Croquant Fondant Gourmand

Catégorie : Myrtille

  • Gâteau nectarine-myrtille *

    Gâteau nectarine-myrtille *

    Gâteau nectarine-myrtille

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …
    Voilà ce que je disais le 5 septembre 2012
    .

    Un Gâteau nectarine-myrtille ou « gâteau retour de vacances »
    puisque c’est avec les nectarines achetées à un producteur sur la route que je l’ai préparé.
    Quant aux myrtilles, nous en avons croisé quelques unes
    au cours de nos balades, mais elles étaient trop près du sol,
    nous n’avons pas pris le risque de les goûter, je les ai donc cueillies dans le congélateur.
    Et voici le début d’une série de recettes gourmandes
    réalisées avec du lait ribot ou lait fermenté.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots     en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Gâteau nectarine-myrtilleDSC_0562_19056 (Copy)Gâteau nectarine-myrtille DSC_0557_19051 (Copy)    Gâteau nectarine-myrtille
    Pour 6 Croquants-Gourmands


    – 80 g de beurre
    – 110 g + 2 càs de cassonade
    – 1 œuf
    – ½ càc d’extrait d’amande amère
    – 200 g de farine
    – ½ càc de levure chimique
    – ¼ càc de bicarbonate de soude
    – 160 ml de lait fermenté
    – 2 nectarines
    – 150 g de myrtilles

    1 moule de 29 cm X 22 cm tapissé de papier sulfurisé
    Préchauffage du four à 170°C


    Mélanger la farine, la levure et le bicarbonate.
    Ouvrir les nectarines en deux, les dénoyauter et les couper en tranches fines.
    Travailler le beurre en pommade avec 110 g de  cassonade.
    Ajouter l’œuf, l’extrait d’amande amère et le sel et fouetter pour obtenir une crème légère.
    Incorporer la farine et le lait fermenté et bien mélanger pour avoir une préparation homogène.

    Verser la pâte dans le moule et égaliser la surface.
    Disposer les lamelles de nectarines et répartir les myrtilles.

    Saupoudrer de deux cuillerées de cassonade.
    Enfourner pour 30 minutes (à vérifier).

    Laisser refroidir avant de démouler délicatement sur le plat.
    J’ai attendu que le gâteau soit froid pour le soulever doucement avec son papier et le déposer délicatement sur le plat en m’aidant d’une grande spatule.
    J’ai servi accompagné de glace à la vanille.
    .
    Gâteau nectarine-myrtilleDSC_0562_19056 (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Un biscuit très moelleux et délicieusement imbibé du jus des fruits.  Merci Isma.

    Source et recette originale :  Isma Touche de Saveurs

    Dans la cuisine de

    ma cousine Lau

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Galette myrtille-vanille – Bataille food # 121

    Galette myrtille-vanille – Bataille food # 121

    Galette myrtille-vanille

     

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Une Galette myrtille-vanille vient s’ajouter à la longue liste des galettes des rois sur le blog.
    Une recette des chefs Felder et Lesecq trouvée sur leur livre Galettes.
    Dans la pâte feuilletée se cache une frangipane à l’amande et une compotée de myrtilles.
    C’est la première galette de l’année faite avant l’heure pour le plaisir d’Angelina
    et voilà qui tombe bien car je pourrai ainsi participer au défi lancé par Alicia.
    J’ai tout préparé la veille et j’ai fait cuire la galette le lendemain.
    Alors, je l’avoue, ma galette n’est pas jolie du tout
    mais pour une fois, je suis d’accord avec mes invités…
    cette association myrtille vanille et frangipane est un délice!
    .
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    .
    Galette myrtille-vanille P1090754.psd R (Copy)    Galette myrtille-vanille
    Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands
    La veille

    Crème d’amande frangipane :

    – 65 g de crème pâtissière
    – 65 g de beurre pommade
    – 1 œuf
    – 65 g de sucre semoule
    – ¼ de càc de graines de vanille
    – 65 g d’amandes en poudre
    – 1 càs de rhum ou de kirsch

    Préparer la crème pâtissière et la laisser refroidir.
    La couvrir de papier film au contact puis la placer au réfrigérateur.
    Il en faut très peu, je l’ai préparée avec 250 ml de lait, le reste a accompagné quelques biscuits maison.
    Lorsque la crème est bien froide, la fouetter pendant une minute pour la rendre bien lisse.
    Travailler le beurre mou et le sucre pour obtenir une pommade lisse.
    Ajouter toujours en fouettant l’œuf et la vanille puis les amandes en poudre et le rhum.
    Travailler au fouet pour obtenir une crème onctueuse puis incorporer 65 g de crème pâtissière.

    Lorsque la crème est bien lisse, la couvrir et l’entreposer au réfrigérateur.

    La compote de myrtilles :

    – 300 g de myrtilles fraiches ou surgelées
    – 50 g de sucre à confiture
    – ¼ de càc de vanille en poudre

    Mettre dans une casserole les myrtilles (surgelées pour moi), le sucre et la vanille.
    Faire cuire sur feu moyen  jusqu’à l’obtention d’une compotée.
    Verser dans un plat, laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur.

    Garder un peu de jus de myrtilles.

    Le montage de la galette :

    – 2 abaisses de pâte feuilletée
    – 1 blanc ou 1 jaune d’œuf
    – un peu de jus de myrtilles

    Une plaque couverte d’un papier cuisson
    1 ou 2 fèves
    1 cercle de 20 cm de Ø

    Découper dans la pâte deux cercles de 24 centimètres de diamètre.
    Déposer un disque sur une planche farinée (éviter de mettre un papier pour que la pâte ne plisse pas).
    Étaler la frangipane bien froide en laissant tout autour un bord de pâte libre de 3 cm (je me suis aidée d’un cercle).
    Couvrir la crème avec la compote de myrtilles.

    Glisser les fèves.
    Badigeonner le bord de pâte libre avec un pinceau humecté d’eau.
    Poser le second disque de pâte sur la garniture.
    Appuyer sur tout le tour avec les doigts pour bien sceller les deux pâtes.
    Poser le cercle de 20 cm pour bien sceller les pâtes autour de la garniture.
    Redécouper si besoin le tour de la galette s’il s’est légèrement déformé.

    Comme vous le voyez, les fèves sont restées sur la plaque…
    Déposer la plaque au réfrigérateur pendant au-moins 30 minutes ou 10 minutes au congélateur.
    Lorsque la pâte a refroidi, retourner la galette délicatement et la reposer sur la plaque.
    Passer doucement les mains sur le dessus pour que la galette soit bien à plat sur la plaque.
    Dorer la surface au blanc ou au jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau.
    Réserver 30 minutes au réfrigérateur.
    Dorer la pâte une seconde fois, puis à l’aide d’emporte-pièces, tracer des cercles sur le dessus et les badigeonner de jus de myrtilles à l’aide d’un petit pinceau.
    Piquer le centre de la galette pour que la vapeur puisse s’échapper à la cuisson.

    Mettre la galette au froid pendant plusieurs heures (jusqu’au lendemain pour moi, protégée par une cloche).

     

    Le jour de la dégustation :

    – 1 càs de sirop de sucre
    Préchauffage du four à 170°C Position four chaleur tournante _png

    Enfourner la galette pendant 35 minutes environ et vérifier la cuisson.
    Dès la sortie du four, la badigeonner de sirop de sucre à l’aide d’un pinceau.

    Laisser refroidir sur une grille.
    .
    Galette myrtille-vanille P1090754.psd R (Copy)

    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  La galette peut être congelée crue une fois décorée. Il faudra la laisser décongeler avant la cuisson. 

    Paroles de Gourmands :  Une recette 3 étoiles a dit Mr CFG

    Source et recette originale :  Galettes – Ch Felder – C Lesecq

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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Avec cette Galette myrtille-vanille,  je participe
    au défi Bataille Food # 121
    créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
    et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
    qui gère également la page Facebook.

    Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
    Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
    blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

    La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
    qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.

    Salima du blog C’est Salima qui cuisine, marraine du tour précédent
    a proposé le titre à  Alicia du blog Bal des Saveurs

    À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
    l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

    Alicia a choisi comme thème
    La galette

    Voici la liste des participants et leurs gourmandises

  • Tarte moelleuse aux fruits rouges

    Tarte moelleuse aux fruits rouges

     

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine.
    …
    Cette fois c’est une Tarte moelleuse aux fruits rouges partagée avec Angelina.
    J’ai cueilli les fruits rouges (framboises, griottes, myrtilles) dans mon congélateur
    et j’ai préparé la Pâte sablée Kayser à l’amande pour être certaine du régal!
    Un crumble à l’amande bien croustillant sur le dessus
    et le régal était sur la table du dessert.
    .
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    .
    Tarte moelleuse aux fruits rouges P1080373.psd R (Copy).jpg RR Tarte moelleuse aux fruits rouges
    Pour 6 Croquants-Gourmands

    La pâte sablée Kayser :

    1 cercle ou 1 moule à tarte de 24 cm de Ø

    Vous la ferez suivant la recette de base.
    Foncer le cercle, piquer la tarte, couvrir et mettre au frais pour la laisser se raffermir.
    Lester la pâte suivant la méthode préférée et la faire cuire à blanc pendant 15 minutes.
    Retirer le lestage et laisser refroidir.

     

    Le crumble :

    – 50 g de farine
    – 50 g d’amandes en poudre
    – 30 g de cassonade
    – 50 g de beurre ½ sel
    .
    Mélanger dans un petit robot (ou à la main) la farine, les amandes en poudre et la cassonade.
    Ajouter le beurre en parcelles et travailler rapidement pour obtenir « un sable ».
    Réserver.

    La garniture :

    – 250 g de griottes surgelées
    – 75 g de framboises surgelées
    – 75 g de myrtilles surgelées
    – 2 œufs
    – 100 g de crème liquide
    – 50 g de cassonade

    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Mélanger dans un bol les œufs, la crème et le sucre.
    Répartir les fruits sur le fond de tarte.
    Les couvrir de la crème préparée.
    Émietter le crumble sur la surface.

    Enfourner pour 30 minutes.
    Laisser tiédir avant de démouler délicatement sur le plat de service.

    J’ai trouvé la tarte meilleure le jour même, le lendemain elle était bonne mais la pâte était moins croustillante.
    .

    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Un régal mais meilleure le jour même.

    Source et recette originale :  D’après Régal

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do –

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    Bonne journée à tous.

     

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  • Gâteau alsacien aux myrtilles (Gesundheitskuchen)

    Gâteau alsacien aux myrtilles (Gesundheitskuchen)

    Gâteau alsacien aux myrtilles (Gesundheitskuchen)
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine.
    …
    Un Gâteau alsacien aux myrtilles (Gesundheitskuchen)
    au nom imprononçable pour moi 🙂 (prononcez guézoundaïtskouren).
    Ce gâteau de famille est vraiment tout simple, j’ai juste un peu forcé
    sur la quantité de myrtilles pour ne pas garder un fond de sachet dans le congélateur.
    Et devinez quoi? Ce petit tour en Alsace nous a régalés!
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Gâteau alsacien aux myrtilles (Gesundheitskuchen) P1070138.psd R (Copy)Gâteau alsacien aux myrtilles (Gesundheitskuchen) P1070137.psd R (Copy)Gâteau alsacien aux myrtilles (Gesundheitskuchen) P1070140.psd RR (Copy)
    Gâteau alsacien aux myrtilles (Gesundheitskuchen)
    Pour 10 Croquants-Gourmands

    – 250 g de beurre
    – 4 œufs
    – 210 g de cassonade
    – 1 càc de vanille en poudre
    – 350 g de farine
    – 6 g de levure chimique
    – 65 g de lait ribot
    – 450 g de myrtilles (surgelées pour moi)
    .
    1 grand moule en couronne beurré et fariné si non en silicone
    moule savarin cannelé de 25 cm pour moi
    + éventuellement 6 moules à briochettes.
    Préchauffage du four à 200°C Four Chaleur tournante
    .
    Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.
    Travailler au fouet les œufs avec le sucre et la vanille Jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux.
    Ajouter la farine, la levure, le lait ribot et le beurre tiède.
    Mélanger au fouet pour obtenir une pâte bien lisse (elle est assez épaisse).
    Incorporer les myrtilles à la spatule.

    Déposer la pâte dans le moule en couronne.
    J’ai eu peur que la pâte déborde en cuisant, j’ai donc rempli 6 empreintes à briochettes, ce n’était pas nécessaire, mais finalement ce n’était pas si mal!

    Enfourner pour 15 minutes puis baisser la température du four à 170°C et laisser cuire encore 10 minutes pour les briochettes et 35 minutes pour la couronne.
    Vérifier la cuisson, laisser reposer quelques minutes avant de démouler.
    .

    Gâteau alsacien aux myrtilles (Gesundheitskuchen) P1070137.psd R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  OK

    Paroles de Gourmands : C’est délicieux a dit Mr CFG

    Source et recette originale :  Leïla Je vais vous cuisiner

    Dans la cuisine de


    1 – Sandrine G –

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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

  • Tarte renversée citron myrtille

    Tarte renversée citron myrtille

    Tarte renversée citron myrtille
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine.
    .
    Cette Tarte renversée citron myrtille doit son appellation au moule dans lequel elle cuit.
    En effet la pâte n’est pas une pâte à tarte mais bien une pâte à gâteau
    faite à base de yaourt et aromatisée de Rhum et de citron.
    Sous la meringue italienne se cache un confit de myrtilles couvert de lemon-curd.
    Alors tarte ou gâteau peu importe  car le résultat
    est exceptionnellement gourmand.
    Vous pouvez préparer le dessert la veille et le garder au frais.
    .
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    .
    Tarte renversée citron-myrtille P1040114 R (Copy)Tarte renversée citron-myrtille P1040120 R (Copy)Tarte renversée citron myrtille
    Pour 8 Croquants-Gourmands

    Le gâteau :

    1 moule à tarte renversée de 28 cm de Ø légèrement beurré
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Travailler au fouet les œufs et le sucre.
    Ajouter le yaourt, la farine, la levure, l’huile, le zeste de citron et le rhum.
    Verser la pâte dans le moule.
    Enfourner pour 25 minutes.
    Laisser tiédir quelques minutes puis démouler sur le plat de service.

     

    Le confit de myrtilles

    – 300 g de myrtilles (surgelées pour moi)
    – 30 g de cassonade
    .
    Mettre les myrtilles (lavées si elles sont fraiches) et le sucre dans une casserole.
    Porter à ébullition et laisser cuire pendant une vingtaine de minutes
    en remuant souvent.
    Passer au tamis, couvrir et laisser refroidir.

    Le lemon-curd

    – 135 g de jus de citrons non traités (de Menton pour moi)
    – 100 g de sucre en poudre
    – 2 œufs
    – ¾ de càs de Maïzena ®

    J’ai préparé le lemon-curd rapide, suivant la recette de base.
    Laisser refroidir.

    La meringue italienne :

    – 40 g d’eau
    – 150 g de sucre en poudre
    – 2 blancs d’œufs moyens

    Mettre à chauffer l’eau et le sucre dans une casserole
    en surveillant la température.
    Lorsqu’elle atteint 110°C, commencer à fouetter les blancs.
    Lorsque le sirop est à 120°C, les blancs commencent à être fermes.
    Verser le sirop bouillant tout en continuant à fouetter d’abord lentement
    puis à vitesse rapide jusqu’à ce que la meringue soit à peine tiède.

     

    La  Tarte renversée citron myrtille :

    Étaler une couche fine de confit de myrtilles dans le creux du gâteau.
    Couvrir d’une couche épaisse de lemon-curd.
    Déposer enfin la meringue à la cuillère ou à la poche à douille.
    Caraméliser légèrement avec le chalumeau.

    Réserver au frais en attendant la dégustation.
    .

    Tarte renversée citron-myrtille P1040120 R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Un gâteau moelleux et parfumé qui nous a vraiment régalés! Merci Mamie Caillou

    Source et recette originale :   La cuisine de Mamie Caillou

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G – 3 – Michelle –

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    1 imprimante_03

  • Bundt cake citron-myrtille *

    Bundt cake citron-myrtille *

    Bundt cake citron-myrtille
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    … 

    Envie d’un gâteau? voici un Bundt cake citron-myrtille.
    J’en ai profité pour terminer les myrtilles du congélateur.
    Jus et zeste de citron viennent rajouter du pep’s.
    .J’ai modifié les proportions en augmentant la dose de myrtilles
    et en diminuant la quantité de sucre, de beurre et de crème.
    J’ai obtenu un     gâteau fondant et délicieux.
    .
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    .
    Bundt cake citron-myrtille P1020731 (Copy)Bundt cake citron-myrtille P1020734 (Copy)
    Bundt cake citron-myrtille
    Pour 8 Croquants-Goumands
    – 190 g de beurre pommade
    – 160 g de vergeoise
    – 100 g de sucre
    – 4 œufs
    – 2 citrons bio
    – 300 g de farine
    – 2 càc de levure chimique
    – 190 g de crème liquide
    – 300 g de myrtilles (surgelées pour moi)
    .
    1 grand moule en couronne
    moule savarin cannelé de 25 cm pour moi
    Préchauffage du four à 180°CFour Chaleur tournante
    .
    Travailler au fouet le beurre pommade et les sucres.
    Ajouter les œufs un par un.
    Incorporer le zeste et le jus de citron.

    Lorsque la préparation est bien lisse, ajouter la farine, la levure et la crème.
    Bien mélanger au fouet pour obtenir une pâte lisse et épaisse.
    Intégrer les myrtilles en remuant doucement à la spatule.
    Verser la pâte dans le moule.
    Enfourner pour 1 heure en surveillant.
    Laisser reposer un peu avant de démouler sur une grille.
    Déposer sur le plat de service lorsque le gâteau est bien froid.

    .
    Bundt cake citron-myrtille P1020734 (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Quel moelleux! Trop bon a dit Tèo et personne n’a dit le contraire! Merci à Valérie et à Jamie.

    Source et recettes originales :
    – Cookin-cat’s
    – My baking addiction

    Dans la cuisine de

    Anne-Marie Do

      Sandrine G« trop trop bon »

     

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    croquantfondant@yahoo.fr
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    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Gâteaux canadiens aux myrtilles *

    Gâteaux canadiens aux myrtilles *

    Gâteaux canadiens aux myrtilles

    Des petits Gâteaux canadiens aux myrtilles vite faits
    et encore plus vite mangés.
    J’ai toujours des myrtilles au congélateur,
    ce petit dessert a donc été improvisé sans problème.
    Allez, fermez les yeux… nous partons pour le Canada.

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    .
    Gâteaux canadiens aux myrtilles - DSC_3642_1127 (Copy)Gâteaux canadiens aux myrtilles - DSC_3639_1124 (Copy)Pour 12 petits Gâteaux canadiens aux myrtilles

    – 200 g de farine
    – 150 g de sucre
    – 125 g de crème fraîche
    – 50 g de beurre
    – 1 paquet de levure chimique
    – 250 g de myrtilles surgelées
    – 1 càs de cannelle
    – 2œufs

    2 plaques de 6 empreintes en silicone
    Préchauffer le four à 180°C 

    Mettre les myrtilles dans une petite jatte et les saupoudrer
    de 2 cuillerées à soupe de sucre et de la cannelle.
    Laisser macérer.

    Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec 1 cuillerée à soupe de sucre.
    Faire fondre le beurre sans le laisser chauffer.
    Tamiser la farine avec la levure.
    Mettre dans une terrine les jaunes d’œufs, le sucre restant et le beurre fondu.
    Travailler le mélange jusqu’à ce qu’il soit mousseux.
    Ajouter la crème et mélanger à nouveau.
    Incorporer la farine au mélange.
    Ajouter enfin délicatement les blancs d’œufs en soulevant la pâte à la spatule.
    Incorporer les myrtilles.
    Remplir les empreintes aux ¾.
    Enfourner pour 20 minutes.
    Laisser tiédir quelques minutes.
    Démouler et servir chaud, tiède ou à température ambiante.
    Vous pouvez les présenter avec une coupelle de crème chantilly.
    .
    Gâteaux canadiens aux myrtilles - DSC_3642_1127 (Copy)
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

      Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
    – Une recette déjà proposée le 27 avril 2010

    Paroles de Gourmands :  Ces petits gâteaux sont légers et délicieux. A refaire.

    Source :    Cuisine de A à Z

    Dans la cuisine de

     Anne-Marie Do

     Citrine

     Martine 

      Sandrine G « ils sont super bons »

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Tourte aux fruits rouges – Foodista challenge # 72

    Tourte aux fruits rouges – Foodista challenge # 72

    Tourte aux fruits rouges
    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
    Une Tourte aux fruits rouges  parce qu’il y avait bien longtemps
    que framboises et myrtilles n’étaient pas sur ma table
    et chez nous, elles sont toujours appréciées.
    J’ai préparé une pâte sablée à la noisette et une crème à la noisette également.
    Je crois que mes goûteurs du jour ont apprécié!

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    Tourte aux fruits rouges P1000467 RTourte aux fruits rouges P1000468 RTourte aux fruits rouges
    Pour 8 Croquants-Gourmands

    La pâte sablée aux noisettes :

    – 380 g de farine T 55
    – 60 g de sucre en poudre
    – 40 g de noisettes en poudre
    – 180 g de beurre
    – 2 œufs

    1 cercle à tarte de 26 cm de Ø et 1 de 8 cm
    posés sur la plaque à pâtisserie tapissée de papier cuisson

    Préparer la pâte sablée, avec les ingrédients donnés suivant la recette de base.
    Si la pâte parait trop sèche, rajouter une ou deux cuillerées d’eau.
    Commencer par étaler un tiers de la pâte et y découper les couvercles
    légèrement plus grands que les cercles.
    Faire les découpes désirées à l’emporte-pièce.

    [av_gallery ids=’189906,189907′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-qg7dk8a’ admin_preview_bg= »]

    Couvrir et réserver au frais.
    Étaler le reste de la pâte et foncer les 2 cercles en laissant un peu dépasser la pâte.
    Couvrir et réserver au frais.

    La crème à la noisette et les fruits :

    [av_gallery ids=’189908,189909′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-mxsc42y’ admin_preview_bg= »]

    – 100 g de beurre pommade
    – 90 g de sucre en poudre
    – 100 g de noisettes en poudre
    – 2 cas de rhum
    – 2 œufs
    – 350 g de framboises (1)
    – 150 g de myrtilles (1)

    Mélanger tous les ingrédients à vitesse lente pour ne pas faire mousser l’appareil.

    [av_gallery ids=’189910,189911,189912′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-hnj5gve’ admin_preview_bg= »]

    Mettre une cuillerée de crème dans le petit cercle
    et répartir le reste dans le grand cercle.
    Répartir les fruits (encore gelés pour moi).

    [av_gallery ids=’189913,189914′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-c9vbj1m’ admin_preview_bg= »]

    La tourte :

     1 jaune d’œuf

    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

    Déposer le couvercle de pâte sur la tourte et le souder avec la pâte du fond.
    Décorer à l’envie avec des chutes de pâte.
    Badigeonner au pinceau avec le jaune d’œuf.

    [av_gallery ids=’189915,189916′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-8kh15m2′ admin_preview_bg= »]

    Enfourner pour 30 minutes pour la petite tourte
    et 45 minutes pour la grande.
    Déposer les tartes sur une grille, retirer délicatement le cercle.

    Laisser refroidir.
    .
    Tourte aux fruits rouges P1000474 RIl n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    (1) Surgelés pour moi

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Approuvée par Mr CFG et mon invitée du jour.

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

     

     

    Et avec cette Tourte aux fruits rouges , je participe au Foodista challenge # 72

    foodista-challenge-e1454247457941Le Foodista challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
    il y a maintenant plusieurs années,
    avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
    Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
    par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
    et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
    Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.

    Laurence du blog Plaisir & équilibre, marraine du mois de décembre
    a  cédé son titre à Marion du blog Marmotte cuisine… veggie !
    Marion     nous demande de préparer une tourte et de la décorer

    Décore moi une tourte

    « Je vous propose de cuisiner une tourte ou une tarte qu’elle soit salée ou sucrée.
    Pour corser un peu l’affaire et surtout se challenger un peu en cuisine,
    je vous demande de réaliser un décor sur votre tourte ou votre tarte. »

    Voici la liste des participants, j’ai hâte d’aller voir leurs recettes
    Vous venez avec moi?

  • Gâteau ricotta et fruits rouges *

    Gâteau ricotta et fruits rouges *

    Gâteau ricotta et fruits rouges

    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    J’ai préparé ce Gâteau ricotta et fruits rouges
    pour mes petits enfants qui venaient goûter.
    Je voulais utiliser ce pot de ricotta et ils aiment les framboises et les myrtilles.
    Alors il ne restait plus qu’à mettre tout ce petit monde sur la table.
    Le mariage a donné un gâteau très fondant.
    Et devinez qui a voulu rajouter de la glace et du coulis?

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
    .
    Gâteau ricotta et fruits rouges P1250679 R (Copy)Gâteau ricotta et fruits rouges P1250683 R (Copy)
    Gâteau ricotta et fruits rouges P1250685 R (Copy)    Gâteau ricotta et fruits rouges
    Pour 8 Croquants-Gourmands


    – 2 œufs
    – 80 g de cassonade
    – 250 g de ricotta
    – 150 g de farine
    – 1 sachet de levure chimique
    – 1 citron bio
    – 150 g de framboises (1)
    – 50 g de myrtilles (1)

     

    moule-marguerite-flexipan-silicone Demarlemoule marguerite en silicone ou 1 plat à manqué de 22 cm de Ø beurré
    Préchauffage du four à 180°C

    .
    Clarifier les œufs.
    Monter les blancs en neige avec une cuillerée de cassonade.
    Fouetter la ricotta avec le reste du sucre.
    Ajouter les jaunes d’œufs et bien mélanger.
    Incorporer la farine et la levure.
    Râper le zeste du citron et mélanger au fouet.
    Ajouter délicatement les blancs en neige à la spatule.
    Ajouter les fruits (encore congelés pour moi) et mélanger doucement.
    Verser la pâte dans le moule.

    Enfourner pour 40 minutes et vérifier la cuisson.
    Attendre quelques minutes avant de démouler sur une grille.
    Servir nature ou accompagné de glace à la vanille et de coulis de framboise
    pour les plus gourmands qui se reconnaitront.

    .
    Gâteau ricotta et fruits rouges P1250685 R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

      Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    (1) Surgelées pour moi

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Fondant et parfumé…. Vraiment très bon a dit Lino….

    Dans la cuisine de

       Ma fille Carine

      Anne-Marie Do 

      Sandrine G « trop bon »

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

     

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    Je propose cette recette à Gut pour


    clic sur le logo pour voir quels sont
    les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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  • Streusel alsacien aux fruits rouges

    Streusel alsacien aux fruits rouges

    Streusel alsacien aux fruits rouges

    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

    Un  Streusel alsacien aux fruits rouges… Encore une recette publiée il y a bien des années
    et que j’ai refait en la modifiant un peu.
    Et oui pendant ce long temps de confinement, je n’ai pratiquement pas fait de dessert,
    donc, j’ai un peu de mal à tenir mon planning niveau nouveautés.
    Voici une autre douceur avec des fruits rouges  (c’est ma lubie du moment).
    J’ai suivi la recette  alsacienne mais j’ai remplacé le sucre semoule par de la cassonade,
    le Kirsch par de l’amaretto
    et j’ai un peu augmenté la quantité de fruits rouges.

    Je vous conseille de préparer la tarte la veille.
    Nous l’avons trouvée bien meilleure le lendemain.

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    Streusel alsacien aux fruits rouges - mars 2009 249 R (Copy)Streusel alsacien aux fruits rouges P1250346 R (Copy)Streusel alsacien aux fruits rouges - mars 2009 251 R (Copy)Streusel alsacien aux fruits rouges
    Pour 8 à 10 Croquants-Gourmands :

    Pâte sucrée :

    – 250 g de farine
    – 80 g de sucre en poudre
    – 125 g de beurre
    – 1 œuf
    – 2 càs d’eau si besoin

    Préparer la pâte suivant la recette de base.
    Former une boule, l’emballer et la laisser reposer 2 heures au réfrigérateur.

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    La crème d’amande :

    – 50 g de beurre
    – 50 g de cassonade
    – 50 g de poudre d’amandes
    – 1 œuf

    Travailler le beurre mou, le sucre et l’œuf en crème homogène.
    Ajouter la poudre d’amandes. Bien mélanger.

    [av_gallery ids=’195867,195868′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-8o43ux’ admin_preview_bg= »]

    La crème Mirliton :

    – 150 g de crème liquide
    – 3 œufs
    – 100 g de cassonade
    – ¼ de càc de cannelle

    Dans la crème d’amandes, ajouter la crème liquide, le sucre et les œufs.
    Travailler au fouet pour obtenir une crème bien homogène.

    [av_gallery ids=’195870,195871′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-6xdnuh’ admin_preview_bg= »]

     

    Le crumble :

    – 50 g de cassonade
    – 40 g de farine
    – 40 g de beurre
    – 40 g de poudre d’ amandes
    – 1 càc de cacao amer
    – 1 càs d’ Amaretto (facultatif)
    – 1 grosse pincée de cannelle en poudre.

    Mélanger la poudre d’ amandes, la farine, le beurre, la cassonade, le cacao, la cannelle et l’alcool.
    Soulever le mélange avec les mains et les frotter l’une contre l’autre pour obtenir « un sable ».

    [av_gallery ids=’195873,195874′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-5f5xi1′ admin_preview_bg= »]

    Réserver le crumble.

    Le montage :

    – 300 g de fruits rouges
    – ou juste un mélange de framboises et myrtilles

    1 cercle ou un moule à tarte de 28 cm de Ø
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

    Étaler la pâte et foncer le moule à tarte.
    Répartir les fruits rouges surgelés.
    Verser la crème Mirliton.

    [av_gallery ids=’195876,195877′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-4sm13t’ admin_preview_bg= »]

    Répartir le crumble sur la tarte.

    [av_gallery ids=’195878,195879′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-34glux’ admin_preview_bg= »]

    Laisser cuire environ 40 minutes au four, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
    Laisser tiédir et démouler.

    Attendre que le Streusel aux fruits rouges soit froid pour le découper et le déguster.
    .
    Streusel alsacien aux fruits rouges P1250346 R (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

     À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
    – Une recette déjà proposée le 26 mars 2009

    Paroles de Gourmands : Un délice.

    Source et recette originale : Un très vieux  magazine Guide Cuisine

    Dans la cuisine de


    1 – ma fille Carine –

     

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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03