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Cookies parmesan et jambon du chef Etchebest *

Cookies parmesan et jambon du chef Etchebest P1120583.jpg R (Copy)
Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
 Pour commencer cette nouvelle année en gourmandise
je vous propose ces Cookies parmesan et jambon du chef Etchebest.
Tout est dit dans le titre, des biscuits pour l‘apéritif
riches en goût et avec des dés de jambon et du parmesan
auxquels j’ai rajouté quelques tomates séchées à l’huile d’olive.
Ma petite-fille Paulina les a tellement aimés qu’elle est repartie avec la recette
et qu’elle les a réalisés aussitôt rentrée à Rome.
.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Cookies parmesan et jambon du chef Etchebest P1120583.jpg R (Copy)Cookies parmesan et jambon du chef Etchebest
Pour une trentaine de biscuits

– 1 grosse échalote
– huile d’olive
– 75 g de beurre pommade
– 100 g de parmesan râpé
– 1 œuf
– 150 g de farine
– 1 càc de levure chimique
– 1 càc d’origan séché
– 150 g de dés de jambon
– 60 g de tomates confites
.
La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png
.
Éplucher et émincer finement l’échalote.
La faire fondre doucement dans un filet d’huile d’olive.
Réserver.
Mélanger 75 g de beurre pommade  et 100 g de parmesan râpé puis ajouter l’œuf.
Incorporer 150 g de farine, 1 cuillerée à café de levure et une d’origan (je l’ai fait dans le robot pour aller plus vite).

Lorsque la pâte est bien homogène, ajouter  150 g de dés de jambon, l’échalote et 60 g de tomates confites bien égouttées et coupées en dés.
Mélanger à la main pour bien incorporer tous les éléments.

Former des petites boules de pâte et les déposer sur la plaque de cuisson en les aplatissant légèrement.
Enfourner à 180°C Position four chaleur tournante _png pour une vingtaine de minutes en surveillant jusqu’à ce que les cookies soient bien dorés.
Faire glisser le papier cuisson sur le plan de travail et laisser refroidir.

Déguster tièdes ou à température ambiante.
Ils se congèlent sans problème, il suffira de les sortir un peu avant de les mettre sur la table.
.

Cookies parmesan et jambon du chef Etchebest P1120583.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

À propos de la recette :

Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  OK

Paroles de Gourmands : Un régal a dit Paulina qui a aussitôt copié la recette pour la refaire à Rome.

Source et recette originale :  Recettes de Philippe Etchebest

Dans la cuisine de

 
1 – Ma petite-fille Paulina – 2 – Citrine – 

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

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/34 Commentaires/par
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34 réponses
  9. Sylvie
    Sylvie dit :

    Avant toute (bonne) chose, je vous souhaite une belle, douce et gourmande année 2025 !
    Merci pour ces cookies qui viendront agrémenter un prochain apéro (déjà ?) 🙂

    Répondre
  14. gut
    gut dit :

    Je ne me pose même pas la question sur le bonheur que doit être la dégustation de ces cookies ! je ne leur résiste pas en sucré alors comme je suis plus salé que sucré je les adorerais autant que Paulina ! Merci Michèle, gros bisous

    Répondre

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