Croquant Fondant Gourmand

Catégorie : Biscuits, cookies, sablés

  • Sablés bretons au chocolat *- Recette autour d’un ingrédient#127

    Sablés bretons au chocolat *- Recette autour d’un ingrédient#127

    Sablés bretons au chocolat
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Je vous ai déjà proposé des Palets bretons, mais cette fois, voici des Sablés bretons au chocolat.
    Des biscuits tout tendres avec une pointe de miel, et du cacao
    qui se laissent dévorer avec gourmandise.
    Encore un petit sachet à glisser dans un Panier gourmand.
    Et vive la Bretagne!

    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots     en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Sablés bretons au chocolat P1140683 (Copy)Sablés bretons au chocolat
    pour 27 sablés

    – 80 g de beurre ½ sel
    – 50 g de sucre glace
    – 20 g de miel
    – 2 jaunes d’œufs
    – 100 g de farine
    – 1 càc de levure chimique
    – 20 g de cacao amer en poudre
    .
    Empreintes à mini muffins
    Préchauffage du four à 170°C
    .
    Sortir le beurre pour lui donner la texture pommade.
    Travailler le beurre avec le sucre et le miel.
    Ajouter les jaunes d’œufs un par un.

    Tamiser sur le mélange la farine, la levure et le cacao.
    Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.
    Répartir la pâte dans les empreintes en la tassant un peu.
    Enfourner pour 15 minutes.
    Laisser reposer un instant puis démouler sur une grille et laisser refroidir.

    Je les ai conservés quelques jours dans une boîte métallique mais je ne saurais dire s’ils peuvent attendre longtemps.

    .
    Sablés bretons au chocolat P1140683 (Copy)
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

     Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Vu la vitesse à laquelle ils ont disparu, je suppose qu’ils étaient bons. Pour ma part, je préfère les Palets bretons.

    Source et recette originale : La bible des macarons et mignardises

    Dans la cuisine de

      Sandrine G
    « personnellement je préfère les palets bretons classique, mais ils sont bons ! »

      Citrine
    « Comme toi, je préfère les sablés traditionnels, mais ils se laissent manger sans problème ! »

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

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    Et avec ces Sablés bretons au chocolat, je participe à
    Recette autour d’un ingrédient # 127

    Ce jeu a été lancé par
    Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
    et Soulef  du blog Amour de Cuisine.
    Pas de gagnant, pas de perdant,
    juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
    et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
    Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

    Corinnette du blog atelier de Corinnette est la marraine de ce mois
    elle a choisi l’ingrédient vedette de ce défi :
    le chocolat

    Vous me suivez?
    Je vais voir les recettes des autres participants

    1 Viviane du blog Quoi Q’on mange
    Cannelés Chocolat au bon goût de Cognac

    2 Irisa du blog cuisine et couleur
    Flan ardéchois au chocolat

    3 Josette du blog La cuisine de Josette
    Verrines a la crème au chocolat

    4 Christelle du blog La cuisine de poupoule
    Truffes à l’orange

    5 Jackie du blog La cuisine de Jackie
    Biscuits étoiles au chocolat

    6 Delphine du blog Oh la gourmande
    Chocolat chaud à la cannelle

    7 Amélie du blog Cuisine de famille
    Gâteau marbré et glaçage rocher

    8 Nessa du blog baking with Nessa
    Cookies de Noël au Chocolat | Glaçage Menthe Poivrée et Candy Cane

    9 Catalina du blog le blog de Cata
    Poires pochées au chocolat et spéculoos

    10 Soulef du blog Amour de cuisine
    Truffes key lime pie : au chocolat blanc et lime

    11 Michelle du blog Plaisirs de la maison
    Bûche crème au beurre au chocolat

    12 Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’ISCA
    Chardons au chocolat au lait et noix de coco

    13 Mauricette du blog Momo délice
    Meringues Marbrées au Chocolat

    14 Coco de Nice du blog Cuisine en folie
    Bûche ganache chocolat-café

    15 Flo du blog Flo en cuisine
    Sablés aux pépites de chocolat

    16 Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
    Sablés bretons au chocolat

    17 Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brulé là
    Truffes au chocolat et caramel beurre salé

    18 Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo
    Chocolat, cigarettes et cacahuètes

    19 Ewa07 du blog les horizons d’Ewa
    Pannacotta aux 3 chocolats

    20 Zika du blog Cuisine bonoise de Zika 
    Génoise roulée, ganache aux deux chocolats, noix de cajou et marmelade d’orange

    21 Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante
    Truffes à la pistache

    22 Alicia du blog Le bal des saveurs 
    Assortiment country de Noël

    23 Samar du blog Mes inspirations culinaires
    Biscuits Viennois au chocolat

    24 Maïté du blog Passeport pour la cuisine
    Mousse au chocolat

    25 Vanessa du blog popotte de petit bohnium
    Moelleux à la crème de marrons et chocolat

    26 Christine du blog Pause nature
    Crème chocolat noix de coco (2 ingrédients)

    27 Clara du blog la table de Clara
    Tarte tout chocolat

    28 Mam’s du blog notre cahier de recettes pleins de miettes
    Mon chocolat crémeux

    29 Corinnette du blog atelier de Corinnette
    Chocolats de Noël à la pâte de noix

    Voici les différents ingrédients déjà proposés et leurs marraines respectives :

    Ronde #01 : L’Orange choisi par Soulef et Samar –Ronde #02 : L’Amande, choisie par Assia – Ronde #03 : Le Lait de Coco, choisi par Delphine – Ronde #04 : L’Ananas, choisi par Christelle – Ronde #05 : Le Miel, choisi par Isabelle– Ronde #06 : La Fraise, choisie par Sarah – Ronde #07 : La Cerise, choisie par Françoise – Ronde #08 : Le Chocolat, choisi par Marie – Ronde #09 : La Tomate, choisie par Virginie – Ronde #10 : La Courgette, choisie par Christelle – Ronde #11 : Le Potiron, choisi par Rosa – Ronde #12 : La Poire, choisie par Michèle – Ronde #13 : La Banane, choisie par Sylviane – Ronde #14 : La Vanille, choisie par Hélène – Ronde #15 : Le Poisson, choisi par Patricia – Ronde #16 : Le Citron, choisi par Salima – Ronde #17 : Le Camembert, choisi par Christelle – Ronde #18 : La Betterave, choisie par Gabrielle – Ronde #19 : Les Graines de Sésame choisis par Soulef – Ronde #20 : La Menthe, choisie par Samar – Ronde #21 : La Crevette, choisie par Coco – Ronde #22 : La Pomme, choisie par Nathalie – Ronde #23 : La Châtaigne, choisie par Sylvie – Ronde #24 : La Cannelle, choisie par Florence – Ronde #25 : Les Agrumes, choisies par Jackie – Ronde #26 : La Carotte, choisie par Samia – Ronde #27 : La Mangue, choisie par Brigitte – Ronde #28 : Le Riz, choisi par Julie – Ronde #29 : La Rhubarbe, choisie par Marion – Ronde #30 : L’Abricot, choisi par Soulef – Ronde #31 : La Pêche, choisie par Samar – Ronde #32 : Le Soja, choisi par Aurélie – Ronde #33 : Les Champignons, choisis par Martine – Ronde #34 : Le Lait Concentré, choisi par Marie-Christine – Ronde #35 : L’Origan, choisi par Zika – Ronde #36 : Les Raisins Secs, choisis par Soulef – Ronde #37 :Les Flocons d’Avoine, choisis par Cécile – Ronde #38 : Les Lentilles, choisies par Séverine – Ronde #39 : Les Herbes Aromatiques, choisies par Émeline – Ronde #40 : L’Avocat, choisi par Élodie – Ronde #41: Le Melon, choisi par Samar – Ronde #42 : Le Maïs, choisi par Soulef – Ronde #43 : Le Poireau, choisi par Ilhem – Ronde #44 : Le Chou Kale, choisi par Colinette – Ronde #45 : Le Beurre de Cacahuète, choisi par Sofia – Ronde #46 : Les Noix, choisi par Elodie – Ronde #47 : La Cassonade, choisie par Assia – Ronde #48 : Le Fromage Blanc, choisi par Lic – Ronde #49 : Les Pâtes, choisis par Natalia –Ronde # 50 : Les Fruits Rouges, choisis par Meriem, Ronde #51 : Les Pois, choisis par Soulef, Ronde #52 : l’Aubergine choisie par Samar – Ronde #53 : Les Poivrons, choisis par Catalina – Ronde #54 : Le Curry, choisi par Virginie – Ronde #55 : Le Café, choisi par Lina – Ronde #56 : La Patate Douce, choisie par Loubna – Ronde #57 : Le Saumon, choisie par Chantal – Ronde #58 : Les Dattes, choisies par Marion – Ronde #59 : Le Poivre, choisi par Valérie  Ronde #60 – La Feta, choisie par Karine & Hubert– Ronde #61 : Le Sarrasin, choisi par Viviane – Ronde #62 : Le Paprika, choisi par Christelle – Ronde #63 : Le Radis, choisi par Vanessa – Ronde #64 : Le Mascarpone, choisi par Samar – Ronde #65 : La Lavande, choisie par Soulef  – Ronde #66 : La Noisette, choisie par Cindy – Ronde #67 : Les Pruneaux, choisis par Michelle – Ronde #68 : la Polenta, choisie par Michèle– Ronde #69 : Les Fruits Exotiques, choisis par Yolande – Ronde #70 : Le Chou-fleur, choisi par Salima – Ronde #71 : Les Légumes Oubliés, choisis par Amélie – Ronde #72 : Les Graines de Pavot, choisies par Delphine –  Ronde #73 : Le Quinoa, choisi par Charlotte – Ronde #74- Le Gingembre choisi par Christine – Ronde #75- Le Lait choisi par Martine – Ronde #76 : Le Fromage de Chèvre choisi par Fabienne – Ronde#77 : La Prune choisie par Céline – Ronde #78 : Les raisins choisis par Nathalie – Ronde #79 : Le sirop d’Erable choisi par Hélène – Ronde #80 : La Châtaigne et le Marron choisi par Jackie – Ronde # 81 : L’œuf choisi par Irisa – Ronde # 82 : Le Brocoli choisi par Annyvonne – Ronde # 83 : La Clémentine choisi par Karen – Ronde #84 : La Pomme de Terre choisie par Christelle  – Ronde #85 : La Pistache choisie par Natalia –  Ronde #86 : La Framboise choisie par Catalina – Ronde #87 : Le Poisson Blanc choisie par Pauline – Ronde #88 : Le Poulet choisi par Josette – Ronde #89 : Le Pois Chiche choisi par Morgane – Ronde #90 : Le Chou-rave choisi par Régis – Ronde #91 : Le Cacao choisi par Liliane– Ronde#92 : La figue choisie par Viviane – Ronde #93 : Le pamplemousse choisie par Delphine – Ronde#94 : Recettes autour d’un blog Les recettes de la débrouille choisi par Samar et Soulef – Ronde #95 : Les choux choisi par Vanessa – Ronde #96 : Le Kiwi choisi par Alicia – Ronde #97 : La Ricota choisie par Nessa – Ronde #98  : La rhubarbe choisie par Amelie, Ronde #99 : La fraise choisie par Sylvie, Ronde #100 : La noix de coco choisie par Aurore Ronde #101 : Le champignon choisi par Michèle  : Ronde 102 : La figue choisie par Coco– Ronde #103 : Le chocolat choisi par Assia Ronde #104: La châtaigne choisi par Hélène, ronde #105 : les fruits confits choisi par Irisa, ronde #106 : la noix de pécan, choisi par Famoh. Ronde#107 : Le Miel choisi par  JackieRonde#108 : L’orange sanguine choisi par  Nessa Ronde#109 : Le Fenouil choisi par ZikaRonde#110 : La chia choisi par AssiaRonde#111 : Cacahuètes choisi par Christine Ronde#112 : L’ananas choisi par Samar Ronde#113: Les carottes choisi par Soulef Ronde #114 : La semoule choisi par Nathalie Ronde #115 : Le café choisi par Vanessa Ronde #116 : La noix choisi par Amélie Ronde #117 : Le Piment choisi par Christelle Ronde #118 : Le Matcha choisi par Nessa Ronde #119 : le skyr choisi par Virginie Ronde #120 : le thon en conserve choisi par Thithoad Ronde #121 : Les courgettes choisies par Salima, Ronde #122 : Les fruitsrouges choisis par Delphine  Ronde #123 : Le citron vert choisi par Samar,  Ronde #124 : La banane choisie par Soulef ,  Ronde #125 : La poire choisie par Jackie, Ronde #126 : Les prunes choisies par Catalina, Ronde #127 : Le chocolat choisi par Corinnette.

  • Pattes de chat noix de coco et chocolat *- Bataille food # 143

    Pattes de chat noix de coco et chocolat *- Bataille food # 143

    Pattes de chat noix de coco et chocolat
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Il m’a semblé entendre « la boîte à biscuits est vide ».
    Alors, je me suis mise au travail pour réaliser ces Pattes de chat noix de coco et chocolat.
    Des petits biscuits à la noix de coco qui font penser aux pattes d’un petit chat
    ayant marché dans du chocolat.
    Vous pouvez comme moi préparer des petits sachets à mettre dans un panier gourmand
    et garder le reste dans une boîte, mais méfiez-vous elle sera vite vide!
    .

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Pattes de chat noix de coco et chocolat
    Pour une cinquantaine de biscuits

    – 200 g de farine
    – 1 càc de levure chimique
    – 75 g de sucre semoule
    – 75 g de noix de coco râpée + 2 càs pour la déco
    – 125 g de beurre
    – 1 œuf
    – 100 g de chocolat noir
    .
    La plaque du four tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 180°C
    .
    Mélanger dans le bol du robot la farine, la levure, le sucre et 75 g de noix de coco râpée.
    Ajouter le beurre en parcelles et travailler pour obtenir un « sable ».
    Incorporer enfin l’œuf rapidement pour amalgamer tous les ingrédients et former le pâton.

    L’emballer et le garder au frais pendant 1 heure.
    Diviser la pâte en une cinquantaine de petites boules.
    Les déposer sur la plaque et écraser la moitié de la boule avec les dents d’une fourchette.
    Enfourner pour une dizaine de minutes jusqu’à ce que les biscuits blondissent.
    Laisser refroidir.
    Faire fondre le chocolat au micro-ondes par petites séquences ou au bain-marie.
    Tremper la moitié de chaque biscuit dans le chocolat et les déposer sur le papier cuisson.
    Les saupoudrer de noix de coco râpée et les laisser sécher dans un endroit frais jusqu’à ce que le chocolat ne colle plus.

    Les conserver dans une boîte en fer où ils pourront attendre plusieurs semaines, mais ça c’est Christalie qui le dit!
    Ils seront très appréciés au milieu d’autres gourmandises dans un panier gourmand.

    .
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante 

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre

    Paroles de Gourmands : La boîte est déjà vide??? Je crois bien qu’ils ont aimé! Merci Christalie.

    Source et recette originale :  Les Folies de Christalie

    Dans la cuisine de

      Citrine « un délice avec le café »

      Sandrine G « mon dieu quel régal »

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Avec ces Pattes de chat noix de coco et chocolat, je participe
    au défi Bataille Food # 143
    créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
    et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
    qui gère également la page Facebook.

    Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
    Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
    blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

    La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
    qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.

    Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là?, marraine du tour précédent
    a proposé le titre à Christine du blog le blog culinaire Pause nature
    qui nous propose de publier la recette à 08 Heures.

    À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
    l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

    Christine nous invite à penser à Noël 

    Biscuits ou cookies, sucrés ou salés, à vous de choisir !

     

    Voici la liste des participants et leurs gourmandises

    Michelle du blog « Plaisir de la maison »
    Bredele empreintes Alsace

    Annick du blog « Au gré de mes envies »
    Cookies au maroilles

    Michèle du blog « Croquantfondantgourmand »
    Pattes de chat noix de coco et chocolat

    Nessa du blog « Baking with Nessa »
    Biscuits à la citrouille

    Alicia du blog « Bienvenue au bal des saveurs »
    Cookies à la pistache

    Virginie du blog « Ça ne sent pas un peu le brûlé là ? »
    Sablés à la farine de châtaigne

    Vanessa du blog « popote de petit_bohnium »
    Apple cookies spéculoos

    Natly du blog « Une cuisine pour Voozenoo »
    Cookies fourrés à l’Ovomaltine

    Delphine du blog « Oh, la gourmande »
    Cookies aux éclats de caramel

    Maïté du blog « Passeport pour la cuisine »
    Monte Carlo à la crème de marron

    Catalina du blog « Le blog de Cata »
    Biscuits à la noix de coco

    Isabelle du blog « D’ici et d’Isca »
    Sablés à la lavande

    Martine du blog « Kilomètre-O »
    Galette bretonne aux pommes

    Mam’s du blog « Notre cahier de recettes plein de miettes »
    Tuiles aux amandes

    Viviane du blog « Quoi qu’on mange ? »
    Cookies cannelle et chocolat

    Irisa du blog « Cuisine et couleurs »
    Trio de cookies

    Manon du blog « Marmotte cuisine… tradi! »
    Cookies rustiques…

    Ewa du blog Les Horizons d’Ewa
    Spéculoos

    Christine du blog « Pause nature »
    Cookies aux graines de tournesol

    Les thèmes des éditions précédentes :

  • Sablés florentins *

    Sablés florentins *

    Sablés florentins
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Une envie de petits biscuits pour accompagner le café ou pour un panier gourmand.
    Je vous propose ces Sablés florentins que j’ai réalisés à la taille d’une bouchée
    mais que vous pourrez bien sûr décliner à votre préférence.
    Une pâte sablée très tendre à base d’amande et de blanc d’œuf garnie d’une pastille de florentin.
    Des petites gourmandises auxquelles on ne résiste pas.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .

    Sablés florentins P1130879.jpg R (Copy)Sablés florentins

    Pour ≅ 80 biscuits

    Le florentin :

    – 75 g de crème fraiche liquide
    – 50 g de sucre semoule
    – 40 g de glucose
    – 20 g de miel
    – 40 g de farine
    – 50 g d’amandes effilées
    .
    La plaque du four tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 190°C
    .
    Mettre dans une petite casserole la crème, le sucre, le glucose et le miel.
    Faire chauffer jusqu’à ce que la température atteigne 90°C.
    Hors du feu incorporer la farine.
    Ajouter les amandes effilées en remuant doucement pour ne pas les briser.

    Étaler le mélange sur la plaque en couche un peu épaisse et enfourner pendant 5 minutes.
    À la sortie du four, détailler en petites pastilles et réserver.

    Le sablé :

    – 275 g de farine
    – 150 g de poudre d’amande
    – 225 g de sucre glace
    – 2 g de sel
    – ¼ de càc de vanille en poudre
    – 175 g de beurre à température ambiante
    – 120 g de blanc d’œuf (≅ 4)
    .
    Empreintes à mini petits fours ou plaque du four tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 170°C
    .
    Mélanger la farine, la poudre d’amande, le sucre, le sel et la vanille.
    Déposer le beurre en parcelles et travailler pour obtenir un sable (je l’ai fait au robot mais vous pouvez le faire du bout des doigts).
    Verser les blancs d’œufs et travailler rapidement pour obtenir une pâte molle.

    Déposer une petite cuillerée de pâte dans les empreintes ou déposer un petit dôme sur la plaque à la cuillère ou à la poche à douille.
    Poser une pastille de florentin au centre et l’enfoncer légèrement.
    Enfourner pour 15 minutes jusqu’à ce que les sablés soient bien dorés.
    Laisser refroidir sur une grille avant de conserver dans une boîte métallique.

    Je les ai gardés une petite semaine, je ne saurai dire si on peut aller plus loin.
    .

    Sablés florentins P1130879.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Chaleur tournante 

    À propos de la recette : 

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Impossible de parler la bouche pleine mais vu la vitesse à laquelle ils ont disparu, je pense qu’ils étaient bons!

    Source et recette originale :   Petits gâteaux – Frédéric Anton & Christelle Brua

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

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    Je propose cette recette à Stéphane
    et  à Sabine du blog Les petits plats du prince
    pour le Défi cuisine de juin 2025

  • Visitandines aux spéculoos *

    Visitandines aux spéculoos *

    Visitandines aux spéculoos

     

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Les visitandines ne manquent pas sur le blog mais je n’avais encore jamais essayé
    les Visitandines aux spéculoos et mon petit (grand) Lino va se régaler.
    C’est une recette de Christophe Felder  qui diffère un peu des classiques
    car ici pas de beurre noisette et les blancs d’œufs sont montés en neige.
    J’ai diminué la quantité de sucre car les spéculoos en contiennent déjà beaucoup.
    .

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Visitandines aux spéculoos P1130696.jpg R (Copy)
    Visitandines aux spéculoos
    Pour 18 petits gâteaux

    – 175 g de beurre
    – 40 g de farine
    – 75 g de sucre
    – 100 g d’amandes en poudre
    – 120 g de blancs d’œufs (≅ 4)
    – 80 g de spéculoos
    .
    Empreintes à gâteaux au choix beurrés si non en silicone
    Préchauffage du four à 180°C
    .
    Faire fondre le beurre doucement sans le laisser trop chauffer. Laisser tiédir.
    Concasser grossièrement les spéculoos au couteau.
    Monter les blancs en neige (texture mousse à raser) avec une cuillerée à soupe de sucre.
    Mélanger dans un saladier la farine, le sucre restant et les amandes en poudre.
    Faire un puits, y verser le beurre et bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.

    Incorporer les blancs en neige à la spatule.
    Incorporer enfin les biscuits en morceaux.

    Répartir la pâte dans les empreintes en les remplissant aux ¾.
    Enfourner pour 20 minutes.

    Attendre quelques instants avant de démouler et de laisser refroidir sur une grille.
    Ces petits gâteaux se conservent plusieurs jours sans problème dans une boîte à biscuits, leur parfum sera même renforcé.
    Ils peuvent aussi se congeler.

    .
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

    Paroles de Gourmands :  C’est joli et c’est bon a dit Angelina. Merci Nad.

    Source et recette originale : Nadine Quand Nad cuisine

    Dans la cuisine de

      Citrine « Ils se mangent très vite… »

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

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  • Biscottis noisettes orange raisins secs et Marsala * – Bataille food # 136

    Biscottis noisettes orange raisins secs et Marsala * – Bataille food # 136

    Biscottis noisettes orange raisins secs et Marsala
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Des Biscottis noisettes orange raisins secs et Marsala pour garnir la boîte à biscuits.
    Tout est dit dans le titre ou presque puisque ces biscuits réunissent des raisins secs,
    des noisettes, un zeste d’orange, du chocolat et une lichette de Marsala maison
    C’est en Italie que je vous invite à les déguster.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .

    Biscottis noisettes orange raisins secs et Marsala
    Pour 70 biscuits environ


    – 100 g de raisins secs
    – 2 càs de Marsala
    – 300 g de farine
    – 1 càc de levure chimique
    – 20 g de cacao amer
    – 125 g de sucre en poudre
    – 2 ou 3 œufs (140 g sans coquille)
    – le zeste d’une orange bio
    – 100 g de noisettes
    .
    La plaque à baguettes et/ou la plaque du four tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 180°C
    .
    Réhydrater les raisins secs pendant quelques minutes à l’eau bouillante.
    Les égoutter puis les laisser macérer avec le Marsala.
    Concasser grossièrement les noisettes.
    Mélanger dans le bol du robot (ou à la main) la farine,  levure, le sucre et le cacao.
    Ajouter les œufs et le zeste d’orange et mélanger pour obtenir la consistance de     miettes.

    Verser la pâte dans un saladier et ajouter les raisins et le Marsala s’il en reste et les noisettes.
    Mélanger à la main pour amalgamer tous les ingrédients.

    Former une boule de pâte.
    Diviser la pâte en quatre et rouler chaque pâton en une longue bûchette.
    Déposer les rouleaux sur la plaque à baguette ou sur la plaque du four en les espaçant.

    Enfourner pour 35 minutes.
    Sortir la plaque du four.
    Baisser la température à 150°C
    Couper chaque rouleau en tranches d’environ 1 cm de large et déposer les tranches sur la plaque.

    Laisser sécher pendant 15 minutes dans le four.
    Laisser refroidir les biscuits avant de les enfermer dans une boîte où ils pourront se conserver pendant 1 mois.
    .
    Biscottis noisettes orange raisins secs et Marsala P1130072.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Je me régale avec tes croquants!

    Source et recette originale :  Café gourmand – éditions Marie Claire

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    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

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    Avec ces  Biscottis noisettes orange raisins secs et Marsala, je participe
    au défi Bataille Food # 136
    créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
    et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
    qui gère également la page Facebook.

    Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
    Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
    blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

    La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
    qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.
    Nathalie du blog Une cuisine pour Voozenoo, marraine du tour précédent
    a proposé le titre à Nathalie du blog  Les Food Amour

     À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
    l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

    Nathalie a choisi le thème

    Italian Food

     

    Voici la liste des participants et leurs gourmandises

    les thèmes des éditions précédantes :

  • Croquants aux pépites de chocolat *

    Croquants aux pépites de chocolat *

    Croquants aux pépites de chocolat
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Mes boîtes à biscuits se sont toutes vidées
    et ces Croquants aux pépites de chocolat m’ont fait de l’œil.
    Nul besoin de partir faire des courses, j’avais tout en réserve
    même un stock de pépites de chocolat.
    J’ai rajouté de la farine et déposé mes pâtons sur la plaque à baguettes
    pour éviter qu’ils s’étalent.
    .

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Croquants aux pépites de chocolat
    Pour une cinquantaine de biscuits

    – 3 œufs
    – 200 g de sucre en poudre
    – 360 g de farine T 55
    – 1 càc de vanille en poudre
    – 150 g de pépites de chocolat
    .
    la plaque à baguette tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 180°C
    .

    Mettre dans le bol du robot les œufs et le sucre et fouetter à petite vitesse pendant 20 minutes (oui, c’est long!).
    Incorporer la farine tamisée et la vanille en poudre et travailler pour amalgamer la pâte.
    Ajouter les pépites de chocolat et travailler rapidement pour les intégrer.

    La pâte reste collante.
    Partager la pâte en 3 pâtons et les déposer sur la plaque.

    Enfourner pour 30 minutes.
    Déposer les pâtons sur le plan de travail et les découper immédiatement en petites tranches.

    Laisser refroidir avant de les manipuler et de les enfermer dans une boîte en métal.
    Ils se conserveront longtemps sans problème.
    .
    Croquants aux pépites de chocolat P1120790 (Copy).jpgRRIl n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Délicieux ont dit tous les gourmands, mais je l’avoue que moi j’ai moyennement apprécié.

    Source et recettes originales :
    – Michelle – Plaisirs de la maison
    – Sandra – Ma cuisine du dimanche

    Dans la cuisine de

    Sandrine G « super,super,bon ! »

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    croquantfondant@yahoo.fr
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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

  • Rochers pistache chocolat *

    Rochers pistache chocolat *

    Rochers pistache chocolat
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …

    Des Rochers pistache chocolat préparés pendant les fêtes.
    Des blancs d’œufs, des pistaches, du cacao..
    les biscuits cuisent et sèchent lentement à four doux.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras     pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Rochers pistache chocolat P1120762.jpg R (Copy)Rochers pistache chocolat
    Pour 36 biscuits
    – 120 g de blancs d’œufs (≅ 4)
    – 230 g de sucre en poudre
    – 50 g de pistaches
    – 1 g de vanille en poudre
    – 40 g de cacao amer
    .
    La plaque du four tapissée de papier cuisson
    1 thermomètre de cuisson si possible
    Préchauffage du four à 110° C Position four chaleur tournante _png
    .
    Mettre dans le bol du robot les blancs d’œufs et le sucre.
    Mettre le bol au bain-marie dans une casserole d’eau bouillante et en gardant l’eau à peine frémissante, fouetter jusqu’à ce que la préparation atteigne 45 °C.
    Si vous n’avez pas de thermomètre de cuisson, trempez le dessus du doigt dans la préparation et la chaleur doit être à peine supportable.
    Retirer le bol du bain-marie et continuer à fouetter jusqu’à refroidissement.

    Pendant ce temps, hacher les pistaches au couteau et tamiser le cacao.
    Lorsque la meringue suisse est froide , ajouter pistaches, vanille, cacao et mélanger à la spatule.
    Déposer de petites boules sur la plaque.

    Enfourner à 110°C Position four chaleur tournante _png pendant 1 heure.
    Baisser la température du four à 80°C Position four chaleur tournante _png et laisser sécher pendant 30 minutes.
    Faire glisser la feuille sur le plan de travail et laisser refroidir.
    Conserver dans une boîte hermétique.
    .

    Rochers pistache chocolat P1120762.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Miam! ont dit les gourmands.

    Source et recette originale : Noël des Pâtissiers – Ch Felder-C Lesecq

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Bonne journée à tous.

     

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  • Craquelés au citron de Christophe Felder *

    Craquelés au citron de Christophe Felder *

    Craquelés au citron
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Vous aimez le citron?
    J’ai trouvé ces Craquelés au citron chez Christophe Felder et Camille Lesecq.
    Une recette de biscuits tendres et très parfumés et très facile à préparer.
    J’avais quelques citrons verts c’est eux qui ont été choisis.
    Jaune ou vert, vous avez le choix
    mais ce qui est sûr c’est que vous allez vous régaler!

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Craquelés au citron P1120591.jpg R (Copy) Craquelés au citron de Christophe Felder
    Pour 31 biscuits

     

    – 110 g de beurre pommade
    – 75 g de sucre en poudre
    – 1 œuf
    – 1 citron vert non traité
    – 180 g de farine T45
    – 8 g de levure chimique
    – sucre glace
    .
    La plaque du four tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Râper le zeste de citron et exprimer le jus (j’en ai obtenu 6 cuillerées à soupe).
    Travailler au fouet le beurre pommade et le sucre.
    Ajouter le zeste, le jus de citron, l’œuf et bien mélanger.
    Incorporer la farine et la levure.

    Mélanger pour obtenir une boule de pâte.
    Filmer et mettre la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure.
    Lorsque la pâte s’est raffermie (elle reste collante quand même) détacher des boules d’environ 15 g.
    Rouler chaque boule dans le sucre glace

    Les poser sur la plaque en les espaçant.
    Enfourner pour 15 minutes et vérifier la cuisson.
    Faire glisser la feuille sur une grille et laisser refroidir.

    Saupoudrer de sucre glace.
    Garder dans une boite hermétique (au moins 15 jours).
    .
    Craquelés au citron P1120591.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Miam! Je peux en reprendre un?

    Source et recette originale :  Noël des Pâtissiers – Ch Felder-C Lesecq

    Dans la cuisine de


    1 – Sandrine G –

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    Bonne journée à tous.

     

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  • Streusel framboise *

    Streusel framboise *

    Streusel framboise
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …

    Il n’y a pas d’heure pour grignoter un Streusel framboise,
    mais attention si on commence….
    Des petits biscuits tendres et moelleux à la poudre d’amande
    fourrés de confiture de framboise.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Streusel framboise P1120535.jpg R (Copy)Streusel framboise 
    Pour 30 biscuits
    – 75 g de beurre pommade
    – 75 g de sucre
    – 75 g d’amandes en poudre
    – 75 g de farine
    – 1 g de sel
    – ¼ de càc de vanille en poudre
    – confiture de framboise
    .
    La plaque du four tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Mélanger la farine, le sel, la vanille, les amandes en poudre, le sucre et le beurre  rapidement dans le robot ou du bout des doigts
    pour amalgamer tous les éléments et  obtenir un sable grossier.

    Mettre la pâte en boule, couvrir et placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
    Prélever des petits morceaux de pâte d’environ 10 g, les rouler en boule et les disposer sur la plaque.
    Faire un petit trou au centre à l’aide d’un petit bâton.

    Remplir de confiture de framboise.
    Enfourner pour 15 minutes.
    Faire glisser le papier sur le plan de travail.

    Attendre qu’ils soient bien froids pour les mettre en boîte.
    .
    Streusel framboise P1120535.jpg R (Copy)
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Il faut en refaire a dit Mr CFG en les goûtant!

    Source et recette originale :  Noël des Pâtissiers – Ch Felder-C Lesecq

    Dans la cuisine de

         
    1 – Colette L – 2 – Maluva – 3 – Sandrine G – 4 – Anne-Marie Do

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    1 imprimante_03

  • Fingerle, biscuits de Noël *

    Fingerle, biscuits de Noël *

    Fingerle, biscuits de Noël

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

    …

    Une recette du 22 novembre 2012

    .

      Encore une série de biscuits pour les fêtes de Noël qui arrivent.
    Ces Fingerle sont des biscuits traditionnels en Alsace.
    Vous les mettrez sur la table     mais aussi dans vos paniers gourmands.

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
    .
    Fingerle - DSC_5261_13614 (Copy)

    Fingerle 
    Pour 60 biscuits environ

    – 75 g de beurre pommade
    – 125 g de sucre vanillé maison
    – 1 œuf entier + 1 jaune
    – 250 g de farine
    – ½ sachet de levure chimique
    – 1 blanc d’œuf ou 1 jaune d’œuf pour la dorure
    – cassonade

    La plaque du four tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 150°C Four Chaleur tournante

    .

    Fouetter le beurre avec le sucre et les œufs pour obtenir une mousse.
    Incorporer la farine tamisée avec la levure et travailler pour obtenir une boule de pâte.
    Façonner des petits rouleaux de la taille d’un doigt.
    Les badigeonner de blanc d’œuf ou de jaune d’œuf.
    Rouler les biscuits dans la cassonade et les ranger sur la plaque.
    Couvrir et laisser reposer une nuit.
    Le lendemain, faire cuire dans le four pendant 12 à 15 minutes en surveillant.

    Vous pourrez les conserver longtemps dans une boîte hermétique.
    .
    Fingerle - DSC_5261_13614 (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler.
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    – Si vous n’avez pas de sucre vanillé maison, mettez 115 g de sucre en poudre et un sachet de sucre vanillé.
    – Vous pouvez utiliser à la place de la cassonade du sucre cristallisé tout simple ou encore aromatisé  avec de la cannelle.
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :
    Ces biscuits très gourmands ont été très appréciés par les petits et les grands.

    Source : PETITS FOURS et bredele – DELTA 2000

     

    Dans la cuisine de

     
    1 – Anne-Marie Do – 2 – Citrine – 

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
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    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03