Visitandines aux spéculoos
Bienvenue dans ma cuisine
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les Visitandines aux spéculoos et mon petit (grand) Lino va se régaler.
C’est une recette de Christophe Felder qui diffère un peu des classiques
car ici pas de beurre noisette et les blancs d’œufs sont montés en neige.
J’ai diminué la quantité de sucre car les spéculoos en contiennent déjà beaucoup.
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Visitandines aux spéculoos
Pour 18 petits gâteaux
– 175 g de beurre
– 40 g de farine
– 75 g de sucre
– 100 g d’amandes en poudre
– 120 g de blancs d’œufs (≅ 4)
– 80 g de spéculoos
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Empreintes à gâteaux au choix beurrés si non en silicone
Préchauffage du four à 180°C 
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Faire fondre le beurre doucement sans le laisser trop chauffer. Laisser tiédir.
Concasser grossièrement les spéculoos au couteau.
Monter les blancs en neige (texture mousse à raser) avec une cuillerée à soupe de sucre.
Mélanger dans un saladier la farine, le sucre restant et les amandes en poudre.
Faire un puits, y verser le beurre et bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Incorporer les blancs en neige à la spatule.
Incorporer enfin les biscuits en morceaux.
Répartir la pâte dans les empreintes en les remplissant aux ¾.
Enfourner pour 20 minutes.
Attendre quelques instants avant de démouler et de laisser refroidir sur une grille.
Ces petits gâteaux se conservent plusieurs jours sans problème dans une boîte à biscuits, leur parfum sera même renforcé.
Ils peuvent aussi se congeler.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK
Paroles de Gourmands : C’est joli et c’est bon a dit Angelina. Merci Nad.
Source et recette originale : Nadine Quand Nad cuisine
Dans la cuisine de
Citrine « Ils se mangent très vite… »
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
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