Croquant Fondant Gourmand

Catégorie : Biscuits, cookies, sablés

  • Cookies aux pralines roses *

    Cookies aux pralines roses *

    Cookies aux pralines roses

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …
    Voilà ce que je disais le 5 juin 2013
    .

    Les Cookies aux pralines roses étaient prévus pour faire mon dessert
    et j’ai changé d’idée en cours de route.
    Mais rassurez-vous, ce petit biscuit charmant et très girly
    avec son rose aux joues a fait le bonheur de mes gourmands!
    .
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    .
    Cookies aux pralines roses DSCN6130_26186 (Copy)Cookies aux pralines roses DSCN6134_26190 (Copy)    Pour 17 Cookies aux pralines roses

     

    – 140 g de pralines roses
    – 75 g de beurre pommade
    – 80 g de sucre en poudre
    – 1 œuf
    – 150 g de farine

    La plaque à pâtisserie tapissée d’une feuille de papier cuisson
    Préchauffage du four à 190°C

    .
    Mixer 140 g de pralines pour obtenir une poudre fine.

    Travailler au fouet le beurre et le sucre jusqu’à obtention d’une pommade.
    Ajouter l’œuf et travailler encore pour obtenir une crème lisse.

    Ajouter enfin la farine et la poudre de pralines.
    Mélanger : Vous obtenez une pâte un peu molle.

    À l’aide de deux cuillères à café, déposer sur la plaque des boules de pâte de la taille d’une grosse noix, en les espaçant, car la pâte va s’étaler à la cuisson.
    Donner une forme ronde aux biscuits en s’aidant du dos de la cuillère.
    Enfourner pour 10 minutes en surveillant.

    Laisser refroidir avant de décoller les cookies.
    .
    Cookies aux pralines roses DSCN6134_26190 (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler.
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    Commentaires de la Tablée : J’en ai mis dans une boîte en métal, je les ai conservés 2 jours, je ne pourrai pas vous dire s’ils se conservent plus longtemps! Mes gourmands les ont bien appréciés. Merci Nini.

    Source : Chef Nini

    Dans la cuisine de

      Colette

     Monique

     Colette L

      Sandrine G

     Anne-Marie Do

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
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    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

  • Macarons marocains *

    Macarons marocains *

    Macarons marocains

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …
    Voilà ce que je disais le 20 juillet 2012
    .

    De quoi parlent ces dames lorsqu’elles se retrouvent en petit comité?
    De cuisine bien sûr…
    J’ai entendu « Ah les macarons que je mangeais au Maroc… »
    Des macarons il y en a déjà plusieurs sur le blog mais pas encore de  « macarons marocains »
    Je me suis mise en quête de ces biscuits et mes recherches m’ont menées chez Llysa.
    Des amandes, de la semoule, de l’eau de fleur d’oranger, j’avais tout.
    Finalement ce n’était pas les macarons qui hantent les souvenirs de Martine.
    Mais pour moi je ne regrette pas d’avoir découvert ceux-là.
    .
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    .
    Macarons marocains - DSC_9571_18074 (Copy)Macarons marocains
    Pour 30 macarons


    – 250 g d’amandes sans la peau
    – 50 g de semoule fine
    – 2 càc de levure
    – 60 g de sucre
    – 2 œufs
    – eau de fleur d’oranger
    – sucre glace

     

    La plaque du four tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 180°¨C


    Réduire les amandes en poudre fine (pour moi 10 s vit 10 dans le Thermo..x).
    Mélanger dans un petit saladier la poudre d’amande, la semoule, la levure et le sucre.

    Casser les œufs au centre et mélanger à l’aide d’une fourchette.
    La pâte est molle et collante.

    Se mouiller les doigts et la paume de la main avec de l’eau de fleur d’oranger et y rouler un peu de pâte (grosseur d’une noix).
    Tremper la boule dans le sucre glace, l’aplatir un peu.
    Déposer sur la plaque.
    Procéder ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.
    Enfourner pour 15 minutes.
    Laisser refroidir sur une grille.
    Déguster froid.
    Ces macarons se conservent une quinzaine de jours dans une boîte hermétique, mais je ne peux absolument pas vous le certifier. Les miens n’ont pas dépassé la journée.
    .
    Macarons marocains - DSC_9571_18074 (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Nous avons adoré ce parfum de fleur d’oranger qui se mêle à celui de l’amande et le petit côté croustillant donné par la semoule. Un régal!! Merci Llysa

    Source et recette originale :  Les saveurs de Llysa

    Dans la cuisine de

     Sandrine G

     Anne-Marie Do 

      Citrine « vraiment très bons ces petits macarons »

     

     

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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

  • Cookies apéro moutarde et parmesan *

    Cookies apéro moutarde et parmesan *

    Cookies apéro moutarde et parmesan
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Plus de réserve au congélateur alors j’ai préparé des Cookies apéro moutarde et parmesan.
    Le principal est dit dans le titre :
    Du parmesan râpé, de la moutarde, du paprika et des herbes de Provence…
    J’ai eu envie de proposer pour l’apéro des cookies mais
    vous pouvez étaler la pâte et la découper à l’emporte-pièces pour en faire des biscuits.
    Toutes les variantes sont possibles quant au choix du fromage (gruyère, roquefort, chèvre…)
    et vous pouvez suivant l’humeur du jour ajouter du jambon, des olives, de l’ail, du cumin, des fruits secs…
    Finalement c’est une recette à la carte que je vous propose…
    .

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    .
    Cookies apéro moutarde et parmesan P1160267 (Copy)Cookies apéro moutarde et parmesan
    Pour une trentaine de cookies

     

    – 200 g de farine T 55
    – 100 g de parmesan râpé (ou autre fromage)
    – ½ càc de sel
    – ¼ de càc de poivre
    – 1 càc de paprika
    – 1 càs d’herbes de Provence
    – 100 g de beurre
    – 1 jaune d’œuf
    – 2 càs de moutarde classique ou à l’ancienne
    – Graines de pavot (facultatif)
    .
    La plaque du four tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 180°C
    .
    J’ai préparé la pâte dans le bol du robot mais vous pouvez le faire à la main.
    Mélanger dans le bol du robot la farine, le parmesan, le sel, le poivre, le paprika et les herbes de Provence.
    Déposer le beurre en parcelles et mélanger pour obtenir un « sable ».
    Ajouter l’œuf et la moutarde et mélanger rapidement.
    J’ai trouvé que ma pâte était un peu sèche j’ai rajouté 2 cuil à soupe de lait.

    Former des petites boulettes de pâte (ou étaler la pâte et la découper à l’emporte-pièces) et les déposer sur la plaque.
    Les aplatir légèrement et les saupoudrer éventuellement de graines de pavot.
    Enfourner pour une vingtaine de minutes et vérifier la cuisson : Les cookies doivent être bien dorés .
    Faire glisser la feuille sur le plan de travail et laisser refroidir.

    Les ranger dans une boîte où ils se conserveront de 3 à 5 jours.
    Vous pouvez aussi les congeler crus, (il faudra alors mettre la pâte au congélateur, la laisser décongeler et préparer les biscuits) ou cuits, emballés dans un sac ils se conserveront sans problème, il faudra les sortir un peu à l’avance ou les passer quelques minutes au four.
    .
    Cookies apéro moutarde et parmesan P1160267 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

     Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  Aucun problème

    Paroles de Gourmands : C’est super bon a dit Mr CFG qui en a goûté un avant que je les cache au congélateur.

    Source et recette originale :   Rose Auberts Recettes Originales

    Dans la cuisine de

      Corinnette « Avec du comté »

     

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    1 imprimante_03

     

  • Sablés au thé Matcha * – Bataille Food # 149

    Sablés au thé Matcha * – Bataille Food # 149

    Sablés au thé Matcha
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    J’avais goûté le thé Matcha il y a des années
    et le goût, l’odeur… non ce n’était pas pour moi.
    Et puis ma belle-fille m’en a donné un sachet et jeter n’est pas la politique de la maison
    alors lorsque Viviane a lancé son défi, j’ai cherché comment l’utiliser.
    je savais que quelques biscuits trouveraient toujours preneur.
    Bingo! ces Sablés au thé Matcha sont certes très riches, mais quel délice!
    .

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    .
    Sablés au thé Matcha P1150879 (Copy)Sablés au thé Matcha P1150877 (Copy)Sablés au thé Matcha
    Pour 32 biscuits

    – 60 g de sucre glace
    – 2,5 càc de thé Matcha
    – 145 g de beurre pommade
    – 3 jaunes d’œufs
    – 200 g de farine
    – 40 g de Maïzena ®
    – sucre cristal pour la finition
    .
    Un moule de 25 cm X 7,5 tapissé de papier cuisson ( facultatif)
    La plaque du four tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 170°C
    .
    Mélanger la poudre de thé avec le sucre glace.
    Travailler au fouet avec le beurre mou pour obtenir une pommade.

    Ajouter les jaunes d’œufs et continuer à fouetter.
    Incorporer la farine et la Maïzena et travailler rapidement jusqu’à bien amalgamer tous les ingrédients et pouvoir former une boule.
    J’ai tassé la pâte dans un petit moule mais vous pouvez faire un boudin et l’envelopper dans un film plastique.

    Mettre au réfrigérateur pendant une heure pour que la pâte se raffermisse.
    Couper la pâte bien froide en tranches d’environ 5 millimètres.
    Mettre le sucre cristal dans un bol et y rouler chaque biscuit.

    Les déposer sur la plaque du four.
    Enfourner pour 12 minutes. Les biscuits paraissent encore un peu mous mais ils est temps!
    Laisser refroidir sur une grille.

    Ils sont délicieusement tendres sous une enveloppe croustillante.
    S’il en reste, les ranger dans une boîte en métal délicatement car ils restent fragiles.
    Je les ai conservés 4 jours, au-delà je ne sais pas!

    .
    Sablés au thé Matcha P1150877 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  C’est délicieux, nous sommes réconciliés avec le thé Matcha

    Source et recette originale :  Fabienne Ramin – Le Journal des Femmes Cuisine

    Dans la cuisine de

      Citrine « appréciés par mon cher et tendre »

      Sandrine G
    « surprenants, mais qu’est ce qu’ ils sont bons ! »

     

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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Avec ces Sablés au thé Matcha, je participe
    au défi Bataille Food # 149
    créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
    et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
    qui gère également la page Facebook.

    Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 8H
    Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
    blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

    La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
    qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.

    Maïté du blog Passeport pour la cuisine, marraine du tour précédent
    a proposé le titre à Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ?

    À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
    l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

    Viviane a proposé pour ce nouveau défi 

    Le Théen cuisine !

    Vert, Noir, Rouge ou Blanc, à quel thé allez vous succomber ?

     

    Voici la liste des participants et leurs gourmandises

    Maïté du blog Passeport pour la Cuisine
    Brownie au matcha et chocolat blanc moelleux

    Ewa du blog Les horizons d’Ewa
    Houmous de betteraves, chantilly au thé Oolong

    Delphine du blog Oh, la Gourmande
    Tartelettes à la ganache au chocolat et thé

    Michelle du défi Plaisirs de la Maison
    Biscuits sablés au thé vert jasmin

    Vanessa du blog Popote de Petit Bohnium
    Muffins au thé matcha et aux myrtilles

    Isabelle du blog Cuisine d’Ici et d’Isca
    Pruneaux au thé…

    Céline du blog Céline cuisine 19
    Gâteau au thé citron verveine

    Rachida du blog Recettes Algériennes et d’ailleurs
    Thé à la menthe et aux épices

    Catalina du blog Le blog de Cata
    Thé glacé orange et menthe

    Virginie du blog Ca ne sent pas un peu le brûlé là ?
    Mousse au chocolat au thé Earl Grey

    Christine du blog Pause Nature
    Verrines aux 2 thés et aux pommes caramélisées

    Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
    Sablés au thé Matcha

    Irisa du blog Cuisine et Couleurs
    Madeleines ultra proustiennes au thé…

    Alicia du blog Bal des Saveurs
    Crinkles matcha, chocolat blanc

    Nessa du blog Baking with Nessa
    Gâteau London Fog

    Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ?
    Nage de menthe confite au thé vert-Glace au Matcha

    Les thèmes des éditions précédentes :

     

  • Cookies chocolat blanc-coco *

    Cookies chocolat blanc-coco *

    Cookies chocolat blanc-coco

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …
    Voilà ce que je disais le 22 avril 2013
    .

     Voici des Cookies chocolat blanc-coco, des petits biscuits
    déposés sur une assiette pour un café gourmand
    avec un muffin chocolat-noisette et une verrine chocolat-poir    e.

    Chocolat blanc, noix de coco, vanille…
    Je les ai trouvés sur le livre reçu des Éditions Solar,
    dans le cadre du Club Praline.
    .
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    .
    Cookies chocolat blanc-coco DSCN5368_25396 (Copy)

    Cookies chocolat blanc-coco Muffins chocolat-noisettes verrines chocolat caramel poire DSCN5382_25410 (Copy)

    Pour 9 gros Cookies chocolat blanc-coco


    – 80 g de chocolat blanc
    – 75 g de beurre demi-sel mou
    – 50 g de cassonade
    – 20 g de sucre en poudre
    – 90 g de farine
    – 1 pincée de levure
    – 1 pincée de vanille en poudre
    – 2 càs (12 g) de noix de coco râpée

     

    Plaque du four tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 180°C

     Hacher le chocolat au couteau et réserver au frais.
    Mélanger au fouet dans un saladier, le beurre, la cassonade, le sucre et la vanille.
    Lorsque le mélange est homogène, ajouter la farine tamisée avec la levure.
    Continuer en ajoutant le chocolat et la noix de coco et en travaillant avec le bout des doigts.
    Façonner 9 boulettes.
    Les déposer sur la plaque en les espaçant et les aplatir légèrement.
    Enfourner pour 8 minutes.
    J’ai encore légèrement aplati les biscuits avec la lame d’un couteau à mi-cuisson.

    Les laisser refroidir puis les déposer délicatement sur l’assiette de service.
    Servir tiède ou froid.
    .
    Cookies chocolat blanc-coco DSCN5368_25396 (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante 

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
    – Manipuler très délicatement les cookies qui sont très friables.
    – Cependant, je les ai gardés plusieurs jours dans une boîte en métal, ils sont devenus plus durs mais sont restés délicieux!

    Merci à mon Partenaire :

    Partenariat solar pour le livre du mois du club Praline

    Paroles de Gourmands :  C’est bon ça a dit Mr CFG. Et toute la tribu a approuvé!

    Source :  Cheesecakes, cookies & Co – Solar

     

     

    Ces Cookies chocolat blanc-coco  font partie d’un
    Café gourmand avec
    une verrine chocolat-caramel-poire
    et un     muffin chocolat-noisette

    Café gourmand _DSC0338_25435 réalisé pour

    Culino version logo

    Dans la cuisine de

       Ma cousine  Lau

     Sandrine G

     Anne-Marie Do 

     

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    1 imprimante_03

  • Caissettes aux amandes *

    Caissettes aux amandes *

    Caissettes aux amandes

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …
    Voilà ce que je disais le 18 décembre 2009
    .

    Après la pâte à tartiner, voici des Caissettes aux amandes, quelques petites douceurs
    pour garnir la table de fête et aussi les paniers gourmands.
    J’ai tellement de blancs d’œufs en réserve, que j’étais ravie de les utiliser
    pour réaliser ces meringues aux amandes douces et craquantes à la fois.
    J’ai fait ces biscuits pour la première fois hier soir,
    je ne saurai donc vous dire combien de temps ils peuvent se conserver.
    Mais à mon avis lorsque vous les présenterez,
    ils ne resteront pas longtemps dans leur boîte.
    .
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    .
    Caissettes aux amandes - decembre 2009 050 copie (Copy)    Pour 30 Caissettes aux amandes n° 5 ou 6
    ou 45 mini financiers

     


    – 3 blancs d’œufs
    – 1 pincée de sel
    – 180 g de sucre (vanillé maison)
    – 100 g d’amandes effilées

     

    Petites caissettes en papier ou plaques de mini financiers en silicone
    Préchauffer le four à 120°C

    Battre les blancs d’œufs avec la pincée de sel, en ajoutant progressivement le sucre.
    Le mélange doit doubler de volume et être bien ferme.
    Ajouter les amandes en remuant délicatement avec la spatule.
    Remplir les empreintes ou les caissettes.
    Faire cuire pendant 30 minutes environ jusqu’à ce que les biscuits soient bien gonflés et assez secs pour se tenir sans retomber.
    Laisser refroidir dans les empreintes avant de démouler délicatement.

    Déposer les Caissettes aux amandes lorsqu’elles seront bien froides dans une boîte métallique hermétique.

    .

    Caissettes aux amandes - decembre 2009 050 copie (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Ils sont si légers, qu’on a l’impression de croquer dans un nuage…

    Source et recette originale : Tupperware

    Dans la cuisine de

     Sandrine G
    « délicieuses, elles sont très très vite parties »

     

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

  • Cookies moelleux au citron *

    Cookies moelleux au citron *

    Cookies moelleux au citron
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Pour grignoter avec le café ou dès que la gourmandise est trop forte,
    voici des  Cookies moelleux au citron.
    Citron et mascarpone entrent dans la composition de ces biscuits
    croquants sur le pourtour et bien moelleux au centre.
    .

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    .
    Cookies moelleux au citron P1150289.jpg R (Copy)Cookies moelleux au citron P1150287.jpg R (Copy)Cookies moelleux au citron
    Pour 14 biscuits

    – 1 citron non traité
    – 100 g de beurre pommade
    – 100 g de mascarpone (ou autre fromage frais)
    – 120 g de sucre en poudre
    – 1 œuf
    – 230 g de farine
    – 1 càc de levure chimique

    La plaque du four tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 180°C

    Râper le zeste du citron et exprimer le jus.
    Mélanger au fouet le beurre pommade avec le sucre, le fromage et l’œuf.
    Incorporer la farine, la levure, le jus et le zeste de citron.

    Lorsque la pâte est bien homogène, couvrir le saladier et le placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (jusqu’au lendemain pour moi).
    Lorsque la pâte a bien refroidi, former des boules avec un portionneur à glace et les déposer bien espacées sur la plaque car elles vont s’étaler à la cuisson.
    Enfourner pour une quinzaine de minutes en surveillant.

    Laisser refroidir
    Ils se  conservent dans une boîte métallique pendant quelques jours.

    .
    Cookies moelleux au citron P1150289.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Ce ne sont pas mes préférés mais mon testeur du jour les a trouvés très bon. Alors merci les filles.

    Source et recettes originales :
    – Mariatotal
    – Jessica – Jess w Jess

    Dans la cuisine de

      Sandrine G « comme ils sont bons »

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

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  • Anisbredele *

    Anisbredele *

    Anisbredele

     

    Oyez, oyez..

    La Bataille Food#146 est annoncée
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    et pour vous inscrire.
    Nous allons nous régaler!

     

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    Une recette du 28 novembre 2012
    .

    Encore quelques biscuits préparés l’année dernière pour les gâteries de Noël.
    Une recette très facile et très rapide à réaliser.
    Il faudra juste prévoir le temps de séchage!!!
    Une idée de plus pour vos paniers gourmands.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots     en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Anisbredele -DSC_5352_13702 (Copy)Anisbredele -DSC_5353_13703 (Copy)    Pour 75 biscuits Anisbredele

     

     

    – 250 g de sucre semoule
    – 3 œufs
    – 15 g de graines d’anis
    – 250 g de farine

    Plaque du four tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 160°C 
    .
    Battre le sucre et les œufs jusqu’à ce que la pâte forme un ruban.
    Ajouter les graines d’anis.
    Incorporer enfin la farine.
    Dresser des petits gâteaux à la poche à douille sur la plaque.
    Laisser sécher pendant 12 heures.
    Enfourner pour une dizaine de minutes.
    Les gâteaux doivent gonfler, faire une croûte lisse et dure sur le dessus et un petit socle doré à la base.
    Conserver dans une boîte hermétique.
    .
    Anisbredele -DSC_5353_13703 (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :
    La boîte s’est vidée très, très vite!!!!

    Source :  PETITS FOURS et bredele – DELTA 2000

    Dans la cuisine de

     Sandrine G
    « le plus difficile c’est d attendre 12h c’est un régal »

     

     

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    croquantfondant@yahoo.fr
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    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

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  • Streusel pomme *

    Streusel pomme *

    Streusel pomme
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Avec ces biscuits Streusel pomme des chefs Christophe Felder et Camille Lesecq,
    j’ai complété mon plateau de douceurs présenté pendant les fêtes.
    Des dés de pommes lentement séchés au four, une pâte à biscuit
    à l’amande parfumée de fève Tonka et d’un souffle de cannelle.
    Voilà un régal à grignoter et qui se conserve sans problème dans une boîte hermétique. 

    .
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    .
    Streusel pomme P1140862 (Copy)Streusel pomme
    Pour une cinquantaine de biscuits

    Les pommes séchées :

    – 2 petites pommes Golden
    .
    La plaque du four tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 60°C
    .
    Peler, épépiner et couper les pommes en dés pour en obtenir environ 100 g.
    Les étaler sur la plaque et laisser sécher dans le four pendant 3 heures en les remuant de temps en temps.

    Laisser refroidir.

    Les biscuits :

    – 60 g de farine
    – 60 g d’amandes en poudre
    – 60 g de sucre en poudre
    – 1 g de sel
    – une ½ càc Tonka râpée
    – une ½ càc de cannelle en poudre
    – 60 g de beurre
    .
    La plaque du four tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 180°C
    .
    Mettre dans la cuve du robot la farine, les amandes en poudre, le sucre, le sel, la fève Tonka et la cannelle.
    Déposer le beurre en parcelles et mixer rapidement pour obtenir un sable grossier.

    Ajouter les dés de pomme, mettre en boule..
    Couvrir et laisser reposer une trentaine de minutes au frais.

    Étaler la pâte sur un petit centimètre d’épaisseur (j’ai étalé trop fin!!) et couper des carrés d’environ 3 cm de côté.
    Enfourner pour une quinzaine de minutes.

    Laisser refroidir avant de déguster.
    Vous pouvez préparer ces biscuits avec d’autres fruits séchés (poire, abricot…).
    Ils se conservent plusieurs semaines dans une boîte hermétique.
    .
    Streusel pomme P1140862 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

     Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Miamm!

    Source et recette originale : L’extraordinaire Noël des pâtissiers

    Dans la cuisine de

      Citrine
    « Un vrai concentré d’arômes avec les pommes séchées »

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  • Diamants à la noix de coco *

    Diamants à la noix de coco *

    Diamants à la noix de coco
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Voici des Diamants à la noix de coco pour la boîte à biscuits.
    De la noix de coco, de la cassonade et du sucre en grains pour le croquant
    rien de compliqué dans la recette
    mais un régal à croquer à tout moment de la journée.
    .

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Diamants à la noix de coco P1140864 (Copy) Diamants à la noix de coco
    Pour 43 biscuits

    – 275 g de farine T 55
    – 100 g de cassonade
    – 100 g (50 g + 50 g) de noix de coco râpée
    – 140 g de beurre ½ sel
    – 1 càc d’extrait de vanille liquide
    – 1 œuf
    – 1 blanc d’œuf
    – 50 g de sucre en grains
    .
    La plaque du four tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 180°C
    .
    Mélanger dans la cuve du robot la farine, le sucre et 50 g de noix de coco.
    Ajouter le beurre en parcelles. Travailler pour obtenir un « sable ».
    Ajouter l’extrait de vanille     l’œuf entier et le blanc.
    Travailler pour amalgamer la pâte.
    Faire une boule puis façonner deux boudins d’environ 3 cm de diamètre.

    Les emballer dans du film et les réserver au frais pendant une heure au minimum.
    Lorsque les pâtons ont bien durci, les rouler dans la noix de coco restante puis dans le sucre en grains.
    Couper des tranches d’un centimètres d’épaisseur et les déposer sur la plaque.
    Enfourner pour environ 15 minutes en surveillant la cuisson.

    Laisser refroidir avant de les déposer dans une boîte hermétique où ils se conserveront très bien (j’en ai sauvé quelques-uns qui ont résisté au moins 3 semaines pour le test).

    .
    Diamants à la noix de coco P1140864 (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

     Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    – J’ai pétri la pâte dans mon robot, mais vous pouvez le faire aussi à la main!
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Super bons! Merci Marion, merci Martine

    Source et recettes originales :
    – Marion – Marmotte cuisine… tradi
    – Martine – Kilomètre-0

    Dans la cuisine de

      Citrine « petite douceur bien appréciée à l’heure du café »

      Michelle « un régal pour les papilles »

      Sandrine G « trop bons »

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    croquantfondant@yahoo.fr
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    Bonne journée à tous.

     

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