Madeleines citron-chocolat.

Madeleines citron-chocolat

J’ai toujours adoré  faire des madeleines, mais des vraies avec une belle bosse.
Aussi quand j’ai vu celles de Nadine  je me suis précipitée dans la cuisine
et hop! c’était magique!!!
J’étais comme une petite fille devant la vitre du four
à regarder la bosse se former
et je n’avais qu’une peur, c’est qu’elle redescende à l’ouverture de la porte.
Et bien le résultat a été au delà de mes espérances,
et j’ai obtenu de magnifiques madeleines toutes dodues…

Nadine les a préparées nature et aux pépites de chocolat,
moi je les ai parfumées simplement en mettant mon sucre au citron.

Pour 22 madeleines

Sur ma paillasse :

– 150 g de farine
– 3 œufs
– 6 g de levure chimique
(2càc de la MAP)
– 1 pincée de sel
– 120 g de beurre + un peu pour le moule
– 100 g de sucre citron
– carrés de chocolat

Empreintes à madeleines beurrées
Préchauffer le four à 220°C (chaleur tournante).

Au travail :
Faire fondre le beurre.
Mélanger dans un saladier la farine et la levure tamisées avec le sucre, la pincée de sel.
Faire un puits et ajouter les œufs et le beurre fondu.
Battre le tout au fouet électrique jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse.

Remplir les empreintes à ras et les entreposer au réfrigérateur pendant 1 heure minimum.
J’ai fait 2 essais en remplissant aux ¾ et au ras, j’ai préféré la 2ème solution.

Enfourner pendant 4 minutes.

Baisser le thermostat à 180°C.

Laisser encore 4 minutes.

Laisser tiédir un peu puis démouler les madeleines et les laisser refroidir.

Pendant ce temps, laver et sécher les moules.
Mettre un gros carré de chocolat dans chaque empreinte et passer au four chaud quelques secondes, jusqu’à ce que le chocolat soit bien fondu. L’étaler sur toute la surface de l’empreinte et poser une madeleine en appuyant un peu pour la faire adhérer.

Attendre que ce soit bien sec (au besoin, mettre un petit moment les plaques au réfrigérateur) pour démouler les gâteaux.

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Ces madeleines sont un vrai régal, je n’ai eu que des compliments. Merci Nadine.

Source et recette originale : Chocolat à tous les étages

Voici celles de

Danielle A –

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