Croquant Fondant Gourmand

Catégorie : Biscuits, cookies, sablés

  • Macarons Saint Emilion *

    Macarons Saint Emilion *

    Macarons Saint Emilion

     

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Il y a plusieurs sortes de macarons déjà sur le blog
    mais cette fois, je vous propose des Macarons Saint Emilion.
    Ces petites douceurs ont été crées en 1620 par les sœurs Ursulines de Saint Émilion.
    Les sœurs transformaient les amandes cueillies sur les côteaux
    en une pâte mélangée à du sucre et des blancs d’œufs
    et ont élaboré ainsi cette délicieuse gourmandise à mettre dans vos paniers gourmands.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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    Macarons Saint Emilion P1090502.psd R (Copy)Macarons Saint Emilion
    Pour 98 biscuits

    – 240 g d’amandes en poudre
    – 112 g de blancs d’œufs
    – 220 g de sucre
    – quelques gouttes d’amande amère (pas mis)
    – sucre glace

    Plaques du four tapissées de papier cuisson
    Préchauffage du four à 150°C pour les amandes puis à 170°C pour les biscuits Position four chaleur tournante _png

    Étaler la poudre d’amandes sur une plaque et les faire torréfier pendant 15 minutes au four à 150°C.
    Mélanger et laisser refroidir.

    Monter les blancs en neige ferme en ajoutant le sucre.
    Ajouter la poudre d’amandes et mélanger délicatement à la spatule pour bien l’intégrer.
    Ajouter quelques gouttes d’amande amère si vous le souhaitez.

    Dresser les biscuits à la poche à douille sur la plaque en les espaçant un peu.
    Les écraser doucement à l’aide d’une fourchette trempée dans l’eau.
    Saupoudrer d’un voile de sucre glace.

    Laisser sécher pendant une heure à température ambiante.
    Enfourner pour 15 minutes à 170°C.
    Faire glisser la feuille sur le plan de travail et laisser refroidir.

    Ranger les biscuits dans une boîte métallique.
    .
    Macarons Saint Emilion P1090502.psd R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Délicieux a dit mon goûteur en Chef! Merci Loren.

    Source et recette originale : Loren L’or en chef

    Dans la cuisine de

      Brigitte

      Citrine « délicieuse gourmandise qui  fond dans la bouche! »

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.

    Si la visite vous a plu
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

  • Biscuits à l’huile d’olive et au citron *

    Biscuits à l’huile d’olive et au citron *

     

    Biscuits à l’huile d’olive et au citron
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Ces Biscuits à l’huile d’olive et au citron ont parcouru tant de blogs
    qu’il fallait absolument que je les goûte!
    Des biscuits au parfum d’huile d’olive, de vanille et de citron
    croquants et moelleux à la fois, qui se préparent très vite et qui se conservent longtemps.
    Croyez moi, j    ‘ai regretté de ne pas les avoir réalisés avant.
    Ils ont eu un succès fou et c’est difficile de s’arrêter lorsqu’on commence à en croquer un!
    Voilà une bonne idée pour préparer un panier gourmand.
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    Biscuits à l'huile d'olive et au citron P1090041.psd R (Copy)Biscuits à l’huile d’olive et au citron
    Pour une cinquantaine de biscuits
    – 1 œuf entier + 1 jaune d’œuf
    – 80 g de sucre en poudre
    – ½ càc de vanille
    – 60 g d’huile d’olive
    – 1 gros citron bio
    – 260 g de farine T 55
    – 1 càc de levure chimique (3 g)
    – sucre glace
    .
    La plaque du four tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Mélanger au fouet le sucre, la vanille, l’œuf entier et le jaune, jusqu’à ce que la préparation soit bien mousseuse.
    Ajouter l’huile d’olive et le zeste de citron râpé finement.

    Mélanger.
    Incorporer la farine mélangée à la levure petit à petit tout en continuant de travailler au fouet.

    Rassembler la pâte à la main, on obtient une boule lisse et non collante.
    Couper le pâton en 4 morceaux.
    Rouler chacun d’eux en boudin (≅ 1,5 cm de Ø) sur le plan de travail légèrement fariné.
    Aplatir légèrement le boudin avec le plat de la main et découper en biais des tronçons d’environ 4 cm.
    Déposer les biscuits sur la plaque en les espaçant légèrement.

    Enfourner pour 12 à 13 minutes jusqu’à ce que les bords commencent à dorer.
    Faire glisser la feuille sur le plan de travail et saupoudrer les biscuits de sucre glace.

    Laisser refroidir sans les toucher, ils vont durcir.
    Conserver dans une boite à biscuits.

    .
    Biscuits à l'huile d'olive et au citron P1090041.psd R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Ils ont eu beaucoup de succès! Merci les filles.

    Source et recettes originales :
    – Natalia Sucre et épices
    – Jackie La cuisine de Jackie
    – Karen Les papilles de Karen
    – Christelle La cuisine de poupoule
    – Michelle Plaisirs de la maison

    Dans la cuisine de

        
    1 – Sandrine G – 2 – Barbara – 3 – Floriane A – 4 – Brigitte –


    1 – Citrine –

      Vanessa « J’ai eu un très bon retour »

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    croquantfondant@yahoo.fr
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    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

  • Biscuits sablés aux figues * – Recettes autour d’un ingrédient # 102

    Biscuits sablés aux figues * – Recettes autour d’un ingrédient # 102

    Biscuits sablés aux figues
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Des petits Biscuits sablés aux figues à grignoter à toute heure du jour.
    Une pâte sablée enrichie de vanille et de cannelle et
    dans laquelle on ajoute des morceaux de figues sèches et moelleuses.
    Le parfum qui se dégage pendant la cuisson est irrésistible.
    Des biscuits moelleux, fondants et délicieusement parfumés.
    Voilà une délicieuse gourmandise à mettre dans un panier gourmand.
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    .
    Biscuits sablés aux figues P1080815.psd R (Copy)    Biscuits sablés aux figues
    Pour environ 90 biscuits

    – 250 g de figues sèches moelleuses
    – 360 g de farine T 55
    – 1 sachet de levure chimique
    – 160 g de cassonade
    – 1 càc de vanille en poudre
    – 3 càc de cannelle en poudre
    – 180 g de beurre
    – 3 jaunes d’œufs + 1 œuf entier
    .
    Plaques du four tapissées de papier cuisson
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Couper les figues en petits bâtonnets.
    Mélanger dans le bol du robot la farine, la levure, la cassonade, la vanille et la cannelle.
    Ajouter le beurre en parcelles et travailler au fouet jusqu’à l’obtention d’un « sable ».
    Ajouter les jaunes et l’œuf entier travailler au batteur K pour former la pâte.
    Ajouter les morceaux de figues et travailler rapidement pour les intégrer dans les écraser.

    Sur le plan de travail fariné, former des boudins plus ou moins épais suivant la taille des biscuits que l’on veut obtenir.
    Pour moi, des boudins pas très gros car je voulais de petits biscuits.
    Couper chaque boudin en rondelles et les déposer sur la plaque en les espaçant un peu car ils vont s’étaler.

    Enfourner pour une quinzaine de minutes jusqu’à ce que les sablés soient bien dorés.
    Faire glisser la feuille sur le plan de travail et laisser refroidir.

    Les biscuits se conservent quelques jours dans une boite en métal.

    .
    Biscuits sablés aux figues P1080815.psd R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
    – Le temps de cuisson dépendra de la taille des biscuits.

    Paroles de Gourmands :  Ils sont moelleux, quel goût et quel parfum!! C’est trop bon a dit Tess!!

    Source et recette originale :   Maxi recettes

    Dans la cuisine de

      Citrine

      Annyvonne « Je suis ravie du résultat »

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Et avec ces Biscuits sablés aux figues,  je participe à
     Recette autour d’un ingrédient # 102

    recette autour d'un ingrédient ob_f11b0e_recette-autour-dun-ingredient-1.jp g

    Ce jeu a été lancé par
    Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
    et Soulef  du blog Amour de Cuisine.
    Pas de gagnant, pas de perdant,
    juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
    et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
    Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

    La marraine du mois est Coco de Nice du blog Cuisine en Folie
    qui a choisi comme ingrédient : 

    La Figue

     

     

     

    Vous me suivez?
    Je vais voir les recettes des autres participants

     
    – Jackie du blog La cuisine de Jackie
    Cheese cake au thé matcha et aux figues
    – Amélie du blog Cuisine de famille
    Figues rôties au chèvre et sirop d’érable
    – Marion du blog Marmotte Cuisine
    Le Figuier

  • Les Mrinkels de Patachou

    Les Mrinkels de Patachou

    Les Mrinkels de Patachou
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Les Mrinkels de Patachou c’est ce drôle de nom qui m’a attirée
    mais c’est celui que  Patachou a donné à ces biscuits.
    Je venais de recevoir des citrons de Menton (merci Renée)
    c’était l’occasion rêvée pour me lancer
    et croyez moi personne ne l’a regretté!
    Le nombre de biscuits dépendra bien sûr de la taille que vous donnerez au départ.
    Une délicieuse gourmandise à mettre dans un panier gourmand.
    .
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    .
    Les Mrinkels de Patachou P1080833.jpg R (Copy)Les Mrinkels de Patachou P1080835.jpg R (Copy)Les Mrinkels de Patachou
    Pour 31 biscuits

    – 100 g de beurre pommade
    – 100 g de sucre en poudre
    – 1 œuf moyen (≅ 50 g)
    – 1 gros citron bio (de Menton pour moi)
    – 300 g de farine
    – 6 g de levure chimique
    – quelques cuillerées de vergeoise blonde (ou à défaut cassonade)
    – quelques cuillerées de sucre en poudre
    – quelques cuillerées de sucre glace
    .
    Plaques du four tapissées de papier cuisson
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Prélever le zeste de citron et exprimer le jus (j’en ai obtenu 10 cuillerées à soupe)
    Travailler le beurre au fouet pour qu’il devienne bien crémeux.
    Ajouter le sucre, l’œuf, le zeste et le jus de citron et fouetter pour bien mélanger le tout.
    Incorporer la farine et la levure et mélanger avec le batteur K pour obtenir une pâte un peu molle.

    La déposer sur un plat, couvrir et mettre au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour qu’elle se raffermisse.
    Prélever des morceaux de pâte d’environ 20 g et en faire des boulettes.
    Préparer 3 petites coupelles avec de la vergeoise (ou de la cassonade) , du sucre en poudre et du sucre glace.
    Rouler chaque boulette dans la vergeoise, puis dans le sucre en poudre puis dans le sucre glace.

    Les déposer au fur et à mesure sur la plaque en les espaçant bien.
    Les aplatir avec le dos d’une grosse cuillère.
    Enfourner pour 12 à 15 minutes jusqu’à ce que les biscuits soient bien dorés.

    Faire glisser la feuille de papier sur le plan de travail et laisser les biscuits refroidir avant de les ranger dans une boîte en métal.
    .

    Les Mrinkels de Patachou P1080835.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Un délice et ce n’est pas Talya qui dira le contraire! Merci Patachou

    Source et recette originale :  Patachou, miam-miam et compagnie

    Dans la cuisine de


    1 – Sandrine G –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

  • Meringues *

    Meringues *

    Meringues

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    Elles se dégustent en biscuits ou me servent (à condition de ne pas retrouver la boîte vide)
    à cuisiner de délicieux petits desserts.
    Les meringues, voilà une façon bien agréable
    d’écouler les blancs d’œufs que je stocke au congélateur.
    Une délicieuse gourmandise à mettre dans un panier gourmand.

    La technique pour congeler les blancs d’œufs est ici.
    .
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    .
    meringues - septembre 2008 019 copie (Copy)    Pour une grosse boîte de meringues

    – 6 blancs d’œufs
    – 3 càc de jus de citron
    – 300 g de sucre glace

    Une plaque chemisée de papier cuisson 
    Préchauffage du four à 100°C Four Chaleur tournante

    Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec le jus de citron en ajoutant le sucre en 2 fois.
    Lorsque l’on a atteint le stade « bec d’oiseau » , la préparation est prête.

    Remplir la poche à douille.
    Dresser les meringues sur un papier sulfurisé.

    J’aime bien les faire toutes petites, pour qu’on puisse les manger en une seule bouchée (les miettes par terre, c’est la galère), mais on peut varier la taille et la forme.
    Enfourner et les laisser sécher pendant 2h.
    Généralement, je les prépare en fin d’après-midi et une fois la cuisson terminée je les laisse sécher toute la nuit dans le four éteint et fermé.
    Une fois refroidies, on… les cache, dans une boite en métal, où elles se conservent très bien et longtemps.
    Lorsqu’elles sont destinées à être mangées telles quelles, je les décore avant cuisson en les saupoudrant de cacao,
    ou de petits grains multicolores… mais cette fois, je les ai laissées nature car un petit dessert  me trotte dans la tête…
    À suivre…
    .
    meringues - septembre 2008 019 copie (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
    – Une recette du 24 août 2008

    Paroles de Gourmands : Ils n’ont pas le temps de parler, trop occupés à vider la boîte…

     

    Dans la cuisine de

          
    1 – Yolande D – 2 – Cécile – 3 – Sandrine G – 4 – Anne-Marie Do –

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Bonne journée à tous.

     

     

    1 imprimante_03

  • Les cookies d’Alain Ducasse

    Les cookies d’Alain Ducasse

    Les cookies d’Alain Ducasse
    Bonjour à tous
    et bienvenue dans ma cuisine.
    …
    Les cookies d’Alain Ducasse m’ont tout de suite attirée par leur forme régulière.
    Une pâte parfumée au miel et au chocolat et « truffée » d’éclats de noisettes sablées.
    Le Chef les fait cuire dans des cercles,
    moi je les ai tout simplement mis dans des empreintes à mini cookies.
    Ils sont très croustillants le premier jour mais deviennent plus tendres au bout de quelques heures.
    Vous pouvez aussi les faire cuire sur une plaque de façon traditionnelle.
    .
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    .
    Les cookies d'Alain Ducasse P1080545.psd R (Copy)    Les     cookies d’Alain Ducasse
    Pour 38 biscuits

    Les noisettes sablées :

    – 100 g de noisettes brutes (non mondées)
    –     50 g de sucre
    – 20 g d’eau

    Plaque tapissée d’un papier cuisson

    Préchauffage du four à 150°C Position four chaleur tournante _png
    .

    Faire des éclats de noisettes en les écrasant avec le plat d’un couteau.
    Pas de robot, il ne faut pas obtenir de la poudre.
    Dans une petite casserole porter le sucre et l’eau à ébullition.
    Hors du feu, ajouter les éclats de noisettes et mélanger à la spatule pour bien les enrober de sirop.
    Étaler les noisettes sur la plaque.
    Enfourner pour 15 minutes en remuant plusieurs fois pour bien es cristalliser.
    Faire glisser la feuille sur le plan de travail et laisser refroidir.

    Les cookies :

    – 70 g de beurre mou
    – 75 g de cassonade
    –     10 g de miel de châtaigne
    – 1 œuf de 60 g (poids avec coquille)
    – 100 g de farine
    – 5 g de levure chimique
    –     1 g de sel
    – 85 g de chocolat noir

    Empreintes à mini muffins ou plaque du four tapissée de papier cuisson

    Préchauffage du four à 170°C Position four chaleur tournante _png
     .
    Mélanger au fouet dans un saladier le beurre, la cassonade et le miel pour obtenir une pommade lisse.
    Ajouter l’œuf tout en mélangeant.
    Incorporer la farine, la levure et le sel et travailler pour obtenir une pâte lisse.
    Ajouter enfin le chocolat grossièrement concassé et les éclats de noisettes.
    Mélanger à la spatule.

    Partager la pâte en deux et déposer  chaque partie sur un film alimentaire.
    Former 2 boudins d’environ 4 cm de Ø.

    Les déposer au réfrigérateur pendant 3 h ou au congélateur pendant 1 heure le temps que la pâte durcisse.
    Couper chaque boudin en tranches de 1 cm d’épaisseur.
    Déposer les morceaux de pâte dans les empreintes ou sur la plaque en les espaçant bien car ils vont s’étaler.
    Enfourner pour 15 minutes puis les laisser refroidir avant de les démouler ou de les déplacer.

    Les cookies se conservent très bien dans une boîte métallique pendant quelques jours.
    .

    Les cookies d'Alain Ducasse P1080545.psd R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Je ne l’ai pas fait mais le Chef dit qu’on peut congeler la pâte crue.

    Paroles de Gourmands : Un délice, très croquants le premier jour et un peu plus souples le lendemain.

    Source et recette originale : École de cuisine Alain Ducasse Académie du goût

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
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    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

  • Crackers à l’huile d’olive

    Crackers à l’huile d’olive

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine.
    .
    Une petite envie de salé s’est manifestée aujourd’hui dans ma cuisine,
    alors je vous propose de grignoter avec mes Gourmands ces Crackers à l’huile d’olive
    qui ont fait le régal des petits et des grands.
    Un mélange de deux farines, de l’huile d’olive et du parmesan.
    Rien de compliqué pour ces biscuits qui se réalisent très facilement et très rapidement.
    J’en ai conservé quelques uns pendant plusieurs jours dans une boîte hermétique
    et ils étaient toujours aussi goûteux lors d’un apéritif imprévu.
    D’ailleurs si vous ne voulez pas être pris au dépourvu pour une visite impromptue,
    ou pour une petite fringale soudaine,
    je vous invite à faire un petit tour dans mon épicerie salée.
    .
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    .
    Crackers à l’huile d’olive 
    Pour une soixantaine de biscuits pour l’apéritif
    – 140 g de farine T 55
    – 60 g de farine d’épeautre
    – 60 g de parmesan râpé
    – 1 càc d’origan séché
    – 8 càs d’huile d’olive
    – 7 à 8 càs d’eau froide
    – poivre du moulin
    – Fleur de sel
    Plaque du four tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Mélanger les deux farines, le parmesan râpé, l’origan et une bonne pincée de poivre.
    Je l’ai fait dans le bol de mon robot mais un saladier et une spatule feront aussi bien l’affaire.
    Incorporer l’huile et 7 à 8 cuillerées d’eau jusqu’à ce que la pâte puisse former une boule.
    La séparer en deux pâtons et former 2 rouleaux.
    Les envelopper de papier film et les déposer au réfrigérateur pendant au-moins 30 minutes(beaucoup plus pour moi).
    Sortir un rouleau,  le découper en tranches de 3 mm d’épaisseur environ.
    Terminer à la main et travailler rapidement jusqu’à ce que la pâte puisse former une boule.
    La séparer en deux pâtons et former 2 rouleaux.
    Les envelopper de papier film et les déposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes(beaucoup plus pour moi).
    Envelopper chacun d’eux dans  du papier film et les déposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes(moi je l’ai fait la veille).
    Sortir un  des deux rouleaux,  le découper en tranches de 3 mm d’épaisseur environ.
    Les déposer sur la plaque (inutile de trop les espacer).
    Faire de même avec le second rouleau.
    Piquer les biscuits à la fourchette et les saupoudrer de fleur de sel.

    Enfourner pour une quinzaine de minutes.
    Les laisser refroidir avant de les enfermer dans une boîte hermétique.

    .
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Super bons, à refaire!! Merci Edda.

    Source et recette originale :  Edda Un déjeuner de soleil

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

  • Bocconotti italiens *

    Bocconotti italiens *

    Bocconotti italiens
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine.
    …

    Les Bocconotti italiens sont des petits biscuits
    qui se présentent comme des petites tourtes fourrées
    d’une farce au chocolat et à l’amande.
    C’est une spécialité du  sud de l’Italie qui se faisait avant pour Pâques.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .

    Bocconotti italiens P1070692.psd R (Copy)Bocconotti italiens
    Pour 30 biscuits

    La pâte :

    – 300 g de farine
    – 100 g de sucre
    – 150 g de beurre
    – 3 œufs entiers + 2 jaunes

    Mélanger la farine et le sucre dans le bol du robot ajouter le beurre en parcelles et travailler pour obtenir un sable grossier.
    Incorporer les œufs entiers et les jaunes et travailler rapidement pour obtenir une boule lisse.
    Couvrir et mettre au frais pendant 30 minutes au moins.

    La farce :

    – 150 g d’amandes en poudre
    – 70 g de sucre
    – 90 g de cacao amer
    – le zeste d’un citron
    – une pincée de cannelle
    – Marsala (ou Porto)

    Mélanger les amandes en poudre avec le cacao, le sucre, le zeste de citron et la cannelle.
    Ajouter l’alcool une cuillerée après l’autre pour obtenir une préparation de la consistance d’une confiture.

    Réserver.

    Les bocconotti :

    Empreintes à tartelettes
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

    Étaler la pâte.
    Foncer les empreintes avec les 2/3 de la pâte et découper des disques du diamètre de la tartelette pour former les couvercles.
    Répartir la farce entre les tartelettes.
    Déposer un disque sur chaque gâteau et bien souder avec la pâte du fond.

    Enfourner pour 25 minutes.
    Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler délicatement sur une grille pour laisser les gâteaux refroidir.

    Saupoudrer de sucre glace.
    Les gourmandises se conservent plusieurs jours dans une boîte à biscuits. 
    .
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Trop bons!!!

    Source et recette originale :  Silvia Savoirs et saveurs

    Dans la cuisine de


    1 – Sandrine G –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

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  • Sablés aux amandes *

    Sablés aux amandes *

    Sablés aux amandes
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine.
    …
    De délicieux Sablés aux amandes à croquer sans modération.
    La pâte riche en jaunes d’œufs, beurre et crème se prépare à l’avance pour reposer au frais.
    Une fois découpés et dorés les biscuits sont parsemés d’amandes hachées.
    Après cuisson, on les saupoudre d’un voile de sucre glace.
    Inutile d’attendre le moment du café ou du goûter
    ces biscuits se grignotent à n’importe quelle heure de la journée
    et la boîte se vide en un temps record!
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    sables-aux-amandes-p1070715.psd-r-copy (Copy)    Sablés aux amandes 
    Pour 110 biscuits
    – 500 g de farine
    – 130 g de sucre semoule
    – ¼ de càc de vanille en poudre
    – 250 g de beurre à température ambiante
    – 4 jaunes d’œufs + 1 pour la finition
    – 125 g de crème fraiche
    – amandes effilées
    – sucre glace
    .
    Plaques du four tapissées de papier cuisson
    Préchauffage du four à 170°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Mélanger dans le bol du robot la farine, le sucre et la poudre de vanille.
    Ajouter le beurre coupé en dés et travailler jusqu’à l’obtention d’un sable.
    Incorporer les jaunes d’œufs et la crème et travailler rapidement pour obtenir une pâte lisse.
    Aplatir le pâton sur un plat, le couvrir de papier film et le laisser reposer pendant au moins 3 heures au réfrigérateur.

    Étaler la pâte sur 3 millimètres d’épaisseur et la découper à l’aide d’emporte pièces.
    Déposer les biscuits sur les plaques. Inutile de trop les espacer, ils ne s’étalent pas.

    Dorer le dessus au pinceau avec un jaune d’œuf délayé avec quelques gouttes d’eau.
    Parsemer d’amandes effilées.
    Enfourner pour 10 à 12 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
    Faire glisser la feuille sur le plan de travail, saupoudrer de sucre glace.

    Laisser refroidir avant de ranger les biscuits délicatement dans une boite en métal.
    .
    sables-aux-amandes-p1070715.psd-r-copy (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    – Le nombre de biscuits dépendra bien sûr de la taille de l’emporte pièce.

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Délicieux ces biscuits et ce n’est pas ma cousine Lau qui dira le contraire!!

    Source et recette originale :  Petits gâteaux – Frédéric Anton

    Dans la cuisine de

     
    1 – Michelle – 2 – Jackie – 3 – Marie-Christine G –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
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    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

  • Bâtons d’amande

    Bâtons d’amande

    Bâtons d’amande
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine.
    .
    Une envie soudaine de petites douceurs à distribuer à mes petits enfants.
    J’ai aimé la forme de ces biscuits faits avec de la poudre d’amande
    et garnis de grué de cacao.
    Ces biscuits sont préparés avec des amandes mondées que l’on réduit en poudre
    vous pouvez utiliser de la poudre toute prête pour vous faciliter la vie.
    Ces Bâtons d’amande ont eu un succès fou!
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .

    Bâtons d'amande P1070699.psd R (Copy)Bâtons d'amande P1070704.psd R (Copy)Bâtons d’amande
    Pour 23 biscuits

    – 110 g d’amandes mondées entières (ou 110 g d’amandes en poudre)
    – 140 g de farine T 55
    – 100 g de sucre en poudre
    – ¼ de càc de sel
    – 80 g de beurre coupé en parcelles
    – 2 càs d’eau
    – 1 càs d’extrait de vanille
    – 40 g de grué de cacao ou de pépites de chocolat
    .
    Plaques du four garnies de papier cuisson
    Préchauffage du four à 170°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Mettre dans la cuve du robot les amandes, la farine, le sel et le sucre.
    Mixer par impulsions jusqu’à ce que les amandes soient en poudre.
    Incorporer le beurre en morceaux et continuer à mixer pour obtenir un « sable ».
    Ajouter l’eau et l’extrait de vanille et travailler rapidement.
    Incorporer enfin le grué de cacao.

    Déposer l’ensemble sur le plan de travail et malaxer rapidement avec les doigts pour obtenir une pâte homogène.
    Dessiner un rectangle de 15 cm par 23 sur une grande feuille de papier cuisson.

    Déposer la pâte sur le papier et lui donner la taille du rectangle.
    Replier le papier tout autour de la pâte en la comprimant bien et bien lisser avec le rouleau à pâtisserie et la main pour obtenir une surface bien plate et d’épaisseur égale.

      Déposer le rectangle au réfrigérateur pendant au moins 1 heure (jusqu’au lendemain pour moi).
    Lorsque la pâte est très dure, découper des bâtons de 1 cm de large sur 15 cm de long.
    Remettre la pâte au frais pendant un moment.
    Détacher délicatement les bâtons et les déposer face coupée au-dessus sur les plaques en les espaçant.

    Enfourner pour environ 12 minutes jusqu’à ce que les biscuits soient blonds avec les bords bien dorés
    Faire glisser la feuille sur le plan de travail et laisser refroidir.

    Les biscuits se conservent plusieurs jours dans une boîte en métal.
    S’ils perdent un peu de leur croquant, il suffit de les repasser à four doux pendant quelques minutes.
    .
    Bâtons d'amande P1070704.psd R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Vraiment trop bons! Merci Sandra

    Source et recette originale : Sandra Le Pétrin

    Dans la cuisine de


    1 – Marie-Christine G – 2 – Michelle –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    croquantfondant@yahoo.fr
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    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03