, puis le chocolat fondu dans le beurre.

Ajouter les noisettes ou les noix hachées puis le reste de chocolat blanc haché finement.
Bien mélanger. La pâte est épaisse et collante.
Remplir les moules avec la moitié de la préparation.
Répartir les framboises et couvrir du reste de pâte.

Enfourner pendant 15 à 20 min.
Laisser refroidir et démouler délicatement.
Saupoudrer de sucre glace et décorer d’une framboise avant de servir.
J’ai servi avec une boule de sorbet framboise maison.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Merci à mon Partenaire : SAEP pour le livre

Paroles de Gourmands : Tout le monde s’est régalé. J’en connais un qui a dit 3 fois : Comme c’est bon! et une petite choupette qui cherchait les petits morceaux de chocolat blanc, et enfin le troisième qui en a repris 3 fois et qui a demandé s’il en resterait pour le lendemain. Je ne dénonce personne, chacun se reconnaîtra….

Source et recette originale : Mignardises – Dormonval

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Citrine « ils ont été très appréciés »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

29 mai 2026
Russe aux 2 chocolats *

Russe aux 2 chocolats

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Voilà ce que je disais le 7 mai 2010
.

Voici le Russe aux 2 chocolats, un gâteau qui possède tous les atouts :
Il utilise les blancs d’œufs stockés,
il est vite fait, délicieux, à base d’amandes, chocolat noir et Pralinoise.
Il peut se manger seul ou accompagné d’une crème anglaise
et pour l’avoir testé je peux vous dire que vous pouvez le préparer à l’avance et le congeler.
Nous étions une belle tablée, alors j’ai carrément doublé les doses et j’ai obtenu 15 carrés.
.
Le gâteau « Russe » est en réalité une pâtisserie emblématique de la cuisine française,
reconnue pour son onctuosité et sa saveur délicate.
Il est créé en 1925 par Adrien Artigarrède, un pâtissier béarnais installé à Oloron-Sainte-Marie,
qui revisite la pâtisserie « le castel » inventée et populaire en Algérie.
Son nom vient du fait que son composant de base est l’amande
et que les meilleures amandes étaient importées, au XIXè siècle de Crimée.
De plus, sa surface saupoudrée d’un voile de sucre glace
suggère les plaines enneigées de la Russie.

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Russe aux 2 chocolats
Pour 6 Croquants-Gourmands :
Préparation : 50 minutes – Cuisson : 25 minutes

La pâte :

– 4 blancs d’œufs
– 150 g de sucre en poudre
– 25 g de Maïzena
– 125 g de poudre d’amandes
.
1 plaque à biscuit roulé tapissée de papier cuisson
Préchauffer le four à 150°C
.

Mélanger la poudre d’amandes, la fécule et 50 g de sucre.
Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec le sucre restant.
Incorporer les blancs au mélange de poudre d’amandes en soulevant délicatement la masse.
Étaler la pâte sur la plaque.
Enfourner pour 25 minutes.
Décoller le fond de pâte avec précaution car il est fragile.
Le couper en 2 parties égales et le laisser refroidir.

La crème au cacao :

– 3 càs de crème fraîche liquide
– 75 g de beurre
– 50 g de sucre
– 3 càs de rhum
– 3 càs de cacao

Faire fondre le rhum et le sucre à feu doux en remuant.
Laisser refroidir 10 minutes.
Incorporer le beurre ramolli et fouetter jusqu’à consistance d’une crème.
Ajouter le cacao et la crème fraîche.
Fouetter jusqu’à ce que la préparation soit mousseuse.
Laisser refroidir pendant une vingtaine de minutes.

La crème pralinée :

– 125 g de Pralinoise ®
– 5 càs de crème liquide
– 1 càs de rhum

Faire fondre la pralinoise pendant quelques secondes au micro-ondes.
Hors du feu, ajouter la crème liquide puis le rhum, en fouettant.
Laisser refroidir pendant une vingtaine de minutes.

Le montage et la présentation :

Déposer un rectangle de pâte sur un plat.
Recouvrir de crème au chocolat noir.
Poser le deuxième rectangle de pâte et le couvrir de crème pralinée.

Réserver au frais.
Lorsque la crème a durci, détailler des rectangles.

Vous pouvez les présenter saupoudrés de sucre glace (oups, j’ai oublié), entourés ou non de crème anglaise et de quelques physalis.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Les amateurs de chocolat ont été enthousiasmés par ce gâteau délicieux et très fin.

Source et recette originale : Magazine Cuisine Actuelle

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17 avril 2026
Cheesecake chocolat sans cuisson *

Cheesecake chocolat

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Une recette du 18 juillet 2014
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Voici un Cheesecake chocolat sans cuisson frais et délicieux.
Il est très vite fait puisqu’il ne nécessite pas de passage au four.
Des petits biscuits pour le socle, du chocolat, du café et du mascarpone pour la garniture.
Il faut simplement le préparer la veille pour qu’il ait le temps de reposer.
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Cheesecake chocolat sans cuisson
Pour 8 Croquants-Gourmands

Le socle :

– 200 g de petits beurre ou autres biscuits secs
– 60 g de beurre
.
un cercle à gâteau de 24 cm de Ø fermé par un film sur une face et doublé de rhodoïd (facultatif).
.
Réduire les biscuits en poudre au mixeur.
Faire fondre le beurre et l’ajouter aux biscuits et bien mélanger.
Tasser les biscuits au fond du cercle et réserver au frais.

La garniture :

– 150 g de chocolat à 75% de cacao
– 4 càs de café fort
– 2 feuilles de gélatine (4g)
– 2 jaunes d’œufs
– 100 g de sucre en poudre
– 250 g de mascarpone
– 250 g de crème fleurette (100g + 150g)
– cacao amer

Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans l’eau froide.
Faire fondre le chocolat avec le café et 100 g de crème et bien mélanger.
Ajouter la gélatine bien essorée et remuer pour la laisser fondre.
Laisser tiédir.
Travailler les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le mascarpone et continuer à travailler pour obtenir une crème onctueuse.
Ajouter le chocolat et mélanger.

Monter le reste de crème très froide en chantilly et l’incorporer délicatement à la spatule à la crème au chocolat.
Verser la préparation sur la base de biscuits.

Couvrir et placer le cheesecake chocolat au réfrigérateur pendant au moins une journée.
Le jour du repas, démouler délicatement et saupoudrer de cacao.
Servir en petites parts.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Merci à mon Partenaire :
pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : Une recette à bien retenir, m’a dit monsieur CFG!!

Source et recette originale : Plaisirs au chocolat – Solar

Dans la cuisine de

Rachel K « très bon, mais très riche »

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Bonne journée à tous.

22 août 2025
Entremets Framboise-pistache

Framboise-pistache

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un Entremets Framboise-pistache tout léger préparé pour fêter l’arrivée de mes petits enfants.
C’est une recette de Demarle que j’ai vue sur tant de blogs que je ne saurai tous les citer.
Il y a trop longtemps qu’il attendait d’être dégusté.
Framboises, pistaches, amandes, chocolat blanc…
J’ai apporté quelques modifications pour le mettre à mon goût
et il avait terminé en beauté la semaine spécial anniversaire
pour les 4 ans de Croquant – Fondant … Gourmand.
Mais il pourrait tout aussi bien figurer sur votre table de fête de cette fin d’année.
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Entremets Framboise-pistache
Pour 10 Croquants-Gourmands

Si vous voulez préparer la pâte de pistache, rien de plus facile en suivant la recette de base ici.
Pour le coulis de framboise, c’est ici.
Pour monder les fruits secs, c’est ici.

– Framboises (oublié de peser)

Biscuit framboise-pistache

– 70 g de sucre glace
– 1 œuf entier + 2 jaunes
– 35 g de poudre d’amande
– 35 g de poudre de pistache
– 10 g de pâte de pistache
– 50 g de farine
– 7 gouttes de colorant vert (facultatif)
– 4 blancs d’œufs
– 40 g de sucre en poudre
– 50 g de brisures de framboises
.
Une plaque à biscuit de33,5 cm X 23,5 cm (en silicone pour moi)
Un cadre à pâtisserie de 23,6 X 16,2

Préchauffage du four à 180°C

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Réduire en poudre les amandes et les pistaches décortiquées.
Mélanger les deux poudres.
Fouetter l’œuf entier et les 2 jaunes avec le sucre glace jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter les poudres amande-pistache, la farine, la pâte de pistache et le colorant.
Fouetter pour obtenir une pâte lisse.

Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec le sucre en poudre.
Incorporer délicatement les blancs à la pâte précédente.

Incorporer doucement les brisures de framboises (encore gelées).

Étaler la pâte sur la plaque.

Enfourner pour une quinzaine de minutes.
Sortir du four.
Attendre quelques minutes avant de retourner le gâteau sur une plaque tapissée de papier cuisson. Laisser refroidir.
Lorsque le biscuit est froid, le découper en 2 rectangles égaux (je me suis aidée du cadre).

Sirop de punchage :

– 50 g d’eau
– 30 g de sucre
– 1 càs d’arôme framboise

Porter l’eau et le sucre à ébullition jusqu’à ce que le sucre doit complètement dissous.
Laisser refroidir et ajouter l’arôme framboise.

La mousse chocolat blanc :

– 200 g de lait (190 g + 10 g)
– 2 jaunes d’œufs
– 30 g de sucre
– 15 g de Maïzena
– 100 g de chocolat blanc
– 4 g de gélatine en feuilles
– 25 g de pâte de pistache
– 5 gouttes de colorant vert
– 250 g de crème fraîche liquide

tapis relief

Mettre la gélatine à ramollir dans l’eau froide.
Porter le lait à ébullition.
Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre et la Maïzena.
Ajouter le lait bouillant, remuer et remettre à chauffer jusqu’à ce que la crème épaississe.
Retirer du feu, ajouter le chocolat et remuer pour le faire fondre, ajouter enfin la gélatine bien essorée et l’incorporer.

Laisser tiédir.
Fouetter la crème en chantilly.
L’incorporer délicatement à la crème tiède.
Prélever 200 g de cette mousse et la réserver au frais.

Faire tiédir 10 g de lait et y délayer la pâte de pistache.
Mélanger délicatement la pâte de pistache ainsi que le colorant dans la mousse.

Étaler un peu de mousse verte sur le tapis relief.
Racler pour enlever l’excès et mettre au congélateur pendant une vingtaine de minutes.

Réserver au frais le reste de la mousse.

Le montage de l’entremets :

Mettre le cadre sur le tapis relief.
Verser la mousse blanche et l’étaler.

Poser un demi-biscuit sur la mousse et le puncher de sirop avec un pinceau.
Étaler la mousse pistache.

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Garnir toute la surface de la mousse avec les framboises gelées.

Déposer le second biscuit et aplatir à la main avant de « puncher » au pinceau.
Couvrir le moule avec du papier film et mettre au congélateur pendant au-moins 5 heures.

Finition :

Quelques heures avant de servir, sortir l’entremets et le renverser sur le plat de service.
Décoller doucement le tapis relief.

Retirer le cadre et délicatement le rhodoïd.

Laisser décongeler l’Entremets framboise-pistache au frais.

Pour le décor, j’ai préparé des petites caissettes en chocolat blanc que j’ai garnies de framboises et de pistaches et entourées d’un trait de coulis maison.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– La préparation peut vous paraître un peu longue, mais je vous ai détaillé les étapes. En suivant le pas à pas, vous n’aurez aucune difficulté à réaliser cet entremets.
– Mes pistaches ont eu un peu chaud lorsque je les ai faites griller au four!!!
– J’ai utilisé des framboises surgelées.
– Je n’ai pas mis d’alcool car les enfants devaient consommer l’entremets, mais vous pouvez remplacer l’arôme framboise par du kirsch ou de l’amaretto.
– Ma pâte de pistache étant faite maison, elle perd sa couleur à la cuisson, j’ai utilisé quelques gouttes de colorant pour le look. Vous pouvez bien sûr le supprimer.
– J’ai doublé le cadre de rhodoïd, mais pas grave si vous n’en avez pas, il faudra être un peu plus prudent pour le démoulage.
– Si vous n’avez pas l’ensemble flexipat, cadre et tapis relief, vous ferez cuire le biscuit sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier cuisson, puis vous monterez le gâteau dans l’autre sens : biscuit-mousse pistache-framboises-biscuit-mousse nature.
– Une recette déjà proposée le 24 août 2012

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : L’entremets a été préparé à l’avance, bien emballé et sorti quelques heures avant la dégustation.

Commentaires de la Tablée : Il est beau, il est léger, il est savoureux… What else?

Source : Demarle

Dans la cuisine de

1 – Yolande D (Yoloic) – 2 – Tessie –

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Bonne journée à tous.

27 décembre 2022
Madeleines citron-chocolat

Madeleines citron-chocolat

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine

J’ai toujours aimé faire des madeleines, mais des vraies avec une belle bosse.
Aussi quand j’ai vu celles de Nadine je me suis précipitée dans la cuisine
et hop! c’était magique!!!
J’étais comme une petite fille devant la vitre du four
à regarder la bosse se former
et je n’avais qu’une peur, c’est qu’elle redescende à l’ouverture de la porte.
Et bien le résultat a été au delà de mes espérances,
et j’ai obtenu de magnifiques Madeleines citron-chocolat toutes dodues…

Nadine les a préparées nature et aux pépites de chocolat,
moi je les ai parfumées simplement en mettant mon sucre au citron
avant de les enfermer dans une coque en chocolat.
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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Madeleines citron-chocolat
Pour 22 madeleines

– 150 g de farine
– 3 œufs
– 6 g de levure chimique
– 1 pincée de sel
– 120 g de beurre + un peu pour le moule
– 100 g de sucre citron
– carrés de chocolat

Empreintes à madeleines beurrées
Préchauffage du four à 220°C

Faire fondre le beurre.
Mélanger dans un saladier la farine et la levure tamisées avec le sucre, la pincée de sel.
Faire un puits et ajouter les œufs et le beurre fondu.
Battre le tout au fouet électrique jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse.

Remplir les empreintes à ras et les entreposer au réfrigérateur pendant 1 heure minimum.

J’ai fait 2 essais en remplissant aux ¾ et au ras, j’ai préféré la 2ème solution.

Enfourner pendant 4 minutes.

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Baisser le thermostat à 180°C

Laisser cuire encore 4 minutes et regardez bien…

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Sortir les plaques du four.
Laisser tiédir un peu puis démouler les madeleines et les laisser refroidir.

Pendant ce temps, laver et sécher les moules.
Mettre un gros carré de chocolat dans chaque empreinte et passer au four chaud quelques secondes, jusqu’à ce que le chocolat soit bien fondu.
L’étaler sur toute la surface de l’empreinte et poser une madeleine en appuyant un peu pour la faire adhérer.

Attendre que ce soit bien sec (au besoin, mettre un petit moment les plaques au réfrigérateur) pour démouler les gâteaux.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà proposée le 16 mars 2010.

Paroles de Gourmands : Ces madeleines sont un vrai régal, je n’ai eu que des compliments. Merci Nadine.

Source et recette originale : Chocolat à tous les étages

Dans la cuisine de

1 – Danielle A – 2 – Edwige G – 3 – Barbara – 4 – Anne-Marie Do

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30 mars 2022
Cappuccino au chocolat blanc

Cappuccino au chocolat blanc

Un Cappuccino au chocolat blanc réalisé il y a quelques semaines
pour l’anniversaire de mariage de ma fille.
Je voulais un gâteau tout blanc et je l’ai juste décoré de petits cœurs roses.
Café, liqueur il est normalement réservé aux adultes,
mais les enfants ont eu le droit d’en goûter une bouchée
et ils auraient bien voulu que leur part soit plus grosse.
Si vous n’avez pas de liqueur de café, vous pouvez la remplacer par du cognac ou du rhum.
Vous pouvez aussi la remplacer par du café corsé pour une variante sans alcool.

Désolée pour la qualité des photos prises le soir.
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Cappuccino au chocolat blanc
Pour 8 à 10 Croquants-Gourmands

Le biscuit :

– 4 œufs
– 115 g de sucre en poudre
– 1 càs de café noir corsé
– ½ càc d’extrait de vanille
– 115 g de farine
– 75 g de chocolat blanc

2 moules à manqué de 20 cm de Ø tapissés de papier cuisson si non en silicone
Préchauffer le four à 180°C

Râper le chocolat.
Tamiser la farine.
Mélanger les œufs, le sucre, le café et la vanille dans un récipient supportant la chaleur.
Placer au bain-marie et fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse et épaississe.
Hors du feu, incorporer la moitié de la farine en soulevant le mélange à la spatule.
Ajouter enfin le reste de la farine et le chocolat râpé.

Répartir le mélange dans les 2 moules.
Enfourner pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré.
Laisser tiédir et démouler sur grille.

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La garniture :

– 120 g de crème fraîche
– 1 càs de liqueur de café

Fouetter la crème avec la liqueur de café, jusqu’à ce qu’elle épaississe.
L’étaler sur un des gâteaux et couvrir du second gâteau.

Réserver au frais.

Le nappage :

– 1 càs de liqueur de café
– 175 g de chocolat blanc
– 75 g de beurre
– 115 g de sucre glace
– 80 g de crème fraîche
– Décor à volonté (pour moi chocolat blanc et cœurs en sucre)

Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou 1 minute à 1000 Watts au Micro-ondes.
Incorporer le sucre glace.
Laisser tiédir en remuant de temps en temps.
Fouetter la crème en chantilly et l’incorporer au chocolat tiède.
Ajouter la liqueur de café.
Étaler le glaçage sur le dessus et les côtés du gâteau, en faisant des crêtes avec une fourchette.
J’ai décoré de chocolat blanc râpé et de petits cœurs en sucre rose.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Une recette déjà publiée le 8 janvier 2010

Paroles de Gourmands : Les assiettes se sont vidées très vite et en silence. Je crois bien que tout le monde a aimé ce gâteau très fin et très léger.

Source et recette originale : La Folie du Chocolat – Christine France
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Bonne journée à tous.

29 décembre 2021
Caprice aux pralines

Caprice aux pralines

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Un Caprice aux pralines, même si ce matin là le programme n’était pas en cuisine,
mais en ouvrant le frigo je découvre ce fromage
que j’avais oublié et qu’il fallait utiliser au risque de le perdre.
Alors j’ai fait le tour de mes provisions, pâte feuilletée,
Caprice des Anges®, mascarpone, yaourt
et des pralines pour la gourmandise!
J’ai improvisé ce gâteau.
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Caprice aux pralines
Pour 8 à 10 Croquants-Gourmands

– 1 rouleau de pâte feuilletée
– 200 g de Caprice des Anges®
– 250 g de mascarpone
– 100 g de yaourt (vanille maison)
– 250 g de crème fraîche
– 200 g de lait
– 4 œufs
– 150 g de sucre en poudre
– 70 g de farine
– 50 g de Maïzena
– 150 g de pralines roses
– 3 càs de flocons d’érable (facultatif)

1 moule à manqué de 26 cm de diamètre beurré
Préchauffage du four à 160°C

Si vous voulez préparer votre pâte feuilletée rapidement, allez-voir ici.
Tapisser le moule avec la pâte, couvrir et réserver au frais.

Concasser les pralines grossièrement.
Fouetter les blancs d’œufs avec deux cuillerées à soupe de sucre.
Fouetter les jaunes d’œufs avec le reste de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le caprice, le mascarpone, le yaourt, la crème et le lait et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse.
Incorporer la farine et la Maïzena et mélanger soigneusement.

Ajouter les blancs en neige à la spatule puis incorporer les pralines
(en garder un peu pour le dessus).

[av_gallery ids=’200542,200543′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-3khmu8′ admin_preview_bg= »]

Verser la préparation dans le moule (il est rempli à ras bord).
Saupoudrer avec les pralines réservées et éventuellement les flocons d’érable.
Enfourner pour 1 h 40 min environ (à surveiller en le piquant),
en couvrant le gâteau s’il dore trop au bout d’une heure.

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Laisser reposer pendant quelques minutes avant de le démouler sur une grille.
Laisser refroidir le gâteau à l’envers sur la grille pour que le dessus reste bien plat.

Déguster à température ambiante.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
Ne confondez pas le Caprice des Anges qui est un fromage frais avec le Caprice des Dieux qui est un fromage pasteurisé à pâte molle
– J’ai utilisé de la pâte feuilletée car j’en avais un rouleau au réfrigérateur mais vous pouvez utiliser une pâte brisée.
– J’avais un peu peur que la pâte déborde car mon moule était vraiment plein, mais il n’y a pas eu d’accident, le gâteau est resté sagement dans sa croûte.
– La cuisson a été assez longue, mais la chaleur du four n’était pas très forte et le gâteau a bien caramélisé sur le dessus sans brûler.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– 1 recette déjà proposée le 1er juin 2012

Paroles de Gourmands : Les pralines avaient fondu en se déposant sur le fond et en formant une couche moelleuse sur la croûte très croustillante. Mon gâteau a eu beaucoup de succès et il était tout aussi bon le lendemain.

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

27 août 2021
Petits carrés de Linz

Petits carrés de Linz

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Je vous remonte cette recette des Petits carrés de Linz trouvés chez Jessica.
Ils sont trop bons, il faut absolument que vous les connaissiez.
Je vous ai déjà proposé la Tarte Linzer aux étoiles, une spécialité autrichienne.
Et comme elle, ces petits biscuits très prisés en Alsace, sont délicieux.
Ils se conservent très bien et vous pourrez les préparer
pour déguster avec un café ou un thé et aussi pour les fêtes.
Je les ai trouvés meilleurs au bout de 2 ou 3 jours.
Jessica nous affirme que les carrés de Linz se conservent 8 semaines.
Je la crois sur parole car chez nous, il n’y en avait plus de biscuit au bout de 2 jours.
Alors, direction l’Autriche ou l’Alsace?

Beaucoup de perturbations sur mon site en ce moment.
Pour des raisons un peu compliquées à vous expliquer..
Mais cela risque de durer encore quelques temps.
Je vous remercie pour votre patience et votre fidélité.
.

Pour environ 42 carrés de Linz

– 400 g de farine
– ½ càc de levure chimique
– 100 g de noisettes décortiquées
– 125 g de sucre glace
– 250 g de beurre
– 2 grosses pincées de cannelle
– 1 petite pincée de clous de girofle moulus
– 4 càs de lait
– confiture de framboise

La plaque à pâtisserie tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 170°C

.
Étaler les noisettes sur une plaque allant au four.
Les faire griller pendant quelques minutes.
Frotter les noisettes dans un torchon pour enlever le maximum de peaux brunes et les laisser refroidir.
Mixer les noisettes en poudre fine.

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Mélanger dans le bol du robot la farine et la levure, le sucre glace, les épices et la poudre de noisette.
Incorporer le beurre en petites parcelles et mélanger jusqu’à l’obtention d’un sable grossier.
Ajouter enfin le lait et mélanger rapidement pour pouvoir former une boule.

Étaler les 2/3 de la pâte entre 2 papier film jusqu’à obtenir un rectangle d’environ30 cm X 25 cm.
Déposer la pâte sur la plaque.
Tartiner de confiture de framboises.

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Étaler le reste de la pâte et découper des bandes.
Poser ces bandes en croisillons sur la confiture.
Ce n’est pas facile, la pâte est très friable, surtout lorsqu’il fait très chaud,
je vous conseille de mettre la pâte au réfrigérateur le temps qu’elle durcisse.

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Autrement, il faudra faire un peu de rafistolage…

Enfourner pour 25 minutes environ.

Laisser refroidir avant de découper en petits carrés.
Garder les carrés dans une boîte en métal hermétique.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà proposée le 1er septembre 2011.

Paroles de Gourmands : De délicieux petits biscuits que je referai avec grand plaisir. Merci Jessica.

Source et recette originale : Chocolattthe

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

31 juillet 2020
Croquemitoufle aux cerises

Croquemitoufle aux cerises

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Je ne vais pas vous faire languir plus longtemps
pour vous donner la recette de ce gâteau Croquemitoufle aux cerises
objet de beaucoup de questions et de curiosité il y a quelques années.
Ce gâteau est fourré de … belles cerises et il nous a régalés.
J’en ai cherché l’origine mais sans succès, j’ai juste trouvé que « mitoufle » est un vieux mot
synonyme de « mitaine »,
donc une analogie je suppose avec les cerises bien emmitouflées dans cette délicieuse pâte.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
.
Croquemitoufle aux cerises
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

La pâte :

– 200 g de farine
– 3 œufs
– 125 g de sucre
– 50 g de beurre
– 1 sachet de levure chimique
– 1 càs d’Amaretto (ou de kirsch)

1 moule à manqué de 24 cm de diamètre beurré

Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
Mettre dans une terrine, la farine tamisée avec la levure.
Faire un puits dans lequel on mettra les œufs, le sucre, le beurre fondu et l’alcool.
Bien travailler au fouet pour obtenir une pâte lisse.
Verser la pâte dans le moule beurré si non en silicone.

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La garniture :

– 350 g de cerises
– 100 g de farine
– 100 g de beurre
– 80 g de poudre d’amandes
– 100 g de sucre

Préchauffer le four à 180°C

Dénoyauter les cerises.
Les disposer sur toute la surface de la pâte.

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Dans une jatte mélanger la farine avec le sucre et la poudre d’amandes.
Incorporer le beurre coupé en petits morceaux.
La pâte obtenue doit être ferme et friable.

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Émietter ce crumble au-dessus des cerises pour les masquer entièrement.

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Enfourner pour 40 minutes jusqu’à ce que la surface soit bien dorée.
Sortir du four, laisser refroidir quelques minutes.
Démouler.

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Laisser refroidir avant de déguster.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Je vous conseille de vous mettre au-dessus de l’évier pour retourner le Croquemitoufle, car le crumble s’éparpille un peu lors du démoulage.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà proposée le 13 juillet 2010

Paroles de Gourmands : Un gâteau très fin. Les cerises enfermées entre une pâte très tendre et un crumble au bon goût de beurre et d’amandes sont restées entières et juteuses. Un régal!

Source et recette originale : Magazine Cuisine de AàZ

Dans la cuisine de

1&2 – Mie – 3&4 – Nicole C

1&2 – Sandrine G – 3 – Anne-Marie Do – 4 – Ann P (avec des abricots)

1&2 – Ann P – 3&4 – Valérie C

1- Marie-Christine G –

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Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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17 juin 2020
Moelleux myrtille-amande.

Moelleux myrtille-amande

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une recette trouvée sur mon livre du mois
offert par Solar aux Pralinettes.
Un petit dessert préparé rapidement.
Lorsque nous habitions la Savoie, nous partions à la cueillette des myrtilles,
mais à Marseille je n’en trouve pas au coin des rues,
je les ai donc récoltées chez monsieur P.
Vous dégusterez ces moelleux aux myrtilles tièdes,
saupoudrés ou nom de sucre glace
seuls ou en compagnie d’un sorbet citron.
Nous les avons préférés seuls.

Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :

– 200 g de myrtilles
– 100 g de sucre en poudre
– 4 œufs
– 30 g de beurre
– 100 g de poudre d’amandes
– 20 g de farine
– sucre glace

6 cercles à pâtisserie de 9 cm de diamètre
tapissés de papier sulfurisé.
Préchauffage du four à 190°C (chaleur tournante)

Au travail :
Déposer les myrtilles dans une jatte et ajouter le sucre en poudre.
Bien mélanger et laisser macérer pendant une heure.
Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
Ajouter les œufs aux myrtilles et mélanger.
Incorporer le beurre fondu.
Ajouter enfin la poudre d’amande et la farine et mélanger soigneusement l’ensemble.

Répartir la pâte dans les cercles.
Enfourner pour 10 à 12 minutes (les bords doivent être pris et le centre moelleux).

Laisser tiédir avant de retirer les cercles et le papier.
Saupoudrer de sucre glace et servir tiède.

À propos de la recette :
– J’ai pris des myrtilles surgelées. Je les ai utilisées directement par manque de temps. Mais peut-être qu’il serait préférable de les faire décongeler et les égoutter avant de commencer la préparation.
– Si vous les préparez à l’avance, faites-les tiédir un peu avant de les déguster.
La cuisson est le seul point délicat de la recette… Pas trop cuit mais suffisamment!!
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà proposée le 3 avril 2013.

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : Un bon goût d’amande, mêlé au parfum de la myrtille… Un régal!!

Source et recette originale : Moelleux – Les meilleures recettes – Solar

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Bonne journée à tous.

1 juillet 2015