Craquelés au citron de Christophe Felder *
Craquelés au citron
Bienvenue dans ma cuisine
…
J’ai trouvé ces Craquelés au citron chez Christophe Felder et Camille Lesecq.
Une recette de biscuits tendres et très parfumés et très facile à préparer.
J’avais quelques citrons verts c’est eux qui ont été choisis.
Jaune ou vert, vous avez le choix
mais ce qui est sûr c’est que vous allez vous régaler!
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Craquelés au citron de Christophe Felder
Pour 31 biscuits
– 110 g de beurre pommade
– 75 g de sucre en poudre
– 1 œuf
– 1 citron vert non traité
– 180 g de farine T45
– 8 g de levure chimique
– sucre glace
.
La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C 
.
Râper le zeste de citron et exprimer le jus (j’en ai obtenu 6 cuillerées à soupe).
Travailler au fouet le beurre pommade et le sucre.
Ajouter le zeste, le jus de citron, l’œuf et bien mélanger.
Incorporer la farine et la levure.
Mélanger pour obtenir une boule de pâte.
Filmer et mettre la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure.
Lorsque la pâte s’est raffermie (elle reste collante quand même) détacher des boules d’environ 15 g.
Rouler chaque boule dans le sucre glace
Les poser sur la plaque en les espaçant.
Enfourner pour 15 minutes et vérifier la cuisson.
Faire glisser la feuille sur une grille et laisser refroidir.
Saupoudrer de sucre glace.
Garder dans une boite hermétique (au moins 15 jours).
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Miam! Je peux en reprendre un?
Source et recette originale : Noël des Pâtissiers – Ch Felder-C Lesecq
Dans la cuisine de
1 – Sandrine G –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.
Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Ils sont craquants
Merci Bree
Je reviens vers vous avec le verdict : plats ils étaient, plats il sont restés. Ne manquent pas de cuisson parce qu’ils étaient dorés ( 25 mns pour mon four à 180 « . Pâteux mais bien citronné s. J ai vérifié, je n ai pas oublié la levure ; ça reste une énigme. Ce n est pas la première fois que je teste vos recettes et c est mon seul échec. Bonne soirée
Bonsoir Christine. Je reçois à l’instant la photo de ceux réalisés par Sandrine G, vous pouvez les voir en fin de recette, elle n’a pas eu de problème
Voici son message « ils sont vraiment délicieux .. impossible pour moi de les garder au moins 15 jours dans une boite hermétique comme tu nous le conseilles »
Je ne comprends pas ce qui s’est passé pour vous. Bonne soirée
Bonjour Michèle, je viens de faire vos biscuits au citron, je me demande s il n y a pas une erreur dans la quantité de farine. après 1 H au froid la pâte est toujours hyper collante. Grosse galère pour faire des boules en zappant sur d autres blogs, je trouve 300 grs de farine au lieu de 180 grs. Pour l instant ils sont au four. 15 mns se sont écoulées et ils sont tout raplapla !! J ai l impression d avoir fait des tuiles. Je vous tiendrai au courant lors de la dégustation. Bonne journée
Bonjour Christine.
C’est bien le poids de farine que j’ai mis. Effectivement la pâte est collante, moi j’ai mis des gants pour faire les boules et après les avoir roulées dans le sucre glace j’ai pu les arrondir et les poser sur la plaque. Tout est fait comme vous pouvez le voir sur les photos. Je ne vois pas d’où vient votre problème, je suis désolée. Bonne fin d’après-midi.
je confirme excellent
bises et bonne journée (pas eu la notification bizarre)
Oui, bizarre, je viens de contrôler, tu es bien toujours abonnée. As-tu regardé dans les spams? Bisous
On verra demain (je vérifie les spams ch jour ; non )
j’ai recoché la case on verra et pour la farine c’est vrai que les miens étaient plus dodus mais là je peux pas chercher
Je n’ai pas fait de grosses boules au départ, j’aime bien les biscuits « bouchée ».
haaaaaaaaa le citron j adore bravoooooooooooo , belle soirée bizzzzzzzzzzzzzzz
Merci Betty, bisous
Je les ai repérés mais pas eu le temps de les faire pendant les fêtes, je vais me rattraper ce mois-ci ! Bisous
Hâte de connaitre ton avis. Bisous
Oh les jolis petits biscuits bien parfumés !!!!
GBD. TA LO.
GBD ma Lau
On peut les garder 15 jours tu dis ? On va essayer ! 🙂
Dans mes super- favoris de suite !
Il me tarde que tu les fasses car le message de Christine m’inquiète. bonne soirée
Merci, Michèle
Moi qui suis une fan de citron, cette recette est pour moi..
Et hop je prends,et ils seront sur ma table rapidement
Bisous ,Michèle
Il me tarde de voir les tiens, le message de Christine m’inquiète. Bisous