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Croquemitoufle aux cerises

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Je ne vais pas vous faire languir plus longtemps
pour vous donner la recette de ce gâteau Croquemitoufle aux cerises
objet de beaucoup de questions et de curiosité il y a quelques années.
Ce gâteau est fourré de … belles cerises et il nous a régalés.
J’en ai cherché l’origine mais sans succès, j’ai juste trouvé que « mitoufle » est un vieux mot
synonyme de « mitaine »,
donc une analogie je suppose avec les cerises bien emmitouflées dans cette délicieuse pâte.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
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Croquemitoufle - DSC_5252_2789 RCroquemitoufle - DSC_5253_2790 RCroquemitoufle - DSC_5261_2798 RCroquemitoufle aux cerises
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands


La pâte :

– 200 g de farine
– 3 œufs
– 125 g de sucre
– 50 g de beurre
– 1 sachet de levure chimique
– 1 càs d’Amaretto (ou de kirsch)

1 moule à manqué de 24 cm de diamètre beurré

Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
Mettre dans une terrine, la farine tamisée avec la levure.
Faire un puits dans lequel on mettra les œufs, le sucre, le beurre fondu et l’alcool.
Bien travailler au fouet pour obtenir une pâte lisse.
Verser la pâte dans le moule beurré si non en silicone.

La garniture :

– 350 g de cerises
– 100 g de farine
– 100 g de beurre
– 80 g de poudre d’amandes
– 100 g de sucre

Préchauffer le four à 180°C

Dénoyauter les cerises.
Les disposer sur toute la surface de la pâte.

Dans une jatte mélanger la farine avec le sucre et la poudre d’amandes.
Incorporer le beurre coupé en petits morceaux.
La pâte obtenue doit être ferme et friable.

Émietter ce crumble au-dessus des cerises pour les masquer entièrement.

Enfourner pour 40 minutes jusqu’à ce que la surface soit bien dorée.
Sortir du four, laisser refroidir quelques minutes.
Démouler.

Laisser refroidir avant de déguster.
.
Croquemitoufle - DSC_5251_2788 R
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Je vous conseille de vous mettre au-dessus de l’évier pour retourner le Croquemitoufle, car le crumble s’éparpille un peu lors du démoulage.

Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà proposée le 13 juillet 2010

Paroles de Gourmands : Un gâteau très fin. Les cerises enfermées entre une pâte très tendre et un crumble au bon goût de beurre et d’amandes sont restées entières et juteuses. Un régal!

Source et recette originale : Magazine Cuisine de AàZ

Dans la cuisine de


1&2 – Mie – 3&4 – Nicole C

   
1&2 – Sandrine G – 3 – Anne-Marie Do – 4 – Ann P (avec des abricots)


1&2 – Ann P 3&4 – Valérie C


1- Marie-Christine G

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

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Je propose cette recette à Gut pour


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les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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38 réponses
  1. Séverine
    Séverine dit :

    Le détail de la recette confirme que nous allons adorer ce gâteau. Il est au programme de ce we. Je t’en donnerai des nouvelles. Bisous Michèle

    Répondre
  2. LOLO "les p'tites mains"
    LOLO "les p'tites mains" dit :

    KIkous, J’adore le nom de ton gâteau, et il est magnifique !!! qu’elle belle surprise !!!
    Gros bisous doux…TA lolo

    Répondre
  3. Citrine
    Citrine dit :

    Déjà, j’adore le nom ! Mais en lisant la recette, ce gâteau devient irrésistible !
    Je tenterais bien avec des framboises, il y en a des tonnes au jardin cette année…
    Merci Michèle pour cette recette, je ne connaissais pas du tout !

    Répondre

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